献立：牛乳　ツナサラダサンド　ミネストローネ　清見オレンジ

　ミネストローネはイタリアの代表的な家庭料理の一つです。具だくさんのトマト味のスープで，野菜の他にいもやパスタ，米を入れることもあり，季節，地方，家庭によって中身はさまざまです。ツナサラダサンドとさっぱりしミネストローネがよく合います。子どもたちはツナサラダをよろこんでパンにはさんで食べていました。今日で今年度の給食は終わりです。

献立：麦ごはん　牛乳　まぐろの竜田揚げ　きんぴら　豆乳みそ汁

　大豆を水に浸してすりつぶし，水を加えて煮つめ，布でこすと豆乳ができます。見た目は，牛乳とよくにていて，そのまま飲んだり，料理に使われたりします。豆乳には，たんぱく質や貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。今日はみそ汁に豆乳を入れて，まろやかな味に仕上げています。豆乳を入れて煮立たせると分離してしまい見た目が悪くなってしまうので，ぐらぐら沸騰させないように気をつけました。豆乳みそ汁に入っているチンゲン菜は，広島県でとれたものを使いました。

献立：牛乳　柳川風丼　おかかあえ　食育ミックス

　本当の柳川は，どじょうとごぼうを卵でとじた料理を言います。今日は柳川風なので，どじょうの代わりに牛肉を使いました。ごぼうの他にたまねぎ，にんじんを入れ，卵でとじ，ねぎを加えてどんぶりにしています。卵は１つずつボウルに割り入れ，身崩れしていないか悪いものではないかなどを確認しています。今日は約６７０個を１人で割りました。
また，おかかあえに入っていたほうれんそうは広島市でとれたものを使いました。

献立：赤飯　牛乳　おたのしみフライ（ビーフコロッケ・カキフライ）　温野菜　豆腐汁　いちご

　今日は６年生の卒業お祝い献立です。赤飯やおたのしみフライ，いちごを取り入れています。昔の米は，赤い色をしていて，蒸すと赤いごはんになりました。この米は貴重品でとても大切にされていたので，おめでたいときがあった時だけ食べられていました。このことからもち米と小豆と小豆の煮汁で炊いた「赤飯」は，今でもおめでたいときに食べられています。また,今日は「地場産物の日」です。おたのしみフライのカキフライは，広島県の「カキ」を使っています。
今日のおたのしみフライは両方とも同じような形で，口に入れたあとに「コロッケ」か「カキフライ」かがわかり，子どもたちは料理名のように楽しんでフライを食べていました。いちごも１人４個もついて，大喜びでした。

献立：小型リッチパン　牛乳　レモンクリームスパゲッティ　小松菜のサラダ　バナナ
　
　今日のスパゲッティは給食で初めて登場する「レモンクリームスパゲッティ」です。貝柱，ベーコン，たまねぎ，にんじん，ぶなしめじをクリームソースで煮込み，レモン果汁とパセリを加えてさっぱりと仕上げ，最後にスパゲッティにからめました。さっぱりとした味で，子どもたちもよく食べていました。
先週も昨日も給食に小松菜を使っています。ひろしまそだちの箱に入った新鮮な小松菜が毎回届いています。今日のようにサラダにしたり，ソテーにしたり，汁物の青みに使ったりとどの料理にも合うので，おうちでも取り入れてみてはいかがでしょうか。

献立：牛乳　広島カレーライス（うずらたまご）　野菜ソテー

　今日は月に１回のカレーの日です。広島カレーライスはお店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。かくし味に，広島特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。その広島カレーライスに今日はうずら卵を入れています。うずら卵は，その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。鶏の卵と比べて，４分の１の大きさで小さくてかわいいので，料理に丸ごと使えてとても便利です。栄養的には，卵と同じようにたんぱく質が多く含まれているほか，貧血を予防するビタミンＢ１２も多く含まれています。

献立：麦ごはん　牛乳　肉じゃが　ごまあえ　納豆

　３月は「バランスのよい食事について考えよう」がテーマです。病気に負けない健康な体をつくるには，バランスのとれた毎日の食事が大切です。給食では，栄養バランスを考え，牛乳，主食，主菜，副菜を組み合わせて献立を立てています。今日の主食は麦ごはん，主菜は肉じゃが，副菜はごまあえと納豆です。残食を見てみると，ごまあえが少し残っていました。みんながバランスよく食べてほしいと思います。また今日は地場産物の日です。広島市でとれたとても新鮮なほうれんそうをごまあえに使いました。

新体力テストの結果が広島市のなかで優れた結果を残した児童に「体力優秀賞」の表彰をしました。
「朝ごはんチャレンジレベルカード」の取組をがんばっていた人は多かったですが、そのなかでも特にポイントが高かったり、野菜を毎日食べたりしていた児童が学年で一人「最優秀賞」の表彰がありました。また、各学級に一人「優秀賞」が選ばれました。

献立：麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　大根の中華サラダ

　ごま油はごまあえなどに使われる「ごま」をしぼって，油をとったものです。ほのかな甘みと独特の香りがあり，中国料理によく使われたり，天ぷらの油に混ぜて使ったりしています。ごま油は血の流れをよくするビタミンＥをたくさん含んでいます。また，中国では薬として，漢方薬やぬり薬にも取り入れられているそうです。今日は，麻婆豆腐と大根の中華サラダの両方に使っています。
麻婆豆腐などの豆腐料理の時は，給食室にたくさんの豆腐が納入されます。今日は１８１丁もあり，一つずつ食べやすい大きさに切り，調理しました。麻婆豆腐も中華サラダも大人気のメニューで残りはほとんどありませんでした。

献立：ちらしずし　牛乳　さわらの照焼き　わけぎのぬた　かきたま汁　三色ゼリー

　３月３日はひなまつりですね。ひな人形を飾り，桃の花やひしもちを供え，子どもの健やかな成長をお祝いします。今日はひなまつりにちなんだ献立です。お祝い事の時によく食べられるちらしずしと，ひしもちと同じ桃色，白，緑の三色ゼリーを取り入れています。わけぎのぬたの「ぬた」とは，ぬるぬるしたみその感じが，沼田に似ていることからついたと言われています。わけぎは株が分かれて増えるので，子孫繁栄の縁起物として，ひな祭りでも昔からわけぎのぬたを食べられてきました。わけぎは，広島県の尾道市や三原市でたくさん作られ，生産量は日本一です。ねぎによく似ていますが，ねぎほど香りが強くなく，甘いのが特徴です。今日の給食のわけぎも広島県でとれた地場産物を使っています。子どもたちには食べにくいのかなと思っていましたが，よく食べてくれており，少ししか残っていませんでした。昔から食べられている郷土料理の味も知ってほしいと思います。

献立：麦ごはん　牛乳　うま煮　酢の物　いよかん

　うま煮は，鶏肉・うずら卵・さつま揚げ・じゃがいも・だいこん・にんじんなどをしょうゆ・さとう・みりんで煮たものです。給食では，大きな釜でたくさんの材料を煮こむので，いろんな味が出てとてもおいしくできあがります。ごはんともよく合い，ごはんの残りもあまりありませんでした。

献立：ごはん　牛乳　まぐろの揚げ煮　けの汁　りんご

　今日は，青森県の郷土食です。「けの汁」は，大根やわらびなどの山菜，凍り豆腐，油揚げなどを細かく刻み，豆と一緒に煮て，みそで味付けしたものです。名前の由来は，白い粥にそえて食べる汁，粥にかけて食べる汁という意味から粥の汁がなまって，「けの汁」になったといわれています。一年間の家族の健康を願って食べられます。また，大間町のまぐろも有名です。りんごの生産量も日本一です。

献立：牛乳　豚丼　れんこんのきんぴら　いよかん

　れんこんは「はす」ともいわれ，水の中の泥の中で育ちます。水の上ではきれいな花が咲きます。その根っこの部分がれんこんです。穴の開いた独特の形をしています。この穴は空気が通る穴で葉っぱまでつながっています。今日のれんこんは，広島県のとなりの山口県岩国市でとれたものを使いました。

献立：牛乳　親子丼　白あえ

　白あえは，日本に古くから伝わる伝統料理のひとつで，あえ衣の色が白いので「白あえ」といいます。衣は，すりつぶした豆腐を白みそ，さとうなどで味をつけて作ります。その衣と薄味で煮た野菜などをあえた料理が「白あえ」です。給食では，食材に必ず火を通さないといけないので，釜の中で豆腐をつぶしながらから炒りし，白みそやさとうなどの調味料を混ぜながら煮てそれぞれ冷まし，薄味で煮たにんじん，こんにゃく，干ししいたけ，ちくわと，ゆがいたほうれんそうも冷まして，すべてをあえて作りました。とても手間がかかったのですが，完食してピカピカの食缶で返してくれるクラスがたくさんあり，とてもうれしかったです。

献立：麦ごはん　牛乳　含め煮　わかさぎの南ばん漬　白菜の昆布あえ

　わかさぎは，もともとは鮭のように海と川を往復するさま名でしたが，今はほとんどが全国各地の湖や川でとれる魚になっています。おいしい時期は，１月から３月です。ししゃもと同じように骨ごと食べられるので，骨や歯をじょうぶにしてくれるカルシウムがたくさんとれます。今日は，からりと揚げたわかさぎを南ばん漬にしました。骨はあまり気になりませんでしたが，少し苦みがあったからか低学年の子が食べきれず残す姿が少しありました。
今日は先週に比べ休みが少なくなってきているので，給食の残りもあまり残らなくなりました。元気になってきてくれているので，とてもうれしいです。

献立：減量ごはん　牛乳　わかめうどん　五目豆　せとか

　今日は地場産物の日です。広島県でとれたわけぎを，わかめうどんの中に入れています。広島県は，わけぎの生産量が日本一です。わけぎは，見た目はねぎとよく似ていますが，根もとの部分が少しふくらんでいるのが特徴です。ねぎは種を植えて育ちますが，わけぎは球根を植えて育てます。その球根が株分かれして増えるので，わけぎ（分葱）とよばれています。また，せとかも広島県でとれたものです。せとかは，皮が薄くてむきやすく，甘くてとてもジューシーです。バイキング給食だった６年３組のみんなも，「おいしい」と全部食べてくれていました。

献立：麦ごはん　牛乳　さばの塩焼き　キャベツのゆかりあえ　吉野煮

　吉野煮は奈良県で生まれた料理で，くず粉でとろみをつけた煮物のことです。くず粉の本場が奈良県の吉野ということで，この料理が生まれたようです。給食では，くず粉のかわりにじゃがいものでん粉を使って作ります。とろみをつけた煮物は味が全体によくからみ，冷めにくくなります。大根やじゃがいもに味がしっかりしみていて，とてもおいしい煮物に仕上がりました。
今週はインフルエンザでとても休みが多いです。体調を崩さないためにも，朝昼夕の三食をしっかり食べ，睡眠もじゅうぶんにとりましょう。来週は元気に登校して，給食をしっかり食べてくれる子が増えることを願っています。

献立：ごはん　牛乳　肉じゃが　レバーのから揚げ　大根と広島菜の刻み漬け

　広島菜漬は，安佐南区の川内地区でたくさんとれる広島菜を使った広島県特産の漬物です。広島菜は約３００年前に京都から伝えられたといわれています。葉はかたい「せんい」が多いのですが，風味と香りがあるので漬物に適しています。また，骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムが含まれています。
今日の肉じゃがに使用したじゃがいもは，東広島市安芸津町でとれたものを使っています。きめ細かくでんぷん質の多い安芸津のじゃがいもは，とてもホクホクしておいしいです。ですが，でこぼこしており，芽をとるのにとても大変です。７０ｋｇ以上もあるじゃがいもの処理をし，味が均等にしみこみやすいようにすべて手で切りそろえました。とてもおいしい肉じゃがができあがり，たくさん食べてくれているのですが，今井口小学校はインフルエンザで休んでいる人がとても多く，残ってしまうのが残念です。早く元気になってみんなそろって給食を食べたいですね。

献立：ごはん　牛乳　豆腐の中華スープ煮　春雨と野菜の炒め物　はるみ

　今日の給食のはるみは，尾道市因島でとれたものです。はるみは，清見とぽんかんをかけあわせて作られた品種です。見た目はぽんかんに似ていますが，少し大きめで味も甘くて濃厚です。つぶつぶ感があり，果汁もたっぷりです。調理員さんは皮がむきやすいようにへたの方を少し落としてから４等分（１年生は８等分を２個）に切ってくださいました。広島県の島々ではみかんをはじめ，いろんなかんきつ類がとれます。給食でもぽんかんやいよかん，せとかなどいろいろ出していきます。

献立：麦ごはん　牛乳　いわしのかば焼き　温野菜　かきたま汁　煎り大豆

　２月３日は節分です。給食は節分の行事食でした。節分には，豆まきをします。昔の人は，病気や火事，地震などのわざわいは，鬼が持ってくると信じていました。「鬼は外」のかけ声で豆をまいて，鬼が家の中に入ってこないように追い払い，福が来るように祈りました。また，いわしの頭を戸口にかざして鬼を追いはらいました。給食には，いわしと煎り大豆を取り入れています。いわしはでん粉をつけて油で揚げ，さとう，しょうゆ，みりんで甘からいたれを作って，ごまと一緒にかけました。魚が苦手な子も食べやすかったようです。いわしには小骨がありましたが，しっかりとよくかんで食べていました。