そぼろごはん、さつま汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
卵には、体の中で血や肉になるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄、病気から体を守り、目やのど、皮ふをじょうぶにするビタミンAが多く含まれています。いろいろな料理に使われている卵が、家庭で多く食べられるようになったのは、昭和３０年以降のことです。当時は、日本人の食生活に対する意識が高まったこともあり、栄養価の高い卵が特に注目を浴びました。今日は、そぼろごはんに入っています。

黒糖パン、豚肉と野菜のスープ煮、豆腐サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食の黒糖パンは、いつも食べているパンの材料に黒ざとうを入れてこね、丸い形にして焼いて作ります。黒ざとうは、さとうきびの汁を煮つめて作った、色の濃いさとうで、ミネラルやビタミンを含んでいます。独特の風味があり、料理やお菓子などに使われることが多いです。ほんのり甘い黒糖パンは、給食で人気があるパンの一つです。

減量ごはん、にらたまそば、カルちゃん中華炒め、バナナ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
カルちゃん中華炒めは、給食に初めて登場する料理です。カルちゃんという名前は、骨や歯をじょうぶにする「カルシウム」にちなんでつけられました。カルシウムは、成長期のみなさんにしっかりとってもらいたい栄養素です。今日は、カルシウムが多く含まれる切干しだいこん・こまつなと、鶏肉・キャベツ・にんじんをごま油で炒め、しょうゆ・オイスターソースなどの調味料で味付けしています。また、今日は地場産物の日です。にらたまそばに入っている卵、カルちゃん中華炒めに入っているこまつなは広島県で多く生産されています。

ごはん、ホキの天ぷら、切干大根の炒め煮、豆腐汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今月のテーマは「３つの食品群について知ろう」です。食べ物は、体の中での働きによって、３つのグループに分けられます。米・パン・いも類・さとう・油などの食べ物は、おもにエネルギーのもとになります。肉・魚・卵・豆製品・乳製品などの食べ物は、おもに血や肉になります。野菜・果物・きのこなどの食べ物は、おもに体の調子を整えます。どれも大切なので、給食には、いつも３つのグループの食べ物がそろっています。また、今日は地場産物の日です。豆腐汁に入っているえのきたけ・ねぎは広島県で多く栽培されています。

ごはん、かつおの竜田揚げ、たけのこのきんぴら、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
２年生は国語科で「春がいっぱい」を、３年生は音楽科で「春の小川」を学習します。今日は、春によくとれるかつおやたけのこ・たまねぎを取り入れた、春の献立です。たけのこは、３月から５月にかけてとれ、芽が出てから１０日までが食べ頃といわれています。歯ごたえがよいので、煮物や炒め物に使われることが多く、今日は、きんぴらにしています。また、毎月１９日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立を取り入れ、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。

小型バターパン、ミートビーンズスパゲッティ、和風サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
ミートビーンズスパゲッティの「ミート」とは英語で「肉」、「ビーンズ」とは「豆」のことです。今日のミートビーンズスパゲッティは、大豆から作られた大豆ミートや豚肉・ひよこ豆・野菜が入っています。ひよこ豆は、鳥のくちばしのような突起があり、ひよこに似た形をしています。ホクホクした食感が栗に似ていることから「くり豆」と呼ばれることもあるそうです。

親子丼、小いわしのから揚げ、酢の物、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は小いわしを油で揚げ、塩で味付けした小いわしのから揚げです。小いわしは油で揚げることで、いりこなどの小魚と同じように、頭からしっぽまで丸ごと食べられるようになります。骨ごと食べることで、カルシウムをしっかりとることができ、みなさんの骨や歯をじょうぶにします。

ごはん、生揚げの中華煮、中華サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
生揚げの中華煮は、マーボー豆腐の豆腐のかわりに生揚げを使った料理です。生揚げは、豆腐に重石をして水をだし、油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが、生揚げは厚く切るので「厚揚げ」とも呼ばれます。生揚げの中華煮は、まず油にしょうが・にんにく・豆板醬を入れて香りを出し、鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒め、水を入れて煮ます。次に、赤みそ・しょうゆなどで味付けし、生揚げを入れてさらに煮込みます。そしてにらを加え、水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、できあがりです。　　

ごはん、含め煮、野菜炒め、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食の煮物には、うま煮・五目煮・おでんなど、　いろいろな種類があります。今日の含め煮は、大きな釜で、ゆっくり火を通して作りました。薄めの味付けですが、鶏肉・うずら卵・凍り豆腐・じゃがいも・こんにゃく・にんじんを一緒に煮込むので、肉のうまみが食材にしみこみ、おいしくできあがりました。よくかんで食べましょう。また、今日は地場産物の日です。野菜炒めに入っているもやし・チンゲンサイは広島県で多く栽培されています。

ごはん、呉の肉じゃが、レバーのから揚げ、温野菜、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、広島県呉市で昔から食べられている「呉の肉じゃが」を取り入れています。呉の肉じゃがは、使う材料が牛肉・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎなどとシンプルで、にんじんを使わないことが特徴です。また、材料を炒めるときは、ごま油を使います。昔、海軍の街だった呉市で、船員のためにビーフシチューをまねて作った「甘煮」が呉の肉じゃがの始まりと言われています。

パン、大豆のクリーム煮、三色ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
脱脂粉乳は、牛乳に含まれる脂肪と水分を取り除いて乾燥させ、粉にしたものです。同じ量の牛乳と比べてカルシウムは１０倍多く含まれ、長期間保存することができます。英語では「スキムミルク」とも言われます。給食では今日のようなクリーム煮やクリームシチュー、フルーツミルクあえ、パンに脱脂粉乳を入れています。