型に入れて軽く重しをしていると，見事に豆腐の形になりました。にがりを抜くために水に放し，しばらく置きます。おからも，水を切って料理に使いました。今回は，炒めものと，ハンバーグにしました。大豆の味を味わうため，豆腐に塩をかけただけでも食べてみました。どれもおいしくいただきました。