減量ご飯、親子うどん、ししゃものから揚げ、キャベツのかわり漬け、牛乳

〈一口メモ〉
　キャベツのかわり漬は、なぜ名前に「かわり」とついているのでしょうか？それは、キャベツとにんじんを塩としょうゆだけでなく、しょうがのしぼり汁やごま油、かつお節で和えているからです。香り高く、うまみも深い和え物です。

黒糖パン、カレー豆腐、野菜ソテー、牛乳

〈一口メモ〉
　豆腐は、中国で生まれ、日本に伝わりました。日本に伝えたのはお坊さんで、これが精進料理の始まりだと言われています。昔、「豆腐百珍」という本が出され、この本には豆腐を使った、田楽・白あえ・冷やっこなど百種類もの料理がのっていました。給食にも豆腐を使った料理は、たくさんありますね。今日は、カレー味の豆腐料理です。

ごはん、赤魚の竜田揚げ、ひじきの炒め煮、豚汁、牛乳

〈一口メモ〉
　みそは日本に古くからある調味料で、平安時代から作られていたといわれています。昔は各家庭でみそを作っていました。その味を自慢したことから「手前みそ」という言葉ができました。みそは材料やできあがりの色によっていろいろな種類があります。違う種類のみそを混ぜ合わせてもおいしいので、給食のみそ汁は「中みそ」と「白みそ」を使っています。

学校給食では、果物など以外の食品はすべて火を通し、中心温度を確認・記録しています。

ごはん、にくじゃが、野菜炒め、チーズ、牛乳

〈一口メモ〉
　今日は地場産物の日です。野菜炒めに入っているもやしは、広島県で多く栽培されています。もやしは、豆を日光にあてず、水だけをあたえて発芽させたものです。そのため白く細長い形をしています。使う豆の種類によって、太さや食感が異なります。また、チンゲンサイも広島県で作られている地場産物です。

　楠那小学校では、給食の片づけをしに来たときに「ごちそうさま！おいしかったです！」と声をかけてくれる児童がたくさんいて、毎日笑顔とパワーをもらっています。

ハヤシライス、鉄ちゃんのサラダ、牛乳

〈一口メモ〉
　鉄ちゃんのサラダは、ちりめんいりこ・大豆・こまつな・切干しだいこんといった、鉄を多く含む食品を使っているので、この名前がつきました。鉄が不足すると、貧血になり、体が疲れやすくなったり、顔色が悪くなったりします。鉄は体の中で作ることができないので食事でとる必要があります。鉄ちゃんのサラダをしっかり食べて、貧血を予防しましょう。

ごはん、お好み揚げ、みそ汁、牛乳

〈一口メモ〉
　お好み揚げは、広島で有名なお好み焼きをアレンジしたものです。お好み焼きは、食料が不足していた戦後によく食べられていた「一銭洋食」が始まりだと言われています。「一銭洋食」は、水で溶いた小麦粉にねぎなどをのせて鉄板で焼いたものでした。その後、たくさんの野菜を入れて作られるようになり、今のお好み焼きのようになりました。今日は、衣の中に紅しょうが・あおさ・お好みソースが入っています。

　給食時間に、今日の給食室の様子をテレビ放送しました。普段なかなか見ることのない調理の様子に、子どもたちは興味津々でした。調理員さんの「がんばって作ったのでたくさん食べてください。」というメッセージに、子どもたちが「はい！」と返事をしているのがほほえましかったです。

パン、りんごジャム、さけのから揚げ、マッシュドポテト、白いんげん豆のクリームスープ、牛乳

〈一口メモ〉
　５年生の理科で、いんげん豆には、でんぷんと呼ばれる養分があり、発芽するために空気や水・適度な温度が必要な事を勉強します。いんげん豆には、金時豆・うずら豆・とら豆など、たくさんの種類があり、見た目が白いものを白いんげん豆と呼んでいます。今日のようにスープにしたり、煮込み料理にしたりして食べられています。

他人丼、かわりきんぴら、牛乳

〈一口メモ〉
　親子丼は、鶏肉と卵を使って作りますが、他人丼は、牛肉と卵を使います。鶏と卵は、親子ですが、牛と卵は親子ではないので、この名前がつきました。広島県は卵の生産量が多く、ほとんどの市や町で卵を産む鶏が育てられています。給食では、広島県でとれた卵がよく使われています。また、今日は地場産物の日です。ねぎも広島県で多く栽培されています。

ごはん、高野豆腐の五目煮、小松菜のからしあえ、牛乳

〈一口メモ〉
　からしは「からしな」という植物の種を乾燥させて粉にしたものです。種のままでは香りや辛みはなく、粉にしたものをぬるま湯で練ると香りや辛みがでてきます。種の種類によって、和がらしと洋がらしに分けられます。和がらしは辛みが強く、洋がらしはマイルドな辛さが特徴です。給食ではおもに洋がらしを使うことが多く、今日は小松菜のからしあえに洋がらしを使っています。

　給食委員会は、児童が交代で仕事をしています。給食放送に加え、今年度はボウルのふたをクラス順に並べ替えたり、三色黒板に食品カードを貼ったりしています。毎日協力してがんばっています。

玄米ごはん、じゃがいものそぼろ煮、和風サラダ、牛乳

〈一口メモ〉
　玄米は、もみから、もみがらだけを取り除いた米です。ぬかや胚芽が残っているため、見た目が茶色っぽい色をしていて、白米よりもビタミンＢ１、ビタミンＥ、鉄、カルシウムなどが多く含まれています。また、食べた時に白米よりも少し硬い感じがするのは食物せんいが多く含まれているからです。

ごはん、さばの煮つけ、五目豆、ひろしまっこ汁、牛乳

〈一口メモ〉
　毎月１９日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の和食の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。ひろしまっこ汁には、ちりめんいりこと、その季節にたくさんとれて、おいしい「旬」の食べ物が実として使われています。今日は、今が旬のたまねぎ・キャベツを使っています。

パン、いちごジャム、ポークビーンズ、シーフードサラダ、牛乳

〈一口メモ〉
　今日のシーフードサラダは、まぐろ・いか・茎わかめ・キャベツ・きゅうりをフレンチドレッシングであえています。フレンチドレッシングは、酢・サラダ油・さとう・塩・こしょう・粉の洋がらしを混ぜ合わせて作ります。時間がたって酢と油が分かれてしまわないよう、粉の洋がらしを一緒に混ぜています。このようにすると、うまく混ざり、なめらかなドレッシングを作ることができます。

ごはん、肉豆腐、おかかあえ、バナナ、牛乳

〈一口メモ〉
　キャベツは、収穫される時期により、冬キャベツ・春キャベツ・夏キャベツと種類があり、一年中おいしく食べることができます。給食では、あえ物・炒め物・汁物・煮物など、いろいろな料理に使われます。キャベツには、病気から体を守ってくれるビタミンＣがたくさん含まれています。今日は、おかかあえに使っています。

ごはん、揚げ豆腐の中華あんかけ、ワンタンスープ、牛乳

〈一口メモ〉
　揚げ豆腐の中華あんかけは、どのようにして作られるか知っていますか？まず、豆腐にコーンスターチ（※）をつけ、油で揚げます。次に、しょうが・牛肉・たまねぎ・にんじん・しいたけを炒めて、ケチャップ・しょうゆ・さとうなどで味付けをして、中華あんを作ります。最後に、中華あんに揚げた豆腐を混ぜて、できあがりです。

※現在じゃがいもでんぷん（片栗粉）が必要量調達できない状態が続いており、コーンスターチで代用しています。

ごはん、ホキの磯辺揚げ、切干大根の炒め煮、すまし汁、牛乳

〈一口メモ〉
ホキはオーストラリアやニュージーランドなどの暖かい地域の深い海にすんでいる、深海魚です。身がやわらかく、脂肪が少ないあっさりとした白身魚です。揚げ物にして食べられることが多く、給食でよく登場します。今日は、あおさを入れた衣をつけて油で揚げ、磯辺揚げにしました。

小型パン、せんちゃん焼きそば、レバーのカレー風味揚げ、オレンジ、牛乳

〈一口メモ〉
せんちゃん焼きそばは、食物せんいを多く含む切干しだいこんを使っているので、この名前がつきました。食物せんいには、おなかの調子を整えたり、生活習慣病を防いだりするなど、健康な体を保つための大切な働きがあります。

ごはん、うま煮、酢の物、牛乳

〈一口メモ〉
　生揚げは豆腐に重石をして水をだし、油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが、生揚げは厚く切るので「厚揚げ」とも言われます。カルシウムや鉄が豊富で、豆腐と比べてどちらも約２倍含まれています。今日は、生揚げを鶏肉・うずら卵・じゃがいも・こんにゃく・大根・にんじんと一緒に煮込んで作った「うま煮」です。