ごはん　さばの煮つけ　温野菜　みそ汁　牛乳
　
　さば…さばは，日本で古くから食べられている代表的な魚です。さばのような，背中の青い魚を「青魚」と呼びます。青魚には，「ドコサヘキサエン酸」や「エイコサペンタエン酸」という，質のよいあぶらが含まれていて，血液をさらさらにしたり，脳の働きを活発にしてくれたりします。さんまやあじも，このあぶらを含んでいます。今日は，さばをしょうがやしょうゆ，さとうで煮つけにしました。

　　３月２２日（月）の残食
　玄米ごはん1.0％　肉じゃが0.1％　レバーのから揚げ0.2％　白菜のゆかりあえ0.5％

　玄米ごはん　肉じゃが　レバーのから揚げ　白菜のゆかりあえ　牛乳

　レバー…レバーは，鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，貧血などの病気にかかりやすくなり，体が疲れやすくなったり，顔色が悪くなったりします。みなさんのように，体が成長している時は，血液も増えるので，レバーのように鉄を多く含む食べ物をたくさん食べるようにしましょう。今日は，から揚げにしています。

　　３月１８日（木）の残食
　バターパン0％　鶏肉のレモン揚げ0％　粉ふきいも0.3％　野菜スープ2.0％

　バターパン　鶏肉のレモン揚げ　粉ふきいも　野菜スープ　牛乳

　今日は地場産物の日です。広島県でとれたレモンを，鶏肉のレモン揚げに使っています。広島県尾道市瀬戸田町は，レモンの生産量が日本一です。瀬戸内海の温暖で雨の少ない気候が，レモンやみかんなどのかんきつ類の栽培に適しています。レモンといえば黄色のイメージですが，１０月から１１月には，緑色をしたグリーンレモンも出回ります。また，レモンには，病気から体を守ってくれるビタミンCが多く含まれています。

　　３月１７日（水）の残食
　減量ごはん0％　かやくうどん0％　大豆の磯煮3.0％

　減量ごはん　かやくうどん　大豆の磯煮　ヨーグルト　牛乳

　かやくうどん…給食には，肉うどん・きつねうどんなどたくさんの種類のうどんがありますね。それでは，今日のかやくうどんは，どのようなうどんかわかりますか。「かやく」といっても爆発する火薬のことではありません。うどんやラーメン，炊き込みごはんなどに加えるいろいろな具のことを「かやく」といいます。今日のうどんには，牛肉・卵・油揚げ・たまねぎ・にんじん・ねぎなどたくさんの「かやく」が入っています。

　　３月１６日（火）の残食
　ごはん1.9％　揚げ豆腐の中華あんかけ1.6％　ワンタンスープ0.8％

　ごはん　揚げ豆腐の中華あんかけ　ワンタンスープ　牛乳

　豆腐…豆腐は，中国で生まれ，日本に伝わりました。日本に伝えたのはお坊さんで，これが精進料理の始まりだと言われています。昔，「豆腐百珍」という本が出され，この本には豆腐を使った，田楽・白あえ・冷ややっこなど百種類もの料理がのっていました。豆腐を使った料理はたくさんありますね。今日は，豚肉や野菜などで中華あんを作り，揚げた豆腐にかけた揚げ豆腐の中華あんかけです。

　　３月１５日（月）の残食
　広島カレー0.05％　三色ソテー0％

　広島カレー　三色ソテー　牛乳

　にんにく…にんにくは，昔から，エジプトやヨーロッパ，中国，韓国，日本などの世界各地で香辛料などとして利用されてきました。にんにくは，体を温める働きがあるので風邪を予防してくれたり，血液をサラサラにしてくれたりします。今日の広島カレーの中にすりおろしたにんにくが入っています。油を熱した後に，にんにくを入れて香りを出し，牛肉や野菜などを炒めて作ります。カレーには欠かせない香辛料です。

　　３月１２日（金）の残食
　ごはん0.3％　じゃがいものそぼろ煮0.4％　野菜炒め1.2％

　ごはん　じゃがいものそぼろ煮　野菜炒め　牛乳

　今日は，クイズです。私をあててください。ヒントを三つ出します。
１．体のエネルギーのもとになる黄色の食べ物です。
２．日本で一番多く作られているのは，北海道です。
３．代表的な種類に「男爵」や「メークイン」があります。
答えは，「じゃがいも」です。
今日はじゃがいものそぼろ煮にしました。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたほうれんそうを野菜炒めに使っています。

　　３月１１日（木）の残食
　小型黒糖パン0.2％　スパゲッティイタリアン0.08％　フレンチサラダ0.04％

　小型黒糖パン　スパゲッティイタリアン　フレンチサラダ　牛乳

　スパゲッティ…スパゲッティをゆでるときには，たっぷりの湯に，塩を入れてゆで，中心までゆであがる前に，湯から取り出すゆでかたを「アルデンテ」といいます。今日のスパゲッティは，肉や野菜を炒めた後，ケチャップで味をつけてアルデンテにゆでたスパゲッティを入れて作った，スパゲッティイタリアンです。みなさんの好きな味ですね。

　　３月１０日（水）の残食
　赤飯0.8％　おたのしみフライ0.2％　よろこぶキャベツ0.2％　かきたま汁0％

　赤飯　おたのしみフライ　よろこぶキャベツ　かきたま汁　牛乳

　行事食「小学校卒業祝い」…今日は６年生の卒業お祝い献立です。昔の米は，赤い色をしていて，蒸すと赤いご飯になりました。その米は貴重品で，とても大切にされていたので，おめでたいことがあった時だけ食べられていました。このことから，もち米と小豆を小豆の煮汁で炊いた「赤飯」は，今でもおめでたいときに食べられます。

　　３月９日（火）の残食
ごはん0.4％　肉豆腐0.06％　はりはり漬0.05％

　ごはん　肉豆腐　はりはり漬　牛乳

　今月のテーマは「バランスのよい食事について考えよう」です。病気に負けない健康な体を作るには，バランスのとれた毎日の食事が大切です。給食では，栄養のバランスを 考え，主食，主菜，副菜，牛乳を組み合わせて献立を立てています。今日の主食はごはん，主菜は肉豆腐，副菜ははりはり漬です。好き嫌いしないで，しっかり食べましょう。

　　３月８日（月）の残食
　もぶりごはん0.8％　豚汁0.2％

　もぶりごはん　豚汁　牛乳

　郷土食「広島県」…もぶりごはんは，広島県の郷土料理のひとつで，瀬戸内海でとれる魚介類と季節の野菜などを甘辛く煮て，具とごはんを混ぜた料理です。「もぶる」とは広島弁で「まぜる」という意味があるため，この名前がつきました。給食では，ごはんの上に具をのせて，こぼさないようにもぶりながら上手に食べましょう。

　　３月５日（金）の残食
　パワーをつけろ！スタミナがんす丼0.7％　はまちのから揚げ0.2％　即席漬4.8％

　パワーをつけろ！スタミナがんす丼　はまちのから揚げ　即席漬　牛乳

　ひろしま給食…ひろしま給食は，栄養バランスのよい，広島らしいおいしい給食メニューを，広島県に住む１００万人で食べようと考えられた献立です。今日は優秀レシピの中から府中町の府中小学校５年生児童が考えた「パワーをつけろ！スタミナがんす丼」を取り入れています。がんすは，広島に伝わる魚の練り製品で，魚のすり身に野菜や一味唐辛子などを混ぜ，パン粉をつけて油で揚げたものです。広島市西区や，呉市，大崎上島で作られています。また、今日は地場産物の日です。広島県大竹市阿多田島で養殖されたはまちをから揚げにしています。

　　３月４日（木）の残食
　パン0％　大豆シチュー0.2％　ひじきサラダ0.9％

　パン　大豆シチュー　ひじきサラダ　牛乳

　脱脂粉乳…今日の大豆シチューの中に，脱脂粉乳が入っています。脱脂粉乳とは，牛乳に含まれる脂肪を取り除いて，乾燥させ粉にしたものです。英語ではスキムミルクとも呼ばれます。牛乳から水分も除き乾燥させているので，長期保存することができます。牛乳と比べるとカルシウムは１０倍にもなります。給食ではシチューやフルーツミルクあえに入っていますが、パンにも脱脂粉乳が入っています。

　　３月３日（水）の残食
　ごはん1.0％　マーボー豆腐0.8％　中華サラダ0.3％

　ごはん　マーボー豆腐　中華サラダ　牛乳

　マーボー豆腐…マーボー豆腐は，中国で古くから食べられている代表的な中華料理です。昔，「麻」と呼ばれるおばあさんが，旅人に豆腐とひき肉を合わせた料理をごちそうしました。その時に感動した旅人が，「麻おばあさんの豆腐」という意味で「マーボー豆腐」という名前がついたと言われています。日本で広まったのは７０年ほど前からですが，今では家庭でもよく食べられる人気のメニューになっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　３月２日（火）の残食
　ちらしずし0.7％　さわらのかわり天ぷら0.5％　わけぎのぬた5.8％　豆腐汁0％

　ちらしずし　さわらのかわり天ぷら　わけぎのぬた　豆腐汁　広島レモンのパンナコッタ　牛乳

　行事食「ひなまつり」…３月３日は「ひなまつり」ですね。ひなまつりには，雛人形を飾り，桃の花やひしもちを供え，ちらしずしやはまぐりのすまし汁などで、子どもの健やかな成長をお祝いします。今日はちらしずしや広島県でとれたわけぎを使ったぬたを取り入れました。また，今日は，ひろしま給食100万食プロジェクトで比治山大学の学生が考えた，広島レモンのパンナコッタも取り入れています。
　　
　　３月１日(月)の残食　
　ごはん0.1％　うま煮0.5％　小松菜のからしあえ0％

　ごはん　うま煮　小松菜のからしあえ　牛乳

　からし…からしは「からしな」の種を乾燥させて粉にしたものです。種のままでは香りや辛みはなく，粉にしたものをぬるま湯で練ると初めて香りや辛みがでてきます。品種で大きく洋がらしと和がらしに分けられ，給食では洋がらしを使っています。今日は，小松菜のからしあえに入っています。ぴりっとしておいしいですね。

　　２月２６日（金）の残食
　ごはん1.5％　おたのしみフライ0.1％　温野菜2.0％　すまし汁0％

　ごはん　おたのしみフライ　温野菜　すまし汁　牛乳

　みつば…みつばは日本が原産の野菜です。その名前の通り,葉っぱが三枚あるのが特徴です。目やのど,皮ふをじょうぶにするカロテンや塩分を体の外に出すカリウムが含まれています。また,さわやかな香りは気分を落ち着かせたり,食欲をだしたりする効果があるといわれています。今日はすまし汁に入っています。

　　２月２５日（木）の残食
　ココアパン0.8％　ポークビーンズ0.2％　野菜ソテー0.5％

　ココアパン　ポークビーンズ　野菜ソテー　牛乳

　今日は地場産物の日です。広島県でとれたパセリをポークビーンズに使っています。パセリは色の濃い野菜の仲間で，カロテン，ビタミンC，ビタミンＢ１，カルシウム，鉄などをたくさん含んでいます。 緑色と独特の香りで，料理の付け合わせにしたり，みじん切りにしたものをスープに浮かべたりします。広島市では安佐南区の祇園地区でさかんに作られています。彩りがきれいですね。

　　２月２４日（水）の残食
　冬野菜カレーライス1.7％　フルーツヨーグルトあえ0.4％

　冬野菜カレーライス　フルーツヨーグルトあえ　牛乳

　冬野菜カレーライス…今日のカレーライスには，冬が旬のカリフラワーと白ねぎが入っています。どれも病気から体を守る働きのあるビタミンＣをたくさん含んでいるので，かぜをひきやすい冬にはしっかり食べてほしい野菜です。スープやシチュー，サラダなどでよく食べられますが，このようにカレーに入れてもおいしいですね。冬野菜をいっぱい食べて，寒い冬を元気にすごしましょう。
　
　　２月２２日（月）の残食
　麦ごはん3.3％　さばの塩焼き5.1％　はくさいのゆかりあえ2.7％　筑前煮3.7％

　　麦ごはん　さばの塩焼き　はくさいのゆかりあえ　筑前煮　牛乳

　筑前煮…筑前煮は福岡県の郷土料理です。食材を油で炒めて砂糖としょうゆで甘辛く煮て作ります。煮る前に油で炒めることでコクがでて，具材が油でコーティングされるのでアクがでにくいのが特徴です。今日は鶏肉・さつま揚げ・生揚げ・こんにゃく・だいこん・にんじん・れんこん・ごぼう・干ししいたけを使いました。味がしみこんでおいしいですね。

　　２月１９日（金）の残食
　玄米ごはん1.1％　ホキのかわり天ぷら0.3％　切干し大根の炒め煮1.0％　ひろしまっこ汁0％