＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　おたのしみフライ　温野菜　すまし汁　いちご

＜ひとくちメモ＞
いちご・・・いちごがたくさん出回る時期は，以前は４月から５月でした。今では，ハウス栽培によって寒い冬でも作られるようになり，１月から３月にかけて一番多く出回るようになりました。いちごは，ビタミンCの多い果物です。３個から４個食べると1日に必要なビタミンCをとることができます。甘酸っぱい味と香りの良いいちごは，皆さんの好きな果物のひとつですね。

＜献立名＞
黒糖パン　牛乳　クリームシチュー　海そうサラダ

＜ひとくちメモ＞
クリームシチュー・・・今日のクリームシチューは，どのように作っているのでしょう？まず，白ワインにつけておいた鶏肉を炒め，たまねぎやにんじんなどの材料を加えて，さらに炒めます。次に水を加えてやわらかくなるまで煮て，調味料を入れます。そして，給食室で作ったホワイトソースを加え，仕上げにパセリを入れてできあがりです。残さずしっかり食べましょう。ホワイトソースのほかにも，給食では手作りのブラウンルウを使ったカレーなどがあります。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　まぐろの揚げ煮　けの汁　りんご

＜ひとくちメモ＞
郷土食「青森県」・・・「けの汁」は，青森県津軽地方の代表的な郷土料理です。大根や，わらびなどの山菜，凍り豆腐，油揚げなどを細かく刻み，豆と一緒に煮て，みそで味つけしたものです。名前の由来は，白い粥にそえて食べる汁，粥にかけて食べる汁という意味から粥の汁がなまって，「けの汁」になったといわれています。一年間の家族の健康を願って食べられます。

＜献立名＞
牛乳　豚丼　れんこんのきんぴら　いよかん

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた「いよかん」を使っています。いよかんは，山口県の「穴間」というところで発見されたので「あなとみかん」と呼ばれていました。その後，昔の「いよの国」と呼ばれていた今の愛媛県でたくさん作られるようになったので「いよかん」と呼ばれるようになりました。みかんが少なくなる２月ごろ多く出回ります。果汁がたっぷりで甘くておいしいですね。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　みそおでん　酢の物　ヨーグルト

＜ひとくちメモ＞
みそおでん・・・おでんは，昔「田楽」といわれ，豆腐を三角や四角に切ってくしにさし，火にあぶってみそをつけて食べていました。その後，こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり，江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。今日は，赤みそで煮込んだ「みそおでん」です。味はいかがですか。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　かつおのゆず揚げ　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁

＜ひとくちメモ＞
今日は食育の日です。「一汁二菜」とは，ごはんのほかに一つの汁物と，二種類のおかずを組み合わせた食事のことです。汁には，広島市の学校給食で考えられた，みそ汁のひろしまっこ汁を取り入れています。ひろしまっこ汁は地場産物である，ちりめんいりこでだしをとり，そのまま具として食べるみそ汁です。

＜献立名＞
小型パン　ビーンズマーガリン　牛乳　チャーシュー麺　大豆サラダ　清見オレンジ

＜ひとくちメモ＞
大豆・・・大豆は中国で栽培がはじまったと言われています。日本で広く栽培が始まったのは今から７００年前の鎌倉時代以降です。大豆の栽培が広まっていき、時代とともに加工する技術も発達していきました。そして，みそ，納豆，醤油，豆腐，きな粉，おから，ゆばなど様々な加工品が作られ，私たち日本人の食生活になくてはならないものになっていきました。

＜献立名＞
牛乳　親子丼　白あえ

＜ひとくちメモ＞
白あえ・・・白あえは，日本に古くから伝わる伝統料理の一つで，あえ衣の色が白いので「白あえ」と言います。衣は，すりつぶした豆腐をごま，白みそ，さとうなどで味付けして作ります。その衣と薄味で煮た野菜などをあえた料理が「白あえ」です。給食では，釜の中で豆腐をつぶしながら，
から炒りして，調味料を入れて衣を作り，ちくわ，こんにゃく，干ししいたけ，にんじん，ほうれんそうをあえています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　キムチチゲ　ナムル　チーズ

＜ひとくちメモ＞
ナムル・・・ナムルは朝鮮半島の家庭料理の一つで，食事のおかずにかかせないものです。もやしなどの野菜や，ワラビ，ぜんまいなどの山菜を塩ゆでにして調味料とゴマ油で和えたものをナムルと言います。給食では，ハム，ほうれんそう，太もやし，にんじんを調味料とあえています。野菜をたくさん食べることができますね。しっかり食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　含め煮　わかさぎの南ばん漬　白菜の昆布あえ

＜ひとくちメモ＞
わかさぎ・・・わかさぎは，もともとは鮭のように海と川を往復する魚でしたが，今はほとんどが全国 各地の湖や川でとれる魚になっています。おいしい時期は，１月から３月です。ししゃもと同じように骨ごと食べられるので，骨や歯をじょうぶにしてくれるカルシウムがたくさんとれます。今日は，からりと揚げたわかさぎを南ばん漬にしました。

＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　わかめうどん　五目豆　せとか

＜ひとくちメモ＞
今日は，地場産物の日です。広島県内でとれたわけぎを，わかめうどんの中に入れています。広島県は，わけぎの生産量が日本一です。わけぎは，見た目はねぎとよく似ていますが，根本の部分が少しふくらんでいるのが特徴です。ねぎは種を植えて育てますが，わけぎは球根を植えて育てます。その球根が株わかれして増えるので，わけぎと呼ばれています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さばの塩焼き　キャベツのゆかりあえ　吉野煮

＜ひとくちメモ＞
吉野煮・・・吉野煮は奈良県で生まれた料理で，くず粉でとろみをつけた煮物のことです。くず粉の本場が奈良県の吉野ということで，この料理が生まれたようです。給食では，くず粉のかわりにじゃがいものでん粉を使って作ります。とろみをつけた煮物は味が全体によくからみ，さめにくくなります。

＜献立名＞
ごはん　ひじき佃煮　牛乳　揚げ豆腐のそぼろあんかけ　中華風卵スープ　ぽんかん

＜ひとくちメモ＞
干ししいたけ・・・揚げ豆腐のそぼろあんかけに入っている干ししいたけは，生のしいたけを乾燥させたものです。骨をじょうぶにしてくれるビタミンDを多く含んでいます。また，乾燥させると長く保存ができ，うま味や香りが増します。水で戻していろいろな料理に使うことができます。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　豆腐の中華スープ煮　春雨と野菜の炒め物
はるみ

＜ひとくちメモ＞
チンゲン菜・・・チンゲン菜は中国野菜の一つです。病気から体を守ってくれるカロテンやビタミンＣが豊富です。シャキシャキした歯ごたえとほのかな甘みがあります。油で炒めると，緑色がよりきれいになり，カロテンの吸収もよくなります。今日は，豆腐の中華スープ煮に入っています。

＜献立名＞
牛乳　ココアパン　ポークビーンズ　野菜ソテー

＜ひとくちメモ＞
ココアパン・・・今日はみなさんが好きなココアパンです。ココアは，チョコレートと同じ材料のカカオ豆をいって粉にしたものです。カカオ豆が生まれた南アフリカでは，香りのいいカカオ豆を神様のさずかり物として大切にしてきたそうです。今日は，給食室で揚げたパンにココアとグラニュー糖をまぶしています。こぼさないようにじょうずに食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　いわしのかば焼き　温野菜　かきたま汁　煎り大豆

＜ひとくちメモ＞
行事食「節分」・・・２月３日は節分です。節分には，豆まきをします。昔の人は，病気や火事，地震などのわざわいは，鬼がもってくると信じていました。「鬼は外」のかけ声で豆をまいて，鬼が家の中に入ってこないように追い払い，福がくるように祈りました。また，ひいらぎの枝にいわしの頭をさして戸口にかざして鬼をおいはらいました。給食にも，いわしと煎り大豆を取り入れています。

＜献立名＞
牛乳　冬野菜カレーライス　フルーツクリームあえ

＜ひとくちメモ＞
冬野菜カレーライス・・・カレーライスは、給食で人気のある料理です。いろいろなカレーライスがありますが、今日は、冬が旬のかぶを入れた冬野菜カレーライスです。ビタミンCを多く含んでいるのでかぜの予防に役立ちます。冬野菜をしっかり食べて寒い冬を元気にのりきりましょう。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　すきやき　はりはり漬　ぽんかん

＜ひとくちメモ＞
今月のテーマは，「食物せんいについて知ろう」です。食物せんいには，腸の動きを活発にし，おなかの調子を整える働きがあります。また，食物せんいを多く含む食品は，かみごたえがあるので，食べ過ぎをおさえて肥満予防にもなります。今日のはりはり漬には，食物せんいがたくさん含まれている切干しだいこんが入っています。よくかんで食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれた「春菊」をすきやきに使っています。