★麦ごはん・ホキの南部揚げ・炒り卯の花・
　　　　　　　　　　　　　みそ汁・ヨーグルト・牛乳★

　今日は、伝統食材のおからを使った炒り卯の花です。鶏肉・たまねぎ・にんじん・干し椎茸・ごぼう・ねぎと一緒におからを煮ました。（写真）苦手な子も多いですが、食物せんいを多く含み、体の調子も整うので、しっかり食べてもらいたいと思います。
　ホキの南部揚げは、魚のホキに黒ごまの入った衣をつけて油で揚げました。（写真）
　みそ汁は、いりこでだしをとり、油揚げ・わかめ・たまねぎ・白菜・にんじん・えのきたけ・ねぎなど、具がたくさん入っています。だしのきいたおいしいみそ汁です。
　（栄養価：エネルギー665kcal　タンパク質28.4g　塩分2.5g）　

　★柳川風丼・ししゃものから揚げ・
　　　　　　　　　　　　　白菜のゆかりあえ・牛乳★

　柳川風丼は、牛肉・たまねぎ・にんじん・ねぎを甘辛く味付けし、卵でとじた丼です。（写真）昆布とかつお節のだしや肉の旨味もしっかりでて、おいしい丼になりました。子どもたちに人気のメニューです。
　ししゃものから揚げは、子持ちししゃもに片栗粉をまぶして油で揚げました。骨まで食べられるししゃもは、カルシウムたっぷりです。
　白菜のゆかりあえは、白菜をボイルし、ゆかり（赤ジソ粉）であえました。旬の白菜がおいしく食べられます。
（栄養価：エネルギー671kcal　タンパク質26.6g　塩分2.2g）
　

　　★ごはん・うま煮・はりはり漬・納豆・牛乳★

　うま煮は、鶏もも肉・さつま揚げ・生揚げ・じゃがいも・板こんにゃく・大根・にんじんが入った煮物です。１つ１つの食材を、子どもの口に合わせて小さく切りそろえ（写真）、じっくり煮て、薄味に仕上げています。中まで味がしみて、おいしい煮物になりました。子どもたちにも人気のメニューです。
　はりはり漬けは、ちりめんいりこ・きゅうり・切り干し大根・にんじんをそれぞれボイルして、少し甘めの酢の物にしました。切り干し大根やきゅうりに歯ごたえがあり、よくかんで食べることができます。
　薄味に慣れること、よくかむことはどちらも健康につながります。子どもたちには、今日のような給食を残さず食べて、健やかに成長してもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー666kcal　タンパク質26.1g　塩分2.1g）
　

★ごはん・麻婆広島かき・
　　　　　　　クロダイのマリネレモン風味・牛乳★

　今日は、６年生が言語・数理運用科の学習で考えた「地場産物を使った広島らしいメニュー」です。
　麻婆広島かきは、６年生小林くんが考えました。かきは、広島が全国１位の生産量なので、給食でかきを食べて、地産地消したいという思いから考えられたメニューです。
　給食では、スチームかきを一度酒で蒸し、それを仕上げに入れました。（写真）かきの風味が感じられ、広島らしい料理になりました。
　クロダイのマリネレモン風味は、６年生赤松さんが考えました。地場産物をたくさん使った料理を作りたいと言う思いで考えられ、クロダイ・じゃがいも・観音ねぎ・レモン・にんじんとほとんどの食材が広島産の地場産物です。
　給食では、じゃがいも・クロダイをそれぞれ油で揚げ、ボイルした野菜・マリネソースと一緒にあえました。旬のクロダイとじゃがいもがおいしく食べられる料理です。（写真）
（栄養価：エネルギー628kcal　タンパク質26.3g　塩分2g）　
　

★ごはん・おたのしみフライ・温野菜・
　　　　　　　　　　　　　　すまし汁・いちご・牛乳★

　すまし汁は、昆布とかつおぶしでだしをとり（写真）、かまぼこ・豆腐・たまねぎ・にんじん・えのきたけ・みつばなど、たくさんの具材を入れました。だしがよくきいた、薄味のおいしい汁物です。
　おたのしみフライは、エビフライ（写真）とヒレカツで、ゆでたブロッコリーを付け合せにしています。旬のブロッコリーは、身体の抵抗力を高めるビタミンCやカロテンが豊富なので、しっかり食べてもらいたいです。
（栄養価：エネルギー599kcal　タンパク質23.5g　塩分2.5g）

★冬野菜カレーライス・フルーツクリームあえ・牛乳★

　冬野菜カレーライスは、今が旬の冬野菜をたくさん入れたカレーライスです。（写真）かぶ・カリフラワー・白葱など、普段あまりカレーに入れない食材を入れています。カリフラワーは、苦手な子も多いので、小さく切って、食べやすくしました。（写真）旬の野菜は栄養豊富です。野菜が苦手な子も、がんばって食べて、元気な体をつくってもらいたいと思います。
　フルーツクリームあえは、みかん・パイン・黄桃・りんごを生クリームであえました。こちらも、旬のくだものを使用しています。
（栄養価：エネルギー730kcal　タンパク質20.0g　塩分2.0g）

　　★ごはん・ひじき佃煮・含め煮・白あえ・牛乳★

　含め煮は、鶏肉・うずら卵・高野豆腐・じゃがいも・板こんにゃく・大根・にんじんが入っています。今が旬の大根は、煮るとやわらかく、甘みもでます。大きな釜で、じっくり火を通し（写真）、中まで味がしみておいしい煮物になりました。
　白あえは、ちくわ・こんにゃく・干し椎茸・にんじん・ほうれん草などの具材を、豆腐と白みそで作ったあえ衣（写真）を和えました。旬のほうれん草と豆腐の組み合わせは、色もきれいで、栄養バランスもよい一品です。
　今日のような和食の伝統料理を、これからも給食で伝えていきたいと思います。
（栄養価：エネルギー631kcal　タンパク質25g　塩分2.4g）
　

　★小型黒糖パン・チャンポン・
　　　　　　　　　　　大豆サラダ・チーズ・牛乳★

　今日は、子どもたちの大好きな麺類です。チャンポンは、たくさんの野菜が入っています。玉ねぎ・キャベツ・にんじん・もやし・きくらげ・ねぎなどきれいに切りそろえ（写真）、鶏ガラでとったスープで煮て作ります。汁も全部飲んでもらえるよう、薄味で作っています。
　大豆サラダは、ハム・大豆・じゃがいも・きゅうり・にんじんが入ったマヨネーズ味のサラダです。（写真）豆が苦手な子も多いですが、人気のポテトサラダの中に入ると、食べられる子も多いようです。
（栄養価：エネルギー651kcal　タンパク質28.7g　塩分3.1g）

　　★ぶちうまピリカラ丼・ドラゴンフライ・牛乳★

　今日は、６年生が考えた「地場産物を使った広島らしいメニュー」の献立です。
　６年１組大久保君が考えたぶちうまピリカラ丼は、豚肉・三原ヤッサたこ・だいこん・もやし・たまねぎ・にんじん・観音ねぎが入っています。野菜がたくさん入り、体が温まることがアピールポイントです。オイスターソースや肉・たこの旨味たっぷりの一品です。（写真）
　６年２組中山さんが考えたドラゴンフライは、バスケットボールチーム「ドラゴンフライズ」のチームカラーのオレンジ色になるよう、にんじんをたくさん使っているところがアピールポイントです。給食室でも、ドラゴンフライがオレンジ色になるよう、できるだけにんじんを小さく切りました。（写真）
　どちらの料理も南観音の名産品観音ねぎを使用して、とてもおいしく、子どもたちにも大好評でした。
（栄養価：エネルギー647kcal　タンパク質20g　塩分1.9g）
　

★玄米ごはん・ホキのかわり天ぷら・
　　　　切り干し大根の炒め煮・ひろしまっこ汁・牛乳★

　今日は食育の日の献立です。ホキのかわり天ぷらは、天ぷらの衣に小麦粉と一緒にきな粉を入れています。衣に鶏卵を入れないため、卵アレルギーの児童も食べられ、きなこを入れることで、きれいなきつね色に揚がります。（写真）子どもたちにも大人気のメニューです。
　切り干し大根の炒め煮は、さつま揚げ・切り干し大根・にんじん・干し椎茸を一緒に甘辛く煮ました。切り干し大根は、鉄分や食物せんいを多く含むので、今日のような煮物の他にも色々な料理に使用しています。
　ひろしまっこ汁は、ちりめんいりこでだしをとり、油揚げ・わかめ・白菜・たまねぎ・にんじん・ねぎが入った季節の野菜たっぷりのみそ汁です。（写真）
（栄養価：エネルギー582kcal　タンパク質24.2g　塩分2.5g)

★麦ごはん・豆腐の中華スープ煮・わけぎの中華炒め・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　せとか・牛乳★

　豆腐の中華スープ煮は、豚肉・いか・豆腐・たまねぎ・にんじん・たけのこ・干し椎茸・チンゲン菜が入った中華味の煮物です。たくさんの種類の食材が入り、豆腐にも味がしっかりついて食べやすくなっています。
　わけぎの中華炒めは、牛肉・緑豆春雨・玉ねぎ・わけぎ・もやし・にんじんが入っています。オイスターソースも味付けに使い、牛肉やかきのうまみたっぷりの炒め物です。
　今日の食材は、チンゲン菜・わけぎ（写真）・せとか（写真）など、たくさんの地場産物を使用しています。

★もぶりごはん・鶏団子汁・もみじまんじゅう・牛乳★

　今日は広島県の郷土料理です。もぶりごはんの「もぶる」とは広島弁で、「まぜる」という意味です。瀬戸内海でとれるちりめんいりこと、焼きちくわ・ごぼう・干し椎茸・切り干し大根などを一緒に甘辛く味付けした具材（写真）と麦ごはんをまぜて食べます。
　鶏団子汁は、鶏ミンチ肉とねぎと調味料を入れてしっかり練ったものを、煮干しでとっただし汁に、団子にして落として作っています。団子の旨味がしっかりでた、おいしいみそ味の汁物になりました。
（栄養価：エネルギー668kcal　タンパク質24.1g　塩分2.7g）

★パインパン・牛肉と野菜のスープ煮・
　　　　　　　　　　　　カルちゃん和風サラダ・牛乳★

　牛肉と野菜のスープ煮は、牛肉・うずら卵・じゃがいも・たまねぎ・キャベツ・にんじん・パセリが入っています。牛肉は、朝から２時間かけてじっくり煮ているので、やわらかくなり、野菜に肉の旨味がしみておいしいスープ煮になりました。
　カルちゃん和風サラダは、カルシウムを多く含むちりめんいりこ・ひじき・ほうれん草が入ったサラダです。ほうれん草は色よくさっとボイルして、きれいな色のサラダに仕上がりました。しっかり食べて、強い体をつくってもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー694kcal　タンパク質28.9g　塩分3.1g）

★麦ごはん・さばの塩焼き・ごま酢あえ・筑前煮・牛乳★

　今日は、食物せんいを多く含む食品を特に多く使った献立となっています。
　筑前煮は、鶏肉・さつま揚げ・生揚げ・板こんにゃく・大根・にんじん・れんこん・ごぼう・干し椎茸が入っています。１つ１つの食材を、子どもの口に合うように丁寧に切りそろえました。大根も味がしみやすくなるよう、下ゆでしてから煮ています。（写真）薄味で、おいしい煮物になりました。
　ごま酢あえは、茎わかめ・切り干し大根・きゅうり・人参が入っています。
　こんにゃくや根菜類、海藻類で食物せんいをしっかり摂って、健康な体を作ってもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー687kcal　タンパク質31.6g　塩分3.7g）

　★減量ごはん・みそ煮込みうどん・
　　　　　　　　鶏手羽肉のからあげ・温野菜・牛乳★

　今日は、愛知県の郷土料理です。愛知県といえば、赤みそを使った料理が有名です。そこで、今日は赤みそを使ったみそ煮込みうどんです。昆布とかつお節でだしをとり、鶏肉・かまぼこ・油揚げ・大根・たまねぎ・にんじん・ねぎとたくさんの具材を入れ、赤みそで味付けしました。こくがあり、体が温まります。
　また、名古屋市では、手羽先のから揚げを独特のたれでからめたものが有名です。今回は、鶏手羽中肉をから揚げにし（写真）、たれをからめ、ごまをふりました。（写真）
　つけあわせには、愛知県が生産量日本一のキャベツをつけています。
　愛知県の味をしっかり味わって食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー692kcal　タンパク質30.6g　塩分2.7g）

　　★親子丼・おかかあえ・チョコプリン・牛乳★

　親子丼は、昆布とかつお節でだしをとり、鶏肉・鶏卵・たまねぎ・にんじん・ねぎを入れて作りました。材料の中でも鶏卵やねぎは、ほとんど県内産のものを使用しています。今日は、倉橋産のねぎを使いました。（写真）麦ごはんの上にかけて食べる親子丼は、子どもたちに人気のメニューです。
　おかかあえは、ちくわ、ほうれんそう・キャベツ・にんじんをゆがいてしょうゆとかつお節で和えました。ビタミンや食物せんいをしっかり摂ることができる一品です。
（栄養価：エネルギー652kcal　タンパク質27.0g　塩分2.2g）

★パン・りんごジャム・クリームシチュー・
　　　　　　　　　　　　　　　海そうサラダ・牛乳★

　今日は、子どもたちの大好きなホワイトシチューです。豚肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・ぶなしめじなどの具が入り、ホワイトソースは手作りです（写真）。野菜が煮えたら、ホワイトソースを加えて仕上げます（写真）。薄味で、やさしい味のシチューになりました。
　海藻サラダは、ハム・塩昆布・糸寒天・キャベツ・小松菜・コーンを手作りのフレンチドレッシングで和えました。海藻や野菜でしっかり食物せんいを摂ることができます。
（栄養価：657kcal　タンパク質24.3g　塩分2.9g）

★麦ごはん・生揚げの中華煮・野菜炒め・せとか・牛乳★

　生揚げの中華煮は、生揚げを麻婆豆腐のように、豆板醤や赤みそで、しっかりした中華味に仕上げました。生揚げは豆腐と比べて、水分が少ない分、鉄やタンパク質も豆腐より多く摂ることができます。今日は、生揚げを約３５０丁使用しました。（写真）
　野菜炒めは、鶏肉・キャベツ・ぶなしめじ・人参・小松菜を炒め合わせました。（写真）オイスターソースやしょうゆで味付けし、旨味も味もしっかりしています。野菜が苦手な子も、食物せんいやビタミン摂取のため、がんばって食べてもらいたいと思います。
　デザートは、ビタミンCたっぷりでジューシーなせとかです。
（栄養価：エネルギー647kcal　タンパク質27.7g　塩分1.9g）

★麦ごはん・肉じゃが・レバーのから揚げ・
　　　　　　　　　　　大根と広島菜の刻み漬け・牛乳★

　今日は、子どもたちの大好きな肉じゃがです。家庭でも定番メニューだと思いますが、給食でも毎月のように出しています。大きな釜で、牛肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・糸こんにゃく・さつま揚げにじっくり火を通すので、中まで味がしみて、おいしい肉じゃがになります。（写真）
　レバーのから揚げは、味付け豚レバーに片栗粉をまぶして、油で揚げました。（写真）から揚げにすると、レバーの臭みも少なく、食べやすくなります。
　大根と広島菜の刻み漬けは、せん切り大根をさっとボイルし、広島菜漬けと一緒に和えました。さっぱりとした添え野菜は、揚げ物によく合います。
（栄養価：エネルギー667kcal　タンパク質24.9g　塩分2.3g）

★麦ごはん・いわしのかば焼き・おひたし・
　　　　　　　　　　　　かきたま汁・煎り大豆・牛乳★

　今日は節分の献立です。節分には、鬼を追い払うため、豆をまいたり、柊の枝に焼いたいわしの頭をさして、戸口にかざしたりする風習があります。そこで、給食にいわしのかば焼きと煎り大豆を取り入れました。
　いわしのかば焼きは、いわしのひらきに片栗粉をまぶして油で揚げ、たっぷりのたれにつけて、ごまをふり出来上がりです。（写真）よく揚げてあるので、小骨も気にならずに食べられます。
　おひたしは、白菜とにんじんをボイルしてしょうゆで和えました。旬の白菜は、甘くておいしいです。
　かきたま汁は、豆腐・わかめ・たまねぎ・にんじん・えのきたけ・ねぎが入った具だくさんの汁物です。最後に溶き卵を流し入れて仕上げます。（写真）昆布とかつお節のだしがきいた薄味のかきたま汁は、子どもたちにも人気のメニューです。
（栄養価：エネルギー621kcal　タンパク質28.1g　塩分2.1g）