麦ごはん　おでん　ごまあえ　牛乳

　今月のテーマは「かぜを予防する食事について知ろう」です。寒さに負けない強い体をつくるには，バランスのよい食事が大切です。特に体を温め抵抗力を高めるたんぱく質と，皮ふや粘膜を健康に保ちウイルスの侵入を防ぐビタミン類は，かぜをひきにくくしてくれます。牛肉やうずら卵にはたんぱく質，だいこんにはビタミンＣが，ほうれんそう・にんじんには体の中でビタミンAに変わるカロテンが多く含まれています。しっかり食べてかぜを予防しましょう。

　　１１月２８日（木）の残食
　バターパン0.1％　マヒマヒのケチャップソースかけ0.7％　温野菜0.8％　野菜スープ0.2％

　　バターパン　マヒマヒのケチャップソースかけ　温野菜　野菜スープ　牛乳

　姉妹都市献立「ホノルル市」…ホノルル市は，アメリカ合衆国のハワイ州にある都市です。今日は，ホノルル市にちなんで「マヒマヒのケチャップソースかけ」を取り入れています。「マヒマヒ」とは「しいら」という魚のことで，広島では「まんさく」と呼ばれています。さっぱりとしてくせがないので，ハワイではバター焼きやフライにしてよく食べられています。給食では，油で揚げてケチャップソースをからめています。

　　１１月２７日（水）の残食
　減量ごはん3.9％　かやくうどん0.5％　いかの煮つけ0.9％　くわいのから揚げ0.4％

　　減量ごはん　かやくうどん　いかの煮つけ　くわいのから揚げ　牛乳

　今日は地場産物の日です。広島県福山市でたくさん作られているくわいを取り入れています。くわいは野菜の仲間で，水田で育ち，れんこんのように泥の中で茎が大きくなったものです。くちばしのような形をした芽が勢いよく出ていることから，「めでたい」と縁起をかつぎ，正月料理によく使われます。今日は，くわいをそのまま油で揚げて，塩をふっています。

　　１１月２６日（火）の残食
　麦ごはん0％　マーボー豆腐0.03％　ささみと切干し大根の中華あえ0.05％

　　麦ごはん　マーボー豆腐　ささみと切干し大根の中華あえ　みかん　牛乳

　ささみと切干し大根の中華あえ…ささみというのは，笹の葉のような形をしたやわらかいとり胸肉のことです。脂肪が少なく，あっさりとした味なので，サラダやバンバンジーなどによく使われます。今日は，給食室でささみに酒・塩で下味をつけて炒め，小さくほぐし，糸寒天・切干しだいこん・きゅうり・にんじんといっしょに，中華味のあえ物にしました。給食では初めての登場です。味はいかがですか。

　　１１月２５日（月）の残食
　柳川風丼0％　おかかあえ0％

　　柳川風丼　おかかあえ　牛乳

　柳川風丼… みなさんは，柳川鍋という料理を知っていますか？どじょうとごぼうを甘辛く煮て卵でとじた，江戸時代に生まれた料理です。給食では，どじょうの代わりに牛肉を使っています。ごぼうの他にたまねぎ・にんじんを入れ，卵でとじ，ねぎを加えてどんぶりにしています。上手にごはんにかけて，食べましょう。

　　１１月２２日（金）の残食
　麦ごはん0.7％　鶏手羽肉と大根の煮物0.3％　ごま酢あえ0.6％

　　麦ごはん　鶏手羽肉と大根の煮物　ごま酢あえ　牛乳

　米〜今日は、「地場産物の日」です。給食では今日を含めて、一年中、広島県産の米を使っています。また、週に３回程度、食物繊維が多く含まれている「麦ごはん」が登場します。この麦は、麦みそや麦茶などに使われている「大麦」です。

　　１１月２１日（木）の残食
　パン0％　ビーフシチュー0.2％　三色ソテー0.1％

　　パン　チョコレートスプレッド　ビーフシチュー　三色ソテー　牛乳

　ビーフシチュー…シチューは，ヨーロッパのいろいろな地方で昔から食べられてきた料理です。肉や魚介類などを野菜といっしょにスープや牛乳で煮込んで作ります。今日は，牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉，サラダ油を，じっくり時間をかけて茶色になるまで炒めて作りました。コクがあっておいしいですね。

　　１１月２０日（水）の残食
ごはん0.7％　揚げ豆腐の中華あんかけ0.4％　中華風卵スープ0.6％

　　ごはん　揚げ豆腐の中華あんかけ　中華風卵スープ　みかん　牛乳

　チンゲン菜…みなさんは，きれいなうす緑色をしたチンゲン菜を知っていますか。スーパーなどでよく見かけるようになり，中国野菜の中でも身近な野菜の一つになっています。チンゲン菜には病気から体を守ってくれるカロテンが豊富に含まれています。チンゲン菜は，アクが少なく，歯ごたえもよいので，炒め物に使われたり，料理の彩りに使われたりします。今日は中華風卵スープに入っています。

　　１１月１９日（火）の残食
　麦ごはん0.2％　さばの煮つけ0.4％　大豆の磯煮0.3％　ひろしまっこ汁0.4％

　　麦ごはん　さばの煮つけ　大豆の磯煮　ひろしまっこ汁　牛乳

　今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずは，日本に昔から伝わる保存食のひじきを大豆といっしょに煮ています。ひじきは海そうの仲間で，骨や歯をじょうぶにするカルシウムや血管を強くするヨード，おなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。しっかり食べましょう。

　　１１月１５日（金）の残食
　ごはん0.4％　親子煮0.3％　野菜炒め0％

　　ごはん　親子煮　野菜炒め　みかん　牛乳

　親子煮…どうして親子煮という名前がついているかわかりますか？この料理の材料にヒントがあるので，食器の中をよく見てみましょう。鶏肉・卵・凍り豆腐・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・しいたけ・ねぎが入っていますね。わかりましたか？鶏肉と卵が親と子の関係なので，このような名前がつきました。おもしろいですね。

　　１１月１４日（木）の残食
　黒糖パン0.1％　マカロニのクリーム煮0.5％　スイートポテトドレッシングサラダ0.1％

　　黒糖パン　マカロニのクリーム煮　スイートポテト ドレッシングサラダ　牛乳

　チーズ…牛乳からはいろいろな食べ物が作られていますが，中でもチーズは牛乳の栄養がぎゅっとつまっています。同じ量のチーズと牛乳を比べた場合，カルシウムは牛乳の約６倍，たんぱく質は牛乳の約７倍もあります。ピザやグラタンなど，様々な料理に使われています。今日は，マカロニのクリーム煮に入っています。

　　１１月１３日（水）の残食
　麦ごはん0.4％　焼きとり風0％　はくさいのゆかりあえ0％　赤だし0.1％

　　麦ごはん　焼きとり風はくさいのゆかりあえ　赤だし　牛乳

　レバー…レバーは，鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，貧血などの病気にかかりやすくなります。貧血になると体が疲れやすくなったり，顔色が悪くなったりします。みなさんのように，体が成長している時は，血液も増えるので，レバーのように鉄を多く含む食べ物をたくさん食べるようにしましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたはくさいをあえ物に使っています。

　　１１月１２日（火）の残食
　ポークカレーライス0.2％　和風サラダ0％

　　ポークカレーライス　和風サラダ　牛乳

　わかめ…わかめは，海そうの中でも骨や歯をじょうぶにするカルシウムを多く含んでいます。また，ビタミン類・鉄・ヨードなどの栄養素や，おなかの調子を整える食物せんいも多く含んでいます。わかめなどの海そうは，一度にたくさん食べるより，毎日，少しずつ食べるとよいですね。今日は和風サラダの中に入っています。

　　１１月１１日（月）の残食
　ごはん0.4％　カレイのから揚げ1.7％　きんぴら0％　豆腐汁0.6％

　　ごはん　カレイのから揚げ　きんぴら　豆腐汁　みかん　牛乳

　豆腐…みなさんは，「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」のちがいを知っていますか。絹ごし豆腐は，豆乳を固める時に重石をしないため，表面が絹のようにすべすべしています。木綿豆腐は，豆腐を木綿の布に入れて重石をして水を切るため，表面に木綿のあとがついています。重石をして作る木綿豆腐は，絹ごし豆腐よりも固めでしっかりとしています。今日は木綿豆腐を使っています。

　　　１１月８日（金）の残食
　　手巻き寿司0.5％　のっぺい汁2.9％

　　手巻き寿司　のっぺい汁　牛乳

　納豆…納豆は昔から食べられている日本の伝統的な食品です。もともと東日本でたくさん食べられていましたが，今では日本全国で食べられています。納豆は，混ぜると独特な粘りがでます。これはナットウキナーゼという納豆菌によるもので，血液の流れをよくするはたらきがあります。今日は手巻き寿司の具材として使われています。上手に巻いて食べましょう。

　　１１月７日（木）の残食
　小型パン0％　せんちゃん焼きそば0.4％　れんこんサラダ0.4％

　　小型パン　いちごジャム　せんちゃん焼きそば　れんこんサラダ　牛乳

　せんちゃん焼そば…せんちゃんの「せん」は食物せんいの「せん」です。今日は，いつもの焼きそばに，食物せんいがたくさん含まれている「切干しだいこん」を加えています。どれが切干しだいこんかわかりますか。食物せんいは，おなかの調子を整えたり，生活習慣病を防いだりするなど，健康な体を保つための大切なはたらきがあります。

　　１１月６日（水）の残食
　麦ごはん0.1％　ホキの南部揚げ0％　野菜の昆布あえ0％　みそ汁0％

　　麦ごはん　ホキの南部揚げ　野菜の昆布あえ　みそ汁　牛乳

　みそ汁…みそ汁は，昔からある家庭料理の一つです。豆腐や野菜や海そうなど，その地域や季節ごとにとれるいろいろな食べ物を使って，みそで味つけして作ります。みそも赤みそ・中みそ・白みそなどの種類があり，いろいろな味を楽しむことができます。給食では，中みそと白みそを使っています。ごはんとよく合うみそ汁は，日本人の食生活には欠かせないものですね。

　　　１１月５日（火）の残食
　玄米ごはん0.9％　筑前煮0.5％　大豆のぎすけ煮0.6％

　　玄米ごはん　筑前煮　大豆のぎすけ煮　牛乳

　行事食「いい歯の日」…「いつまでもおいしく楽しく食事をとるために口の健康を保とう」という願いを込めて，11月 8日を「いい歯の日」としました。今日の給食には，かみごたえのある玄米ごはん・こんにゃく・れんこん・ごぼう・かえりいりこなどを取り入れています。よくかむことは歯を丈夫にし，あごも発達させます。また，玄米ごはんには，白米と違ってヌカと胚芽がついているので，ビタミン類や食物せんいが多く含まれています。しっかりとかんで食べましょう。

　　１１月１日(金)の残食　
　麦ごはん0％　鶏肉のみそ炒め0.2％　中華スープ0.2％

　　麦ごはん　鶏肉のみそ炒め　中華スープ　りんご　牛乳

　もやし…「もやし」というのは，植物の名前ではありません。豆類の種子を日光にあてず，水だけをあたえて発芽させたものを，まとめて「もやし」と言います。豆の種類によって，太さや食感が異なるもやしになります。今日はブラックマッペという豆を発芽させたブラックマッペもやしを使っており，少しかためであまみがあるのが特徴です。他にも大豆もやしや緑豆もやしがあります。

　　１０月３１日（木）の残食
　きなこパン0％　三色ソテー0.1％　鶏肉と野菜のスープ煮0.6％