広島市では、毎月１９日を「食育の日」として、３つの「わ食（「和食」、「輪食」、「環食」）」の実践につながる様々な取組を行うように啓発しています。学校給食ではこの取組の一環として、毎月１９日は、魚料理を主食とした一汁二菜もしくは一汁三菜の「和食」の献立を取り入れています。そして、「一汁」は必ず「ひろしまっこ汁」です。好きな給食のメニューでも上位に入るほど人気のみそ汁です。ひろしまっこ汁の一番の特徴は、「ちりめんいりこ」でだしをとっているところで、具には季節の野菜を取り入れています。昨年の５月に実施した「食育の日」の献立を紹介します。
　
　麦ごはん　赤魚の竜田揚げ
　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁

【ひろしまっこ汁】
〈材料　４人分〉
豆腐　　　　　　1/3丁
油揚げ　　　　　2/3枚
じゃがいも　　　小1個
玉ねぎ　　　　　小1/2個
キャベツ　　　　中葉2枚
にんじん　　　　小1/6本
ねぎ　　　　　　3本
ちりめんいりこ　大さじ4
中みそ　　　　　大さじ3
白みそ　　　　　大さじ2/3
水　　　　　　　3カップ

<作り方>
１　下ごしらえ
　　豆腐…角切り
　　油揚げ…湯通しして短冊切り
　　玉ねぎ、にんじん…せん切り
　　じゃがいも…厚めのいちょう切り
　　キャベツ…短冊切り
　　ねぎ…小口切り
２　水を沸騰させ、ちりめんいりこ、油揚げ、玉ねぎ、にんじんを入れてアクを取りながら煮る。材料が柔らかくなったらじゃがいもを加えて煮る。
３　じゃがいもが柔らかくなったら、キャベツを加え煮、みそを入れる。
４　仕上げにねぎを加える。
　
　昨年５月は季節の野菜としてキャベツとじゃがいもを取り入れました。色々な季節の野菜を入れて作ってみてください。