＜献立名＞
麦ごはん　ホキの南部揚げ　炒りうの花　みそ汁　ヨーグルト　牛乳

＜ひとくちメモ＞
炒りうの花…うの花とは「おから」のことです。大豆を水につけて砕き，しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。春に咲く「卯の花」に似ているところから，「うの花」と言うようになりました。おからには，おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。今日は，おからを鶏ミンチ肉・たまねぎ・にんじん・ごぼう・干ししいたけ・ねぎと一緒に炒めて味付けをしています。

＜献立名＞
柳川風丼　ししゃものから揚げ　はくさいのゆかりあえ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
ししゃも…ししゃもは漢字で書くと，「柳」の「葉」の「魚」と書きます。これは，柳の葉のように細長い形をしていることからついたものです。ししゃもは，いりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。カルシウムを多く含んでいるので，みなさんの骨や歯をじょうぶにしてくれます。よくかんで食べましょう。

＜献立名＞
ごはん　うま煮　はりはり漬　納豆　牛乳

＜ひとくちメモ＞
今月のテーマは「バランスの良い食事について考えよう」です。病気に負けない健康な体を作るには，バランスのとれた毎日の食事が大切です。給食では，栄養のバランスを考え，牛乳，主食，主菜，副菜を組み合わせて献立を立てています。今日の主食はごはん，主菜はうま煮，副菜ははりはり漬と納豆です。すききらいしないで，しっかり食べましょう。

<献立名＞
ごはん　おたのしみフライ　温野菜　すまし汁　いちご　牛乳

＜ひとくちメモ＞
いちご…いちごがたくさん出回る時期は，以前は４月から５月頃でした。今では，ハウス栽培によって寒い冬でも作られるようになったので，１月から３月にかけてが一番多く出回る時期になりました。いちごは，ビタミンCの多い果物です。３個から４個食べると一日に必要なビタミンCをとることができます。甘酸っぱい味と香りのよいいちごは，みなさんの好きな果物の一つですね。また今日は，温野菜に旬の食べ物のブロッコリーを取り入れています。

<献立名＞
冬野菜カレーライス　フルーツクリームあえ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
冬野菜カレーライス…今日のカレーライスには，冬が旬のかぶとカリフラワーが入っています。どちらも病気から体を守る働きのあるビタミンＣをたくさん含んでいるので，かぜをひきやすい冬にはしっかり食べてほしい野菜です。スープやシチュー，サラダなどでよく食べられますが，このようにカレーに入れてもおいしいですね。冬野菜をいっぱい食べて，寒い冬を元気にすごしましょう。　

＜献立名＞
小型黒糖パン　チャンポン　大豆サラダ　チーズ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
きくらげ…チャンポンに入っているこげ茶色のものは，なんでしょうか。（しばらく間をおく）答えは，きくらげです。では，きくらげはどこでとれるか知っていますか。クラゲというので海でとれるのでしょうか。いいえ，きくらげは，しめじやしいたけ等と同じきのこの仲間です。秋になると桑などの枯れた木にはえます。形が人の耳に似ているので，漢字で「木」の「耳」と書いて，きくらげと読みます。

＜献立名＞
だいこんのピリカラ丼　わかさぎの南ばん漬　はるみ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
わかさぎ…わかさぎは，もともとは鮭のように海と川を往復する魚でしたが，今では北日本の湖や川でもとれます。おいしい時期は，１月から３月にかけてです。ししゃもと同じように骨ごと食べられるので，骨や歯をじょうぶにするカルシウムをたくさんとることができます。今日は，油でからりと揚げたわかさぎを南ばん漬にしました。

＜献立名＞
玄米ごはん　ホキのかわり天ぷら　切干し大根の炒め煮　ひろしまっこ汁　牛乳

＜ひとくちメモ＞
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずには，日本に昔から伝わる保存食である切干し大根を取り入れました。また，玄米ごはんの玄米に含まれているヌカと胚芽は，ビタミンや食物せんいがとても豊富です。そのため，玄米ごはんはたくさんの栄養をとることができます。よくかんで食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　豆腐の中華スープ煮　わけぎの中華炒め　せとか　牛乳

＜ひとくちメモ＞
わけぎ…わけぎは，見た目がねぎとよく似ていますが，根元の部分が少しふくらんでいるのが特徴です。また，ねぎは種を植えて育てるのに対して，わけぎは球根を植えて育てます。その球根の株が分かれて増えるため，わけぎと呼ばれています。今日は，牛肉・はるさめ・たまねぎ・もやし・にんじんと一緒に中華炒めにしました。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたチンゲン菜を豆腐の中華スープ煮に使っています。

＜献立名＞
パインパン　牛肉と野菜のスープ煮　カルちゃん和風サラダ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
カルちゃん和風サラダ…どうして「カルちゃん」という名前がついているか分かりますか？カルちゃんというかわいい名前は，骨や歯を作るのに必要な栄養素「カルシウム」にちなんでつけられました。ちりめんいりこ・ひじき・ほうれんそうなどカルシウムを多く含む材料を和風ドレッシングで和えています。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたパセリを牛肉と野菜のスープ煮に使っています。

＜献立名＞
親子丼　おかかあえ　チョコプリン　牛乳

＜ひとくちメモ＞
おかかあえ…給食には，ごまあえやゆかりあえなど，いろいろなあえ物がありますね。今日は，ほうれんそう・キャベツ・にんじんをゆでて，ちくわと一緒にしょうゆとかつお節であえた「おかかあえ」です。「おかか」は，かつお節のことです。かつお節は，汁物などのだしによく使われますが，独特のうま味があるので，野菜と一緒にあえると，とてもおいしいあえ物になります。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたキャベツを使っています。

＜献立名＞
パン　りんごジャム　クリームシチュー　海そうサラダ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
糸寒天…寒天は，天草という海そうから作られ，棒寒天・粉寒天・糸寒天などがあり，おなかの調子を整える食物せんいを多く含んでいます。糸寒天は，ゆですぎると溶けてしまうので，給食では手早くゆでて水で冷まして使います。今日は，ロースハム・塩昆布・キャベツ・小松菜・コーンと一緒に，さっぱり味のサラダにしました。

＜献立名＞
ごはん　まぐろの竜田揚げ　粉ふきいも　豆乳みそ汁　ぽんかん　牛乳

＜ひとくちメモ＞
豆乳…大豆を水に浸してすりつぶし，水を加えて煮詰め，布でこすと豆乳ができます。見た目は牛乳とよく似ていて，そのまま飲んだり，料理に使われたりします。豆乳には，たんぱく質や貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。今日は，豆乳をみそ汁に入れて，まろやかな味に仕上げています。

＜献立名＞
麦ごはん　生揚げの中華煮　野菜炒め　せとか　牛乳

＜ひとくちメモ＞
小松菜…小松菜は広島市内でもたくさん作られている野菜の一つです。江戸時代から作られている小松菜は，色の濃い野菜の仲間です。栄養価の高い野菜で，骨や歯をじょうぶにするカルシウムの量が多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。今日は広島市内でとれた小松菜を野菜炒めに使っています。

＜献立名＞
麦ごはん　肉じゃが　レバーのから揚げ　大根と広島菜の　刻み漬　牛乳

＜献立名＞
麦ごはん　いわしのかば焼き　おひたし　かきたま汁　煎り大豆　牛乳

＜ひとくちメモ＞
行事食「節分」…２月３日は節分です。節分には，豆まきをします。昔の人は，病気や火事，地震などのわざわいは，鬼がもってくると信じていました。「鬼は外，福は内」のかけ声で豆をまいて，鬼が家の中に入ってこないように追い払い，福がくるように祈りました。また，ひいらぎの枝に焼いたいわしの頭をさして戸口にかざし，鬼を追い払いました。給食にも，いわしと煎り大豆を取り入れています。

＜献立名＞
セルフポテトサラダサンド　マカロニスープ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
マカロニ…マカロニは，イタリア料理で使われるパスタの一つです。語源は，イタリア語のマッケローニが英語になったものです。マカロニには，筒状のものや，リボン・貝がら・車輪・アルファベットなど，いろいろな形をした種類があります。今日のマカロニスープには，くるくると巻いた形をしたマカロニを使っています。

＜献立名＞
麦ごはん　おでん　甘酢あえ　みかん　牛乳

＜ひとくちメモ＞
酢…酢は人間が作り出した 最初の調味料だと言われており，昔から使われています。日本では，米や酒かすを原料としたものが多く，ヨーロッパではぶどう，アメリカではりんごを原料とした酢が多く使われています。酢は，さっぱりとした酸味をつけるだけではなく，食欲を増し，疲れをとる働きがあります。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたキャベツをおでんに使っています。

＜献立名＞
パン　りんごジャム　豚肉と野菜のスープ煮　豆腐サラダ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
豆腐…豆腐は，中国で生まれ，日本に伝わりました。日本に伝えたのは，お坊さんで，これが精進料理の始まりだと言われています。昔，「豆腐百珍」という本が出され，この本には豆腐を使った，田楽・白あえ・冷奴など百種類もの料理がのっていました。豆腐を使った料理はたくさんありますね。今日は,豆腐とハム・いり卵・きゅうり・にんじんをマヨネーズで和えた「豆腐サラダ」です。

＜献立名＞
麦ごはん　さばの竜田揚げ　紅白なます　すまし汁　牛乳

＜ひとくちメモ＞
紅白なます…なますというのは，酢の物のことです。今日は，赤と白の色をした材料を使っているので，「紅白なます」と言います。赤と白でおめでたいので，正月には欠かせない料理です。また地方によっては，源氏と平家の旗の色が，それぞれ白色と赤色なので，「源平なます」とも呼ばれています。今日のなますは，金時にんじんとだいこんを使っています。