＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　親子うどん　五目豆　バナナ

＜ひとくちメモ＞
大豆…大豆は長い間保存ができ，日本人が昔から食べている食べ物です。畑で作られる物ですが，主に体をつくるもとになる赤色の食べ物なので，「畑の肉」と言われています。大豆は豆腐になったり，きなこやみそ，しょうゆになったりといろいろなものに加工される食品です。みなさんはいくつ思いつきますか？

＜献立名＞
セサミパン　牛乳　チリコンカン　三色ソテー

＜ひとくちメモ＞
チリコンカン…チリコンカンは，豆と肉にチリパウダーをきかせて煮込んだアメリカ料理です。トマトソースとピリッとしたチリパウダーの風味を楽しむ料理です。今日は，白いんげん豆と豚肉，じゃがいも，たまねぎを使いました。味はいかがですか。

　ランチルーム給食も，もう２回目のサイクルに入ってます。ランチルームでは，栄養士の先生から，食育に関するお話が聞けます。今日は，野菜が体に与える影響についてのお話を聞きました。野菜のシルエットクイズも大喜びでした。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さわらの磯辺揚げ　筑前煮

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県で取れた大根を使っています。大根は昔から食べられている野菜の一つです。根の部分には，ビタミンＣが多く，また，消化を助けるジアスターゼが含まれていて，「大根どきの医者いらず」という，ことわざもあるほどです。秋から冬は大根のおいしい季節です。サラダやおでん，おろし大根などいろいろな料理に使われています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　豚肉の香味炒め　もずくスープ　みかん

＜ひとくちメモ＞
もずく…もずくはぬるぬるとした，こげ茶色のもので，海そうの仲間です。海そうの多くは，岩について大きくなりますが，もずくは，ほかの海そうの先にひっついて育つめずらしいものです。「藻につく」から「もずく」とよばれるようになりました。今日は，スープの中にはいっています。

＜献立名＞
麦ごはん　ひじき佃煮　牛乳　ししゃものから揚げ　さつま汁

＜ひとくちメモ＞
わけぎ・・・さつま汁の中に緑色の食べ物が入っているのがわかりますか？これはねぎではなく、わけぎといいます。わけぎはたまねぎやねぎの仲間で，根の部分がふくらんでいるのが特徴です。広島県の尾道市や三原市でたくさん作られ，生産量は日本一です。広島県の郷土料理のぬたなどに使われるわけぎは、みそ汁に入れてもおいしいですね。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　八寸　ごまあえ　みかん

＜ひとくちメモ＞
郷土食「広島県」…八寸は，鶏肉，高野豆腐，こんにゃく，さといも，だいこん，にんじん，ごぼうなどの材料をさとうやしょうゆで味付けした煮物です。昔は直径が八寸（約２４センチメートル）のお椀にもりつけていたので，この名前がつきました。広島県の芸北地方で，お祭りの時によく作られていた料理です。

＜献立名＞
パン　チョコレートスプレッド　牛乳　クリームシチュー　りっちゃんのサラダ

＜ひとくちメモ＞
教科関連献立「りっちゃんのサラダ」…１年生の国語科で「サラダでげんき」という物語を勉強します。りっちゃんという女の子が，病気のお母さんを元気にするために，サラダを作るお話です。給食でもキャベツ，きゅうり，にんじん，ミニトマト，かつおぶし，とうもろこし，こんぶ，ハム，さとう，油，塩，酢と，りっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。しっかり食べて元気になりましょう。

＜献立名＞
牛乳　ドライカレー　グリーンポテト　みかん

＜ひとくちメモ＞
じゃがいも…じゃがいもは，おもにエネルギーのもとになる黄色の食べ物です。代表的な種類として，男爵とメークインがあります。男爵はでこぼこした丸い形をしていて，粉ふきいもなどにむいています。メークインは皮はなめらかで，細い形をしていて，煮物や揚げ物にむいています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　豆腐と豚肉の四川風炒め　キャベツの中華あえ　大学いも

＜ひとくちメモ＞
大学いも…油で揚げたさつまいもに甘いみつをからめた日本独特のものです。昔，東京の大学生が好んで食べていたため，大学いもと呼ばれるようになりました。大学いもに似た料理に，いもけんぴなどがあります。さつまいもには，かぜをひきにくくするビタミンＣのほか，おなかの調子をととのえる食物せんいもたくさん含まれています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　赤魚の揚げ煮　炒りうの花　ひろしまっこ汁

＜ひとくちメモ＞
うの花…大豆を水につけて砕き，しぼって豆乳をとった残りを「おから」といいます。このおからが白くて小さい，春に咲く「卯の花」に似ているところからおからのことをうの花というようになりました。おからには，おなかの調子をととのえる食物せんいがたくさん含まれています。また今日は食育の日です。ごはんを主食にした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。

＜献立名＞
牛乳
まんさい！ひろしまご飯　いわし団子汁　みかん　

＜ひとくちメモ＞
ひろしま給食…今年の「ひろしま給食」は，府中町の５年生の女の子が考えた「まんさい！ひろしまご飯」です。三原で有名なたこや、瀬戸内海で取れたちりめんいりこ，小松菜，広島菜漬を炒めて，ごはんに具をのせて食べます。名前の通り，広島まんさいの献立になっていますね。広島県のみんなでおいしく，楽しく，いっしょに「まんさい！ひろしまご飯」を食べて，広島を盛り上げましょう。

＜献立名＞
バターパン　牛乳　ホキのマリネ　マカロニスープ

＜ひとくちメモ＞
ホキ…ホキはニュージーランドなどの暖かい地域の海に住んでいます。海の深さ２００メートルから８００メートルくらいのところにいる深海魚の仲間です。身がやわらかく，脂肪が少ないあっさりとした味で，揚げ物などにして食べられるほか、かまぼこやはんぺんなどの材料にもなります。

＜献立名＞
牛乳　ごはん　含め煮　はりはり漬け

＜ひとくちメモ＞
鶏肉…鶏肉は，牛肉や豚肉に比べ，脂肪がやや少なく，あっさりとしていて消化のよい肉です。鶏肉を大きく分けると，手羽，胸，ささみ，ももになります。残った骨は鶏がらといっておいしいスープがとれます。給食では，鶏肉のから揚げや，カレーライス，煮物などいろいろな料理に使われています。今日の含め煮の中に鶏のもも肉が入っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　八宝菜　レバーのケチャップソースかけ

＜ひとくちメモ＞
行事食「目の愛護デー」…１０月１０日は目の愛護デーです。今日は目によい食べものを取り入れています。目に必要なたんぱく質やビタミンＡを多く含んだレバーや，体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含んだにんじんを使った献立です。ビタミンAが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，涙が出にくくなったり，目が乾燥したりします。しっかり食べましょう。

＜献立名＞
牛乳　広島カレーライス　野菜ソテー

＜ひとくちメモ＞
広島カレーライス…広島カレーライスは，広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより，脂肪と塩分を減らすことができます。かくし味に，広島特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。

＜献立名＞
小型パン　いちごジャム　牛乳　きのこスパゲッティ　フレンチサラダ

＜ひとくちメモ＞
きのこスパゲッティ…みなさんは何種類きのこを知っていますか。しいたけ，まつたけ，えのきたけ，しめじは，みなさんもよく知っていますね。最近は，まいたけやエリンギもお店でよく売られています。お店で売られているのきのこは約20種類くらいあるそうです。今日は，えのきたけ，ぶなしめじ，エリンギの入ったきのこスパゲッティです。焼のりをかけて食べましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　生揚げの中華煮　小松菜の中華サラダ

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた小松菜を使っています。広島市内でも,たくさん作られている野菜のひとつです。江戸時代から作られている小松菜は，色の濃い野菜の仲間です。栄養価の高い野菜として有名ですが，中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量は多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。今日は，中華サラダにしています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　ちくわのお好み揚げ　あらめの炒め煮　かきたま汁

＜ひとくちメモ＞
ちくわのお好み揚げ…ちくわのお好み揚げとは，広島名物「お好み焼き」にちなんだ青のり粉，紅しょうが，お好みソースを衣の中に入れ，ちくわをくぐらせ油で揚げたものです。３年前の広島給食の日に登場し，今でも給食に取り入れられている人気の献立です。いろいろな味がしておいしいですね。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　いも煮　ごま酢あえ

＜ひとくちメモ＞
郷土食「山形県」…山形県では，稲の実る頃にいも煮を食べるという風習があります。親しい人たちが屋外で大きな鍋を囲みながら里芋の入った煮物を楽しむ郷土食で、いも煮会と呼ばれています。牛肉を加えしょうゆで味つけしたものや豚肉を加え，みそで味つけしたものがあります。