＜献立名＞
ごはん　牛乳　瀬戸内お好み　広島菜のごまあえ　西区そだちのみそ汁

＜ひとくちメモ＞
今日の給食は、広島市特に西区の地場産物を多く使った西区独自献立の『西区ランチ』です。瀬戸内お好みには、広島湾でとれたかきが使われています。オタフクソースのお好みソースをかけて食べます。広島菜のごまあえには、川内地区でとれた広島菜や草津のじゃこ天も使っています。西区そだちのみそ汁には、井口や石内でとれたさつまいも、だいこんが使われています。みなさん、しっかり味わって食べてくださいね。

＜献立名＞
ごはん　ひじき佃煮　牛乳　親子煮　ごま酢あえ　みかん

＜ひとくちメモ＞
卵・・・卵には，おもに体をつくるもとになるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄，病気から体を守り，目やのど，皮ふを丈夫にするビタミンＡが含まれています。日本で卵を食べるようになったのは江戸時代に入ってからです。昔は値段がとても高くあまり食べることができなかったそうですが，今ではいろいろな料理に使われ，身近な食材です。今日は親子煮に使っています。

＜献立名＞
牛乳　広島カレー　野菜炒め　ヨーグルト

＜ひとくちメモ＞
ヨーグルト・・・ヨーグルトは，牛乳などに乳酸菌を加えて発酵させた食品です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は，腸の中で悪い菌を減らし，よい菌を増やす働きがあります。日本人に不足しがちなカルシウムも多く含まれています。カルシウムは成長期にしっかりとした体を作るためにはかかせない栄養素です。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　焼きとり風　はくさいのゆかりあえ　赤だし

＜ひとくちメモ＞
ねぎ・・・ねぎは大きく，白ねぎと青ねぎに分けられます。
昔から，関東では主に白い部分を食べる白ねぎが栽培され，関西では緑の葉を食べる柔らかい青ねぎが栽培されていました。最近では，料理にあわせて使い分けるようになりました。今日は，広島県の地場産物として白ねぎが焼きとり風の中に青ねぎが赤だしの中に入っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　マーボー豆腐　ほうれんそうサラダ　みかん

＜ひとくちメモ＞
豆腐・・・豆腐は中国で生まれ，日本に伝わりました。日本に伝えたのはお坊さんで，これが精進料理の始まりだと言われています。「畑の肉」と言われる大豆から作られていて，質の良いたんぱく質がたくさん含まれています。今日のようなマーボー豆腐のほか，白あえ，冷奴，田楽，肉豆腐などいろいろな料理にすることができます。

＜献立名＞
牛乳　手巻き寿司　豆腐汁

＜ひとくちメモ＞
手巻き寿司…今日は自分で手巻き寿司を作ります。手はきれいに洗いましたか。まず，のりに酢合わせごはんを平らにのせます。その上に，スタミナ納豆やたまご焼きをのせ，包み込むように巻きます。全部で３本できます。上手に巻いて食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　ホキの南部揚げ　大豆の磯煮　ひろしまっこ汁

＜ひとくちメモ＞
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずは，畑の肉と言われる大豆と，海の栄養がたっぷり入ったひじきを使った大豆の磯煮です。みなさんの体が大きくなるために必要なたんぱく質・カルシウム・鉄がたっぷり入っています。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたはくさいを取り入れています。

＜献立名＞
パン　いちじくジャム　牛乳　マカロニのクリーム煮　グリーンサラダ　りんご

＜ひとくちメモ＞
いちじくジャム・・・いちじくは６０００年前から栽培され，江戸時代に日本にやってきました。最初は薬として栽培されていましたが，実が甘く生で食べることを楽しむようになりました。実の中に小さな花をつけるので，食べた時に赤いつぶつぶの花の部分が独特の食感となります。生で食べる他，今日のようにジャムにしたり乾燥させたりしてパンやケーキにも使います。広島県では西区の古江や尾道市で多く栽培されています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　おでん　酢の物　みかん

＜ひとくちメモ＞
今月のテーマは「かぜを予防する食事について知ろう」です。寒さに負けない強い体をつくるには，バランスのよい食事が大切です。特に抵抗力を高めるたんぱく質と，皮ふや粘膜を健康に保ちウイルスの侵入を防ぐビタミン類をしっかりとると，かぜをひきにくくなります。おでんにはたんぱく質の多い牛肉やうずら卵，さつま揚げ，生揚げなどが入っていて，体も温めてくれます。みかんにはビタミンCが多く含まれています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　豆腐のそぼろ煮　おかかあえ　小魚カシューナッツ

＜ひとくちメモ＞
おかかあえ・・・おかかあえの「おかか」は，かつお節のことです。今日は，ほうれんそう，キャベツ，にんじん，ちくわをかつお節で和えました。かつお節は独特のうま味があり，汁ものなどのだしをとる時に使われますが，野菜と和えてもおいしく食べることができます。

＜献立名＞
牛乳　うずみ　小いわしのから揚げ　広島菜の炒め物　みかん

＜ひとくちメモ＞
郷土食「広島県」・・・うずみは，広島県の福山市辺りで食べられている郷土料理です。具を埋めるという言葉から「うずみ」という名前になりました。江戸時代，ぜいたくな物を食べることが禁止され，具材をごはんで隠して食べたのが始まりと言われています。具の上にごはんをのせて食べましょう。また広島県沿岸でたくさんとれる小いわしやみかんも取り入れています。今日は地場産物の日です。広島県でとれた新鮮な広島菜を使っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さばの煮つけ　のっぺい汁　柿

＜ひとくちメモ＞
教科関連献立「秋の献立」…１・２年生は生活科で「秋みつけ」の学習をしています。今日の給食は，米，さば，さといも，大根，柿など秋が旬の食べ物を取り入れました。米は一年中ありますが，秋に収穫します。給食の米も新米になり，おいしい時期です。また柿は，病気から体を守ってくれるビタミンCの多い果物です。旬の食べ物を味わって食べましょう。

＜献立名＞
牛乳　きなこパン　豚肉と野菜のスープ煮　三色ソテー

＜ひとくちメモ＞
きなこパン・・・みなさんの大好きなきなこパンは，給食室でパンをひとつずつ油で揚げて，きなこと砂糖をまぶして作ります。きなこは，たんぱく質の豊富な大豆を炒って粉にしたもので，粉にすることで消化もよくなります。きな粉は，昔から食べられている食品の一つです。こぼさず上手に食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　鶏手羽肉と大根の煮物　ごまあえ　みかん

＜ひとくちメモ＞
鶏手羽肉と大根の煮物・・・今日の煮物には，今が旬の大根を使っています。旬の大根は水分も多く，甘みもあります。給食室で，鶏手羽肉と大根をじっくりと煮込んでいるので，味がよくしみこんでとても柔らかく仕上がっています。鶏手羽肉の骨に気を付けて食べましょう。

＜献立名＞
　ごはん　牛乳　揚げ豆腐の中華あんかけ　はるさめスープ　チーズ

＜ひとくちメモ＞
　はるさめ・・・はるさめは，もともと中国の食べ物です。日本ではじゃがいもなどのいもから作られることが多いですが，中国では緑豆という豆から作られています。形が細くて，春にしとしと降る雨に似ているので，漢字で春の雨と書いて「春雨」と名づけられました。今日は緑豆で作ったはるさめをスープに使っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　牛肉と大豆のみそ煮　ごぼうサラダ　するめいか

＜ひとくちメモ＞
行事食「いい歯の日」…「いつまでもおいしく楽しく食事をとるために口の健康を保とう」という願いを込めて，11月8日を「いい歯の日」としました。今日はかみごたえのあるこんにゃく，れんこん，ごぼう，するめいかなどを取り入れています。よくかむことは歯を丈夫にし，あごも発達させます。しっかりかんで食べましょう。

＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　すきやきうどん　黒鯛の竜田揚げ　即席漬　みかん

＜ひとくちメモ＞
今日は，地場産物の日です。広島県でとれた黒鯛を使っています。黒鯛は広島湾で多くとれる魚で，「チヌ」とも呼ばれ親しまれています。脂肪分が少なく，たんぱく質が豊富で，さしみや塩焼き，竜田揚げなど，いろいろな料理に使うことができます。また，黒鯛は，生まれたときはオスですが，成長すると多くがメスにかわるそうです。面白いですね。

＜献立名＞
牛乳　ハヤシライス　スイートポテト　ドレッシングサラダ

＜ひとくちメモ＞
ハヤシライス…ハヤシライスのハヤシは，英語で肉などを細切れにするという意味の「ハッシュ」からきているそうです。細切れにした牛肉を炒め，野菜といっしょに煮込み，ごはんにかけたのが，「ハッシュドビーフ　アンド　ライス」です。これがやがて「ハヤシライス」と呼ばれるようになりました。たまねぎを透き通る までしっかりと炒めることが，おいしく作る秘訣です。味はいかがですか。