小型バターパン、ミートビーンズスパゲッティ、和風サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
ミートビーンズスパゲッティの「ミート」とは英語で「肉」、「ビーンズ」とは「豆」のことです。今日のミートビーンズスパゲッティは、大豆から作られた大豆ミートや豚肉・ひよこ豆・野菜が入っています。ひよこ豆は、鳥のくちばしのような突起があり、ひよこに似た形をしています。ホクホクした食感が栗に似ていることから「くり豆」と呼ばれることもあるそうです。

親子丼、小いわしのから揚げ、酢の物、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は小いわしを油で揚げ、塩で味付けした小いわしのから揚げです。小いわしは油で揚げることで、いりこなどの小魚と同じように、頭からしっぽまで丸ごと食べられるようになります。骨ごと食べることで、カルシウムをしっかりとることができ、みなさんの骨や歯をじょうぶにします。

ごはん、生揚げの中華煮、中華サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
生揚げの中華煮は、マーボー豆腐の豆腐のかわりに生揚げを使った料理です。生揚げは、豆腐に重石をして水をだし、油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが、生揚げは厚く切るので「厚揚げ」とも呼ばれます。生揚げの中華煮は、まず油にしょうが・にんにく・豆板醬を入れて香りを出し、鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒め、水を入れて煮ます。次に、赤みそ・しょうゆなどで味付けし、生揚げを入れてさらに煮込みます。そしてにらを加え、水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、できあがりです。　　

ごはん、含め煮、野菜炒め、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食の煮物には、うま煮・五目煮・おでんなど、　いろいろな種類があります。今日の含め煮は、大きな釜で、ゆっくり火を通して作りました。薄めの味付けですが、鶏肉・うずら卵・凍り豆腐・じゃがいも・こんにゃく・にんじんを一緒に煮込むので、肉のうまみが食材にしみこみ、おいしくできあがりました。よくかんで食べましょう。また、今日は地場産物の日です。野菜炒めに入っているもやし・チンゲンサイは広島県で多く栽培されています。

ごはん、呉の肉じゃが、レバーのから揚げ、温野菜、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、広島県呉市で昔から食べられている「呉の肉じゃが」を取り入れています。呉の肉じゃがは、使う材料が牛肉・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎなどとシンプルで、にんじんを使わないことが特徴です。また、材料を炒めるときは、ごま油を使います。昔、海軍の街だった呉市で、船員のためにビーフシチューをまねて作った「甘煮」が呉の肉じゃがの始まりと言われています。

パン、大豆のクリーム煮、三色ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
脱脂粉乳は、牛乳に含まれる脂肪と水分を取り除いて乾燥させ、粉にしたものです。同じ量の牛乳と比べてカルシウムは１０倍多く含まれ、長期間保存することができます。英語では「スキムミルク」とも言われます。給食では今日のようなクリーム煮やクリームシチュー、フルーツミルクあえ、パンに脱脂粉乳を入れています。