（献立）
　ご飯　じゃがいものそぼろ煮　　もやしの炒め物　牛乳

（一口メモ）
　今日はクイズです。わたしはなんという食べ物でしょう。ヒントを三つ出します。
１．わたしはおなかのそうじをする食べ物です。
２．四角いもの，丸いもの，糸のように長いものなどいろいろあります。　
３．おでんなどの煮物によく使われます。　



　　わかりましたか。
　　答えは「こんにゃく」です。広島市では佐伯区湯来町の特産品です。今日は，糸こんにゃくがじゃがいものそぼろ煮の中に入っています。

（献立）
　肉みそごぼう丼　ひじきの炒め煮　牛乳

（一口メモ）
　肉みそごぼう丼…今日は，ごぼうを豚肉・キャベツ・にんじん・ピーマンと一緒に炒めて，みそで味付けした「肉みそごぼう丼」です。ごぼうは，昔，中国から薬にするために伝えられ，長い年月の中で工夫されて，野菜として食べられるようになりました。食物せんいが多く，おなかの調子を整える働きがあります。ごはんの上にのせて食べましょう。

（献立）
　ご飯　煮込みハンバーグ　野菜スープ　牛乳

（一口メモ）
　ピーマン・・・ピーマンは，とうがらしの仲間です。日本でピーマンといっているのは実が大きく，甘みのある西洋とうがらしのことです。ピーマンは，カロテンやビタミンＣを多く含んでいます。油と一緒に料理すると，カロテンの吸収がよくなります。今日の給食の煮込みハンバーグのソースにピーマンが入っています。

（献立）
　ご飯　鮭の塩焼き　含め煮　牛乳

（一口メモ）
　含め煮…給食の煮物には，うま煮，五目煮，おでんなどいろいろな種類があります。含め煮とは，たっぷりのだし汁でゆっくりと材料を煮て，味を染み込ませる煮物のことです。薄めの味付けですが，具の中心までだし汁が染み込んでいておいしい煮物です。給食では，大きな釜でたくさんの材料を一度に煮込むので，いろいろな味がからみあって，とてもおいしくでき上がります。

（献立）
　生揚げの中華煮　春雨と野菜の炒め物　牛乳

（一口メモ）
　にら…にらは，とても丈夫で，刈り取った後の株から再び新芽が伸びて，1年に数回収穫することができます。日本では昔，薬として使われていたそうです。胃液を出しやすくして消化を助けたり，体を温めたりする働きがあります。見た目はねぎに似ていますが，葉は平らです。レバにら炒めやぎょうざの具，汁物などに使われます。今日は生揚げの中華煮に入っています。

（献立）
　ポークカレーライス　フルーツミックス　牛乳

（一口メモ）
　カレー・・・気温が５０度にもなるインドで，食欲を増して，消化のよい料理を，ということで作られたのがカレーです。カレーの味つけにかかせないカレー粉は，食欲をそそる香りのコリアンダーやクミン，舌を刺激する辛さを持つとうがらしやマスタード，カレーの色のもとになるターメリックなど，２０種類くらいのスパイスを合わせたものです。カレー粉の合わせ方によって，いろいろな味のカレーができます。暑い時期、今日のようなカレーは食欲が増しますね。

（献立）
　パン　ポークビーンズ　フレンチサラダ　小魚アーモンド　牛乳

（一口メモ）
　ポークビーンズ…ポークビーンズのポークとは豚肉，ビーンズとは豆のことです。豚肉を油で炒め，たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え白いんげん豆を入れて煮込みます。やわらかくなったら，トマトケチャップやウスターソースなどで味付けし，さらにコトコト煮込んでいます。トマトケチャップの酸味が，食欲をそそりますね。

（献立）
　ご飯　キムチ豆腐　野菜のごま炒め　牛乳

（一口メモ）
　キムチ…キムチは，朝鮮半島でよく食べられている漬物です。塩漬けにした白菜に，にんにく，しょうが，唐辛子，ねぎ，魚介類，果物などをはさんで漬けこむので，いろいろな材料の味が混ざって，よりおいしくなります。今日は，そのキムチをキムチ豆腐に使っています。ピリッとした辛みが暑い夏にぴったりですね。

（献立）
　ご飯　うま煮　いり卯の花　牛乳
　
（一口メモ）
　おから…うの花とは「おから」のことです。大豆を水につけて砕き，しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。春に咲く「卯の花」に似ているところから，「うの花」と言うようになりました。おからには，おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。今日は，おからを油揚げ・たまねぎ・にんじん・干ししいたけと一緒に炒めて味付けし、ごまをまぶしています。

（献立）
　もぶりご飯　豚汁　牛乳

（一口メモ）
　もぶりごはん…もぶりごはんの「もぶる」とは広島弁で「まぜる」という意味です。もぶりごはんは，瀬戸内海でとれる魚介類と季節の野菜などを甘辛く煮て，具と煮汁をごはんに混ぜた料理です。給食では，ごはんの上に具をのせ，こぼさないようにもぶりながら上手に食べましょう。

（献立）
　ご飯　さばの煮つけ　きゅうりの塩もみ　みそ汁　牛乳

（一口メモ）
　きゅうり…きゅうりの原産地は，インドのヒマラヤ地方で，3000年も前から作られているそうです。日本には1000年くらい前に伝わりました。昔は黄色く熟してから食べたので「きうり」と呼ばれ，それが「きゅうり」になったそうです。きゅうりは夏の代表的な野菜ですが、今ではハウス栽培で一年中食べられます。きゅうりという名前のように，「うり」の仲間で，メロン・すいか・かぼちゃなどと同じ仲間です。今日は塩もみにしています。

（献立）
　ご飯　こうや豆腐の五目煮　小松菜の炒め物　牛乳

（一口メモ）
　高野豆腐…高野豆腐は，「凍り豆腐」とも呼ばれています。名前のとおり，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。乾燥したままでは食べられないので，水でもどし，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。普通の豆腐より，貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。今日は高野豆腐をいろいろな食材と煮込んだ，高野豆腐の五目煮です。味がしみ込んでおいしいですね。

（献立）
　パン　牛肉と野菜のスープ煮　三色ソテー　牛乳

（一口メモ）
　うずら卵…今日の牛肉と野菜のスープ煮の中に入っている卵は，うずら卵です。うずら卵は，その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。鶏の卵と比べると，４分の１の大きさで，殻に黒っぽい模様があるのが特徴です。小さいので，料理に丸ごと使えてとても便利です。栄養的には鶏の卵と同じように体の中で体をつくるもとになるたんぱく質が多く含まれているほか，貧血を予防する鉄も多く含まれています。

（献立）
　ビビンバ　わかめスープ　牛乳

（一口メモ）
　ビビンバ…ビビンバは、朝鮮半島の料理として、日本でも親しまれています。朝鮮半島は、冬がとても寒いので，唐辛子などを使った料理が好んで食べられます。ビビンバは，「ピビムパプ」ともいいます。「ピビム」は混ぜる，「パプ」はごはんという意味で，まぜごはんのことです。夏の暑い時期も、辛い味は、食欲も出て、おいしく食べられます。ごはんとビビンバの具材をじょうずに混ぜて食べましょう。