 |
最新更新日：2024/05/17 |
|
本日： 昨日：172 総数：744072 |
チンジャオロースー   ＊麦ごはん 牛乳 チンジャオロースー わかめスープ＊ 今日はチンジャオロースーでした。「チンジャオ」はピーマン、「ロー」は肉、「スー」は糸のようなという意味です。たくさんのピーマンをせん切りにしました。今日は緑ピーマン全部で２７ｋｇ！！ 「こどもはピーマンが苦手」と思っていたのですが、このチンジャオロース、とても人気があります。初めて登場したのはもう何年も前ですが、意外に残りは少ないのです。今日もランチルームで３年生に聞いてみましたが、ピーマンが好きな子もいれば、好きじゃないけどこれは苦くないよ、という子も。どうしても苦手、という子もいましたが、パクっと大きめのピーマンを口に入れ、がんばって食べていました。結局全部食べていました。今日の残りは1.8％。約１６人分の残りでした。 郷土食「広島県」   ＊たこめし 牛乳 みそ汁 ぶどう＊ 今日は広島県の郷土食でした。瀬戸内海でとれたたこ、広島県内産のニューベリーAとねぎをつかいました。 たこはひたひたの水で、柔らかくなるまで長い時間煮ました。ごぼうやにんじん、油揚げといっしょにだし汁で煮て、児童が食べるときにしょうゆごはんにのせて食べます。たこが苦手な児童も、柔らかく煮てあったので、食べることができたと言っていました。 ぶどうはとてもよいものが届いていました。ぶどうが好きな子どもが多いようでした。 炒り卵   ＊小型バターパン 牛乳 冷やし中華 フライビーンズ ミニトマト＊ 年に１度の冷やし中華でした。給食の冷やし中華には、錦糸卵ではなく、炒り卵が入ります。今日は一人当たり２０ｇの鶏卵を使いました。全部で約１８ｋｇの鶏卵です。 大きな泡だて器を使って、炒り卵を作っていきます。焦がさないように気をつけながら、泡だて器をぐるぐる回して炒っていきます。ずーっと炒り続けているので、暑くて汗が出てきます。ようやく、固まり始めると、そこからは一気に仕上がっていくので、要注意です。温度を確認して、今度は炒り卵を冷まします。ゆでて冷ました野菜や麺といっしょに混ぜ、手作りのタレであえます。 広島県産のレモン果汁が効いていて、さっぱりした味でした。今日は少し暑かったので、冷やし中華がぴったりでした。 ごま酢あえ  ＊麦ごはん 牛乳 含め煮 ごま酢あえ＊ ごま酢あえは、切干しだいこんが入った歯ごたえのよい酢の物です。すりごまも入って風味もよいです。子どもたちにも人気があり、今日はけっこう量がありましたが、残りは全校で１４人分でした。ごま酢あえのレシピはスパーク空港通り店におかせていただいています。ぜひ、ご利用ください。 ランチルーム給食は今日から３年生になりました。３年生には、紙芝居をします。みんな楽しみにしていてくれてうれしいです。 洋風メニュー  ＊キャロットピラフ 牛乳 さけのマリネ クリームスープ＊ ごはんの日が増えて洋風献立が少なくなりました。今日はごはんをピラフにして、洋風の組み合わせです。さけのマリネには、赤ピーマンと黄ピーマンを使い、彩りよくしました。大きなピーマンが届いていました。「マリネ」はフランス語で「浸す」という意味で、手作りドレッシングに揚げたさけを浸し、からめました。 クリームスープはとても人気がありました。１年生の女の子が「クリームスープがとってもおいしかったの！ちょっと少なかったから増やしたの！」と教えてくれました。そして「私も給食が作りたいなあ」とつぶやいていました。 ひろしまっこ汁〜とうがん   ＊麦ごはん 牛乳 さわらのゆかり揚げ 切干しだいこんの炒め煮 ひろしまっこ汁＊ 今日は食育の日でした。毎月１９日には、ごはんを中心とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。ひろしまっこ汁は、ちりめんいりこでだしを取り、そのまま具材として食べることのできるみそ汁です。 毎月、旬の食材が入ります。今日は「冬瓜」を取り入れました。冬瓜は夏にとれる瓜の仲間ですが、冬まで保存できるということからこの名前がつきました。食べ慣れない人も多いようですが、皮を厚めにむいて、豚肉やえびと炊いたり、汁物に入れたりすると、とろりとした食感が楽しめます。 ポークビーンズ ＊黒糖パン 牛乳 ポークビーンズ 卵と野菜のソテー＊ ポークビーンズは、懐かしい給食のイメージがありますが、今でも人気があります。「ビーンズ」が大豆だったり、白いんげん豆だったりと変わることがありますが、今日は大豆でした。 今日は地場産物の日として、「鶏卵」を取り上げました。子どもたちには、給食放送でチンゲン菜と鶏卵が広島県内産であることを伝えました。 カレー豆腐  ＊麦ごはん 牛乳 カレー豆腐 レバーのから揚げ レモンあえ＊ 麻婆豆腐のカレー味？という感じですが、とても人気があります。豆腐料理もカレー味で食べやすく仕上がっています。写真は、粗みじんにした、たまねぎ、にんじんを炒めているところです。ご家庭でもアレンジして作れそうですね。 レバーのから揚げも、レモンあえも、カレー豆腐に負けないくらい人気があります。とてもよく食べていました。 鉄ちゃんのサラダ   ＊牛丼 牛乳 鉄ちゃんのサラダ＊ 鉄ちゃんのサラダは、鉄をたくさん含む食べ物を組み合わせたサラダです。ちりめんいりこ、芽ひじき、ほうれんそう、切干だいこんなどが入っています。手作り和風ドレッシングで味付けをしました。 毎日、給食時間に給食委員が給食について放送しています。今日の鉄ちゃんサラダについても上手に放送していました。 どうして「親子」？   ＊親子丼 牛乳 ししゃものカレー揚げ きゅうりの塩もみ＊ 親子丼はどうして「親子」というのか、子どもたちに聞いてみたことがあります。答えは「鶏肉と鶏卵が親子だから」ですが、意外と知らない子どもが多かったのです。それ以来、給食放送やたよりで「どうして親子丼なのか」という話をしています。だいぶ浸透したのではないかと思っています。 きゅうりの塩もみは、いつも人気があります。この日のきゅうりも適度に厚みがあり、塩加減もちょうどよかったです。 地場産物の日  ＊パン いちごジャム 牛乳 豆腐の中華スープ煮 ベーコンポテト＊ 今日は広島県でとれた「チンゲン菜」を彩りに入れた、豆腐の中華スープ煮でした。えびや豆腐、たけのこ、しいたけなどが入るためか、他の中華料理に比べるとあまり人気がないかも… えびは酒につけた後、かたくり粉をまぶして小分けにしてゆでます。えびは他の材料と一緒に早くから炒めるよりも、ゆでておいて後からスープ煮に入れるほうが、プリッと仕上がります。 給食放送では「地場産物の日として取り入れている野菜はなんでしょう？」というクイズをしましたが、ランチルームで聞いていた５年生は「チンゲン菜」「チンゲン菜だよ」と口々に答えていました。 広島県でとれた野菜を知って味わってほしいです。 だしの味 ＊麦ごはん 牛乳 鶏肉の竜田揚げ きゅうりのかわり漬け すまし汁＊ 今日は人気の「鶏肉の竜田揚げ」でした。味がしみていて、おいしい竜田揚げでした。残りは…6個くらい。限りなくゼロに近かったです。きゅうりのかわり漬けは、しょうゆとしょうがのしぼり汁を煮立てて冷まし、ゆでたにんじん、きゅうりをあえ、かつお節、白いりごまを振り入れました。きゅうりのあえ物はとても人気がある南観音小学校です。こちらも、4〜5人分しか残りませんでした。 すまし汁はかつお節とだし昆布でだしをとっています。子どもたちはみそ汁よりは飲み慣れない感じで、すまし汁は残りがちです。今日も他のおかずに比べると残りがあったのですが、学年の先生から「だしがとってもおいしかった。子どもたちはあっという間にからっぽにしていたよ」と教えていただきました。とてもうれしかったです。 かやくうどん  ＊減量ごはん 牛乳 かやくうどん ひじきの炒め煮 冷凍みかん＊ 今日も日中は暑かったですね。給食はかやくうどんでしたが、暑くても人気があります。おかずのひじきも好評。ごはんも減量だったので、残りはほとんどありませんでした。 かやくうどんには、牛肉、卵、油揚げ、たまねぎ、にんじん、ねぎが入っています。食物アレルギーで医師の指示が出ている児童については、除去食を作っています。かやくうどんも卵を加えず仕上げて、食器も違うものでわかりやすくしています。 みんなが楽しく給食時間を過ごすことができるようにと思っています。 お月見献立  ＊栗ごはん 牛乳 さんまの煮付け ごまあえ 月見汁＊ 昨日はお月見でした。 天気が良かったので、夜はとてもきれいな月が出ていました。 中秋の名月には秋の実りに感謝して、お団子やさといも、すすきなどをお供えします。 給食でも、白玉もちを月に見立てた月見汁を取り入れました。 今日は十六夜（いざよい）で今日も月がきれいだそうです。夜空を見上げて、昔から伝わる季節の行事を大切に伝えていきたいですね。 とろ〜り かきたま汁  ＊ごはん 牛乳 ホキの照り焼き キャベツの昆布あえ かきたま汁＊ 今日は、青みにオクラを使ったかきたま汁でした。以前、西区独自献立でかきたま汁にオクラを使用したことがありました。その時も、とても好評だったのを思い出します。 かきたま汁は、卵を流しいれる前に水溶きかたくり粉を加えます。汁にとろみがつくことで、混ぜると流れがゆっくりになります。そこに、溶き卵を流しいれるときれいに卵が糸を引いたようになります。仕上げにオクラを加えることで、さらにとろりとした感じに仕上がりました。 ぜひ、ご家庭でも試してみてください。 アルデンテを目指して   ＊小型パン ビーンズマーガリン 牛乳 シーフードスパゲッティ フレンチサラダ＊ 今日はスパゲッティでした。スパゲッティは半分に切ってある麺を使っています。スパゲッティをゆでるときには、たっぷりの湯に、塩を入れてゆでます。スパゲッティの中心までゆであがる前に、湯から取り出し、ソースと合わせるとおいしく料理することができます。このゆで方をアルデンテと言います。 給食では、出来上がった後、食缶につぎ分けて、リフトなどを使って教室へ運ぶので、どうしても食缶の中で蒸れてしまいます。その時間を考えて、ゆであがりをちょっと固めな状態にするよう、時計を見ながら、スパゲッティの固さを見て、引き揚げる時間を調整しています。 ランチルームで今日もいっしょに食べましたが、子どもたちのところでも、のびていなくて、ちょうどよい麺の具合でした。ケチャップ味のシーフードスパゲッティ。とても人気がありました。 人気！麻婆豆腐  ＊麦ごはん 牛乳 麻婆豆腐 中華サラダ＊ 今日は（も？）人気メニューの組み合わせでした。麻婆豆腐は、中国四川省の料理です。昔、中国で麻（まあ）と呼ばれているおばあさんがいました。ある日、旅人に豆腐とひき肉を混ぜた料理をごちそうしました。旅人はその味に感心して「麻おばあちゃんの豆腐」という意味で「麻婆豆腐」という名前をつけました。豆板醤も入っていますがそんなに辛くない仕上がりです。 豆腐の写真をのせていますが、９００人分では、この大きなザルで４つ分の豆腐を使いました。しっかり大豆製品もとれ、ごはんもすすむ料理です。 今日もよく食べていて、麻婆豆腐は４〜５人分でした。 毎月おすすめのレシピをスパーク空港通り店に置かせていただくようになりました。今月は「麻婆豆腐」と「ごま酢あえ」です。ぜひ、ご活用ください。 給食当番  ＊麦ごはん 牛乳 肉じゃが 野菜炒め＊ 今日は２年生が校外学習でした。２年生給食中止で約７６０食を作りました。 １年生は昨日から給食当番を始めていますが、肉じゃがが入った食缶を持って「昨日より、軽いね」と言ったり、昨日話をした「二人でバランスよく持つ持ち方」を覚えていたりと、積極的に当番をしていました。 毎日、給食放送を給食委員が交代でしていますが、今日の６年生は「昨日の給食の残りが少なかったので、今日も残らないとうれしいです」と言ってくれていました。今日の残食もとても少なく、肉じゃがは全校で６人分、野菜炒めは３人分くらいでした。 給食 スタート！  ＊ビーンズカレーライス 牛乳 フルーツポンチ＊ 夏休みも終わり、今日から給食もスタートしました。１年生も今日から自分で配膳をしました。６年生のお兄さん、お姉さんに見守られて、慎重にカレーやごはんをつぎ分けていました。カレーライスとフルーツポンチということもあって、１年生もからっぽでした。片づけに来た子どもたちも「久しぶりの給食、おいしかった〜」「カレーライス、おいしかったよ！」と 言っていました。もちろん残りもほんの少しでした。 約一か月ぶりに作る給食ですから、給食室では前もってミーティングをしたり、作業工程表をチェックしたりして、スムーズに作業が進むように特に念入りに話し合います。夏休みの研修で学んだことも生かして、安全においしい給食を作ります！ |
広島市立南観音小学校
住所：広島県広島市西区南観音六丁目5-45 TEL：082-232-0494 |