シナモンパン、鶏肉と野菜のスープ煮、ジャーマンポテト、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、給食の人気メニューの一つであるシナモンパンです。給食のパンは、パン業者さんが朝早くからパン生地を発酵させ、焼いて、学校に届けてくれます。そして、学校に届いたパンを給食室で一つずつ油で揚げ、シナモンとグラニュー糖をまぶして作ります。

ごはん、さばの梅煮、おかかあえ、豆腐汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
おかかあえの「おかか」とは、かつお節のことです。かつお節は、かつおを半年間かけ、乾燥させて作ります。よい香りや風味をいかして、おにぎりの具にしたり、汁物のだしをとったりと、いろいろな料理に使われます。今日は、キャベツ・ほうれんそうとあえた、おかかあえです。

ごはん、肉豆腐、おかかあえ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
にんじんは、給食に毎日のように登場する野菜です。なぜ毎日のように給食に出るのでしょうか。それは、色がきれいで、どのような料理にも合い、一年中作られているからです。にんじんに含まれるカロテンは、体の中でビタミンAに変わり、病気から体を守り、目やのど、皮ふをじょうぶにする働きがあります。今日は、肉豆腐とおかかあえに入っています。

小型パン、せんちゃん焼きそば、レバーのカレー風味揚げ、オレンジ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食によく登場するレバーは、「栄養の宝庫」と呼ばれ、貧血を防ぐ鉄や、病気から体を守り、目やのど、皮ふをじょうぶにするビタミンAを多く含んでいます。牛レバー・鶏レバー・豚レバーは、それぞれ味や食感が異なります。給食では豚レバーを使って、レバーのから揚げや、スパイシーレバーなど、みなさんが食べやすいように調理しています。今日はレバーのカレー風味揚げです。

ビビンバ、わかめスープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
４年生は、社会科で世界とつながる広島県について学習をします。そこで今日は、１９８６年に広島市と姉妹都市になった、大韓民国大邱広域市の家庭料理、ビビンバを取り入れています。丼や専用の器にごはんを入れ、ナムル・肉・卵などの具をのせて「スッカラ」と呼ばれるスプーンで混ぜて食べる料理です。みなさんも、ごはんの上にビビンバの具をのせ、スプーンで混ぜて食べましょう。また、今日は地場産物の日です。ビビンバに入っている卵・もやしは、広島県で多く生産されています。

広島カレー、野菜ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
海にいる「かき」のことを、英語で「オイスター」と言います。「かき」を原料として作られることから、「オイスターソース」と名付けられました。また、広島県はかきが特産であることから、広島県産のかきを使用したオイスターソースは有名です。給食で人気の広島カレーには、隠し味にオイスターソースの他、お好みソースも入っていて、広島カレーという名前がついた由来にもなっています。

黒糖パン、ポークビーンズ、フレンチサラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は、かつお油漬・キャベツ・きゅうりをフレンチドレッシングであえた、フレンチサラダです。フレンチドレッシングは、酢・サラダ油・さとう・塩・こしょう・洋がらしを混ぜ合わせ、給食室で手作りしています。時間がたつと酢と油が分かれてしまうので、給食では粉の洋がらしを使っています。このようにすると、うまく混ざり、なめらかなドレッシングを作ることができます。

ごはん、さばの煮つけ、赤じそあえ、ひろしまっこ汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。さばは、日本で古くから食べられている代表的な魚で、給食にもよく登場します。さばのような、背中の青い魚を「青魚」と呼びます。青魚には、質のよい脂が含まれていて、血液をさらさらにしたり、脳の働きを活発にしたりします。さんまやあじも、この脂を含んでいます。

ごはん、肉じゃが、からしあえ、チーズ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
じゃがいもはビタミンCを多く含む食品です。ビタミンＣは、病気から体を守ってくれる働きがあります。ビタミンＣは加熱すると壊れるので、減ってしまう栄養素ですが、じゃがいもに含まれているビタミンＣは、でんぷんに包まれているため、煮込んでも壊れにくいのが特徴です。また、食物せんいも多く含まれているので、おなかの調子を整え、生活習慣病を予防してくれます。

ハヤシライス、アスパラガスとキャベツのソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今月のテーマは「地場産物について知ろう」です。地場産物とは、私たちが住んでいる地域でとれる食べ物のことです。近くでとれる食べ物は、運ばれる距離が短いため新鮮で、産地も分かるのでより安心して食べられます。広島県では、どのような農作物が多く作られているか知っていますか。今日のハヤシライスに入っているえのきたけは、広島県で多く栽培されています。また、ソテーに入っているアスパラガスも多く栽培されており、広島県内の主な生産地は、三次市・庄原市・福山市・世羅町などです。

ごはん、のり佃煮、お好み揚げ、豚汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
お好み揚げは、広島名物の「お好み焼き」にちなんで作られました。小麦粉やお好みソースで作った衣に、ちくわ・あおさ・キャベツ・にんじん・紅しょうが漬を混ぜ合わせ、一口大の大きさになるよう一つずつ油で揚げています。ソースやあおさの風味が食欲をそそります。

玄米ごはん、うま煮、酢の物、牛乳

〈ひとくちメモ〉
玄米は、「もみ」から、「もみがら」だけを取り除いた米です。「ぬか」や「胚芽」が残っているため、見た目が茶色っぽい色をしていて、食べたときに白米よりも少し硬い感じがします。白米よりもビタミンＢ１・ビタミンＥ・鉄・カルシウムなどの栄養素が多く含まれています。また、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいも多く含まれています。

パン、クリームシチュー、ほうれん草のソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
今日のクリームシチューには、給食室で手作りしたホワイトソースが使われています。まず、小麦粉とサラダ油をこがさないようにじっくり炒めます。次に牛乳を少しずつ入れて溶きのばし、ホワイトソースを作ります。ホワイトソースが出来上がるまでに、なんと１時間以上も　混ぜ続けます。とても大変ですが、みなさんにおいしく食べてもらいたいので、給食の先生は、一生懸命作っています。

ごはん、揚げ豆腐の中華あんかけ、ワンタンスープ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
揚げ豆腐の中華あんかけは、どのようにして作られているでしょう。まず、豆腐にコーンスターチをつけ、油で揚げます。次に、しょうが・鶏肉・たまねぎ・にんじん・チンゲンサイなどを炒めて中華あんを作ります。最後に、揚げた豆腐と中華あんを混ぜ合わせてできあがりです。

パン、ビーフシチュー、野菜ソテー、牛乳

〈ひとくちメモ〉
シチューは、肉や魚介類などを野菜と一緒にスープや牛乳などで煮込んだ料理です。ヨーロッパのいろいろな地方で昔から食べられてきました。今日は、牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉とサラダ油が茶色になるまでじっくり時間をかけて炒め、手作りしています。

ごはん、さばの煮つけ、即席漬け、かきたま汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
料理のうまみを出すために欠かせないのが「だし」です。かきたま汁のだしは、昆布とかつお節からとっています。昆布を水につけておき、火にかけ、沸騰直前に取り出します。そして、かつお節を入れて、もう一度沸騰したら火を止め、かつお節が沈むまで待ちます。これをこすと、おいしい「だし」のできあがりです。手間がかかりますが、給食では天然の材料を使って、だしをとっています。だしのうまみを味わいながらいただきましょう。また、今日は地場産物の日です。かきたま汁に入っている卵・ねぎは広島県で多く生産されています。

減量ごはん、鶏肉のから揚げ、おかかあえ、みそ汁、かしわもち、牛乳

〈ひとくちメモ〉
５月５日はこどもの日です。こどもの日には「こどもが元気に大きくなりますように」と願いをこめて鯉のぼりをあげたり、五月人形を飾ったりします。ちまきやかしわもちを食べる風習もあり、今日の給食では、かしわもちを取り入れています。おもちを巻いている「かしわ」という木の葉っぱは、新しい芽が出るまで前の葉が落ちないことから「いつまでも家が絶えることなく続きますように」という願いがこめられています。

そぼろごはん、さつま汁、牛乳

〈ひとくちメモ〉
卵には、体の中で血や肉になるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄、病気から体を守り、目やのど、皮ふをじょうぶにするビタミンAが多く含まれています。いろいろな料理に使われている卵が、家庭で多く食べられるようになったのは、昭和３０年以降のことです。当時は、日本人の食生活に対する意識が高まったこともあり、栄養価の高い卵が特に注目を浴びました。今日は、そぼろごはんに入っています。

黒糖パン、豚肉と野菜のスープ煮、豆腐サラダ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
給食の黒糖パンは、いつも食べているパンの材料に黒ざとうを入れてこね、丸い形にして焼いて作ります。黒ざとうは、さとうきびの汁を煮つめて作った、色の濃いさとうで、ミネラルやビタミンを含んでいます。独特の風味があり、料理やお菓子などに使われることが多いです。ほんのり甘い黒糖パンは、給食で人気があるパンの一つです。

減量ごはん、にらたまそば、カルちゃん中華炒め、バナナ、牛乳

〈ひとくちメモ〉
カルちゃん中華炒めは、給食に初めて登場する料理です。カルちゃんという名前は、骨や歯をじょうぶにする「カルシウム」にちなんでつけられました。カルシウムは、成長期のみなさんにしっかりとってもらいたい栄養素です。今日は、カルシウムが多く含まれる切干しだいこん・こまつなと、鶏肉・キャベツ・にんじんをごま油で炒め、しょうゆ・オイスターソースなどの調味料で味付けしています。また、今日は地場産物の日です。にらたまそばに入っている卵、カルちゃん中華炒めに入っているこまつなは広島県で多く生産されています。