10月27日の給食は，パン・クリーム煮・フレンチサラダ・牛乳でした。
　クリーム煮になめらかなとろみをつけるホワイトソースは，給食室で手作りしています。まず，小麦粉とサラダ油をこがさないようにゆっくりと炒めます。そこに牛乳を少しずつ入れて溶きのばしたものが，ホワイトソースです。なめらかなホワイトソースを作るには技術が必要です。給食では，クリーム煮の他に，クリームシチューにも手作りのホワイトソースを使っています。

　10月26日の給食は，ごはん・豆腐と豚肉の四川風炒め・大学いも・キャベツの中華あえ・牛乳でした。
　４年生は，社会科で世界とつながる広島県について勉強をします。広島市は，１９８６年（昭和６１年）１０月２３日に中華人民共和国の重慶市と友好都市提携を結びました。今日は，重慶市でおなじみの四川料理を取り入れました。四川料理は，香辛料をたくさん使うのが特徴です。今日は，豆腐と豚肉の四川風炒めにトウバンジャンという辛味のある香辛料を使いました

　10月25日の給食は，せんちゃんそぼろごはん・みそ汁・牛乳でした。
　せんちゃんの「せん」は食物せんいの「せん」です。今日は，いつものそぼろごはんの具に，食物せんいがたくさん含まれている「切干し大根」を加えました。食物せんいには，おなかの調子を整え，生活習慣病を防ぐ働きがあります。

　10月24日の給食は，減量ごはん・親子うどん・ちくわの天ぷら・切干し大根の炒め煮・牛乳でした。
　うどんは、小麦粉に水と塩を入れてこね、それを薄くのばして、細く切って作ります。給食では、今日の親子うどんのほかに、かやくうどん・きつねうどん・わかめうどん・肉うどん・すきやきうどん・カレーうどんなどがあり、具によっていろいろな味が楽しめます。
　また、今日は地場産物の日です。給食の卵とねぎは広島県産のものがよく使われています。

　10月21日の給食は，ごはん・いも煮・ししゃものから揚げ・白菜の赤じそあえ・牛乳でした。
　ししゃもは漢字で書くと，「柳」の「葉」の「魚」と書きます。これは柳の葉のように細長い形をしていることからついたものです。ししゃもは，いりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。カルシウムを多く含んでいるので，みなさんの骨や歯をじょうぶにします。

　10月20日の給食は，黒糖パン・ポークビーンズ・卵とほうれんそうのソテー・牛乳でした。
　今日は，卵についてです。卵には，体を作るもとになるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄，病気から体を守り，目やのど，皮ふを丈夫にするビタミンＡが多く含まれています。日本で卵を食べるようになったのは江戸時代に入ってからです。昔は値段がとても高くあまり食べることができなかったそうですが，今ではいろいろな料理に使われ，身近な食材になっています。

　10月19日の給食は，ごはん・真鯛の竜田揚げ・ひじきの炒め煮・ひろしまっこ汁・牛乳でした。
　今日は食育の日でした。広島市では「わ食の日」とし，３つの「わ食」をすすめています。一つ目は，栄養バランスのとれた日本型食生活の「和食」，二つ目は，食卓を囲む家族や友達との団らんの「輪食」，三つ目は，環境のことを考えた食生活の「環食」です。地場産物や旬の食材を使うことは，環境について考え，環境にやさしい食生活につながります。今日は広島県の地場産物，大竹市の阿多田島で養殖された真鯛を竜田揚げにしました。しょうがのよくきいていて，ごはんがすすむ竜田揚げでした。
　今日もおいしくいただきました。

今日は，大竹市の阿多田島で養殖された，真鯛が給食室に届きました！

まず，流水でよく解凍させます。

しょうが・しょうゆ・酒で下味をつけます。
少し時間をおき，よく味をしみ込ませます。

衣をつけて揚げていきます。

完成！
サクサクで，フワフワな竜田揚げができました。

　10月18日の給食は，豚丼・かわりきんぴら・牛乳でした。
　かわりきんぴらは，ごぼうだけでなく，じゃがいもも多く使っているため，名前に「かわり」とついています。作る時には，じゃがいもが煮崩れないように，さっとゆでてから炒めます。きんぴらと同じように，しょうゆ・さとう・みりんで味付けをしました。

　10月17日の給食は，ごはん・じゃがいものそぼろ煮・甘酢あえ・牛乳でした。
　いかは，主に体をつくるもとになる赤色の働きの食べものです。スルメイカ・コウイカ・ヤリイカ・ホタルイカ・アオリイカ・アカイカなどの種類があり，給食にはアカイカという種類のいかが，よく使われます。今日は甘酢あえに入っていましたが，他にも給食では，天ぷら・炒め物・煮物などいろいろな料理に使われます。

　10月14日の給食は，広島カレー・野菜ソテー・牛乳でした。
　広島カレーは，広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより，脂肪分と塩分を減らすことができます。かくし味に，お好みソースと広島特産のかきから作られるオイスターソースが入っています。野菜が溶けるくらいじっくり煮込みました。

　10月13日の給食は，パン・コロッケ・温野菜・マカロニスープ・牛乳でした。
　マカロニは，イタリア料理で使われるパスタの一つです。語源は，イタリア語のマッケローニが英語になったものです。マカロニの形には，穴の開いた筒のような形やリボンの形をしたものなど，たくさんの種類があります。今日のマカロニスープには，シェルという名前の貝がらのような形をしたマカロニを使いました。

　10月12日の給食は，ごはん・肉豆腐・おかかあえ・牛乳でした。
　今日は地場産物の日でした。おかかあえに使っているほうれんそうは、広島県で多く作られている野菜です。ほうれんそうがおいしい季節は冬で、寒くなると甘みが増し、栄養価も高くなります。色の濃い野菜のなかまで、病気から体を守るカロテンやビタミンＣ、貧血を防ぐ鉄などの栄養素を多く含んでいます。現在は、品種改良やハウス栽培により、一年中出回るようになりました。給食でもよく使われている野菜の一つです。また、今日の肉豆腐のねぎも広島県で多く作られています。

　10月11日の給食は，ごはん・さけのから揚げ・はりはり漬・豚汁・牛乳でした。
　料理のうまみを出すために欠かせないのが「だし」です。今日の豚汁のだしは，煮干しからとりました。煮干しを水につけておき、火にかけます。しばらく沸騰させてから煮干しを取り出し，これをこすとおいしい「だし」のできあがりです。手間がかかりますが，給食では，天然の材料を使ってだしをとっています。だしのうまみが口いっぱいに広がる豚汁でした。校内にいても肌寒い日でしたが，優しい味わいの豚汁に身も心も温まりました。

　10月7日の給食は，ごはん・含め煮・レバーのから揚げ・おひたし・牛乳でした。
　今月のテーマは「目によい食べ物について知ろう」です。10月10日は目の愛護デーです。今日の給食には，目の愛護デーに因んで，目によい食べ物を取り入れました。目の筋肉のもとになるたんぱく質を多く含むとり肉やうずら卵，ビタミンＡを多く含むレバー，体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含むにんじんを使った献立です。ビタミンＡが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，目が乾燥したりします。目によい食べ物を食べて、目の健康を守りましょう。

　10月6日の給食は，小型バターパン・きのこスパゲッティ・りっちゃんのサラダ・牛乳でした。
　りっちゃんのサラダは，「サラダでげんき」という物語から生まれました。りっちゃんという女の子が，病気のおかあさんを元気にするため，サラダを作るお話です。給食でもハム・キャベツ・きゅうり・とうもろこし・にんじん・ミニトマト・かつおぶし・こんぶ・酢・油・さとう・塩を使い，りっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。
　また，今日は地場産物の日でした。きのこスパゲッティに使われているぶなしめじ・えのきたけは，広島県で多く栽培されています。

　10月5日の給食は，ごはん・ホキの天ぷら・あらめの炒め煮・けんちん汁・牛乳でした。
　あらめは昆布の仲間で見た目も昆布に似ていますが、昆布と比べて表面のしわがあらいことから「あらめ」と呼ばれています。日本では７月から９月に三重県で多くとれます。昔からよく食べられてきた海そうの一つで、佃煮や酢の物、煮物などの料理に使われます。今日は炒め煮にしました。

　10月4日の給食は，ドライカレー・いもいもサラダ・牛乳でした。
　今日のサラダには，じゃがいも・さといも・さつまいもの３種類のいもが入っていました。いも類には，おなかの調子を整える働きがある食物せんいが多く含まれています。また，ビタミンＣも多く，かぜなどの予防に効果があります。
　今日もおいしくいただきました。