（献立）
　ご飯　さんまの煮つけ　即席漬　月見汁　牛乳

（一口メモ）
　行事食「お月見」…昔は，夜になるとお月様の明かりだけをたよりに，畑仕事をしていました。収穫時期の満月の夜，畑でとれた野菜やさといも，おだんご，すすきの穂をそなえて，お月見をするようになりました。今日は「お月見」にちなんで，白玉もちをお月様にたとえた月見汁を取り入れています。今年のお月見は，１０月１日です。

（献立）
　あなご飯（ご飯）　冬瓜汁　牛乳

（一口メモ）
　郷土食「広島県」…あなごは，廿日市市大野町を中心とした瀬戸内海沿岸でとれます。体長は約３０センチメートルくらいで身がやわらかくおいしい魚です。明治３４年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は，今では広島県の名産品になっています。ごはんにあなごめしの具をのせて食べましょう。

（献立）
　パン　煮込みハンバーグのきのこソースかけ　野菜スープ　牛乳

（一口メモ）
　えのきたけ…今日は地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけを使っています。えのきたけは，秋の終わりから真冬にかけて，えのきなどの枯れ木の根元や，切り株に束になって生えることから「えのきたけ」という名前がつきました。自然に採れるものは少ないため，瓶やポットに「種菌」というきのこのもとを植え付け，光をさえぎって育てた白いえのきたけが広く出回っています。広島県内の主な産地は呉市です。　今日は，煮込みハンバーグのきのこソースの中に入っています。　　　　　　　　

（献立）
　ご飯　豆腐の中華スープ煮　レバーの唐揚げ　もやしの中華和え　牛乳

（一口メモ）
　今月のテーマは「鉄の多い食品について知ろう」です。鉄は，体の中で作ることができない栄養素で，血液中の成分の一つであるヘモグロビンを作ります。ヘモグロビンは酸素を運ぶ大切な働きをしているので，鉄が不足すると貧血という病気になります。成長期のみなさんは，血液も増えるので，鉄を多く含む食べ物を食べるようにしましょう。今日は，鉄をたくさん含むレバーをから揚げにしています。また、今日は地場産物の日です。チンゲン菜を豆腐の中華スープ煮に使っています。

（献立）
　ご飯　ホキのかわり天ぷら　切り干し大根の炒め煮　広島っ子汁　牛乳

（一口メモ）
　今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立を取り入れ，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。今日の魚料理はホキのかわり天ぷらです。天ぷらの衣の中に「きなこ」が入っているためかわり天ぷらといいます。煎った大豆をすりつぶして粉にすると，良い香りのきなこに変身します。このきなこを天ぷらの衣に加えると，カラッと香ばしい天ぷらになります。とてもおいしいですね。

（献立）
　パン　チキンビーンズ　たまごと野菜のソテー　牛乳

（一口メモ）
　チキンビーンズ…チキンビーンズの「チキン」は，英語で鶏肉のこと，「ビーンズ」は豆のことです。鶏肉を油で炒め，じゃがいも・たまねぎ・にんじんなどを加え，大豆を入れて煮込みます。そして材料がやわらかくなったら，トマトケチャップやソースなどで味つけし，またコトコト煮込みます。豆と野菜がたっぷりとれるアメリカの家庭料理です。

（献立）
　ご飯　ふくめ煮　ごまあえ　牛乳

（一口メモ）
　じゃがいも…日本でとれるじゃがいもの約７０パーセントが，北海道で作られています。代表的な種類には「男爵」と「メークイン」があります。芽が深く、でこぼこした形の男爵は，ゆでるとホクホクするので粉ふきいもなどにむいています。皮がなめらかで細長い形をしているメークインは，煮物や揚げ物 に適しています。今日は，含め煮に使われています。味がしみ込んでおいしいですね。

（献立）
　減量ご飯　カレーうどん　ししゃもの唐揚げ　きゅうりのかわり漬け

（一口メモ）
　ししゃも…ししゃもは漢字で書くと，「柳」の「葉」の「魚」と書きます。これは，柳の葉のように細長い形をしていることからついたものです。ししゃもは，いりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。カルシウムを多く含んでいるので，みなさんの骨や歯をじょうぶにしてくれます。よくかんで食べましょう。

（献立）
　ご飯　うま煮　酢の物　牛乳

（一口メモ）
　にんじん…にんじんは給食に毎日と言っていいほど登場する野菜です。なぜ毎日，給食に出るのでしょうか。それは，色がきれいで，いろいろな料理にも合い，１年中作られているからです。また，にんじんには，カロテンという栄養素が多く含まれ，病気から体を守ってくれたり，目やのど，皮膚をじょうぶにしてくれたりするはたらきがあります。今日は、うま煮に使われています。

（献立）
　ご飯　豚肉の香味炒め　もずくスープ　牛乳

（一口メモ）
　ピーマン…ピーマンは，広島県では東広島市や尾道市でたくさん作られています。広島県産のピーマンはふつうのピーマンより大きく，肉厚で甘みがあり，苦みが少ないのが特徴です。ピーマンは病気から体を守ってくれるカロテンやビタミンCを多く含んでいる夏の野菜です。カロテンは油といっしょにとると体に吸収されやすくなります。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれたもやしをもずくスープに使っています。

（献立）
　ビーフストロガノフ（ご飯）　フレンチサラダ　牛乳

（一口メモ）
　教科関連献立　「世界とつながる広島県」…４年生は、社会科で、世界とつながる広島県について勉強をしています。広島市は、ロシアのボルゴグラード市と姉妹都市交流をおこなっているので、今日は、ロシアの代表的な料理のビーフストロガノフを給食にとりいれています。牛肉のうす切りを玉ねぎやきのこと一緒に炒め、スープで煮込んだ料理です。仕上げに生クリームとレモン果汁を入れます。この酸味がビーフストロガノフの特徴です。ごはんにかけて食べましょう。

（献立）
　ご飯　赤魚の唐揚げ　きゅうりの塩もみ　高野豆腐の五目煮　牛乳

（一口メモ）
　凍り豆腐…凍り豆腐は，その名前のとおり，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしてしまったことから，偶然作り方が発見されたと言われています。和歌山県にある高野山の名物だったので，高野豆腐とも呼ばれています。乾燥したままでは食べられないので，水で戻し，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。今日は高野豆腐の五目煮に入っています。味がしみ込んでおいしいですね。

（献立）
　パン　コーンシチュー　野菜ソテー　牛乳

（一口メモ）
　脱脂粉乳…脱脂粉乳は，スキムミルクとも呼ばれ，牛乳から脂肪分だけを取り除き，粉末や，顆粒状にしたもので，牛乳のカルシウムがそのまま残っています。たんぱく質や，ビタミンＢ２もたくさん含まれ，給食のパンにも入っています。今日は，牛乳と脱脂粉乳を使ったカルシウムたっぷりのコーンシチューです。

（献立）
　ビーンズカレーライス（ご飯）　フルーツポンチ　牛乳

（一口メモ）
　大豆　大豆は畑で作られる食べ物ですが，肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれているので，畑の肉，と呼ばれています。また，大豆に含まれるイソフラボンという成分は，骨がスカスカになり，もろくなる，骨粗鬆症，という病気を防ぐ働きがあります。今日は，大豆とレンズ豆をカレーに入れてビーンズカレーライスにしました。