１月２４日〜３０日は、全国学校給食週間です。
　ランチルームの前には、学校給食の始まりや移り変わりについて掲示されています。
　現在の給食は、地場産物がたくさん入るなど、とても豊かになっているのが分かります。
　感謝しながら、残さず食べてもらいたいです。

★減量ごはん・観音かつおぶしねぎにくじゃが・かんおんねぎやきにく・牛乳★

　今日も、昨日に引き続き、３年生が総合的な学習の時間に考えた、観音ねぎを使った給食メニューです。
　観音かつおぶしねぎ肉じゃがは、牛肉・ちくわ・厚揚げ・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじん・観音ねぎが入っています。このメニューのアピールポイントは、きれいな緑色の観音ねぎが色どりを添えていることと、仕上げにかつお節を入れることです。かつお節のよい香りがして、とてもおいしい肉じゃがになりました。
　かんおんねぎやきにくは、豚肉・キャベツ・にんじん・じゃがいも・小松菜・観音ねぎを炒め合わせました。このメニューのアピールポイントは、ねぎを斜め切りにして味をしみこみやすくしたところと、たくさんの野菜をみんなの大好きな焼肉に入れているところです。
　使用した観音ねぎは、３年生が育て、収穫したものと、町内の竹内さんの観音ねぎを使っています。地元のものを使った給食ができることに感謝したいと思います。
（栄養価：エネルギー688kcal　タンパク質26.7g　塩分1.9g）

★小型バターパン・ネギソースせんちゃんやきそば・ネギおこのみ・牛乳★

　今日は、３年生が総合的な学習で考えた、地域の観音ねぎを使った給食メニューでした。観音ねぎのおいしさや色どりを生かした、素晴らしいメニューでした。
　ネギソースせんちゃん焼きそばは、豚肉・キャベツ・たまねぎ・にんじん・もやし・コーン・観音ねぎが入っています。いつものお好みソースではなく、ごま油・中華スープストック・塩・こしょうのネギソースで味付けしたので、観音ねぎの緑色が鮮やかな焼きそばになりました。
　ネギおこのみは、豚肉・キャベツ・にんじん・たまねぎ・紅しょうが・観音ねぎを小さくみじん切りにして小麦粉・卵と混ぜて油で揚げました。お好み焼きの材料にネギがたっぷり入り、おいしい揚げ物になりました。
　どのクラスも残さずしっかり食べていました。
（栄養価：エネルギー653kcal　タンパク質24.0g　塩分2.8g）

★減量ごはん・わかめうどん・レバーのから揚げ・おひたし・牛乳★

　わかめうどんは、牛肉・油揚げ・わかめ・たまねぎ・にんじん・葉ねぎが入った具沢山のうどんです。煮干しのだしや牛肉からの旨味が、野菜にしみて、おいしいうどんになりました。わかめは、海藻の中でも特にカルシウムの多い食品なので、しっかり食べてもらいたいと思います。
　レバーのから揚げは、味付け豚レバーに片栗粉をつけて油で揚げました。カリッと揚がったレバーは、レバーの苦手な子も食べやすくなっています。
　おひたしは、白菜をボイルしてしょうゆで味付けしました。旬の白菜は、ビタミンCもたっぷりとることができます。
（栄養価：エネルギー621kcal　タンパク質23.8g　塩分2.2g）

★麦ごはん・ひじき佃煮・さけの塩焼き・みそすいとん・牛乳★

　今日は、１月２４日から３０日は全国学校給食週間です。それにちなみ、今日は、昭和３０年頃に食べられていたみそすいとんです。食料不足だったその当時、少しでもおなかいっぱいになるようにと、小麦粉で団子を作り、みそ汁に入れて食べられていたそうです。今日は、小麦粉と上新粉をこねてちぎって、汁に落とし、みそすいとんにしました。油揚げ・大根・にんじん・生シイタケ・里芋も入っています。それぞれの食材は、丁寧に小さく切り揃え、子どもたちが食べやすいように作っています。焼きさけや佃煮も、給食がはじまった明治時代のおかずです。今の豊かな食生活に感謝して、しっかり残さず食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー588kcal　タンパク質24.7g　塩分2.4g）

★広島カレー・フルーツミルクあえ・牛乳★

　広島カレーは、広島市の独自のオリジナルメニューです。牛肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじんなど、カレーに定番の食材ですが、カレーのルウを手作りし、材料は全てせん切りにして煮溶かし、また、かくし味にお好みソースやオイスターソースを入れているところが特徴です。少し、スパイシーですが、１年生から６年生まで、みんなに人気のメニューです。
　フルーツミルクあえは、缶詰のみかん・パインと、バナナをスキムミルクであえています。粉のスキムミルクは、シロップに溶けて、甘くおいしいミルクあえになりました。スキムミルクで、カルシウムをしっかり摂ることができます。
（栄養価：エネルギー280kcal　タンパク質20.8g　塩分1.6g）

★麦ごはん・ヒレカツ・野菜炒め・のっぺい汁・牛乳★

　ヒレカツは、衣のついた豚ヒレ肉を、カラッときつね色に揚げました。子どもたちの大好きなメニューです。
　野菜炒めは、さつま揚げ・キャベツ・もやし・にんじんを一緒に炒め合わせました。さつま揚げは、給食ではよく煮物に使用しますが、今日のように炒め物にしてもおいしく食べられます。
　のっぺい汁は、鶏肉・豆腐・里芋・板こんにゃく・大根・にんじん・干しいたけ・ねぎが入った具沢山の汁物です。煮干しのだしがよくきいて、かたくり粉でとろみもつけているので、体の温まる、おいしいのっぺい汁になりました。苦手な子も多いと思いますが、しっかり食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー575kcal　タンパク質22.1g　塩分1.4g）

★セサミパン・カリフラワーのクリーム煮・野菜ソテー・牛乳★

　カリフラワーのクリーム煮は、旬のカリフラワーが入った、手作りルウのクリーム煮です。鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんなど、他の具材もたくさん入り、栄養バランスのよい一品です。旬の食材は、栄養価が高く、おいしいので、しっかり味わって食べてもらいたいと思います。
　野菜のソテーは、ハム・キャベツ・にんじん・とうもろこしを炒め合わせました。色々な種類の野菜を炒め合わせることによって、彩りのきれいなソテーになりました。
（栄養価：エネルギー646kcal　タンパク質23.9g　塩分2.7g）

★玄米ごはん・麻婆豆腐・ひじきの中華サラダ・みかん・牛乳★

　麻婆豆腐は、豚肉・豆腐・たまねぎ・にんじん・にらが入った、家庭でもよく食べられている料理です。給食では味付けに、豆板醤・赤みそ・しょうゆ・さとうを使いました。食べやすく、子どもたちに人気のメニューです。
　ひじきの中華サラダは、ハム・ひじき・はるさめ・きゅうり・にんじんをゆでて、手作りの中華ドレッシングで和えました。ひじきは、食物せんいやカルシウムを多く含む食品で、給食でも、色々な料理に使用しています。苦手な人もしっかり食べてもらいたいと思います。
　ビタミンCたっぷりのみかんは久しぶりのデザートです。
　
（栄養価：エネルギー643kcal　タンパク質24.2g　塩分2.0g

★麦ごはん・ホキの天ぷら・煮ごめ・ひろしまっこ汁・牛乳★

　ホキの天ぷらは、ホキに衣をつけて油で揚げました。ホキは、白身の魚で、天ぷらにするととてもおいしいです。
　煮ごめは、広島県の郷土料理です。小豆・厚揚げ・板こんにゃく・だいこん・ごぼう・にんじんが入っています。１つ１つの食材を丁寧に、大きさをそろえて小さく角切りにし、昆布だしで煮ます。薄味のおいしい煮物は、郷土の味として、子どもたちに伝えていきたいと思います。
　ひろしまっこ汁は、油揚げ・高野豆腐・白菜・たまねぎ・にんじん・春菊・ちりめんいりこが入っています。ちりめんいりこでだしをとり、そのまま食べられるので、カルシウムをしっかり摂ることができます。旬の食材が味わえる汁物です。
（栄養価：エネルギー618kcal　タンパク質25.1g　塩分2.0g）

★ごはん・おでん・甘酢あえ・牛乳★

　おでんは、牛肉・さつま揚げ・うずら卵・生揚げ・里芋・板こんにゃく・大根・昆布などたくさんの具材が入っています。昆布でだしをとり、その昆布を小さく角切りにして、一緒に煮ます。そうすることで、昆布の栄養も無駄にすることなく摂ることができます。　甘酢あえは、かまぼこ・ちりめんいりこ・茎わかめ・キャベツ・にんじんをゆがいて、甘酢で和えました。茎わかめやちりめんいりこはカルシウムを多く含む食品です。
　寒いこの時期、たくさんの食材を使った今日のような給食をしっかり食べて、体に抵抗力をつけ、元気にすごしてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー625kcal　タンパク質24.5g　塩分2.0g）

★ごはん・赤魚の竜田揚げ・紅白なます・豆腐汁・牛乳★
　
　赤魚の竜田揚げは、角切りにした赤魚に下味をつけ、かたくり粉をまぶして油で揚げました。しょうがをきかせ、魚の臭みもなくおいしく食べられます。
　紅白なますは、大根と金時人参をせん切りにして作りました。紅白なますは、お正月のお節料理の１つなので、色鮮やかな金時人参で、おめでたい一品になりました。
　豆腐汁は、豆腐・かまぼこ・たまねぎ・にんじん・三つ葉が入っています。昆布とかつお節でしっかりだしをとっているので、だしのきいた三つ葉の香りがほんのりする汁物です。
（栄養価：エネルギー580kcal　タンパク質22.8g　塩分1.7g）

★リッチパン・豚肉と野菜のスープ煮・じゃがいものカレー炒め・牛乳★

　豚肉と野菜のスープ煮は、豚肉・大豆・かぶ・たまねぎ・キャベツ・にんじんが入っています。野菜１つ１つを丁寧に角切りにして作ります。特に、かぶは、厚く皮をむいてから、角切りににするので、手間がかかりますが、旬のかぶは、煮ると柔らかくなり、とろけるような食感でおいしいです。
　じゃがいものカレー炒めは、牛肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんをせん切りして、しょうゆ・塩・コショー・カレー粉で味付けしました。子どもたちの大好きなカレー味で、野菜もしっかり食べられます。
（栄養価：エネルギー603kcal　タンパク質25.3g　塩分2.4g）

★ふわふわ丼・おかかあえ・黒豆のはじき揚げ・牛乳★

　ふわふわ丼は、豆腐や卵が入り、出来上がりがふわふわとした具の丼なので、この名前がつきまいた。卵や豆腐の他、豚肉・たまねぎ・にんじん・しいたけ・ねぎも入り、しっかり肉や野菜をとることもできます。
　おかかあえは、白菜・にんじんを湯がいて、しょうゆとかつお節で和えました。旬の白菜がおいしく食べられます。
　黒豆のはじき揚げは、黒豆に片栗粉をまぶして、油で揚げ、砂糖をまぶしました。黒豆は、朝一番で、熱湯に1時間くらいつけて戻しました。歯ごたえの残る、ちょうどよいかたさのはじき揚げになりました。よく噛んで食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー637kcal　タンパク質26.7g　塩分1.9g）
　

★松葉ごはん・雑煮・えびと大豆の甘辛煮・栗きんとん・牛乳★

　今日は、お正月のお節料理です。　
　雑煮は、鶏肉・かまぼこ・もち・白菜・にんじん・水菜が入っています。昆布とかつお節でとっただしが、食材をおいしくしてくれます。お正月に家庭でも食べていると思うので、給食の雑煮と家庭の雑煮のちがいもわかっておもしろいと思います。
　えびと大豆の甘辛煮は、だいずとえびに片栗粉をまぶして揚げ、甘辛いたれで和えました。えびも、お正月に欠かせない、おせち料理の１つです。
　栗きんとんは、さつまいもをゆでて、栗の甘露煮と一緒に甘く味付けしました。黄金色のきれいな栗きんとんになりました。
　給食でも、今日のようなお正月のお節料理で、食文化を伝えていきたいと思います。
（栄養価：エネルギー606kcal　タンパク質21.7g　塩分2,2g）

★麦ごはん・じゃがいものそぼろ煮・ごまあえ・牛乳★

　じゃがいものそぼろ煮は、牛肉・さつま揚げ・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんを一緒に、甘辛く煮ました。大きな釜でじっくり火を通すので、じゃがいもの中まで肉の旨味がしみ込み、おいしい煮物になりました。
　ごま和えは、ちくわ・白菜・ほうれん草・にんじんをそれぞれボイルして、しょうゆ・さとう・すりごまであえました。旬のほうれん草は、さっとゆでて、色よく仕上げています。
　今日は、気温も低く、給食室の気温も5度前後ですが、子どもたちにおいしい給食を届けるため、がんばって作っています。
（栄養価：エネルギー588kcal　タンパク質20.4g　塩分1.8g）

★黒糖パン・ビーフシチュー・小松菜のソテー・牛乳★

　ビーフシチューは、ブラウンルウを小麦粉とサラダ油をじっくり弱火で炒めて、手作りしました。牛肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんが入り、具沢山のおいしいビーフシチューになっています。。手作りのルウは、市販のルウに比べ、脂肪や塩分をひかえることができます。寒いこの時期、体の温まる一品です。
　小松菜のソテーは、まぐろの油漬け・小松菜・にんじん・コーンを炒め合わせました。今日は、特にたくさんの小松菜を使っています。旬の小松菜は、栄養豊富で味もよいです。給食では、小松菜をさっとボイルし、しっかり水気をきって炒めることで、炒めた時の水分で、味が薄まるのを防いでいます。
（栄養価：エネルギー654kcal　タンパク質24.1g　塩分2.7g）

★麦ごはん・さばの塩焼き・切干大根のごま炒め・みそ汁・牛乳★

　切干大根のごま炒めは、まぐろの油漬け・切干大根・にんじんを炒めて、甘辛く味付けしました。ショウガをきかせ、魚のくさみもなく、おいしく食べられます。
　さばの塩焼きは、脂ののった、旬のさばを塩焼きにしています。骨も少しありますが、はしを使って上手に食べてもらいたいと思います。
　みそ汁は、凍り豆腐・油揚げ・わかめ・じゃがいも・たまねぎ・にんじんが入った具沢山の汁物です。煮干しのだしや食材からの旨味が、薄味で、おいしいみそ汁にしてくれます。
（栄養価：エネルギー679kcal　タンパク質24.9g　塩分2.5g）