《６月１２日（木）の献立》
＊小型パン　いちごジャム　牛乳　にらたまそば　蒸ししゅうまい　中華あえ＊

　今日は人気のめん類です。「にらたまそば」は、ごま油で、しょうが、ねぎを炒め、香りをだし、豚肉を炒めてから、鶏ガラでとっただしを加えます。給食のだしは、やさしい味がします。

　釜いっぱいのにらたまそばができました。残りが少ないとうれしいです。

《６月１１日（水）の献立》
＊わかめごはん　牛乳　揚げだし豆腐　そうめん汁＊

　今日からランチルームが始まりました。ごはんのふたを開けたとたん、「やったー！わかめごはんだ！」と喜んでいました。白ごはん、麦ごはんが続く中、月に一度の味付けごはんは楽しみのようです。中でも、わかめごはんは、人気があります。

　揚げだし豆腐は、豆腐を食べやすい大きさに切り、小麦粉とでん粉（かたくり粉）を合わせたものをつけて、油で揚げます。そうめん汁と揚げだし豆腐のだしをいっしょに、かつお節とだし昆布でとり、分けて調味して、仕上げます。残りがとても少なかったです。

《６月１０日（火）の献立》
＊ハヤシライス　牛乳　ジャーマンポテト＊

　今日は子どもたちに人気のハヤシライス。ごはんもすすみます。ハヤシライスは、ハッシュド・ビーフ・アンド・ライスのことを言います。「ハッシュ」というのは英語で「肉などを細かく切る」という意味で、細切れにした牛肉を油で炒めて野菜といっしょに煮こみ、それをごはんにかけた料理です。

　たまねぎをたくさん使いますが、写真のたまねぎはだいたい半分量です。しっかり煮こんだハヤシライスができました。

《６月９日（月）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　さわらの天ぷら　切干大根の炒め煮　みそ汁＊

　給食が終わると子どもたちが、食器やお盆、食缶やボウルを給食室に返しに来ます。
給食委員と片づけの様子を見ていると、１年生が話しかけてくれます。

　「今日のお魚ね！おいしかった！」「また作って！！」今日はシンプルな天ぷらでしたが、身もやわらかく食べやすかったようです。お魚が苦手な人も食べやすかったのではないでしょうか。

　今日のような和食の組み合わせの日も多いのですが、ごはんをおかずの味付けで食べられるように、上手に組み合わせて味わってもらいたいと思っています。

《６月６日（金）の献立》
＊ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　酢の物　かみかみ昆布＊

　６月４日から１０日までは、「歯と口の健康週間」です。よくかんで食べることは、むし歯の予防だけでなく、肥満の予防や味覚の発達などにも役立ちます。
　給食では、かみごたえのある食材を使った酢の物やかみかみ昆布を取り入れました。

　高野豆腐の五目煮には、にんじん、たけのこ、板こんにゃくなども入っていました。酢の物には、切り干し大根やちくわ、ちりめんいりこが入っています。切り干し大根は煮つけるだけでなく、もどしてゆでて、酢の物に使ってもおいしいです。
　

《６月５日（木）の献立》
＊パン　チョコレートスプレッド　牛乳　スパイシーレバー　クリームスープ　ミニトマト＊

　木曜日なのでパン献立です。スパイシーレバーは、豚レバーにレモン果汁・カレー粉・チリパウダー・ガーリック・パプリカで下味をつけ、でん粉（かたくり粉）をまぶして油で揚げます。ほんのりスパイシーな仕上がりでした。

　ミニトマトは、へたを取り、流水で３回洗います。ひとり２個付けなので、約２０００個のへたを取ります。とても甘くておいしいミニトマトでした。

《６月４日（水）の献立》
＊減量ごはん　牛乳　冷やしうどん　いかと小松菜のかき揚げ　チーズ＊

　今月は食育月間です。暑い夏が来る前にしっかり食べて、体力をつけておいてほしいと思います。

　今日はさっぱりとした冷やしうどんでした。うどんは食べやすい長さに切ります。冷やしうどんにするために、一度、７５度以上でゆでて、冷まします。量が多いので、小分けにして行います。他の具もすべて、温めたり冷ましたり・・・を繰り返し、最後につゆであえます。子どもたちは食べるときにかつお節をかけて食べました。
　つるつるっと食べやすかったようで、残食も少なかったです。

《５月３０日（金）の献立》
＊さけそぼろ丼　牛乳　豚汁　冷凍みかん＊

　人気のさけそぼろ丼です。にんじんを炒めて、油揚げとさけフレークを加えて味付けをし、いり卵・ゆでた小松菜を加えます。量が多いため、焦げないように温度を上げていきます。写真はさけフレークを炒めているところと、隣の釜で炒り卵を作っているところです。子どもたちが麦ごはんに混ぜて食べます。

　前回、給食に出た時も人気で「また、作ってね」「毎月出して」と言われていました。初めて食べた１年生も「おいしかったよ！」といってくれました。もちろん、残りも少なかったです。
　

《５月２９日（木）の献立》
＊小型パン　ビーンズマーガリン　牛乳　チャーシュー麺　野菜ソテー＊

　今日は人気のチャーシュー麺。鶏ガラと野菜でスープを取っています。鶏ガラは衛生面のこともあり、最近では扱いやすい不織布の袋に入ったものを使っています。２時間近く煮込んでスープを作ります。

　特にめん類は、子どもたちが食べ始める時間を考えて、ぎりぎりに仕上げます。今日はからっぽのクラスがとても多かったです。

《５月２８日（水）の献立》
＊ごはん　牛乳　ちくわの二色揚げ　キャベツの昆布あえ　じゃがいもの含め煮＊

　ちくわの二色揚げは、焼き目のついていない白ちくわを使います。１本を半分に切って、二種類の衣をつけて揚げます。今日は、青のり粉と黒ごまの２色です。

　食べやすく、子どもたちにも好評です。このほかにも、カレー粉や粉チーズとパセリを合わせたものもありました。ちくわを油に入れるとぷーっとふくれてきます。揚げたてはとってもおいしいですよ。

《５月２７日（火）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　えびと豆腐のチリソース煮　海そうサラダ　冷凍みかん＊

　朝は曇っていましたが、だんだん晴れて良い天気になってきました。今日は晴れてほしかったんです。冷凍みかん初登場です。
　
　「好きな給食」に必ずあがってくるのが冷凍みかん。給食室で作っている料理をいってほしいのですが・・・とても人気があります。その日の気温によって、冷凍庫から出す時間を決め、調節します。写真はひとクラスずつ、数を数えているところです。１年生の中には「冷凍みかん、初めて食べた！缶詰の味がした。」と言っていた子がいました。甘くておいしかったそうです。

　暑くなってくると、見た目に涼しいサラダも登場です。海そうサラダには、糸寒天が入っていました。ゆで戻すと、透明な糸寒天はとても涼しげです。塩昆布も入って味のアクセントになり、おいしくできました。不足しがちな海草類や食物せんいを補うためにも、ご家庭で手軽に取り入れてみてはいかがでしょうか。

《５月２６日（月）の献立》
＊ごはん　牛乳　揚げぎょうざ　きゅうりのかわり漬　かんぴょうのたまごとじ汁＊

　今日は栃木県の郷土食として「かんぴょう」を取り入れました。「かんぴょう」は巻きずしの具として、甘めに煮たものが巻かれているのは子どもたちも知っていると思います。かんぴょうは夕顔の実をむいて、乾燥させたものです。栃木県の気候が、この夕顔を育てるのに合っていたため、県内のあちらこちらで作られ、かんぴょうの生産量は日本一です。
　
　かんぴょうのたまごとじ汁は、お正月やお祭り、来客のときにごちそうとして作られているそうです。給食では、かつおと昆布でだしをとり、たまねぎとにんじんを煮て、卵と固めにゆでたかんぴょうを加え、仕上げにみつ葉を入れました。かんぴょうの食感が加わり、ふわっとやさしい味に仕上がりました。

《５月２３日（金）の献立》
＊親子丼　牛乳　ししゃものからあげ　ごまあえ＊

　今日は親子丼。卵と鶏肉を使った丼です。親子丼は卵をたくさん使いますが、今日は約６５０個の卵を割りました。卵はひとつずつ確認しながら割っていきます。
　給食の丼は、親子丼のほかにも他人丼や牛丼などがあり、人気があります。ついつい、あまりかまずに食べてしまうので、気をつけて食べてほしいです。

《５月２２日（木）の献立》
＊黒糖パン　牛乳　ウインナーソーセージ　粉ふきいも　マカロニスープ＊

　広島市とドイツ連邦共和国のハノーバー市は、昭和５８年（１９８３年）に姉妹都市になりました。ハノーバー市があるドイツ連邦共和国は冬が長いので、長く保存できるハムやソーセージ、じゃがいもを使った料理がよく食べられています。　
　
　今日はウインナーソーセージと粉ふきいもを取り入れました。ウインナーはゆでて温度を確認し、クラスごと数えます。ひとり２本でしたが、とても人気がありました。粉ふきいもの塩加減もちょうどよく、ほとんど残りがありませんでした。

《５月２１日（水）の献立》
＊ごはん　牛乳　八宝菜　レバーのから揚げ　ミニトマト＊

　レバーは好きですか？給食のレバーはとても人気があります。下処理済の豚レバーが届きます。汁けをきってかたくり粉をまぶして、油でカリッ揚げます。カレー粉をまぶしたカレー風味揚げや甘辛いタレをからめた揚げ煮もおいしいですよ。

　今日は、地場産物の日でもあり、八宝菜に使われているチンゲン菜は広島県内産でした。チンゲン菜はくせがなく、食べやすい野菜です。ぜひ、使ってみてください。

　

《５月２０日（火）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　肉豆腐　小松菜のサラダ　味付けいりこ＊

　今日は広島市でとれた小松菜を使ったサラダでした。小松菜とにんじんをゆでて冷まし、炒り卵も冷まして、手作りの和風ドレッシングであえます。小松菜のシャキシャキした歯ごたえがよく、さっぱりしたサラダでした。
　
　私たちが住んでいる広島県（広島市）でとれる食べ物のことを『地場産物』といいます。今日は、小松菜のほかに、えのきだけやねぎも広島県内産のものでした。
　なぜ、『地場産物』が大切なのでしょうか。

　○　近くでとれる食べ物は、移動距離が短く新鮮で、産地がよくわかるので
　　安心して食べられます。
　○　近くでとれる食べ物を知ることで、生産者や食べ物への感謝の気持ちを
　　持つことができます。
　○　地域の自然、食文化、産業について身近に、実感をもって知ることが
　　できます。
　
　自分たちが住んでいる地域のことを、食べものを通して知ることで、ますます、広島のことが好きになるといいなと思います。

《５月１９日（月）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　さばの梅煮　切干大根のごま炒め　ひろしまっこ汁》

　毎月１９日は食育の日です。給食では、ごはんを中心とした和食の献立の組み合わせで、魚料理の一汁二菜としています。今日は、さばの梅煮を給食室で煮つけました。ねり梅を加えて臭みを取り、さっぱりと仕上げました。ひと釜で約４５０人分のさばを煮つけます。できあがったさばの梅煮は、ひとつずつ崩さないように数えて配ります。よく味が染みていて、ごはんがすすむ料理でした。１年生の女の子が「お魚、半分食べてみたらね、おいしかったの！！」とうれしそうに話してくれました。
　ご家庭でも食育の日をきっかけに『食べること』に関心を持ち、考える日にしていただけたらと思います。

《５月１６日（金）の献立》
＊ごはん　牛乳　うま煮　甘酢あえ＊

　今日のうま煮には、鶏肉・うずら卵・さつま揚げ・じゃがいも・板こんにゃく・だいこん・にんじんが入っています。たくさんの材料を煮込むので、いろいろな味がでて、おいしくできあがります。
　このような煮物の時には、煮くずれしにくいように、材料は包丁で切ります。写真のだいこん、にんじんは約２０ｋｇずつあります。そして、味がしみ込みやすいように、だいこんは下ゆでしておきます。うま煮はとても人気があり、今日も残りは、たったの６人分（９００人中）でした。

《５月１５日（木）の献立》
＊パン　いちごジャム　牛乳　ホキのハーブ揚げ　温野菜　野菜スープ＊

　今日のホキのハーブ揚げは、揚げ衣にハーブソルトと乾燥バジルが入っています。ホキは淡泊な味の白身魚で、衣に味をつけたり、たれをからめたりすると、よりおいしく食べられます。ハーブ揚げのほかに、給食では青のりを入れた磯辺揚げ、黒ごまを入れた南部揚げ、赤しそ粉を入れたゆかり揚げなどがあります。
　真ん中の写真は、中心温度を測っているところです。揚げ物だけでなく、炒め物や汁物、ゆで物やあえ物なども、温度を確認し、記録しています。

《５月１４日（水）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　ひじきサラダ》

　今日は、ひじきを使ったひじきサラダです。ひじきにはカルシウムや鉄、食物せんいが多く含まれており、しっかり食べてもらいたい食品の一つです。ひじきと言えば、ひじきの炒め煮にして食べることが多いと思いますが、今日のように、せん切りのきゅうりやにんじんと一緒に、水でもどしてゆでたひじきを和風ドレッシングであえると、さっぱりとしたサラダになります。チーズも加えて、食べやすいサラダになりました。水っぽくならないように、ひじきに洗いじょうゆをしています。ゆでたひじきをしぼった後、しょうゆを少しかけて軽く絞ります。ぜひ、ご家庭でもひじきをアレンジしてみてください。