＜献立名＞
五穀ごはん　牛乳　肉じゃが　はりはり漬け　

＜ひとくちメモ＞
はりはり漬…はりはり漬は，切干しだいこんを使った漬け物 のことで，歯ごたえがよく，かむとはりはりと音がするのでこの名がつきました。しょうゆ・酒・酢・みりんなどで漬け込み，昆布や魚介類を混ぜることもあります。今日の給食には，きゅうり・にんじん・ごまを入れ，みなさんの食べやすい味付けにしました。しっかりかんで食べましょう。　　　　　　　　　　　 　

＜献立名＞
ごはん　牛乳　おたのしみフライ　よろこぶキャベツ　赤だし　いちご

＜ひとくちメモ＞
よろこぶキャベツ・・・よろこぶキャベツは，塩昆布 とゆでたキャベツをあえた料理です。昆布は，冷たい海でよく育ち，日本では北海道でたくさんとれます。古くから「よろこぶ」につながると，お祝い事に使われてきました。昆布には，骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，血管をじょうぶにするヨードがたくさん含まれています。

＜献立名＞　
パン　マーマレード　牛乳　白菜のクリーム煮　野菜ソテー

＜ひとくちメモ＞
白菜のクリーム煮・・・白菜は，名前のとおり色が白く，冬においしい野菜です。病気から体を守ってくれるビタミンＣがたくさん含まれ，かぜをひきにくくする働きがあります。今日は，たっぷりの白菜をクリーム煮にしました。手作りのホワイトソースです。しっかり食べてかぜをひかない体をつくりましょう。

＜献立名＞
五穀ごはん　牛乳　生揚げの中華煮　ほうれんそうの中華あえ　いよかん

＜ひとくちメモ＞
五穀ごはん・・・給食の五穀ごはんは，白米の他に大麦やもちきび・もちあわ・アマランサス・ごまが入っているごはんのことです。五穀が入ると白米だけに比べて，骨や歯をじょうぶにするカルシウムやおなかの調子を整えてる食物せんいを多くとることができます。白米だけのごはんとは違う味わいがありますね。よくかんで食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県で作られたいよかんを取り入れています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　かきあげ　かきのみぞれあん

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた「かき」を使っています。広島湾では，１５３２年ごろから，かきの養殖がさかんに行われるようになり，今では全国の約半分を生産しています。今日はかきを肉や野菜といっしょに煮て大根おろしを加えたみぞれあんです。よく味わって食べましょう。

＜献立名＞
牛乳　ビーフカレーライス　フルーツクリームあえ

＜ひとくちメモ＞
にんじん・・・にんじんは給食に毎日といっていいほど登場する野菜です。なぜ毎日，給食にでるのでしょうか。それは色がきれいで，いろいろな料理に合い，一年中作られているからです。また，にんじんには，カロテンという栄養素が多く含まれ，病気から体を守ってくれたり，目やのど，皮膚をじょうぶにしてくれたりする働きがあります。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　かわりきんぴら

＜ひとくちメモ＞
ごぼう・・・ごぼうは今から１２００年前の平安時代から食べられている野菜です。長さが７０から８０センチメートルになるころ土の中から掘り出されます。ごぼうを食べるのは日本だけで，薬として使う中国以外の国では，雑草として生えているそうです。ごぼうには，おなかの調子を整えてくれる食物せんいが多く含まれています。少し歯ごたえがあるので，よくかんで食べましょう。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　さばの塩焼き　炒りうの花　ひろしまっこ汁　いよかん

＜ひとくちメモ＞
今日は食育の日です。「一汁二菜」とは，ごはんのほかに一つの汁物と，二種類のおかずを組み合わせた食事のことです。汁には，広島市の学校給食で考えられた，みそ汁の「ひろしまっこ汁」を取り入れています。「ひろしまっこ汁」は地場産物である，ちりめんいりこでだしをとり，そのまま具として食べるみそ汁です。具には旬の食材を使っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　おでん　ごま酢あえ

＜ひとくちメモ＞
今月のテーマは，「食物せんいについて知ろう」です。食物せんいには，腸の動きを活発にし，おなかの調子を整える働きがあります。また，食物せんいを多く含む食品は，かみごたえがあるので，食べ過ぎをおさえて肥満予防にもなります。今日のごま酢あえには，食物せんいがたくさん含まれている切干しだいこんが入っています。よくかんで食べましょう。

＜献立名＞
小型パン　りんごジャム　牛乳　どさんこラーメン　レバーのカレー風味あげ　温野菜

＜ひとくちメモ＞
どさんこラーメン・・・どさんこラーメンの「どさんこ」とは、北海道で生まれて育った馬のことです。力が強く、畑仕事や荷物を運ぶ仕事に役立ち、親しまれています。馬だけではなく、「どさんこ」とつくと、北海道を思い浮かべますね。今日はホタテやとうもろこしなど北海道の特産物が入ったラーメンです。寒い時期においしいです。

＜献立名＞
牛乳　だいこんのピリカラ丼　ししゃものから揚げ　白菜のゆかりあえ

＜ひとくちメモ＞
ししゃも・・・ししゃもは漢字で，柳の葉の魚と書きます。この言葉は，「昔，神様が柳の葉が川に散るのを見てかわいそうに思い魚にした」というアイヌの伝説からきています。アイヌ語で，柳の葉のことを「シュシュハム」といい，その言葉が，ししゃもとなりました。ししゃもはいりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。よくかんで食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　揚げ豆腐のそぼろあんかけ　中華スープ

＜ひとくちメモ＞
干ししいたけ・・・揚げ豆腐のそぼろあんに入っている干ししいたけは、生のしいたけを乾燥させたものです。骨を丈夫にしてくれるビタミンCを多く含んでいます。また、乾燥させると長く保存ができ、うま味や香りが増します。水で戻していろいろな料理に使うことができます。

＜献立名＞
小型リッチパン　牛乳　ミートビーンズスパゲッティ　フレンチサラダ

＜ひとくちメモ＞
ミートビーンズスパゲッティ・・・ミートビーンズスパゲッティの「ビーンズ」とは，豆のことです。では今日の給食に入っている豆はどんな豆でしょう。ミートスパゲッティの中に小さくて丸くて平たい形の豆が入っていますね。これは「レンズ豆」という豆です。ずいぶん昔から世界中で食べられている豆で，後から発明された「レンズ」の名前のもとになったともいわれています。

＜献立名＞
菜めし　ホキの天ぷら　おぶっこ　牛乳

＜ひとくちメモ＞
郷土食「長野県」・・・長野県は、本州内陸部に位置し、海に面していない県です。山々に囲まれ、昼と夜、夏と冬の温度差が大きいのが特徴で、たくさんの農産物がとれます。
おぶっこは、長野県の西山地区の郷土食です。味噌味の汁物で新鮮な野菜をふんだんに使い、幅広の太い麺を入れて煮込みます。今日は、さといもやだいこん、はくさいのどの野菜をたっぷり使っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　うま煮　白あえ

＜ひとくちメモ＞
白あえ・・・白あえは，日本に古くから伝わる伝統料理の一つで，あえ衣の色が白いので「白あえ」と言います。衣は，すりつぶした豆腐をごま，白みそ，さとうなどで味付けして作ります。その衣と薄味で煮た野菜などをあえた料理が「白あえ」です。給食では，釜の中で豆腐をつぶしながらから炒りして，調味料を入れて衣を作り，ちくわ，こんにゃく，干ししいたけ，にんじん，ほうれんそうをあえています。

＜献立名＞
牛乳　ココアパン　牛肉と野菜のスープ煮　三色ソテー

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた小松菜を使っています。寒い時期にとれていたので，昔はとても貴重な野菜でした。小松菜は，骨や歯をじょうぶにするカルシウムの量がとても多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。今日は，ボンレスハムとコーンを炒めて三色ソテーにしました。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　いも煮　おかかあえ

＜ひとくちメモ＞
おかかあえ・・・おかかあえの「おかか」は，かつお節のことです。今日は，ほうれんそうとはくさいをかつお節であえています。かつお節は独特のうま味があり，汁物などのだしをとる時によく使われますが，野菜とあえてもおいしく食べられます。味わって食べましょう。また，今日は地場産物の日です。いも煮の中に，広島県でとれたねぎを使っています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　いわしのかば焼き　広島菜漬　豆腐汁　煎り大豆

＜ひとくちメモ＞
行事食「節分献立」・・・２月３日は節分です。節分には、豆まきをします。昔の人は、病気や火事、地震などのわざわいは、鬼がもってくると信じていました。「鬼は外」のかけ声で豆をまいて、鬼が家の中に入ってこないように追い払い、福がくるように祈りました。また、いわしの頭をさして戸口にかざして鬼をおいはらいました。給食にも、いわしと煎り大豆を取り入れています。

＜献立名＞
牛乳　そぼろごはん　さつま汁　ぽんかん

＜ひとくちメモ＞
だいこん・・・秋から冬はだいこんのおいしい季節です。水分がたっぷりあって甘味もあります。大根にはビタミンCやでんぷんの消化を助けるアミラーゼが含まれ，煮物にしたり，汁物にしたり，そのままおろしたりして食べます。
今日は鶏肉，さつまいも，板こんにゃく，にんじんなどといっしょに汁物にしています。味がしみ込んでおいしいですね。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　レバーの揚げ煮　白菜の昆布あえ　みそ汁

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた大根を使っています。広島県内の主な産地は、庄原市の高野町、呉市の倉橋町です。大根は一年中で今が一番おいしい季節です。葉の部分には、病気から体を守ってくれる、ビタミンCが多く含まれています。今日はみそ汁に入っています。