ごはん、揚げ豆腐のそぼろあんかけ、みそ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
みそ汁は、ごはんを食べやすくするために日本で昔から食べられてきた伝統的な家庭料理です。汁に入れる食材を「実」といい、だし汁の中で実を煮て、みそで味付けをします。地域や家庭によって、だしの取り方や中に入れる実、みその種類などはさまざまです。給食のみそ汁は煮干しでだしをとり、季節の食材を入れ、みそは中みそ・白みその２種類を使っています。

ごはん、ホキの天ぷら、切干大根の炒め煮、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
毎年６月は食育月間です。そして、毎月１９日は食育の日です。そこで、今月のテーマは「日本型食生活について知ろう」です。日本型食生活とは、ごはんを中心に、魚・肉・乳製品・豆類・海そう・野菜など、いろいろなおかずを組み合わせて食べるバランスのよい食生活です。今日の給食は、日本型食生活の基本となる、ごはんに汁物と２種類のおかずを組み合わせた一汁二菜の献立です。いろいろな食品が使われているので、栄養素をバランスよくとることができます。

パン、チョコレートスプレッド、コーンシチュー、スパイシーレバー、温野菜、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食には、毎日牛乳がつきますね。どのような理由があるのでしょうか。牛乳には、みなさんが成長するために必要な、たんぱく質・脂質・カルシウム・ビタミン類などがバランスよく含まれているからです。牛乳のカルシウムは、小魚や野菜に含まれているものよりも体に吸収されやすいので、しっかり飲むようにしましょう。今日は、コーンシチューにも入っています。

ごはん、チンジャオロースー、春雨スープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
チンジャオロースーは、日本でもよく食べられている中華料理の一つです。「チンジャオ」とは「ピーマン」、「ロー」は「肉」、「スー」は「細切り」という意味です。細く切ったピーマン・たけのこと牛肉を炒め、しょうゆ・さとう・酒・オイスターソースで味付けしています。

せんちゃんそぼろごはん、かきたま汁、冷凍みかん、牛乳

〈ひとくちメモ〉
切干しだいこんは、水分を多く含むだいこんを、少しでも長く保存して大切に食べようとする昔の人の知恵から生まれた保存食です。だいこんを切ってザルなどに広げ、日当たりと風通しのよいところに干すと、３日から１週間くらいでできあがります。干すことで、甘みが増したり、歯ごたえがよくなったりと、生のだいこんとは違ったおいしさを味わうことができます。

減量ごはん、ひじきふりかけ、きつねうどん、かきあげ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
きつねうどんは、大阪府の郷土料理です。明治時代に、うどん屋で添え物として出した油揚げを、お客さんがうどんにのせて食べたことが、きつねうどんの始まりだといわれています。今日は、しょうゆ・さとう・みりんで甘辛く煮た油揚げをうどんに入れています。

パン、りんごジャム、さけのマリネ、野菜スープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
さけは、川で生まれて海で育つ魚です。海に出て３年から４年かけて地球を半周するくらいの旅をし、卵を産むために、再び生まれた川にもどってきます。「サーモンピンク」という言葉があるように、身はうすい紅色をしています。今日は、さけにコーンスターチを付けて油で揚げ、たまねぎ・にんじん・黄ピーマンを、酢・さとう・塩・こしょうで作った調味液でからめた、さけのマリネです。

ごはん、ひじき佃煮、冷やししゃぶしゃぶ、もずくスープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
冷やししゃぶしゃぶは、うす切りの豚肉をゆでて、野菜とたれであえた料理です。豚肉には、体の中で血や肉になるたんぱく質の他、疲れをとる働きがあるビタミンB１を多く含んでいます。冷やししゃぶしゃぶのたれは、しょうがのしぼり汁やレモン果汁を入れて手作りしています。

シナモンパン、鶏肉と野菜のスープ煮、ジャーマンポテト、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、給食の人気メニューの一つであるシナモンパンです。給食のパンは、パン業者さんが朝早くからパン生地を発酵させ、焼いて、学校に届けてくれます。そして、学校に届いたパンを給食室で一つずつ油で揚げ、シナモンとグラニュー糖をまぶして作ります。

ごはん、さばの梅煮、おかかあえ、豆腐汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
おかかあえの「おかか」とは、かつお節のことです。かつお節は、かつおを半年間かけ、乾燥させて作ります。よい香りや風味をいかして、おにぎりの具にしたり、汁物のだしをとったりと、いろいろな料理に使われます。今日は、キャベツ・ほうれんそうとあえた、おかかあえです。

ごはん、肉豆腐、おかかあえ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
にんじんは、給食に毎日のように登場する野菜です。なぜ毎日のように給食に出るのでしょうか。それは、色がきれいで、どのような料理にも合い、一年中作られているからです。にんじんに含まれるカロテンは、体の中でビタミンAに変わり、病気から体を守り、目やのど、皮ふをじょうぶにする働きがあります。今日は、肉豆腐とおかかあえに入っています。

小型パン、せんちゃん焼きそば、レバーのカレー風味揚げ、オレンジ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食によく登場するレバーは、「栄養の宝庫」と呼ばれ、貧血を防ぐ鉄や、病気から体を守り、目やのど、皮ふをじょうぶにするビタミンAを多く含んでいます。牛レバー・鶏レバー・豚レバーは、それぞれ味や食感が異なります。給食では豚レバーを使って、レバーのから揚げや、スパイシーレバーなど、みなさんが食べやすいように調理しています。今日はレバーのカレー風味揚げです。

ビビンバ、わかめスープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
４年生は、社会科で世界とつながる広島県について学習をします。そこで今日は、１９８６年に広島市と姉妹都市になった、大韓民国大邱広域市の家庭料理、ビビンバを取り入れています。丼や専用の器にごはんを入れ、ナムル・肉・卵などの具をのせて「スッカラ」と呼ばれるスプーンで混ぜて食べる料理です。みなさんも、ごはんの上にビビンバの具をのせ、スプーンで混ぜて食べましょう。また、今日は地場産物の日です。ビビンバに入っている卵・もやしは、広島県で多く生産されています。

広島カレー、野菜ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
海にいる「かき」のことを、英語で「オイスター」と言います。「かき」を原料として作られることから、「オイスターソース」と名付けられました。また、広島県はかきが特産であることから、広島県産のかきを使用したオイスターソースは有名です。給食で人気の広島カレーには、隠し味にオイスターソースの他、お好みソースも入っていて、広島カレーという名前がついた由来にもなっています。

黒糖パン、ポークビーンズ、フレンチサラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、かつお油漬・キャベツ・きゅうりをフレンチドレッシングであえた、フレンチサラダです。フレンチドレッシングは、酢・サラダ油・さとう・塩・こしょう・洋がらしを混ぜ合わせ、給食室で手作りしています。時間がたつと酢と油が分かれてしまうので、給食では粉の洋がらしを使っています。このようにすると、うまく混ざり、なめらかなドレッシングを作ることができます。

ごはん、さばの煮つけ、赤じそあえ、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。さばは、日本で古くから食べられている代表的な魚で、給食にもよく登場します。さばのような、背中の青い魚を「青魚」と呼びます。青魚には、質のよい脂が含まれていて、血液をさらさらにしたり、脳の働きを活発にしたりします。さんまやあじも、この脂を含んでいます。

ごはん、肉じゃが、からしあえ、チーズ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
じゃがいもはビタミンCを多く含む食品です。ビタミンＣは、病気から体を守ってくれる働きがあります。ビタミンＣは加熱すると壊れるので、減ってしまう栄養素ですが、じゃがいもに含まれているビタミンＣは、でんぷんに包まれているため、煮込んでも壊れにくいのが特徴です。また、食物せんいも多く含まれているので、おなかの調子を整え、生活習慣病を予防してくれます。

ハヤシライス、アスパラガスとキャベツのソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今月のテーマは「地場産物について知ろう」です。地場産物とは、私たちが住んでいる地域でとれる食べ物のことです。近くでとれる食べ物は、運ばれる距離が短いため新鮮で、産地も分かるのでより安心して食べられます。広島県では、どのような農作物が多く作られているか知っていますか。今日のハヤシライスに入っているえのきたけは、広島県で多く栽培されています。また、ソテーに入っているアスパラガスも多く栽培されており、広島県内の主な生産地は、三次市・庄原市・福山市・世羅町などです。

ごはん、のり佃煮、お好み揚げ、豚汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
お好み揚げは、広島名物の「お好み焼き」にちなんで作られました。小麦粉やお好みソースで作った衣に、ちくわ・あおさ・キャベツ・にんじん・紅しょうが漬を混ぜ合わせ、一口大の大きさになるよう一つずつ油で揚げています。ソースやあおさの風味が食欲をそそります。

玄米ごはん、うま煮、酢の物、牛乳

〈ひとくちメモ〉
玄米は、「もみ」から、「もみがら」だけを取り除いた米です。「ぬか」や「胚芽」が残っているため、見た目が茶色っぽい色をしていて、食べたときに白米よりも少し硬い感じがします。白米よりもビタミンＢ１・ビタミンＥ・鉄・カルシウムなどの栄養素が多く含まれています。また、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいも多く含まれています。