＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　みそおでん　酢の物

＜ひとくちメモ＞
こんにゃく・・・こんにゃくは，１３００年前頃から食べられている食品で，「こんにゃくいも」といういもから作られています。こんにゃくいもは，広島市 では佐伯区湯来町でたくさん栽培 されています。こんにゃくは，食物せんいが豊富で，おなかの調子を整える働き があります。今日はみそおでんの中に入っています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　豆腐の中華スープ煮　春雨と野菜の炒め物　いよかん

＜ひとくちメモ＞
いよかん・・・いよかんは，山口県の「穴間」というところで発見されたので「あなとみかん」と呼ばれていました。その後，昔の「いよの国」と呼ばれていた今の愛媛県でたくさん作られるようになったので「いよかん」と呼ばれるようになりました。みかんが少なくなる２月ごろ多く出回ります。果汁がたっぷりで甘くておいしいですね。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　おたのしみフライ　温野菜　すまし汁　いちご

＜ひとくちメモ＞
いちご・・・いちごがたくさん出回る時期は，以前は４月から５月でした。今では，ハウス栽培によって寒い冬でも作られるようになり，１月から３月にかけて一番多く出回るようになりました。いちごは，ビタミンCの多い果物です。３個から４個食べると1日に必要なビタミンCをとることができます。甘酸っぱい味と香りのよいいちごは，みなさんの好きな果物のひとつですね。

＜献立名＞
黒糖パン　牛乳　クリームシチュー　海そうサラダ

＜ひとくちメモ＞
クリームシチュー・・・今日のクリームシチューは，どのように作っているのでしょう？まず，白ワインにつけておいた鶏肉を炒め，たまねぎやにんじんを加えてさらに炒めます。次に水とじゃがいもを加えてやわらかくなるまで煮て，ぶなしめじ，調味料を入れます。そして，給食室で作ったホワイトソースを加え，仕上げにパセリを入れてできあがりです。残さずしっかり食べましょう。

＜献立名＞
牛乳　だいこんのピリカラ丼　ナムル　チーズ

＜ひとくちメモ＞
ナムル・・・ナムルは朝鮮半島の家庭料理の一つで，食事のおかずにかかせないものです。もやしなどの野菜や，ワラビ，ぜんまいなどの山菜を塩ゆでにして調味料とゴマ油で和えたものをナムルと言います。給食では，ハム，ほうれんそう，太もやし，にんじんを調味料とあえています。野菜をたくさん食べることができますね。また，今日は地場産物の日です。ナムルに広島県でとれた太もやしを使っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さばの塩焼き　わけぎのぬた　吉野煮

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県内でとれたわけぎを，ぬたにしています。広島県は，わけぎの生産量が日本一です。わけぎは，見た目はねぎとよく似ていますが，根本の部分が少しふくらんでいるのが特徴です。ねぎは種を植えて育てますが，わけぎは球根を植えて育てます。その球根が株わかれして増えるので，わけぎと呼ばれています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　揚げ豆腐のそぼろあんかけ　中華風卵スープ

＜ひとくちメモ＞
干ししいたけ・・・揚げ豆腐のそぼろあんかけに入っている干ししいたけは，生のしいたけを乾燥させたものです。骨をじょうぶにしてくれるビタミンDを多く含んでいます。また，乾燥させると長く保存ができ，うま味や香りが増します。水で戻していろいろな料理に使うことができます。

＜献立名＞
パン　りんごジャム　牛乳　カレー豆腐　ポテトドレッシングサラダ

＜ひとくちメモ＞
ポテトドレッシングサラダ・・・今日のポテトサラダは，みなさんがよく食べるポテトサラダとどこか違いますね。今日は，給食室で手作りしたドレッシングで味付けしました。今までのマヨネーズ味のものと比べると，しぼうの量が少なく，さっぱりとしています。みなさんは，どちらの味つけが好きですか？

＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　わかめうどん　五目豆

＜ひとくちメモ＞
バナナバナナ・・・バナナは熱帯地域のくだもので，日本は，フィリピンや台湾，南米のエクアドルなどから輸入しています。外国から輸入されたバナナは，はじめ緑色でかたいです。それを室温約２５度に保たれた， ムロという部屋に２〜３日入れておくと，熟して黄色になり，甘くおいしいバナナになります。

＜献立名＞
牛乳　親子丼　おかかあえ

＜ひとくちメモ＞
今日は，クイズですわたしは何という野菜でしょう。
１上の部分は薄い緑色をして，ちぢんだ葉っぱが何枚もしっかり抱き合っています。
２下の部分にいくほど，白い色になります。
３鍋料理や漬物などによく使われます。　　


答えは白菜です。今日は，おかかあえの中に入っています。

＜献立名＞
玄米ごはん　牛乳　肉じゃが　レバーのから揚げ　大根と広島菜の刻み漬

＜ひとくちメモ＞
広島菜漬・・・広島菜漬は，安佐南区の川内地区でたくさんとれる広島菜を使った広島県特産の漬物です。広島菜は約３００年前に京都から伝えられたと言われています。葉には，かたい「せんい」が多いのですが，風味と香りがあるので漬物に適しています。また，骨や歯をじょうぶにしてくれるカルシウムが含まれています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　すきやき　はりはり漬

＜ひとくちメモ＞
今月のテーマは，「食物せんいについて知ろう」です。食物せんいには，腸の動きを活発にし，おなかの調子を整える働きがあります。また，食物せんいを多く含む食品は，かみごたえがあるので，食べ過ぎをおさえて肥満予防にもなります。今日のはりはり漬には，食物せんいがたくさん含まれている切干しだいこんが入っています。よくかんで食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれた「春菊」をすきやきに使っています。

＜献立名＞
小型リッチパン　牛乳　チャーシュー麺　大豆サラダ　りんご

＜ひとくちメモ＞
大豆・・・大豆ははじめ中国で作られ，今から７００年前に日本に伝わってきました。今では日本各地で作られ，みそ，納豆，醤油，豆腐，きな粉，おから，ゆばなど，たくさんの食品にされて，私たち日本人の食生活になくてはならないものになっていきました。今日はサラダの中に入っています。はしで，ひと粒ひと粒、上手につまんで食べましょう。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　ぶりのみぞれあえ　さつま汁

＜ひとくちメモ＞
郷土食「鹿児島県」・・・鹿児島県は九州南部にあり，世界遺産の屋久島や，種子島宇宙センターなどがあります。食べものでは，さつまいもや桜島大根が有名で，ぶりの養殖は鹿児島県が日本一です。今日は，冬が旬の大根とゆずを使った「ぶりのみぞれあえ」と郷土料理の「さつま汁」を取り入れています。

＜献立名＞
牛乳　冬野菜カレーライス　フルーツクリームあえ

＜ひとくちメモ＞
カリフラワー・・・カリフラワーはキャベツの仲間で花野菜や花キャベツなどと言われています。食べているところは花のつぼみの部分です。 病気から体を守ってくれるビタミンＣをたくさん含んでいるので，かぜをひきやすい冬にはしっかり食べたい野菜ですね。カリフラワーはクリーム煮やサラダによく使われますが，今日は冬野菜カレーライスに入っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　含め煮　わかさぎの南ばん漬　白菜の昆布あえ

＜ひとくちメモ＞
わかさぎ・・・わかさぎは，もともとは鮭のように海と川を往復する魚でしたが，今では北日本の湖や川でとれます。おいしい時期は，１月から３月です。ししゃもと同じように骨ごと食べられるので，骨や歯をじょうぶにしてくれるカルシウムがたくさんとれます。今日は，からりと揚げたわかさぎを南ばん漬にしました。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　いわしのかば焼き　温野菜　かきたま汁　煎り大豆

＜ひとくちメモ＞
行事食「節分」・・・２月３日は節分です。節分には，豆まきをします。昔の人は，病気や火事，地震などのわざわいは，鬼がもってくると信じていました。「鬼は外」のかけ声で豆をまいて，鬼が家の中に入ってこないように追い払い，福がくるように祈りました。また，ひいらぎの枝にいわしの頭をさして戸口にかざして鬼を追い払いました。給食にも，いわしと煎り大豆を取り入れています。

＜献立名＞
牛乳　ココアパン　ポークビーンズ　野菜ソテー　

＜ひとくちメモ＞
ココアパン・・・今日はみなさんに人気のココアパンです。ココアは，チョコレートと同じ材料のカカオ豆をいって粉にしたものです。カカオ豆が生まれた南アフリカでは，香りのいいカカオ豆を神様のさずかり物として大切にしてきたそうです。今日は，給食室で揚げたパンにココアとグラニュー糖をまぶしています。こぼさないようにじょうずに食べましょう

＜献立名＞
牛乳　せんちゃんそぼろごはん　鶏団子汁

＜ひとくちメモ＞
鶏団子汁・・・今日は煮干しでだしをとったみそ汁の中に，鶏肉の団子が入った鶏団子汁です。給食室でミンチ肉をよくこね，ひとつひとつ団子にしました。手作りの団子はやわらかく，いろいろな形があって楽しいですね。中みそ，白みその２種類のみそで味つけしました。あたたかい鶏団子汁は，体が温まりますね。

＜献立名＞
玄米ごはん　牛乳　おでん　甘酢あえ　みかん

＜ひとくちメモ＞
おでん・・・おでんの具や味付けは地域や家庭によってさまざまです。北海道では山菜や魚介類を入れたり，沖縄では豚足を入れたりします。もともとは，具にみそをぬる「みそ田楽」がおでんの始まりと言われています。今のようにしょうゆで煮込むようになったのは，しょうゆ作りが盛んになった江戸時代の終わり頃からです。今日のおでんは，昆布でとっただしに酒と砂糖としょうゆで味付けをしています。