今日は広島県の郷土食のうずみです。
福山に伝わる料理で、秋の収穫を祝うものです。写真のようにごはんで具を隠すように、うずめて食べます。
江戸時代、倹約政治でぜいたくが禁止されていたため、具をごはんで隠して食べたことが始まりと言われています。