１０月１２日の献立

　麦ごはん　いも煮
　甘酢あえ　みかん
　牛乳

　今日は秋を感じる給食でした。今年初のみかんは、広島県産の大長みかんが届きました。この時期のみかんは少し酸味が強いですが、この酸味がまた秋を感じます。また、いも煮は、里芋を牛肉などと一緒に、しょうがを効かせた甘辛い味付けに煮込んだ料理です。里芋はぬめりがあるので、皮を剥いたり、一口大に切る作業がとても大変です。本当は、もっとたくさんの里芋を入れたいも煮にしたいのですが、給食ではどちらかと言うと大根が目立ついも煮です…。でも大根にもしっかりと味がしみていておいしいいも煮でした。秋といってもまだまだ暑い日が続いています。季節の食べ物からしっかりパワーをもらって、元気に過ごしてもらいたいと思います。

　１０月８日の献立

　麦ごはん　のり佃煮
　豆腐と豚肉の四川風炒め
　大学いも　牛乳

　大学いもは、１年に１回登場する献立です。今日もたくさんのさつまいもが届いて、１つ１つ皮をむいて乱切りにし、油でじっくり素揚げします。密も手作りで、水あめ・さとう・しょうゆ・酢・水を煮つめて作ります。最後に、素揚げしたさつまいもと密をからめて黒ごまをまぶして完成です。子どもたちも、口々に「おいも、おいしかった♪」「また作って！」と声をかけてくれました。次に登場するのは１年後ですが…、来年もおいしく作ります！

　１０月５日の献立

　麦ごはん　さばの塩焼き
　キャベツの昆布あえ
　八寸　牛乳

　八寸という料理名は、この料理を入れる器の大きさからきています。さいの目に切りそろえた食材を、８寸（直径２４ｃｍ）の大きな器に盛り付けます。広島県の県北では、秋のお祭りなど、みんなが集まるようなときに作られていました。今日は、鶏肉・凍り豆腐（高野豆腐）・こんにゃく・さといも・大根・にんじん・ごぼう・干ししいたけを、しょうゆや砂糖で煮込みました。「早めに仕上げて、釜の火を一度切って、味をしみ込ませたよ♪」と、調理員さんが心をこめておいしく作ってくださいました。味がよくしみていたこともあって、とてもよく食べてくれていました。