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最新更新日：2024/05/20 |
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食育週間の取組み   ＊麦ごはん 牛乳 肉じゃが ごまあえ ひじき佃煮＊ 今月は食育月間ですが、南観音小学校では特に今週を『食育週間』として、食べることについて考え、ひとりひとりに必要な栄養や量を知り、しっかり食べようという意識を持つことを目標に取り組んでいます。 東広島市安芸津町でとれた「安芸津じゃがいも」で肉じゃがを作りました。黄色っぽい丸いじゃがいもは、ほっくり煮えておいしく、残りもとても少なかったです。 給食委員が、クラスごとに残ったおかずの量をみて、色違いのお魚カードを配ります。ほとんどのクラスが、青いお魚カード（０〜１人分以下）を持っていきました。１週間で１０枚のお魚カードを教室にはります。青いお魚がたくさん泳ぐといいなと思います。 モロッコいんげん  ＊広島カレーライス 牛乳 野菜ソテー＊ 給食室でルウから手作りの「広島カレーライス」今日は、チキンカレーでした。ごはんの残りがほんのわずか、ひとり分くらいでした。 今日の野菜ソテーにはモロッコいんげんが入っていました。広島県産のモロッコいんげんです。給食では旬のこの時期、ゆでて煮物の色味に使うことがあります。今日は、ゆでて、野菜ソテーの仕上げに加えました。こちらもとてもよく食べていました。お店で見かけたら、話をしてみてください。 行事食 「食育月間」   ＊ごはん 牛乳 小いわしのから揚げ 金時豆の甘煮 きゅうりの塩もみ ひろしまっこ汁＊ ６月は食育月間です。毎月１９日の食育の日も、今月は行事食としてしっかり取り上げています。いつもの食育の日は、一汁二菜の組み合わせですが、今日は一汁三菜です。 今日の食材は、ほとんど広島県産のものでした。なかでも、たまねぎは広島育ちのマークがあります。広島市内でとれたたまねぎでした。じゃがいもは、東広島市安芸津町のものです。安芸津じゃがいもは、独特な赤土で栽培されているので、きめが細かく、ほっくりしておいしいです。 金時豆の甘煮は、昔からある料理ですが、最近はあまり食べられていないようです。豆は食物繊維も豊富で、しっかり食べたい食品です。今日のようにいろいろな料理を少しずつ組み合わせて、上手にごはんを食べられるようになるといいなと思います。 冷やししゃぶしゃぶ ＊ごはん 牛乳 冷やししゃぶしゃぶ 中華風卵スープ＊ 冷やししゃぶしゃぶのドレッシングには広島県産のレモン果汁を使いました。さっぱりしてとてもおいしくできました。 ランチルームでも、６年生が「冷やししゃぶしゃぶの味つけがとてもいいです」と言ってくれました。 もちろん残りも少なかったです。 炒めビーフン   ＊小型チーズパン 牛乳 炒めビーフン グリーンサラダ 冷凍みかん＊ １９日の木曜日が食育の日でごはんのため、今日は火曜日ですがパン献立になりました。めん類と小型パンの組み合わせです。 ビーフンはうるち米を原料にした「めん」のことで、漢字では「米の粉」と書きます。調理するときは、一度もどしてから使います。写真は水につけてもどしているところです。 ビーフンは他のめんと違って、あまり食べ慣れていない様子です。出来上がりは水分を吸って膨らむので、ふわっとしていて、見た目の量が多く感じられます。軽いので思ったより多いわけではないのですが、他のめんよりは残りが多かったです。 赤魚のレモン揚げ   ＊麦ごはん 牛乳 赤魚のレモン揚げ 温野菜（キャベツ） すまし汁＊ 広島県産のレモンを使って、赤魚のレモン揚げを作りました。赤魚は、北太平洋やオホーツク海、ベーリング海の２００メートルより深い海に住む体の赤い「アラスカメヌケ」や「アコウダイ」と呼ばれる魚のことです。身は白く、淡泊な味なので、レモンを入れた甘辛のたれにからめるとよく合いました。 レモンはよく洗って、皮ごと薄めのいちょう切りにし、たれといっしょに煮たてました。さっぱりして、食べやすく、残食も少なかったです。 食育ミックス   ＊ごはん 牛乳 じゃがいもの含め煮 おかかあえ 食育ミックス＊ 食育ミックスは、切り昆布・煎り大豆・かえりいりこをミックスしたものです。子どもたちにしっかり噛んでほしいと思い、給食で取り入れています。 お皿の横に、ほんの少しですが、けっこう人気があります。 にらたまそば   ＊小型パン いちごジャム 牛乳 にらたまそば 蒸ししゅうまい 中華あえ＊ 今日は人気のめん類です。「にらたまそば」は、ごま油で、しょうが、ねぎを炒め、香りをだし、豚肉を炒めてから、鶏ガラでとっただしを加えます。給食のだしは、やさしい味がします。 釜いっぱいのにらたまそばができました。残りが少ないとうれしいです。 揚げだし豆腐  ＊わかめごはん 牛乳 揚げだし豆腐 そうめん汁＊ 今日からランチルームが始まりました。ごはんのふたを開けたとたん、「やったー！わかめごはんだ！」と喜んでいました。白ごはん、麦ごはんが続く中、月に一度の味付けごはんは楽しみのようです。中でも、わかめごはんは、人気があります。 揚げだし豆腐は、豆腐を食べやすい大きさに切り、小麦粉とでん粉（かたくり粉）を合わせたものをつけて、油で揚げます。そうめん汁と揚げだし豆腐のだしをいっしょに、かつお節とだし昆布でとり、分けて調味して、仕上げます。残りがとても少なかったです。 ハヤシライス   ＊ハヤシライス 牛乳 ジャーマンポテト＊ 今日は子どもたちに人気のハヤシライス。ごはんもすすみます。ハヤシライスは、ハッシュド・ビーフ・アンド・ライスのことを言います。「ハッシュ」というのは英語で「肉などを細かく切る」という意味で、細切れにした牛肉を油で炒めて野菜といっしょに煮こみ、それをごはんにかけた料理です。 たまねぎをたくさん使いますが、写真のたまねぎはだいたい半分量です。しっかり煮こんだハヤシライスができました。 さわらの天ぷら ＊麦ごはん 牛乳 さわらの天ぷら 切干大根の炒め煮 みそ汁＊ 給食が終わると子どもたちが、食器やお盆、食缶やボウルを給食室に返しに来ます。 給食委員と片づけの様子を見ていると、１年生が話しかけてくれます。 「今日のお魚ね！おいしかった！」「また作って！！」今日はシンプルな天ぷらでしたが、身もやわらかく食べやすかったようです。お魚が苦手な人も食べやすかったのではないでしょうか。 今日のような和食の組み合わせの日も多いのですが、ごはんをおかずの味付けで食べられるように、上手に組み合わせて味わってもらいたいと思っています。 歯と口の健康週間   ＊ごはん 牛乳 高野豆腐の五目煮 酢の物 かみかみ昆布＊ ６月４日から１０日までは、「歯と口の健康週間」です。よくかんで食べることは、むし歯の予防だけでなく、肥満の予防や味覚の発達などにも役立ちます。 給食では、かみごたえのある食材を使った酢の物やかみかみ昆布を取り入れました。 高野豆腐の五目煮には、にんじん、たけのこ、板こんにゃくなども入っていました。酢の物には、切り干し大根やちくわ、ちりめんいりこが入っています。切り干し大根は煮つけるだけでなく、もどしてゆでて、酢の物に使ってもおいしいです。 ミニトマト   ＊パン チョコレートスプレッド 牛乳 スパイシーレバー クリームスープ ミニトマト＊ 木曜日なのでパン献立です。スパイシーレバーは、豚レバーにレモン果汁・カレー粉・チリパウダー・ガーリック・パプリカで下味をつけ、でん粉（かたくり粉）をまぶして油で揚げます。ほんのりスパイシーな仕上がりでした。 ミニトマトは、へたを取り、流水で３回洗います。ひとり２個付けなので、約２０００個のへたを取ります。とても甘くておいしいミニトマトでした。 冷やしうどん   ＊減量ごはん 牛乳 冷やしうどん いかと小松菜のかき揚げ チーズ＊ 今月は食育月間です。暑い夏が来る前にしっかり食べて、体力をつけておいてほしいと思います。 今日はさっぱりとした冷やしうどんでした。うどんは食べやすい長さに切ります。冷やしうどんにするために、一度、７５度以上でゆでて、冷まします。量が多いので、小分けにして行います。他の具もすべて、温めたり冷ましたり・・・を繰り返し、最後につゆであえます。子どもたちは食べるときにかつお節をかけて食べました。 つるつるっと食べやすかったようで、残食も少なかったです。 さけそぼろ丼   ＊さけそぼろ丼 牛乳 豚汁 冷凍みかん＊ 人気のさけそぼろ丼です。にんじんを炒めて、油揚げとさけフレークを加えて味付けをし、いり卵・ゆでた小松菜を加えます。量が多いため、焦げないように温度を上げていきます。写真はさけフレークを炒めているところと、隣の釜で炒り卵を作っているところです。子どもたちが麦ごはんに混ぜて食べます。 前回、給食に出た時も人気で「また、作ってね」「毎月出して」と言われていました。初めて食べた１年生も「おいしかったよ！」といってくれました。もちろん、残りも少なかったです。 チャーシュー麺  ＊小型パン ビーンズマーガリン 牛乳 チャーシュー麺 野菜ソテー＊ 今日は人気のチャーシュー麺。鶏ガラと野菜でスープを取っています。鶏ガラは衛生面のこともあり、最近では扱いやすい不織布の袋に入ったものを使っています。２時間近く煮込んでスープを作ります。 特にめん類は、子どもたちが食べ始める時間を考えて、ぎりぎりに仕上げます。今日はからっぽのクラスがとても多かったです。 ちくわの二色揚げ   ＊ごはん 牛乳 ちくわの二色揚げ キャベツの昆布あえ じゃがいもの含め煮＊ ちくわの二色揚げは、焼き目のついていない白ちくわを使います。１本を半分に切って、二種類の衣をつけて揚げます。今日は、青のり粉と黒ごまの２色です。 食べやすく、子どもたちにも好評です。このほかにも、カレー粉や粉チーズとパセリを合わせたものもありました。ちくわを油に入れるとぷーっとふくれてきます。揚げたてはとってもおいしいですよ。 冷凍みかん 登場！   ＊麦ごはん 牛乳 えびと豆腐のチリソース煮 海そうサラダ 冷凍みかん＊ 朝は曇っていましたが、だんだん晴れて良い天気になってきました。今日は晴れてほしかったんです。冷凍みかん初登場です。 「好きな給食」に必ずあがってくるのが冷凍みかん。給食室で作っている料理をいってほしいのですが・・・とても人気があります。その日の気温によって、冷凍庫から出す時間を決め、調節します。写真はひとクラスずつ、数を数えているところです。１年生の中には「冷凍みかん、初めて食べた！缶詰の味がした。」と言っていた子がいました。甘くておいしかったそうです。 暑くなってくると、見た目に涼しいサラダも登場です。海そうサラダには、糸寒天が入っていました。ゆで戻すと、透明な糸寒天はとても涼しげです。塩昆布も入って味のアクセントになり、おいしくできました。不足しがちな海草類や食物せんいを補うためにも、ご家庭で手軽に取り入れてみてはいかがでしょうか。 郷土食「栃木県」   ＊ごはん 牛乳 揚げぎょうざ きゅうりのかわり漬 かんぴょうのたまごとじ汁＊ 今日は栃木県の郷土食として「かんぴょう」を取り入れました。「かんぴょう」は巻きずしの具として、甘めに煮たものが巻かれているのは子どもたちも知っていると思います。かんぴょうは夕顔の実をむいて、乾燥させたものです。栃木県の気候が、この夕顔を育てるのに合っていたため、県内のあちらこちらで作られ、かんぴょうの生産量は日本一です。 かんぴょうのたまごとじ汁は、お正月やお祭り、来客のときにごちそうとして作られているそうです。給食では、かつおと昆布でだしをとり、たまねぎとにんじんを煮て、卵と固めにゆでたかんぴょうを加え、仕上げにみつ葉を入れました。かんぴょうの食感が加わり、ふわっとやさしい味に仕上がりました。 親子丼   ＊親子丼 牛乳 ししゃものからあげ ごまあえ＊ 今日は親子丼。卵と鶏肉を使った丼です。親子丼は卵をたくさん使いますが、今日は約６５０個の卵を割りました。卵はひとつずつ確認しながら割っていきます。 給食の丼は、親子丼のほかにも他人丼や牛丼などがあり、人気があります。ついつい、あまりかまずに食べてしまうので、気をつけて食べてほしいです。 |
広島市立南観音小学校
住所：広島県広島市西区南観音六丁目5-45 TEL：082-232-0494 |