献立：バターパン　牛乳　ボルシチ　ハムサラダ　冷凍アップル

　今日は，ボルゴグラード市の姉妹都市献立です。昭和４７年９月に広島市と姉妹都市になったロシア連邦のボルゴグラード市にちなんで，ボルシチを取り入れました。ボルシチはビーツ(赤かぶ)を使用したロシアの家庭料理で，牛肉，たまねぎ，にんじん，じゃがいも，キャベツ，ビーツを煮こみ，仕上げに生クリームとパセリを加えて仕上げました。コンソメやトマトケチャップなどを加え食べやすいようにアレンジしています。ビーツを初めて食べる子もいたようですが，違和感なく食べてくれていました。今日もほぼ完食でした。

献立：麦ごはん　牛乳　うま煮　酢の物

　うま煮は，鶏肉を炒め，こんにゃく，だいこん，にんじん，じゃがいも，うずら卵，生揚げ，さつま揚げをしょうゆとさとうとみりんで煮含めた煮物です。だいこんは味がしみこみやすいように，下ゆでをしてから煮ました。たくさんの食材からうま味が出ておいしい煮物になりました。酢の物には茎わかめが入っています。わかめの真ん中を縦に通っている太い芯の部分で，こりこりとした歯ごたえがあります。骨や歯をじょうぶにするカルシウムやお腹の調子を整える食物せんいを多く含んでいます。２年生に茎わかめの話をすると，「こりこりする」「おいしい」と言いながらしっかり食べてくれていました。

献立：栗ごはん　牛乳　さんまの煮つけ　即席漬　月見汁

　今日は「お月見」の行事食です。白玉餅をお月様に見立てた月見汁を取り入れています。また，秋が旬の食べものの栗を使った栗ごはんや，さんま，里芋も使っています。さんまの骨を上手に取って食べている子もいれば，骨に苦戦しながら食べている子もいました。さんまの煮つけを食べる経験を通して，魚には骨があることを知り，少しずつ上手に食べられるようになってほしいと思います。

献立：牛乳　ビーンズカレーライス　フルーツポンチ

　今日のカレーは，じゃがいも，にんじん，たまねぎの他にセロリーやアスパラガス，大豆とひよこ豆の２種類の豆を入れています。豆には不足しがちなカルシウムや食物せんいがたくさん含まれています。豆が苦手な人も大好きなカレーに入っているので，食べやすかったようです。フルーツポンチには，パイン(缶)と黄桃(缶)と広島県でとれたレモンの果汁を使った角ゼリーを混ぜ合わせて作りました。子どもたちの大好きなメニューで，どちらも残りがなく完食でした。

献立：麦ごはん　牛乳　焼肉　わかめスープ　チーズ

　焼肉は，まずたまねぎとにんじんを炒めて取り出しておき，次に油・しょうが・にんにくと肉を炒め，しょうゆ・さとう・みりん・清酒で味をつけます。炒めた野菜を加えてしょうゆで味を整え，仕上げにせん切りにしさっとボイルしたピーマンとごまを加えて作りました。肉にもしっかり味がつき，ごはんがすすむ味に仕上がりました。子どもたちもよく食べてくれており，今日の給食はほとんど残りがありませんでした。

献立：ごはん　牛乳　ホキの照焼き　きゅうりのゆかりあえ　とうがん汁

　今日はとうがんを使った汁が出ました。とうがんは夏にとれる野菜で，スイカくらいの大きさがあり，形はだ円形をしています。中の種と外側の硬い皮を取り除き，食べやすい大きさに切って汁に入れました。生のときは白い色をしていますが，煮るとすきとおったようになります。今日とうがんの重さを量ったら１つ６〜７ｋｇありました。１年生に「とうがん３つでみんなと同じくらいの重さになるよ」と言うと，「大きいね」とびっくりしていました。「大根に似ているね」「おいしい」と食べてくれていました。

献立：玄米ごはん　ひじき佃煮　牛乳　肉じゃが　野菜炒め

　今日は肉じゃがです。井口小学校では，６７ｋｇのじゃがいもを使いました。子どもたちは肉じゃがが大好きで，いつもよく食べてくれています。ひじき佃煮もあったのでごはんもすすみ，ごはんの残りもほとんどありませんでした。野菜炒めはベーコン，キャベツ，小松菜，たまねぎ，ぶなしめじ，にんじんを炒め，しょうゆと塩とこしょうで味をつけました。野菜やきのこが苦手な子が多くいましたが，しっかりと食べてほしいと思います。

献立：牛乳　牛丼　ひじきサラダ　ぶどう

　今日は旬の果物のぶどうが出ました。福山市沼隈町でとれた「ニューベリーＡ」という，甘みが強く種がないぶどうでした。
ひじきサラダは，戻したひじきをボイルし冷まして和えるので，海そう臭さもなくさっぱりと食べられます。子どもたちもよく食べていて，残りがあまりありませんでした。ひじきは，骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，貧血を防ぐ鉄を多く含んいます。おうちでもぜひ作って食べてみてほしいと思います。

献立：小型チーズパン　牛乳　カレーうどん　三色ソテー

　夏休み明け最初の給食です。カレーうどんは食欲がわくように少しスパイシーに仕上げました。久しぶりの給食を「おいしい！」と言って食べてくれていました。

　親子料理教室を開催しました。対象は１年生・２年生の児童と保護者１８組です。給食調理員が先生としてそれぞれのグループを担当し，指導しました。メニューは，給食で出る人気のメニューで，お好み揚げ・小松菜のサラダ・ひろしまっこ汁を作りました。おうちの人にやさしく見守られながら，一生懸命野菜を切ったり，調味料を量ったり，混ぜたりと，楽しく作りました。上手にできあがり，みんなでおいしく食べました。おうちでもぜひ作ってみてほしいと思います。

献立：麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　大根の中華サラダ　ミニトマト

　麻婆豆腐は，豆腐をたくさん使います。井口小学校では１７９丁もの豆腐をひとつひとつ手で切って，ボイルしてから釜に加えて作りました。そうすることで，豆腐が煮崩れず温度も上がり、きれいに仕上がります。味付けは，しょうゆやさとうの他に赤みそや豆板醤を使い，ごはんがすすむ味に仕上がりました。
また，今日は地場産物の日です。大根の中華サラダに使った大根は，広島県高野町でとれたものです。手作りの中華ドレッシングで和えたサラダは子どもたち大好きで，残りがほとんどなかったです。

献立：小型黒糖パン　牛乳　沖縄そば　ゴーヤチャンプルー　冷凍パイン

　今日は沖縄県の郷土食です。沖縄の名物である沖縄そばとゴーヤチャンプルー，そしてデザートに冷凍パインを取り入れています。
給食の沖縄そばは，かつお節でだしを取り，甘辛く煮含めた豚肉を入れて作りました。
ゴーヤチャンプルーに使うゴーヤは，子どもたちの苦手な野菜のひとつですが，薄めに切って塩をしてさっとゆがいてあるので苦みも抑えられて，苦手な子も「苦くなかった！」「食べられた！」と言って食べきっている子も多くいました。とても暑かったので，冷凍パインも喜んで食べていました。

献立：キャロットピラフ　牛乳　レバーのケチャップソースかけ　レモンあえ　クリームスープ

　レバーは，鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，貧血などの病気にかかりやすくなり，顔色が悪くなったりします。成長期の子どもたちにしっかり食べてほしい食品です。今日は，味のついた豚レバーにでん粉をつけて油で揚げ，ケチャップソースをからめました。レバーの食べにくい子も食べやすい味付けになっています。
レモンあえは広島県産のレモン果汁を使いました。ツンとした酸っぱさではなく，さわやかな酸味でおいしくできあがりました。
クリームスープにはカルシウムがたっぷりとれるように牛乳を入れています。井口小学校では１リットルの牛乳を２０本使いました。

献立：ごはん　牛乳　さけのから揚げ　あらめの炒め煮　みそ汁

　あらめは，海藻の仲間です。見た目はわかめに似ていて，細長く切り乾燥させてあるものを，水でもどして使いました。鉄やカルシウム，食物せんいが豊富なので成長期の子どもたちにしっかり食べてもらいたい食品のひとつです。ひじきよりもやわらかく，味もしっかりしみ込んでいて，残りがほとんどありませんでした。

献立：減量ごはん　牛乳　冷やしそうめん　小いわしのから揚げ　ミニトマト　アイスクリーム

　今日の給食は，明日の七夕にちなんで行事食になっています。細いそうめんを夏の夜空にきらめく天の川に，オクラは星に見立ててあります。昆布とかつお節でだしをとり，たまねぎ・にんじん・干ししいたけ・ちくわを入れて煮，味をつけたあと，小分けにして水につけて冷ましました。たくさんの量を冷たくするのはとても時間がかかり大変でしたが，暑かったので子どもたちは食べやすかったようです。小いわしのから揚げは，広島県産の小いわしを使いました。子どもたちは朝からアイスクリームをとても楽しみにしていました。久しぶりのアイスクリームを喜んで食べていました。

献立：麦ごはん　牛乳　八宝菜　大豆のぎすけ煮　冷凍みかん

　今日も地場産物の日です。大豆のぎすけ煮のかえりいりこは，広島県の海でとれたものを使っています。大豆は乾燥のものを熱湯の中に入れて１時間ほどもどしてから，でん粉をつけて油で揚げました。歯ごたえがあり，よくかんで食べることができる料理になりました。大豆を煮た料理よりも人気でした。さとうとしょうゆと水をそれぞれ同量入れ煮立てた中に，揚げたかえりいりこと大豆を入れて混ぜ合わせてできあがりです。簡単にできるのでおうちでも作ってみてください。
八宝菜はたくさんの食材を使って作りました。チンゲン菜は広島県でとれたものを使いました。

献立：麦ごはん　牛乳　さわらの照焼き　ごまあえ　肉じゃが

　今日は地場産物の日です。肉じゃがに広島県でとれた安芸津じゃがいもを使っています。東広島市安芸津町は「まる赤じゃがいも」といわれる，中の色が濃く丸っぽい形をしたおいしいじゃがいもの産地です。給食室では，煮くずれないように，でも味はしみ込むように工夫して作りました。子どもたちは「肉じゃが大好き！」と食べてくれていました。ごまあえのほうれんそうも広島県でとれたものを使いました。

献立：玄米ごはん　牛乳　含め煮　小松菜のからしあえ　食育ミックス

　含め煮はたくさんの食材を煮含めます。大根は味がしみこみやすいように，下ゆでをしてから煮ました。大根や凍り豆腐にもしっかり味がしみこんでおいしい煮物になりました。今日の給食放送は，「食育ミックス」について放送しました。食育ミックスは，切昆布・煎り大豆・かえりいりこを混ぜたものです。３つともしっかりかむことができるので，食べ物の味がよくわかったり，虫歯を予防したり，脳の働きをよくしたり，太りすぎを予防するなどよいことがたくさんあります。また，カルシウムや鉄，食物せんいなど普段の食事では不足しがちな栄養素がたくさん含まれているので，給食によく出ることを伝えました。

献立：パン　いちごジャム　牛乳　ビーフシチュー　野菜ソテー

　地場産物の日です。独自献立ではありませんが，なんと井口の鍛治山さんのたまねぎを使うことができました。鍛治山さんのたまねぎはビーフシチューに使いました。ビーフシチューはブラウンルウを手作りして作りました。牛肉もやわらかく，野菜のうま味もするおいしいビーフシチューができました。子どもたちも「おいしい！」と言って食べてくれていました。

献立：ごはん　アシドミルク　井口たっぷり手作りコロッケ　広島きゅうりのゆかりあえ　西区たっぷりみそ汁

　今日は，井口小学校独自の献立を実施しました。井口地区の鍛治山農園とれたてのじゃがいもとたまねぎをたくさん使った「井口たっぷり手作りコロッケ」と，「西区たっぷりみそ汁」にも鍛治山さんのたまねぎを使いました。また，ねぎは西区の観音地区の竹内さんが作られた観音ねぎ，にんじんときゅうりは安佐南区でとれたものを使いました。
給食室で手作りでコロッケを作るのは初めてで，鍛治山さんのじゃがいもをゆがき，牛肉とたまねぎを炒めたものと混ぜ合わせ，１人分ずつに丸めて，小麦粉と卵を混ぜた液にくぐらせ，パン粉をつけて形を整え，油で揚げて作りました。１０００個以上のコロッケを作るのはとても大変でしたが，子どもたちは広島たっぷりの給食をよろこんで食べていました。