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最新更新日：2024/05/17 |
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２月２日 行事食「節分」
麦ごはん いわしのかば焼き 白菜の昆布あえ かきたま汁 煎り大豆 牛乳 【ひとくちメモ】 ２月３日は節分です。節分では豆まきをします。昔の人は，病気や火事，地震などの災いは，鬼がもってくると信じていました。「鬼は外，福は内」のかけ声で豆をまいて，鬼が家の中に入ってこないように追い払い，福が来るように祈りました。また，ひいらぎの枝に焼いたいわしの頭をさして戸口にかざし，鬼を追い払う風習もあります。給食にも，いわしと大豆を取り入れています。 ２月１日 地場産物の日
せんちゃんそぼろごはん 豆乳みそ汁 ぽんかん 牛乳 【ひとくちメモ】 今月のテーマは「食物せんいについて知ろう」です。食物せんいには，腸の動きを活発にし，おなかの調子を整える働きがあります。食物せんいを多く含む食品はかみごたえがあるため，あごの発達を助けるだけではなく，食べ過ぎをおさえて肥満の予防にもなります。 今日は，食物せんいを多く含む，麦ごはん，ごぼう，切干し大根，干ししいたけ，さつまいもなどを取り入れています。 また，今日は地場産物の日です。広島県でとれた地場産物を取り入れています。 １月３１日 給食
減量ごはん 中華そば レバーのから揚げ りんご 牛乳 【ひとくちメモ】 今まで給食に出ていた中華そばは，とりがらでだしをとっていましたが，今日の中華そばは，煮干しでだしをとっています。水に煮干しとうすく切ったしょうがを入れ，だしをとります。だし汁に，豚肉・たまねぎ・にんじん・もやし・メンマを入れて煮ます。しょうゆ・塩・こしょうで味付けをして，最後に中華めんとねぎを入れて仕上げています。 １月２７日 給食
パン カリフラワーのクリーム煮 野菜ソテー 牛乳 【ひとくちメモ】 カリフラワーは，キャベツの仲間で，花野菜や花キャベツなどとも呼ばれています。食べているところは花のつぼみの部分です。冬にたくさんとれる野菜で，病気から体を守ってくれるビタミンＣをたくさん含んでいます。かぜをひきやすい冬にはしっかり食べたい野菜ですね。ゆでるときに，酢を入れると，白くきれいに仕上がります。今日は，鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんなどと一緒にクリーム煮にしています。 １月２５日 れんこん
麦ごはん 高野豆腐の五目煮 切干し大根のごま炒め 牛乳 【ひとくちメモ】 五目煮に入っているれんこんは，水田の泥の中で育ちます。水の上では「はす」と呼ばれるきれいな花が咲きます。このはすの茎が大きくなったものがれんこんです。穴のあいた独特な形をしていますね。この穴は葉っぱまでつながっていて，空気を取り込む役目をしています。れんこんがおいしい季節は冬です。広島県の近くでは，山口県岩国市でとれるれんこんが有名です。 １月２１日 地場産物の日
今日の献立は，ごはん，のり佃煮，さわらの南部揚げ，キャベツの赤じそあえ，すまし汁，牛乳です。 【ひとくちメモ】 今日は地場産物の日です。広島県でとれたものをとり入れています。 さわらは，成長するにしたがって名前が変わる魚です。４０〜５０センチメートルのものを「さごし」，５０〜６０センチメートルのものを「なぎ」，６０センチメートル以上のものを「さわら」と呼びます。春になると産卵のために沿岸に近づいてくるので多くとることができますが，脂がのって一番おいしいのは冬です。 １月１９日 郷土「広島県」に伝わる料理
麦ごはん 小いわしのから揚げ 煮ごめ ひろしまっこ汁 牛乳 【ひとくちメモ】 今日は，広島県の沿岸でよくとれる小いわしをから揚げにしたものと，煮ごめを取り入れています。煮ごめは，広島湾沿岸から芸北にかけての地域に伝わる郷土料理です。「にこみ」がなまって「にごめ」と呼ばれるようになりました。小豆と一緒に，さといも・大根・ごぼう・にんじん・しいたけ・こんにゃくなどを小さなサイコロ状に切りそろえて，大きな鍋でゆっくり煮込んで作る煮物です。また，今日は食育の日，地場産物の日でもあります。 １月１８日 給食
麦ごはん 肉じゃが 甘酢あえ 牛乳 【ひとくちメモ】 今日の甘酢あえに入っている茎わかめは，わかめの真ん中をたてに通っている太い芯の部分で，こりこりとした歯ごたえがあります。海そうの中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムやおなかの調子を整える食物せんいを多く含んでいます。給食では，サラダや酢の物に使われます。 １月１７日 今日の給食
麦ごはん マーボー豆腐 ひじきの中華サラダ 牛乳 【ひとくちメモ】 マーボー豆腐は，みなさんに人気の料理の一つです。豆腐は，やわらかいので，機械で切ることができません。とてもたくさんの豆腐を給食室でひとつずつ包丁を使って手で切っています。また，給食室で赤みそ・しょうゆ・さとうを使って味付けをしています。肉を炒めるときに，ごま油・しょうが・にんにく・トウバンジャンで香りを出すようにしています。おいしくなる工夫がたくさんありますね。 １月１３日 給食
☆今日の給食☆ 【献立名】 パン チキンビーンズ フレンチサラダ 牛乳 【ひとくちメモ】 チキンビーンズの「チキン」は，英語で鶏肉のこと，「ビーンズ」は豆のことです。給食では，いつもは大豆を使うことが多いのですが，今日は白いんげん豆とレンズ豆を使っています。白いんげん豆は，おなかの調子を整える食物せんいが大豆より多く，また，レンズ豆は豆の中でも貧血を防ぐ鉄が多いです。ケチャップ味なので，豆をおいしくたくさん食べることができます。 １月１１日 正月料理
ごはん 雑煮 えびと黒豆の甘辛煮 栗きんとん 牛乳 【ひとくちメモ】 今月のテーマは「食文化について知ろう」です。正月料理を特に「おせち料理」と呼び，その地方や家庭に伝わる雑煮や料理を食べる習慣があります。今日は，おせち料理でよく食べられている食べ物を使っています。えびは「腰がまがるまで長生きできるように」，黄金色の栗きんとんは，「財宝に例えて，お金がたまるように」など，おせち料理には「豊かで幸福になりますように」という願いが込められています。 １月７日 今日の給食
【今日の献立】 ごはん 吉野煮 ごまあえ 牛乳 【ひとくちメモ】 吉野煮は，くず粉でとろみをつけた煮物のことです。くず粉で有名なのが，奈良県の吉野ということで，このように呼ばれるようになりました。給食では，くず粉のかわりにじゃがいものでん粉を使って作ります。とろみをつけた煮物は味が全体によくからみ，冷めにくくなります。寒い時期にはぴったりの料理です。 １２月２０日 給食「生揚げ」
麦ごはん 生揚げの中華煮 中華サラダ 牛乳 【ひとくちメモ】 生揚げの中華には，マーボー豆腐の豆腐の代わりに生揚げを使って作ります。生揚げは，豆腐に重石をして水を出し，油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが，生揚げは厚く切るので「厚揚げ」とも言われます。豆腐と比べて，骨や歯を丈夫にするカルシウムや，貧血を防ぐ鉄がさらに多く含まれています。 １２月１７日 食育の日
玄米ごはん さばの梅煮 白菜の昆布あえ ひろしまっこ汁 牛乳 【ひとくちメモ】 今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。ひろしまっこ汁は，食育の日のために考えられた広島市オリジナルのみそ汁です。いつも給食で食べるみそ汁は，煮干しでだしをとりますが，ひろしまっこ汁は，ちりめんいりこでだしをとり，そのまま具として食べます。また，その時期においしい野菜も入ります。今日は今がおいしい時期の，だいこん・小松菜・白ねぎが入っています。 １２月１６日 給食「冬至」
黒糖パン スパイシーレバー グリーンサラダ かぼちゃのクリームスープ 牛乳 【ひとくちメモ】 今年の冬至は１２月２２日です。一年のうちで夜が最も長く，昼が短い日のことです。冬至にかぼちゃを食べたり，ゆず湯に入ったりすると，かぜをひかないという言い伝えがあります。昔は，ビニールハウス栽培などがなかったため，冬は野菜が不足していました。かぼちゃは夏に収穫しますが，冬まで栄養分を失わずに保存することができます。そこで，かぼちゃを食べて野菜不足を補い，寒い冬をのりきろうという昔の人の知恵です。今日はクリームスープに入っています。 １２月１４日 １年生 今日の給食
【今日の献立】 麦ごはん みそおでん ごまあえ 牛乳 【ひとくちメモ】 今日は赤みそで煮込んだみそおでんが出ました。昔，おでんは「田楽」といわれ，みそをぬった豆腐をくしにさして焼いて食べていました。この田楽が時代とともに変化し，焼くのではなく煮込むようになりました。今日は，おいしい時期のさといもやだいこんが入っていました。 １２月８日 生活習慣病を予防する食事について知ろう
麦ごはん さわらのかわり天ぷら 大豆の磯煮 みそ汁 みかん 牛乳 【ひとくちメモ】 生活習慣病とは，かたよった食事や運動不足などの体によくない生活習慣を続けることによっておこる病気です。予防のためには，バランスの良い食事と適度な運動が大切です。 今日の給食は，一汁二菜の献立です。魚・野菜・海そう・豆など，いろいろな食品を組み合わせることで，バランスの良い食事になります。 １２月７日 地場産物の日
ごはん すきやき ごま酢あえ 牛乳 【ひとくちメモ】 今日のごま酢あえに入っているちくわは，昔は竹に魚のすり身をぬりつけて焼き，かまぼこを作っていました。これが，ちくわのもとになったと言われています。ちくわは，切り口が竹に似ていることから，「竹」の「輪」と書いて「竹輪」と言われるようになりました。そのまま食べたり，煮物やあえ物に入れたりします。 １２月３日 郷土「広島県」に伝わる料理
ごはん まんさくの竜田揚げ レモンあえ 呉の肉じゃが 牛乳 〈ひとくちメモ〉 広島県や島根県などでは，「しいら」という魚のことを「まんさく」と呼んでいます。今日はまんさくを竜田揚げにしています。呉の肉じゃがは，海軍の町だった呉市で，船員のために考え出された「甘煮」という料理がもとになっています。材料をごま油で炒めることと，にんじんが入っていないことが特徴です。 また，今日のあえ物は，レモンあえです。レモンは，広島県で多く栽培されていて，その生産量は日本一です。 １１月３０日 地場産物の日
麦ごはん 焼きとり風 米麺汁 牛乳 〈ひとくちメモ〉 今日は，地場産物の日です。給食の米麺は，広島県産の米から作られたものを使うことが多いです。精米したあと，細かい粉にし，水を加えてこね，蒸して細く切って作ります。つるつるとした口当たりや，もちもちとした食感が特徴です。あっさりした味なので，和風・洋風・中華，どの味にもよく合います。 |
広島市立矢野南小学校
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