（献立）
　減量ご飯　カレーうどん　ししゃもの唐揚げ　きゅうりのかわり漬け

（一口メモ）
　ししゃも…ししゃもは漢字で書くと，「柳」の「葉」の「魚」と書きます。これは，柳の葉のように細長い形をしていることからついたものです。ししゃもは，いりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。カルシウムを多く含んでいるので，みなさんの骨や歯をじょうぶにしてくれます。よくかんで食べましょう。

（献立）
　ご飯　うま煮　酢の物　牛乳

（一口メモ）
　にんじん…にんじんは給食に毎日と言っていいほど登場する野菜です。なぜ毎日，給食に出るのでしょうか。それは，色がきれいで，いろいろな料理にも合い，１年中作られているからです。また，にんじんには，カロテンという栄養素が多く含まれ，病気から体を守ってくれたり，目やのど，皮膚をじょうぶにしてくれたりするはたらきがあります。今日は、うま煮に使われています。

（献立）
　ご飯　豚肉の香味炒め　もずくスープ　牛乳

（一口メモ）
　ピーマン…ピーマンは，広島県では東広島市や尾道市でたくさん作られています。広島県産のピーマンはふつうのピーマンより大きく，肉厚で甘みがあり，苦みが少ないのが特徴です。ピーマンは病気から体を守ってくれるカロテンやビタミンCを多く含んでいる夏の野菜です。カロテンは油といっしょにとると体に吸収されやすくなります。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれたもやしをもずくスープに使っています。

（献立）
　ビーフストロガノフ（ご飯）　フレンチサラダ　牛乳

（一口メモ）
　教科関連献立　「世界とつながる広島県」…４年生は、社会科で、世界とつながる広島県について勉強をしています。広島市は、ロシアのボルゴグラード市と姉妹都市交流をおこなっているので、今日は、ロシアの代表的な料理のビーフストロガノフを給食にとりいれています。牛肉のうす切りを玉ねぎやきのこと一緒に炒め、スープで煮込んだ料理です。仕上げに生クリームとレモン果汁を入れます。この酸味がビーフストロガノフの特徴です。ごはんにかけて食べましょう。

（献立）
　ご飯　赤魚の唐揚げ　きゅうりの塩もみ　高野豆腐の五目煮　牛乳

（一口メモ）
　凍り豆腐…凍り豆腐は，その名前のとおり，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしてしまったことから，偶然作り方が発見されたと言われています。和歌山県にある高野山の名物だったので，高野豆腐とも呼ばれています。乾燥したままでは食べられないので，水で戻し，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。今日は高野豆腐の五目煮に入っています。味がしみ込んでおいしいですね。

（献立）
　パン　コーンシチュー　野菜ソテー　牛乳

（一口メモ）
　脱脂粉乳…脱脂粉乳は，スキムミルクとも呼ばれ，牛乳から脂肪分だけを取り除き，粉末や，顆粒状にしたもので，牛乳のカルシウムがそのまま残っています。たんぱく質や，ビタミンＢ２もたくさん含まれ，給食のパンにも入っています。今日は，牛乳と脱脂粉乳を使ったカルシウムたっぷりのコーンシチューです。

（献立）
　ビーンズカレーライス（ご飯）　フルーツポンチ　牛乳

（一口メモ）
　大豆　大豆は畑で作られる食べ物ですが，肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれているので，畑の肉，と呼ばれています。また，大豆に含まれるイソフラボンという成分は，骨がスカスカになり，もろくなる，骨粗鬆症，という病気を防ぐ働きがあります。今日は，大豆とレンズ豆をカレーに入れてビーンズカレーライスにしました。

（献立）
　牛丼（ご飯）　レバーの唐揚げ　牛乳

（一口メモ）
　今日はクイズです。牛丼の中に入っている，かまぼこを見つけてみましょう。このかまぼこは，何から作られているでしょうか。　
１ 肉　　２ 魚　　３ 豆腐　　




　答えは２ 魚です。　　かまぼこは，魚のすり身に調味料，でん粉などを加えて板につけ，蒸したものです。すり身の原料になる魚は，スケトウダラ，グチなどが多く使われます。

（献立）
　ご飯　豚肉の香味炒め　わかめスープ　牛乳

（一口メモ）
　ねぎ　今日のわかめスープには、ねぎが入っています。ねぎには，たまねぎと同じように，においとからみの成分である「硫化アリル」がたくさん含まれています。この成分は，食欲を高め，また，汗がたくさんでるようにしてくれます。夏の暑い時季、汁物や麺類などにしっかり使うと良いですね。広島県の主な産地は，呉市音戸町や安芸高田市です。

（献立）
　パインパン　クリームシチュー　野菜ソテー　牛乳

（一口メモ）
　パン　パンは，今から６千年くらい前にエジプトで作られたのが最初といわれています。そのころのパンは，うすいせんべいのようなものだったそうです。日本には，今から４００年くらい前に伝わりましたが，多くの人がパンを食べるようになったのは，明治時代以降だそうです。パンは熱や力のもとになる大切な食べ物です。今日は、パインが入ったパインパンです。おかずだけでなく、パンもしっかり食べましょう。

（献立）
　ご飯　生揚げの中華煮　野菜のごま炒め　牛乳

（一口メモ）
　赤みそ　みそは，大豆から作られ，色々な種類があります。熟成の期間が短く，淡い色の米みそを「白みそ」，長い期間熟成させて色が濃くなった豆みそや麦みそ，米みそを「赤みそ」といいます。今日は，赤みそを使った生揚げの中華煮です。

（献立）
　減量ご飯　親子うどん　のり塩風味白身フライ　牛乳

（一口メモ）
　親子うどん・・・今日のうどんは親子うどんです。どうして「親子」という名前がついているのでしょう？それはうどんに使われている材料からつけられています。今日のうどんには鶏肉と卵が入っていますね。にわとりと卵は親子の関係なのでこのような名前がついています。鶏肉もたまごもからだの中で血や肉になるたんぱく質を多く含む食品です。しっかり食べて丈夫な体を作りましょう。

（献立）
　ご飯　ヒレカツ　みそ汁　牛乳

（一口メモ）
　ヒレカツ…ヒレカツのヒレは、肉の部位の名前です。ヒレ肉の特徴は、きめがこまかく、やわらかく、脂肪が少ないことです。今日は、豚肉のヒレ肉を油で揚げ、ヒレカツにしました。豚肉は、ビタミンB1を多く含み、夏バテの予防になる食品です。しっかり食べて、暑い夏をのりきりましょう。

（献立）
　ご飯　マーボー豆腐　野菜の中華炒め　牛乳

（一口メモ）
　オイスターソース…今日の野菜の中華炒めに，オイスターソースが使われています。オイスターというのは海にいる「かき」のことです。オイスターソースは，このかきを塩漬けにしたものを発酵させて作る，中国で生まれた調味料です。かきのうま味がたくさんつまっているので，料理をおいしくしてくれます。

（献立）
　ビーンズカレーライス（ご飯）　三色ソテー　牛乳

（一口メモ）
　レンズ豆…カレーライスの中に入っている平たく小さい豆は，レンズ豆です。レンズ豆は名前の通り「レンズ」によく似た豆です。実は昔から食べられている豆で，後からできた「レンズ」がレンズ豆に似ていたので「レンズ」と呼ばれるようになったそうです。主な生産国は，インド共和国やトルコ共和国・カナダで，世界中で食べられている豆です。カレーとの相性がいいですね。

（献立）
　ご飯　じゃがいものそぼろ煮　　もやしの炒め物　牛乳

（一口メモ）
　今日はクイズです。わたしはなんという食べ物でしょう。ヒントを三つ出します。
１．わたしはおなかのそうじをする食べ物です。
２．四角いもの，丸いもの，糸のように長いものなどいろいろあります。　
３．おでんなどの煮物によく使われます。　



　　わかりましたか。
　　答えは「こんにゃく」です。広島市では佐伯区湯来町の特産品です。今日は，糸こんにゃくがじゃがいものそぼろ煮の中に入っています。

（献立）
　肉みそごぼう丼　ひじきの炒め煮　牛乳

（一口メモ）
　肉みそごぼう丼…今日は，ごぼうを豚肉・キャベツ・にんじん・ピーマンと一緒に炒めて，みそで味付けした「肉みそごぼう丼」です。ごぼうは，昔，中国から薬にするために伝えられ，長い年月の中で工夫されて，野菜として食べられるようになりました。食物せんいが多く，おなかの調子を整える働きがあります。ごはんの上にのせて食べましょう。

（献立）
　ご飯　煮込みハンバーグ　野菜スープ　牛乳

（一口メモ）
　ピーマン・・・ピーマンは，とうがらしの仲間です。日本でピーマンといっているのは実が大きく，甘みのある西洋とうがらしのことです。ピーマンは，カロテンやビタミンＣを多く含んでいます。油と一緒に料理すると，カロテンの吸収がよくなります。今日の給食の煮込みハンバーグのソースにピーマンが入っています。

（献立）
　ご飯　鮭の塩焼き　含め煮　牛乳

（一口メモ）
　含め煮…給食の煮物には，うま煮，五目煮，おでんなどいろいろな種類があります。含め煮とは，たっぷりのだし汁でゆっくりと材料を煮て，味を染み込ませる煮物のことです。薄めの味付けですが，具の中心までだし汁が染み込んでいておいしい煮物です。給食では，大きな釜でたくさんの材料を一度に煮込むので，いろいろな味がからみあって，とてもおいしくでき上がります。

（献立）
　生揚げの中華煮　春雨と野菜の炒め物　牛乳

（一口メモ）
　にら…にらは，とても丈夫で，刈り取った後の株から再び新芽が伸びて，1年に数回収穫することができます。日本では昔，薬として使われていたそうです。胃液を出しやすくして消化を助けたり，体を温めたりする働きがあります。見た目はねぎに似ていますが，葉は平らです。レバにら炒めやぎょうざの具，汁物などに使われます。今日は生揚げの中華煮に入っています。