玄米ごはん　牛乳　けいちゃん焼き　とうがん汁　柿

けいちゃん焼きは、岐阜県の郷土料理です。「けいちゃん」の「けい」は
鶏肉の「鶏」という字を書きます。

給食では、油ににんにくと豆板醤を入れて鶏肉を炒め、野菜を加えてさらに
炒めてから、調味料で味をつけました。

肉と野菜からうまみと甘みがでておいしく仕上がりました。

　　　　　　ごはん　牛乳　うま煮　ごまあえ　みかん

今日は地場産物の日で、広島県産の「ほうれんそう」をごまあえに使い
ました。

ほうれんそうは、広島県では、庄原市で多く生産されています。
くせのない味なので、和風の料理にも、洋風の料理にもあう野菜です。
鉄やカロテンなどの栄養素を多く含む代表的緑黄色野菜のひとつです。

ほうれんそうと白菜のごまあえ，子どもたちに大人気でした！！

　　　　　パン　リンゴジャム　牛乳　ビーフシチュー　野菜ソテー

今日のビーフシチューは、給食室の大きな釜で小麦粉と油で時間をかけて
ブラウンルウをつくりました。
そして、さらにケチャップやソースなどのいろいろな調味料を加えました。

にんにくと油で野菜や肉を炒める時は、学校中にいいにおいが漂っていました。

　　　　　　　　減量ごはん　牛乳　親子うどん　五目豆　りんご

りんごがおいしい季節になりました。

ドイツには「１日１個のりんごで医者知らず」ということわざがあります。
毎日りんごを食べると、病気にならず、元気にすごせるという意味です。

おなかの調子をよくする働きがあるペクチンをたくさん含んでいます。
またカリウムも多く、体の中の水分の調節をしてくれます。

皮と果肉の間に栄養分が多く含まれているので、皮ごと食べるといいです。

　　　　　　　　　麦ごはん　牛乳　ちくわのお好み揚げ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ひろしまドレみそ♪レモン　かきたま汁

今日は、「ひろしま給食の日」でした。

「ひろしま給食」メニューは、栄養バランスもよく、地場産物を活用して、
「広島」らしく、おいしい、３拍子そろったメニューです。

今回は、広島県の小学生が考えた「ひろしまドレみそ♪レモン」を取り入
れました。
豚肉と広島県産の小松菜と太もやしを生産量全国一のレモンとみそで作っ
たさっぱりしたドレッシングであえました。

　　　麦ごはん　牛乳　カレイのから揚げ　あらめの炒め煮　ひろしまっこ汁

　今日は、食育の日で（わ食の日）でした。
　魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせた一汁二菜の献立を取り入れました。

　またランチルームでは、１年生保護者対象の試食会を実施しました。
　３６名の方の参加があり、給食について理解を深めていただくと共に、色々
　な声を聞かせていただき、大変有意義な会となりました。

　　　　麦ごはん　牛乳　鶏手羽肉と大根の煮物　小松菜のからしあえ

　大根には、ビタミンＣが多く、また消化を助けるジアスターゼや、発がん性
　物質を分解するオキシダーゼが含まれていて、「大根どきの医者いらず」と
　いう、ことわざもあるほどです。

　秋から冬は大根がおいしい季節で、煮物にたくさん使いました。

　　　　　　　　　　ごはん　牛乳　生揚げの中華煮　バンバンジー

バンバンジーは、中国料理のひとつです。

漢字で書くと「棒棒鶏」と書きます。材料を棒状に切りそろえて
作るので、見た目からその名前がつきました。

今日は、鶏肉、くらげ、春雨、きゅうり、にんじんをさとう、しょ
うゆ、塩、酢とごまからできた芝麻醤であえ、白ごまを入れました。

さっぱりしていて子どもたちに人気のサラダです。

　　　　小型チーズパン　牛乳　中華そば　小松菜の中華サラダ　みかん

　しばらくお休みしていましたが、今日からまた毎日の給食の写真を紹介して
いきたいと思います。

　今日は地場産物の日で、広島県でとれた小松菜をサラダに使いました。
江戸時代から作られている小松菜は、栄養価が高く、特に成長期に必要なカル
シウムが多く含まれています。

　広島市内でもたくさん作られており、ほうれんそうと共に給食によく登場
する色の濃い野菜の仲間です。

　子どもたちも色がきれいで、歯ごたえのある小松菜が大好きです！！

９月の平均残食率が０.９％と過去最低となりました！！

食欲の秋である１０月も引き続き、完食をめざしていきたいと思います。

親から感想（一部です）
◎初めて参加しました。給食室で実際に調理できるというのは、とても貴重な体験でした。職員の方々もとても丁寧に教えてくださり、子ども達も安心して楽しく調理できていたので、とてもよかったです。途中で教員の先生も一緒に作業したり、いろんな学年のお友達とふれあえることもできたので、とても楽しかったです。とてもおいしくいただきました。ごちそうさまでした。
◎普段交流する機会のない給食の先生方と交流ができたことも、子ども達はうれしかったようです。本当に参加してよかったです。いつもおいしい給食を、子ども達のために作ってくださり、ありがとうございます。

子どもの感想（一部です）
◎サラダ作りをしてすごく楽しかったです。サラダを混ぜるとき、混ぜるものがおもしろかったけど、楽しかったです。
◎いろいろ教えてくれて、ありがとうございます。あつい中で、きゅうしょくをいつもつくっていらっしゃるのがわかりました。
◎７０人分の給食をつくるのも大変なのに、この１０倍の給食を作るなんてすごいと思います。ありがとうございます。

広島カレーライス・りっちゃんのサラダ・フルーツゼリーの３種です。冷えた麦茶も用意してくださっておいしかったです。

いよいよカレールウが入ります。大きなしゃもじで混ぜる役を梶原先生が交替しました。「おもしろいぞう〜。」子ども達も大喜びです。
コンソメの素、トマトケチャップ、プルーンピューレ、お好みソース、オイスターソース、ウスターソース、塩こしょう・・・これからの調味料が次々入れられます。

カレールウを炒めています。２０分炒めると色が茶色っぽくなりました。

給食室に入って１時間半ほど経過しています。みんなやる気満々です。山口先生もカレールウのお手伝い。

お肉を炒めるといいにおいがしてきます。ニンニク・オールスパイスの香辛料も入っています。野菜を入れて、しっかり炒め、水を入れて煮ます。ここでも煮る温度測定をします。

１年生の国語の教科書にでてくる「サラダでげんき」病気のお母さんに元気になってもらうためにりっちゃんはがんばります。いろんな動物が出てきて、協力してくれます。
子ども達に大人気メニューです。０１５７の食中毒以来、生野菜は給食ではでません。８５度でゆでて、水を替えてさまします。ゆでる時間、温度。安全のためにマニュアルがきちっと守られています。それもそのまま体験してもらいました。

今日のメインはカレーのルー。おいしいか否かはこのルーで決まります。
この広島カレーライスは広島市給食会のオリジナルです。小麦粉と菜種油を炒めて手作りします。お家で売っているルウより脂肪分と塩分を減らすことができます。隠し味に、広島特産かきからで作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。２０分も炒めますから、みんなで交替でしました。

コック帽の山口先生登場。なぜかエプロンではなく、実験着です。
始めは見学の山口先生も、キャベツの山を見て応援をしてくださいました。

さあ完成です。今日は急ぐので、アイスクリーム用の冷凍庫を使いました。給食員さん達はこれでちゃんとできるか試作を繰り返しておられたそうです。