献立：牛乳　親子丼　白あえ

　白あえは，日本に古くから伝わる伝統料理のひとつで，あえ衣の色が白いので「白あえ」といいます。衣は，すりつぶした豆腐を白みそ，さとうなどで味をつけて作ります。その衣と薄味で煮た野菜などをあえた料理が「白あえ」です。給食では，食材に必ず火を通さないといけないので，釜の中で豆腐をつぶしながらから炒りし，白みそやさとうなどの調味料を混ぜながら煮てそれぞれ冷まし，薄味で煮たにんじん，こんにゃく，干ししいたけ，ちくわと，ゆがいたほうれんそうも冷まして，すべてをあえて作りました。とても手間がかかったのですが，完食してピカピカの食缶で返してくれるクラスがたくさんあり，とてもうれしかったです。