＜献立名＞
ごはん　牛乳　親子煮　ごま酢あえ

＜ひとくちメモ＞
ちりめんいりこ…かたくちいわしの子どもを「しらす」といいます。しらすを釜ゆでにして，乾燥させたものが「しらすぼし」で，このしらすぼしを，さらに乾燥させたものを「ちりめんいりこ」とよびます。ちりめんいりこには，骨や歯を強くするカルシウムがたくさん含まれています。今日はごま酢あえに入っています。

＜献立名＞
牛乳　手巻き寿司　豆腐汁

＜ひとくちメモ＞
手巻き寿司…今日は自分で手巻き寿司を作ります。手はきれいに洗いましたか。まず，のりに酢合わせごはんを平らにのせます。その上に，スタミナ納豆やたまご焼きをのせ，包み込むように巻きます。全部で３本できます。じょうずに巻いて食べましょう。

＜献立名＞
パインパン　牛乳　マヒマヒのケチャップソースかけ　野菜スープ

＜ひとくちメモ＞
姉妹都市献立「ホノルル市」…「マヒマヒ」とは，どんな食べ物でしょう。「マヒマヒ」とは「しいら」という魚のことで，広島では「万作」とよばれています。さっぱりとしてくせがないので，ホノルル市のあるハワイ州では，バター焼きやフライにしてよく食べられています。今日は，マヒマヒを油で揚げ，みなさんの好きなケチャップソースをからめてあります。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　瀬戸内お好み　広島菜のごまあえ　西区そだちのみそ汁

＜ひとくちメモ＞
今日の給食は、広島市特に西区の地場産物を多く使った西区独自献立の『西区ランチ』です。瀬戸内お好みには、広島湾でとれたかきや観音ねぎが使われています。オタフクソースのお好みソースをかけて食べます。広島菜のごまあえには、川内地区でとれた広島菜や草津のじゃこ天も使っています。西区そだちのみそ汁には、井口や石内でとれたにんじん、さつまいも、だいこんが使われています。また、今日は２年生が学年園で大切に育てたさつまいもも使っています。２年生のみなさん、ありがとう！みなさん、しっかり味わって食べてくださいね。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　焼きとり風　赤だし

＜ひとくちメモ＞
レバー…今日の焼きとり風には，鶏のもも肉とレバーを使っています。レバーは，鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，貧血などの病気にかかりやすくなり，体が疲れやすくなったり，顔色が悪くなったりします。みなさんのように，体が成長している時は，血液も増えるので，レバーなどの鉄を多く含む食べ物をたくさん食べるようにしましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　ほうれんそうサラダ　みかん

＜ひとくちメモ＞
ほうれんそう…ほうれんそうは， 今から４００年ほど前に日本に伝わってきました。旬は「冬」ですが，今では日本中どこでも作られ，一年中食べられます。色の濃い野菜のなかまで，病気から体を守ってくれるカロテンや貧血を防ぐ鉄などの栄養素を多く含んでいます。今日は，ほうれんそうを使ったサラダにしています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　ホキの南部揚げ　大豆の磯煮　ひろしまっこ汁

＜ひとくちメモ＞
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もうひとつのおかずは，畑の肉と言われる大豆と海の栄養がたっぷり入ったひじきを使った大豆の磯煮です。みなさんの体が大きくなるために必要なたんぱく質・カルシウム・鉄がたっぷり入っています。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたはくさいを取り入れています。

＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　すきやきうどん　黒鯛の竜田揚げ　即席漬

＜ひとくちメモ＞
今日は，地場産物の日です。広島県でとれた黒鯛を使っています。黒鯛とは，どんな魚か知っていますか？広島県ではよく「チヌ」とよばれ，親しまれています。脂肪分が少なく，たんぱく質が豊富で，さしみや塩焼き，竜田揚げなど，いろいろな料理に使うことができます。また，黒鯛は，生まれたときはオスですが，成長すると多くがメスにかわるそうです。面白いですね。

＜献立名＞
黒糖パン　牛乳　マカロニのクリーム煮　グリーンサラダ　りんご

＜ひとくちメモ＞
マカロニ…マカロニは，イタリア料理で使われるパスタのひとつです。語源は，イタリア語のマッケローニが英語になったものです。マカロニの形には，穴の開いた筒のような形やリボンの形をしたものなど，たくさんの種類があります。今日のクリーム煮には，シェルという名前の貝がらのような形をしたマカロニを使っています。

＜献立名＞
牛乳　広島カレーライス　野菜炒め

＜ひとくちメモ＞
チンゲン菜…チンゲン菜は中国野菜の一つです。病気から体を守ってくれるカロテンが豊富です。シャキシャキした歯ごたえとほのかな甘みがあります。油で炒めると，緑色がよりきれいになり，カロテンの吸収もよくなります。今日 は，野菜炒めに入っています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　さばの煮つけ　のっぺい汁　柿

＜ひとくちメモ＞
教科関連献立「秋の献立」…１・２年生は生活科で「秋みつけ」の学習をしています。今日の給食は，米，さば，さといも，柿など秋が旬の食べ物を取り入れました。この時期のさばは脂がのっておいしい魚です。柿は，病気から体を守ってくれるビタミンCの多い果物です。旬の食べものをしっかり味わって食べましょう。

＜献立名＞
牛乳　きなこパン　鶏肉と野菜のスープ煮　三色ソテー

＜ひとくちメモ＞
きなこパン…みなさんの大好きなきなこパンは，給食室でパンをひとつずつ油で揚げて，きなこと砂糖をまぶして作ります。きなこは，たんぱく質の豊富な大豆を炒って粉にしたもので，粉にすることで消化もよくなります。きな粉は，昔から食べられている食品の一つです。こぼさず上手に食べましょう。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　豆腐のそぼろ煮　おかかあえ

＜ひとくちメモ＞
おかかあえ…おかかあえの「おかか」は，かつお節のことです。今日は，キャベツ，ほうれんそう，にんじん，ちくわをかつお節で和えました。かつお節は独特のうま味があり，汁ものなどのだしをとる時によく使われますが，野菜と和えてもおいしく食べることができます。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　鶏手羽肉と大根の煮物　広島菜の炒め物　みかん

＜ひとくちメモ＞
教科関連献立「広島菜の献立」…広島菜は，はくさいやキャベツ，小松菜などの仲間です。葉が大きく，幅も広く，１株の重さが2〜3キログラムあります。安佐南区の川内地区でたくさんとれます。葉には，かたい「せんい」が多く，ほとんどは漬物として使用されます。今日は広島県でとれた広島菜を使った炒め物にしています。

＜献立名＞
牛乳　うずみ　小いわしのから揚げ　ごまあえ

＜ひとくちメモ＞
郷土食「広島県」…うずみは，広島県東部の福山市辺りで食べられている郷土料理です。具を埋めるという言葉から「うずみ」という名前になりました。江戸時代，ぜいたくな物を食べることが禁止され，具材をごはんで隠して食べたのが始まりと言われています。具の上にごはんをのせて食べましょう。また，瀬戸内海でよくとれる小いわしを油で揚げた，小いわしのから揚げも取り入れています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　牛肉と大豆のみそ煮　れんこんサラダ　するめいか

＜ひとくちメモ＞
行事食「いい歯の日」…今日は行事食「いい歯の日」です。かみごたえのある食品をたくさん取り入れています。れんこんを使ったサラダやするめいかも取り入れています。しっかりかんで食べましょう。また，今日の牛肉と大豆のみそ煮は，初めて給食に登場します。牛肉と大豆の他に，ごぼうやじゃがいも，にんじん，こんにゃく等の具を赤みそ等の調味料で煮含めています。味はいかがですか。

＜献立名＞
小型パン　りんごジャム　牛乳　せんちゃん焼きそば　岩石揚げ

＜ひとくちメモ＞
食物せんい…食物せんいには，腸の働きを活発にし，お腹の調子を整える，血管をつまらせるコレステロールを体の外に出してくれるなど，健康な体を保つための大切な働きがあります。今日の給食は，食物せんいの豊富な切干し大根を使ったせんちゃん焼きそばとさつまいもを使った岩石揚げです。しっかりかんで食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　ふりかけ　牛乳　カレイのおろし煮　みそ汁　みかん

＜ひとくちメモ＞
カレイ…カレイは海の底に住む魚で，敵から身を守るために砂の色に合わせて，自分の体の色を自由に変えることができます。身の色は白く，皮の部分は皮ふをじょうぶにするコラーゲンというたんぱく質がたくさん含まれています。今日は，油で揚げたカレイに，だいこんおろしと調味料で作ったタレをかけています。じょうずに骨をとって食べましょう。