ごはん、さばの煮つけ、切干大根の炒め煮、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
毎月１９日は食育の日です。食育の日は、ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせた和食を取り入れています。「和食」は、日本で、昔から受け継がれてきた食文化です。日本には、四季があり、地域によって気候が異なるため、その地域の特色を活かした食文化が生まれました。こうした日本の食文化は海外で高く評価され、「和食」は、２０１３年１２月４日にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

パン、鶏肉のレモン揚げ、粉ふきいも、野菜スープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
大豆は畑で作られますが、肉と同じように体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれているので、「畑の肉」と呼ばれています。また、貧血を防ぐ鉄も多く含まれています。成長期のみなさんに、しっかり食べてほしい食品の一つです。今日は、野菜スープに入っています。

減量ごはん、沖縄そば、ゴーヤチャンプルー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
ゴーヤチャンプルーは、沖縄県でよく食べられている料理です。「チャンプルー」は沖縄語辞典によると「豆腐・野菜などの油炒め」という意味です。「ゴーヤ」とは「にがうり」のことで、その名前の通り、独特の苦みがあります。給食では、ゴーヤを切った後、塩もみをし、さっとゆでて苦みをやわらげるように工夫しています。

ごはん、うま煮、野菜炒め、牛乳

〈ひとくちメモ〉
うま煮に入っている卵は、うずら卵です。うずら卵は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。鶏の卵と比べると、とても小さく、殻に黒っぽい模様があるのが特徴です。小さくても、鶏の卵と同じように、体の中で血や肉になるたんぱく質、貧血を防ぐ鉄、ビタミンＢ１２などが多く含まれています。よくかんで食べましょう。また、今日は地場産物の日です。うま煮に入っているじゃがいも、野菜炒めに入っているもやしは、広島県で多く栽培されています。

ごはん、麻婆豆腐、チンゲン菜の中華炒め、牛乳

〈ひとくちメモ〉
きれいな緑色をしたチンゲン菜は、中国野菜の中でもよく使われている野菜の一つです。チンゲン菜には、病気から体を守ってくれるカロテン、骨や歯をじょうぶにするカルシウムが多く含まれています。アクが少なく、歯ごたえがよいので、炒め物や、料理の彩りに使われます。

夏野菜カレーライス、フルーツポンチ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
２年生は生活科でいろいろな野菜について学習をします。野菜が、一年の中で一番たくさんとれておいしい時期や季節のことを、「旬」と言います。最近では、ビニールハウスで栽培したり、収穫した後、冷凍したりして、一年中食べることができますが、旬の野菜は、他の時期よりも味がよく、栄養価も高いです。今日は、夏が旬のかぼちゃ・トマト・なすを使った夏野菜カレーライスを取り入れています。また、今日は地場産物の日です。夏野菜カレーライスに入っているじゃがいも・トマト・なすは、広島県で多く栽培されています。

２年生は今日、「野菜のパワーを知ろう」という学習をしました。給食時間には、食材を見つけて食べる「ぱくぱくビンゴ」を楽しみました。

ごはん、ホキのから揚げ、ひじきの炒め煮、そうめん汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
７月７日は七夕です。今日は、七夕にちなんでそうめん汁を取り入れました。細いそうめんを夏の夜空にきらめく天の川に見立てています。他には、ちくわ・油揚げ・たまねぎ・にんじん・ねぎを入れ、かつお節と昆布でとっただしで作りました。七夕の夜は、晴れて星が見えるといいですね。

ごはん、呉の肉じゃが、きゅうりのさっぱり煮、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、広島県呉市で昔から食べられている「呉の肉じゃが」を取り入れています。呉の肉じゃがは、海軍の街だった呉市で、船員のために考え出された「甘煮」という料理がもとになっています。材料をごま油で炒めることと、にんじんが入っていないことが特徴です。

バターパン、チキンビーンズ、卵と野菜のソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
チキンビーンズの「チキン」とは「鶏肉」、「ビーンズ」とは「豆」のことで、アメリカの家庭料理の一つであるポークビーンズの肉を豚肉から鶏肉に変えて作ったものです。鶏肉・たまねぎ・にんじん・にんにくを油で炒め、水を入れて煮ます。さらに、じゃがいも・白いんげん豆を入れ、トマトケチャップなどで味付けし、煮込んだらできあがりです。少し甘味もあって、おいしいですね。また、今日は地場産物の日です。チキンビーンズに入っているじゃがいも、卵と野菜のソテーに入っている卵・こまつなは広島県で多く生産されています。

肉みそごぼう丼、冬瓜汁、冷凍みかん、牛乳

〈ひとくちメモ〉
ごぼうは昔、中国から薬草として伝えられたそうですが、長い年月の中で工夫され、今のように野菜として食べられるようになりました。食物せんいが多く、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きがあります。丼の具を、ごはんの上にかけて食べましょう。また、今日は地場産物の日です。肉みそごぼう丼に入っているピーマン、とうがん汁に入っているねぎは、広島県で多く栽培されています。

小型バターパン、スパゲッティイタリアン、グリーンサラダ、チーズ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は地場産物の日です。グリーンサラダに入っているほうれんそうは、広島近郊七大葉物野菜の一つで、広島市でもいろいろな品種が栽培されています。体の中でビタミンＡに変わり、目やのど、皮ふをじょうぶにする働きがあるカロテン、病気から体を守ってくれるビタミンC、そして、貧血を防ぐ鉄など、大切な栄養素を多く含んでいます。また、たまねぎ・ピーマンも広島県で多く栽培されています。

ごはん、ホキのから揚げ、炒り卯の花、米麺汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
みなさんは、おからが何からできているか知っていますか。大豆を水に浸けて潰し、豆乳をしぼったあとに残るのが「おから」です。おからには、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいが多く含まれています。今日は、ちくわ・たまねぎ・にんじんと一緒に炒めて味付けし、ごまをまぶした炒りうの花です。また、今日は地場産物の日です。たまねぎ・米麺・えのきたけ・ねぎは、広島県で多く生産されています。

ごはん、揚げ豆腐のそぼろあんかけ、みそ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
みそ汁は、ごはんを食べやすくするために日本で昔から食べられてきた伝統的な家庭料理です。汁に入れる食材を「実」といい、だし汁の中で実を煮て、みそで味付けをします。地域や家庭によって、だしの取り方や中に入れる実、みその種類などはさまざまです。給食のみそ汁は煮干しでだしをとり、季節の食材を入れ、みそは中みそ・白みその２種類を使っています。

ごはん、ホキの天ぷら、切干大根の炒め煮、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
毎年６月は食育月間です。そして、毎月１９日は食育の日です。そこで、今月のテーマは「日本型食生活について知ろう」です。日本型食生活とは、ごはんを中心に、魚・肉・乳製品・豆類・海そう・野菜など、いろいろなおかずを組み合わせて食べるバランスのよい食生活です。今日の給食は、日本型食生活の基本となる、ごはんに汁物と２種類のおかずを組み合わせた一汁二菜の献立です。いろいろな食品が使われているので、栄養素をバランスよくとることができます。

パン、チョコレートスプレッド、コーンシチュー、スパイシーレバー、温野菜、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食には、毎日牛乳がつきますね。どのような理由があるのでしょうか。牛乳には、みなさんが成長するために必要な、たんぱく質・脂質・カルシウム・ビタミン類などがバランスよく含まれているからです。牛乳のカルシウムは、小魚や野菜に含まれているものよりも体に吸収されやすいので、しっかり飲むようにしましょう。今日は、コーンシチューにも入っています。

ごはん、チンジャオロースー、春雨スープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
チンジャオロースーは、日本でもよく食べられている中華料理の一つです。「チンジャオ」とは「ピーマン」、「ロー」は「肉」、「スー」は「細切り」という意味です。細く切ったピーマン・たけのこと牛肉を炒め、しょうゆ・さとう・酒・オイスターソースで味付けしています。

せんちゃんそぼろごはん、かきたま汁、冷凍みかん、牛乳

〈ひとくちメモ〉
切干しだいこんは、水分を多く含むだいこんを、少しでも長く保存して大切に食べようとする昔の人の知恵から生まれた保存食です。だいこんを切ってザルなどに広げ、日当たりと風通しのよいところに干すと、３日から１週間くらいでできあがります。干すことで、甘みが増したり、歯ごたえがよくなったりと、生のだいこんとは違ったおいしさを味わうことができます。

減量ごはん、ひじきふりかけ、きつねうどん、かきあげ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
きつねうどんは、大阪府の郷土料理です。明治時代に、うどん屋で添え物として出した油揚げを、お客さんがうどんにのせて食べたことが、きつねうどんの始まりだといわれています。今日は、しょうゆ・さとう・みりんで甘辛く煮た油揚げをうどんに入れています。

パン、りんごジャム、さけのマリネ、野菜スープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
さけは、川で生まれて海で育つ魚です。海に出て３年から４年かけて地球を半周するくらいの旅をし、卵を産むために、再び生まれた川にもどってきます。「サーモンピンク」という言葉があるように、身はうすい紅色をしています。今日は、さけにコーンスターチを付けて油で揚げ、たまねぎ・にんじん・黄ピーマンを、酢・さとう・塩・こしょうで作った調味液でからめた、さけのマリネです。

ごはん、ひじき佃煮、冷やししゃぶしゃぶ、もずくスープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
冷やししゃぶしゃぶは、うす切りの豚肉をゆでて、野菜とたれであえた料理です。豚肉には、体の中で血や肉になるたんぱく質の他、疲れをとる働きがあるビタミンB１を多く含んでいます。冷やししゃぶしゃぶのたれは、しょうがのしぼり汁やレモン果汁を入れて手作りしています。