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最新更新日：2020/07/03 |
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６月２４日（水）の給食
６月２４日の献立
広島カレー 野菜ソテー 食育ミックス 牛乳 給食が再開して２週間が経ちました。給食で摂取しなくてはならない栄養量の基準が改正され、今年度からご飯（お米）の量が増えています。それに加えて、気温が高くなったこともあり、ご飯の残食が少し多くなっているのが気になっていたのですが、今日の残食はいつもに比べてとても少なかったです。毎日カレーや丼にすれば残食も減るのかもしれませんが、それでは給食の役割が果たせないので、がんばって声掛けや、ご飯に合う味付けを心がけていきたいです。 広島カレーは、手作りルウと、広島特産のオイスターソース・お好みソースが入っているのが特徴です。具が見えないのは、朝からじっくり煮込み、具材を煮溶かしているからです。そして３０分くらいは釜で寝かせているので、コクがあってとてもおいしいカレーです。 
６月１６日（火）の給食
今日の献立
ごはん 小いわしのから揚げ 肉じゃが 牛乳 １年生も、今日で８回目の給食です。配膳も６年生に手伝ってもらいながら、自分のものは自分で上手にお盆にのせて運ぶことができるようになりました。今日の給食で１年生が気になるのは、小いわしの「骨」らしく、口々に「魚に骨ある？」と聞かれました。骨がのどにひっかかる感じがして苦手意識が強いのではと思います。ですが、しっかり噛むことで、骨も砕けて飲み込みやすくなります。苦戦している児童に側で「３０回噛んでみようか」と言って、数を数えてあげると、３０回目には「飲めた！」と目を丸くしていたのが印象的でした。次に小いわしが出たときには苦戦せずに食べることができるといいなと思います。 
６月１５日（月）通常給食再開です！
６月１５日の献立
麦ごはん 冷やししゃぶしゃぶ 三糸湯（サンスータン） チーズ 牛乳 今日から通常献立の給食再開です。給食再開にあたっては、新型コロナウイルス感染症の感染拡大のことを考えると、再開しても大丈夫なのだろうか…制約の多い中での給食で子供ちは給食を楽しく食べてくれているのだろうか…と不安な気持ちが多くありました。ですが、昨日の新聞に、本校２年生の川上菜々子さんが、このような川柳を投稿してくれていました。 おいしいな きゅうしょくたべて 元気出る 不安だった気持ちが晴れて、こちらが元気をもらいました。子どもたちが元気になれる給食を、明日からもがんばって作ろうと思います。 
６月１０日（水）の給食
６月１０日の献立
麦ごはん ホキの野菜あんかけ 三食ゼリー 牛乳 ホキは給食によく登場する魚です。ニュージーランドなどの暖かい地域の、海の深さ２００メートルから８００メートルくらいのところにすんでいる深海魚の仲間で、身がやわらかく、脂肪が少ないあっさりとし味なので色々な料理に使うことができます。今日は油で揚げて、黄ピーマンや赤ピーマンが入ったケチャップ味のあんをかけた、ホキの野菜あんかけでした。１年生は魚が苦手かな…と思いましたが、担任の先生もびっくりするくらいよく食べていました。 給食の準備も、給食当番は担任の先生からしっかり健康観察をしてもらい、手洗いを待つ児童はきちんと距離を保って並ぶことができています。この調子で、衛生面にしっかり気を付けることができるように指導していきたいと思います。 
６月８日（月）今日から給食再開です！２
配食してもらったあとは、ご飯やおかずを減らしたり、増やしたり、担任の先生に調整してもらいます。１年生にとっては、二回目の給食です。おいしく食べることができたかな。
６月８日（月）今日から給食再開です！１
安全・安心な給食を提供できるよう、衛生面に十分配慮しながらの給食再開です。
１年生の教室では、６年生のお兄さん、お姉さんが配膳のお手伝いに来てくれました。３０秒の音楽がエンドレスで流れる中、上手にローテーションしながら丁寧に手洗いして座って待ちました。 
６月８日（月）の給食
６月８日の献立
ごはん 焼き肉 冷凍みかん 牛乳 ようやく給食が再開しました。今週１週間は「簡易給食」ということで、おかずが少ない献立になっています。盛り付けてみると、やはり少し寂しい印象ですが、先生方からは「最初はこのくらいがちょうどいい」という感想をいただきました。子どもたちからは、「やっぱり給食最高！」「おいしかった！！」という言葉をもらいました。やはり、この言葉をもらうとうれしいですね。明日からも頑張ろう！という気持ちになりました。 手洗いの徹底や、前を向いて食べるなど、制約の多い中での給食ではありますが衛生面に気を付けて安心・安全な給食の提供に努めてまいりますので、引き続きご理解とご協力をお願いいたします。 
６月２日 給食再開シュミレーション研修 １
いよいよ来週から給食が再開します。今日は、栄養教諭の指導のもと、全教職員で給食再開シュミレーション研修を行いました。給食における新型コロナウイルス感染拡大防止対策として、給食当番の準備の仕方や配膳、片付け等のシュミレーションを行い、課題や改善方法等について話し合いました。
教師役、児童役に分かれて実際の給食時間を想定して行ったので、来週から実際にどのような点に気を付けて配膳したらよいのか、児童への声掛けの仕方など具体的に理解することができ大変参考になりました。 安全で安心できる、衛生管理を徹底した給食が提供できるよう、教職員で協力して最善を尽くしていきたいと思います。 
６月２日 給食再開シュミレーション研修 ２
各手洗い場所に間隔をあけて待つことができるよう立ち位置にテープを貼ったり、３０秒分かりやすく楽しく手洗いができるよう音楽を流したり、様々な工夫や準備を行っています。これまでリサイクルしていた牛乳パックは、当分の間毎日可燃ゴミとして処分することとしました。
子供たちにも今日の研修を生かして、しっかり給食指導を行っていきたいと思います。 
６月１日（月）給食再開に備えて
来週から給食が始まります。給食再開にあたって、調理員の先生方が各階の給食用ワゴン室の掃除をしてくださっていました。給食における新型コロナウイルス感染症の拡大防止対策をしっかり講じて、万全の体制での再開を目指したいと思います。
明日は、教職員で給食配膳シュミレーションを行い、改善点等を出し合い、解決策を考える予定です。 
５月１９日（火）は食育の日
麦ごはん 赤魚の竜田揚げ ひじきの炒め煮 ひろしまっこ汁 【ひろしまっこ汁】 〈材料 ４人分〉 豆腐 1/3丁 油揚げ 2/3枚 じゃがいも 小1個 玉ねぎ 小1/2個 キャベツ 中葉2枚 にんじん 小1/6本 ねぎ 3本 ちりめんいりこ 大さじ4 中みそ 大さじ3 白みそ 大さじ2/3 水 3カップ <作り方> １ 下ごしらえ 豆腐…角切り 油揚げ…湯通しして短冊切り 玉ねぎ、にんじん…せん切り じゃがいも…厚めのいちょう切り キャベツ…短冊切り ねぎ…小口切り ２ 水を沸騰させ、ちりめんいりこ、油揚げ、玉ねぎ、にんじんを入れてアクを取りながら煮る。材料が柔らかくなったらじゃがいもを加えて煮る。 ３ じゃがいもが柔らかくなったら、キャベツを加え煮、みそを入れる。 ４ 仕上げにねぎを加える。 昨年５月は季節の野菜としてキャベツとじゃがいもを取り入れました。色々な季節の野菜を入れて作ってみてください。 ５月14日（木） 1年前の給食
減量ごはん かやくうどん 五目豆 バナナ 牛乳 落合小学校では４００人分の給食を作っています。この日のかやくうどんに使用した卵は約１４０個で、全て手作業で割卵します。 かまぼこは、「卵不使用、着色料、保存料、甘味料、漂白剤をしようしていないもの」という給食特注のかまぼこです。 給食の味をご家庭でもどうぞ♪ 【五目豆】 〈材料 ４人分〉 鶏肉 60g 大豆（水煮） 120g 板こんにゃく 1/8枚 角切り昆布 大さじ１ にんじん 小1/6本 ごぼう 中1/4本 油 適量 しょうゆ 大さじ１強 さとう 大さじ１ みりん 小さじ１ だし汁（煮干し）1/4カップ <作り方> １ 下ごしらえ 鶏肉・にんじん・ごぼう …大豆と同じくらいの大きさに切る 板こんにゃく …あく抜きして小さめの角切り ２ 油を熱し、鶏肉を炒める。 ３ ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて炒める。 ４ だし汁を加えて煮る。 ５ 昆布、大豆を加えて調味し、煮含める。 大豆は「畑の肉」と言われるほど、たんぱく質を多く含んでいます。その他にも食物繊維やカルシウム・鉄なども多く含むみます。アメリカでは大豆のことを「大地の黄金」と呼ぶそうですよ。 ５月１３日（水） １年前の給食
２０１９年５月１３日の献立
麦ごはん 豚肉の香味炒め はるさめスープ チーズ 牛乳 牛乳や乳製品を毎日しっかり摂れていますか？ 給食には毎日牛乳が出ます。成長期の子供たちに必要な量のカルシウムを効率よく摂取できる食品として、牛乳はとても優れていて、給食に出る牛乳１本には２２７mgのカルシウムが含まれています。１０歳から１１歳の子供では１日に７００mgから７５０mgのカルシウムを摂ることが推奨されているので、給食の牛乳で必要量の約１/３が摂取できることになります（ちなみに、ちりめんいりこで２２０mgのカルシウムを摂取するためには、大さじ５杯のちりめんいりこを摂る必要があります。）それでも摂取基準にはまだまだ足りないので、月に１回はチーズなどの乳製品を取り入れて、１か月単位で目標の摂取量が満たせるように努力しています。ぜひ、ご家庭でも積極的に牛乳や乳製品を取り入れてみてください。 給食の味をご家庭でどうぞ♪ 【豚肉の香味炒め】 〈材料 ４人分〉 豚もも肉（薄切り） ３００ｇ ☆ねぎ １本 ☆しょうゆ 大さじ１ ☆酒 大さじ１ ☆さとう 小さじ１ たまねぎ 大１/２個 にんじん 小１/３本 ピーマン 中１個 油 小さじ１ しょうが １片 にんにく １片 しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ 白いりごま 小さじ１ 〈作り方〉 １ 下ごしらえ たまねぎ・にんじん・ピーマン…せん切り ねぎ…小口切り しょうが・にんにく…みじん切り 豚肉…一口大に切り、☆の調味料で下味をつける ２ 油にしょうが・にんにくを入れて香りを出し、下味をつけた豚肉を炒める。 ３ たまねぎ・にんじんを入れてよく炒め、ピーマンを入れてさらに炒める。 ４ 調味し、仕上げに白いりごまをふる。 
５月１１日（月）食育の取組
落合小学校では、年間を通じて食育の取組を行っています。今年度も、できる限り様々な取組を行っていきたいと考えています。１１月には「お弁当の日」、１月には「おむすびデー」・「おはし検定会」を実施する予定です。
時間に少し余裕がある今から、「お弁当の日」のメニューや「おむすびデー」のおむすびの具を決めてみたり、実際におうちの人と作って試作してみたりするのもいいですね♪高学年のみなさんにはぜひ、「おかずコース」または「腕自慢コース」にチャレンジしてほしいです。低学年や中学年の人たちは三角おむすびを上手ににぎる練習をしてみてはいかがでしょうか！ そして、おはし検定会で「おはし名人」の名を手に入れることができるように、この機会を活かして、正しいはしの持ち方をしっかり練習しましょう！ ※写真は昨年度の取組の写真です。 
５月７日（木） 春が旬の食べ物
そこで、昨年の給食を振り返りながら、春が旬の食べ物を紹介したいと思います。 昨年の５月７日の給食は何だったかな？と思って調べてみると、昨年の今日は遠足でした。なので、５月８日の給食を振り返ると、「若竹汁」が取り入れられていました。 若竹汁の「若」とはわかめで、「竹」とはタケノコのことです。２種類の新芽を使ったすまし汁は、春を代表する汁物で、春の香りを届けてくれます。給食室でも、若竹汁を作ることで、「春が来たな〜」と感じるといっても過言ではありません。 若竹汁の作り方 〈材料 ４人分〉 木綿豆腐 １/３丁 かまぼこ １/４本 （乾）わかめ 大さじ２（生わかめの場合は３５０ｇ） たけのこ（水煮） １/２本 にんじん 小１/３本 ねぎ ３本 かつお節（だし用）１２ｇ だし昆布 ６ｇ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１/２ 塩 小さじ２/３ 水 ３カップ 〈作り方〉 １ 下ごしらえ 豆腐…角切り、かまぼこ…いちょう切り （乾）わかめ…水でもどす たけのこ・にんじん…いちょう切り ねぎ…小口切り ２ 昆布とかつお節でだしをとる。 ３ だし汁を煮たて、にんじん、たけのこを入れて煮る。 ４ 材料がやわらかくなったら調味し、かまぼこ、豆腐を加える。 ５ 仕上げにわかめとねぎを加える。 〈作り方のポイント） ☆たけのこ（水煮）は下茹でするとえぐみが抜けます。 ☆だしの取り方 ・鍋に水を入れ、昆布をつけておく。 ・弱火でじっくりだしを出す。 ・沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。 ・再度、沸騰したらすぐに火を止め、こす。 季節には季節の食べ物を食べて、心にも体にもしっかり栄養補給してもらいたいです。 参考までに… 昨年の５月８日の他の献立は「鶏肉のから揚げ」と「キャベツの昆布あえ」でした。献立の参考になれば幸いです。 マスク作り
新型コロナウイルス感染症の影響で、慢性的なマスク不足が続いていますが、学校再開の時に役立つよう、給食調理員の先生方が子供たちのためにマスクを手作りしてくださっています。サイズも、大・中・小と、バリエーション豊かです。給食を作る腕も抜群ですが、マスクを作っても手際よく作られていて、手先の器用さに感心します。
４月１４日（火）１年生 初めての給食
４月１４日の給食
広島カレー 三食ソテー 牛乳 今日から１年生の給食が始まりました。メニューの内容はとても食べやすかったのかなと思います。給食が始まる前に教室を訪れ、給食が楽しみな人？と聞くと、たくさんの児童が手を挙げてくれました。 給食の先生は、みんなの「おいしかったよ」「いつもありがとう」の言葉で毎日がんばって給食を作ることができるんだよと伝えると、たくさんの児童が「おいしかったー」「ありがとう」と声に出して伝えてくれました。給食からたくさんのことを学んでくれることを願っています。 
４月１３日（月）の給食
４月１３日の献立
ちらしずし さわらの照焼き わけぎのぬた 豆腐汁 牛乳 ３月の行事食「ひなまつり」の日に出す予定だった献立を、休校に伴って４月へ移行しました。広島県は「わけぎ」の生産量日本一です。特に栽培が盛んな広島県東部では、ひな祭りにわけぎのぬたを食べる風習があります。 酢みそは手作りで、給食室で白みそ・さとう・酢・からしを火にかけて、酸味を飛ばしています。かまぼこの量が少し多いかな…とも思いましたが、子どもはこの方が食べやすいのかもしれませんね。仕上げには「すりごま」も加えて、いかに子どもたちが食べやすくなるかを考えました。残食の多い献立ベスト３には入る「わけぎのぬた」ですが、努力の成果か、今日のわけぎのぬたの残食はほんの少しだけでした。 
４月９日（木）の給食
４月９日の献立
パン チョコレートスプレッド 豚肉と野菜のスープ煮 レバーのから揚げ キャベツのレモンあえ 牛乳 今日から給食が始まりました。思いがけない長期の休みだったので、給食の先生たちも不安な面持ちでした。ですが、いざ作業が始まるとサクサクと行程が進み、無事においしい給食ができあがりました。さすがです！ ４月から給食の食器が新しくなりました。これまでのステンレス製の食器から、温かみのあるPEN樹脂製食器になり、ご飯粒などがひっつきにくいので、子どもにも給食の先生にも優しい食器です。 コロナウイルス感染症の影響で、手洗いの徹底や、食べるときは前を向いて食べるなど、制約の多い中での給食ですが、これを機会に、衛生面についてじっくり考えてもらうチャンスだととらえ、子どもたちにも指導を行っていきたいと思います。 
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広島市立落合小学校
住所：広島県広島市安佐北区落合南二丁目13-1 TEL：082-842-0162 |