献立：ごはん　牛乳　揚げ豆腐のそぼろあんかけ　中華風卵スープ

　揚げ豆腐のそぼろあんかけは，３１５丁ほどの絞り豆腐をひとつずつ食べやすい大きさに切り，水気をきり，かたくり粉と小麦粉を合わせた粉をつけて油で揚げます。鶏ミンチ肉を油としょうがで炒め，干ししいたけ，たまねぎ，にんじんを加えて水を入れて煮，しょうゆ，みりん，さとう，塩で味をつけた中に，揚げた豆腐とねぎを加えて作りました。とても手間がかかり，豆腐がつぶれないように，また，揚げた豆腐同士がくっつかないように，気をつけて作りました。揚げた豆腐にあんかけの味がしっかりしみて，子どもたちもよく食べてくれていました。