冬野菜カレーライス、三色ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日のカレーライスには、冬が旬のだいこん・カリフラワー・白ねぎが入っています。これらの食べ物には、病気から体を守る働きのあるビタミンＣがたくさん含まれているので、かぜをひきやすい冬に食べるとよい野菜です。カリフラワーは、スープやシチュー、サラダなどでよく食べられますが、今日のようにカレーに入れてもおいしいですね。

ごはん、さわらの天ぷら、紅白なます、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。今日は二菜のおかずとして、さわらの天ぷらと紅白なますを取り入れています。なますというのは、酢の物のことです。今日のなますは、赤い色をした金時にんじんと、白いだいこんを使っているので、「紅白なます」と言います。赤と白でおめでたいので、正月には欠かせない料理です。地方によっては「源平なます」とも呼ばれています。これは、源氏と平家の旗の色が、それぞれ白色と赤色だったことからきています。

ごはん、肉豆腐、レバーのから揚げ、白菜の赤じそあえ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
レバーは、鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると、貧血を起こしやすくなり、体が疲れやすくなったり、顔色が悪くなったりします。みなさんのように体が成長している時は、血液量も増えるので、レバーのような鉄を多く含む食べ物をしっかり食べるようにしましょう。今日は、レバーにコーンスターチを付けて油で揚げたレバーのから揚げです。

パン、クリーム煮、野菜ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
パンは今から６千年くらい前にエジプトで作られたのが最初だと言われています。そのころのパンは、うすいせんべいのようなものだったようです。日本には、今から４８０年くらい前の戦国時代に、ポルトガル人によって伝えられたそうです。新しいものが好きだった織田信長は、パンを好んで食べたと言われています。日本で多くの人がパンを食べるようになったのは明治時代以降のようです。

親子丼、かわりきんぴら、牛乳

〈ひとくちメモ〉
かわりきんぴらは、ごぼうだけでなく、じゃがいもを多く使っているため、名前に「かわり」とついています。かわりきんぴらのじゃがいもはさっとゆでてから炒め、形が崩れないように工夫しています。かわりきんぴらに入っているじゃがいも・ごぼうは食物せんいを多く含んでいます。食物せんいには、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きがあります。

ごはん、ホキのから揚げ、おかかあえ、豚汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
おかかあえの「おかか」とは、かつお節のことです。かつお節は、かつおを半年間かけ、乾燥させて作り　ます。かつお節のよい香りや風味をいかして、おにぎりの具にしたり、汁物のだしをとったりと、いろいろな料理に使われます。今日は白菜・ほうれんそうをあえたおかかあえです。また、今日は地場産物の日です。おかかあえに入っているほうれんそう、豚汁に入っている白ねぎは、広島県で多く栽培されています。

ごはん、小いわしのから揚げ、がじつあえ、かきたま汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、小いわしのから揚げと、がじつあえを取り入れています。がじつあえの「がじつ」は「元日」という意味があります。ほうれんそうとあなごを使ったあえ物で、尾道市でお正月に食べられている郷土料理です。瀬戸内海と、山がある尾道市では、お正月に「海のものと山のものを合わせていただく」という風習があります。

パン、ビーフシチュー、ベーコンと野菜のソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
シチューは、ヨーロッパのいろいろな地方で昔から食べられてきた料理です。肉や魚介類などを野菜と一緒にスープや牛乳などで煮込みます。今日は、牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉とサラダ油が茶色になるまでじっくり時間をかけて炒め、作っています。

ごはん、麻婆豆腐、ひじきの中華サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
ひじきは、海そうの仲間で、海で育つ食べ物です。春から夏の初めにかけて、波の荒い海岸近くの岩場に生えます。お店では乾燥したものがよく売られており、３０分から１時間ほど水につけ、もどしてから料理に使います。ひじきには、骨や歯をじょうぶにするカルシウムが多く含まれています。

減量ごはん、冬至うどん、かき揚げ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
冬至は、一年の中で一番昼が短い日のことです。「冬至にかぼちゃを食べるとかぜをひかない」という言葉があります。昔の人は寒い冬をのりきろうと、ビタミン類が多く含まれるかぼちゃを冬至に食べていました。また、冬至に、「ん」がつく食べ物を食べると運気が上がると言われ、昔から親しまれてきました。かぼちゃは「なんきん」とも呼ばれ、「ん」が２個つくことから縁起がよいとされています。今日はかぼちゃの他にも、名前に「ん」がつく「うどん」「こんにゃく」「だいこん」「にんじん」を使った冬至うどんを取り入れています。今年の冬至は、１２月２２日です。

パン、いちごジャム、スパイシーレバー、温野菜、クリームスープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
牛乳には、みなさんが成長するために必要な、たんぱく質・脂質・カルシウム・ビタミン類などの栄養素がバランスよく含まれています。牛乳のカルシウムは、小魚や野菜に含まれているものよりも体に吸収されやすいので、しっかり飲むようにしましょう。今日は、クリームスープにも入っています。また、今日は地場産物の日です。クリームスープに入っている、パセリ・牛乳は、広島県で多く生産されています。

ごはん、すきやき、甘酢あえ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
すきやきは、江戸時代に、農具の鋤を鉄板代わりにして、魚や豆腐を焼いて食べたのが始まりだと言われています。すきやきは、しょうゆ・さとう・酒に牛肉や野菜を入れた料理です。給食のすきやきは、牛肉・焼き豆腐・焼きふ・糸こんにゃく・白菜・たまねぎ・えのきたけ・白ねぎとたくさんの具材を使って作ります。また、今日は地場産物の日です。すきやきに使われているえのきたけ・白ねぎ、甘酢あえに使われているだいこんは、広島県で多く栽培されています。

パン、白菜のクリーム煮、三色ソテー、チョコプリン、牛乳

〈ひとくちメモ〉
三色ソテーは、赤・緑・黄の三色の食べ物が入ったソテーです。今日の三色の食べ物は何でしょうか。ハム・ほうれんそう・とうもろこしの３つです。ほうれんそうには、体の中でビタミンAに変わり、目やのど、皮ふをじょうぶにする働きがあるカロテン、病気から体を守ってくれるビタミンC、そして貧血を防ぐ鉄など、体に大切な栄養素を多く含んでいます。今日は、３つの材料を油で炒めて、塩・こしょうで味付けしています。３つの色があってきれいですね。

ごはん、揚げ豆腐のそぼろあんかけ、米麺汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
揚げ豆腐のそぼろあんかけには、しいたけを干して乾燥させたものが入っています。しいたけには、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいが多く含まれています。そして、乾燥しいたけには、カルシウムの吸収をよくし、骨を強くしてくれるビタミンDも多く含まれています。また、乾燥しいたけは、食材として使うだけではなく、おいしいだしをとることもできます。

ごはん、みそおでん、ほうれん草のからしあえ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
さつま揚げが何からできているか知っていますか？さつま揚げは、魚のすり身に味を付け、形を整えて油で揚げたものです。体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれています。地域で呼び方が違い、関東地方では「さつま揚げ」、関西地方では「天ぷら」、鹿児島県では「つけあげ」、広島県では「あげはん」などと呼ばれます。今日は、みそおでんに入っています。

ふわふわ丼、春雨と野菜の炒め物、牛乳

〈ひとくちメモ〉
きれいな緑色をしたチンゲンサイは、中国野菜の中でもよく使われている野菜の一つです。広島県でも多く栽培されています。病気から体を守ってくれるカロテンや、骨や歯をじょうぶにするカルシウムが豊富に含まれています。アクが少なく、歯ごたえがよい野菜で、炒め物や、料理の彩りに使われます。今日は、春雨と野菜の炒め物に使っています。みなさんが給食を食べるまでには、農家さんをはじめ、多くの方々に支えられています。感謝していただきましょう。

小型リッチパン、ミートビーンズスパゲッティ、フレンチサラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
ミートビーンズスパゲッティの中に入っている平たく小さい豆は、レンズ豆です。平たい形から、「ひら豆」とも呼ばれています。レンズ豆には、鉄・ビタミンB１・たんぱく質・食物せんいなどの栄養素がたくさん含まれています。給食では、スパゲッティ以外にも、カレーなどいろいろな料理に使っています。今日は、レンズ豆とひよこ豆が入った、ミートビーンズスパゲッティです。

ごはん、なまあげの中華煮、中華サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
生揚げの中華煮は、マーボー豆腐の豆腐のかわりに生揚げを使った料理です。生揚げは、豆腐に重石をして水をだし、油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが、生揚げは厚く切るので「厚揚げ」とも言われます。豆腐と比べて、骨や歯をじょうぶにするカルシウムや、貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。

ごはん、さわらの天ぷら、大豆の磯煮、みそ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今月のテーマは「生活習慣病を予防する食事について知ろう」です。生活習慣病とは、かたよった食事や運動不足　など、体によくない生活習慣を続けることでおこる病気のことです。昔は成人病と呼ばれていましたが、大人だけでなく子どもでもおこる病気なので、生活習慣病と呼ばれるようになりました。予防するためには、栄養バランスのよい食事、適度な運動、睡眠をとることが大切です。今日の給食は、ごはんと汁物に、２種類のおかずを組み合わせた一汁二菜の献立です。このような食事にすると、栄養バランスが整いやすくなります。

ごはん、おでん、ゆずあえ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今月のテーマは、「かぜを予防する食事について知ろう」です。寒さに負けない強い体をつくるには、バランスのよい食事が大切です。特に体を温め、体の抵抗力を高めるたんぱく質と、皮ふや粘膜を健康に保ち、ウイルスの侵入を防ぐビタミン類は、かぜの予防に役立ちます。今日の給食に入っている牛肉・さつま揚げ・うずら卵・生揚げにはたんぱく質、だいこん・キャベツ・きゅうり・ゆず果汁にはビタミンC、にんじんには、体の中でビタミンAに変わるカロテンが多く含まれています。しっかり食べて、かぜを予防しましょう。