２０１９年５月１４日の献立

　減量ごはん　かやくうどん
　五目豆　バナナ　牛乳

　落合小学校では４００人分の給食を作っています。この日のかやくうどんに使用した卵は約１４０個で、全て手作業で割卵します。
　かまぼこは、「卵不使用、着色料、保存料、甘味料、漂白剤をしようしていないもの」という給食特注のかまぼこです。

　給食の味をご家庭でもどうぞ♪
　【五目豆】
　〈材料　４人分〉
　鶏肉　　　　　　60g
　大豆（水煮）　　120g
　板こんにゃく　　1/8枚
　角切り昆布　　　大さじ１
　にんじん　　　　小1/6本
　ごぼう　　　　　中1/4本
　油　　　　　　　適量
　しょうゆ　　　　大さじ１強
　さとう　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　小さじ１
　だし汁（煮干し）1/4カップ

　<作り方>
１　下ごしらえ
　　鶏肉・にんじん・ごぼう
　　…大豆と同じくらいの大きさに切る
　　板こんにゃく
　　…あく抜きして小さめの角切り
２　油を熱し、鶏肉を炒める。
３　ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて炒める。
４　だし汁を加えて煮る。
５　昆布、大豆を加えて調味し、煮含める。　

　大豆は「畑の肉」と言われるほど、たんぱく質を多く含んでいます。その他にも食物繊維やカルシウム・鉄なども多く含むみます。アメリカでは大豆のことを「大地の黄金」と呼ぶそうですよ。