＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　生揚げの中華煮　小松菜の中華サラダ

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた小松菜を使っています。広島市内でも,たくさん作られている野菜のひとつです。江戸時代から作られている小松菜は，色の濃い野菜の仲間です。栄養価の高い野菜として有名ですが，中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量は多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。今日は，中華サラダにしています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　マーボーどうふ　中華サラダ

＜ひとくちメモ＞
ごま油・・・ごま油はごま和えなどに使われる「ごま」をしぼって，油をとったものです。ほのかな甘みと独特の香りがあり，中国料理によく使われたり，天ぷらの油にまぜて使ったりします。ごま油は血の流れをよくするビタミンEをたくさん含んでいます。また，中国では薬として，漢方薬や塗り薬にも取り入れられているそうです。今日は，マーボーどうふと中華サラダの両方に使われています。

＜献立名＞
牛乳　ツナ大豆ごはん　けんちん汁　冷凍みかん

＜ひとくちメモ＞
新料理「ツナ大豆ごはん」…今日のごはんは，給食にはじめて登場する「ツナ大豆ごはん」です。この料理は日本各地の学校給食に取り入れられている人気メニューです。まぐろのスープづけと大豆，切干しだいこん・にんじん・ねぎをしょうが，さとう，しょうゆ，酒で味をつけてそぼろを作ります。ごはんの上にのせて，じょうずにこぼさないように食べましょうね。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　さんまの煮つけ　即席漬　月見汁

＜ひとくちメモ＞
行事食「お月見」…昔は，夜になるとお月様の明りだけをたよりに，畑仕事をしていました。収穫時期の満月の夜，畑でとれた野菜や，おだんご，すすきの穂をそなえて，お月見をするようになりました。今日は「お月見」にちなんで，月見汁を取り入れています。白玉もちを，お月様にたとえています。
今年のお月見は，９月２７日です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜献立名＞
小型パン　ビーンズマーガリン　牛乳　カレーうどん　フレンチサラダ　ぶどう

＜ひとくちメモ＞
ぶどう…世界の果物の中で一番たくさん作られているのが，ぶどうです。その半分以上は，ワインの材料です。日本では生でそのまま食べることが多いです。粒が小さく種のないデラウエア，大粒で甘みの強い巨峰やピオーネ，色が緑でさわやかな味のマスカットなどいろいろな種類があります。今日のぶどうは，今が旬のニューベリーＡです。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さわらの南部揚げ　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁


＜ひとくちメモ＞
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。ひろしまっこ汁は，食育の日のために考えられた広島市オリジナルのみそ汁です。ひろしまっこ汁は，ちりめんいりこでだしをとり，そのままみそ汁の具として食べます。また，その時季においしい旬の野菜も入り，毎月ちがったひろしまっこ汁を味わうことができます。

＜献立名＞
小型バターパン　牛乳　冷やし中華　フライビーンズ　ミニトマト

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれたミニトマトを取り入れています。トマトは南米のペルーで生まれ，日本には明治時代に入ってきました。大正時代に小型のトマトが作られましたが，あまり人気がなく，ミニトマトとして人気が出たのは，昭和の終わり頃からです。ミニトマトの赤い色はリコピンという成分で，がんなどの病気を予防してくれる働きがあります。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　煮こみハンバーグ　きのこソースかけ　温野菜　野菜スープ

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけを使っています。えのきたけは，秋の終わりから真冬にかけてえのきなどの枯れ木の根元や切り株に束になって生えることから「えのきたけ」という名前がつきました。自然にとれるものは少ないため，瓶やポットで育てたえのきたけが広く出回っています。今日は，えのきたけ・ぶなしめじなどできのこソースを作り，ハンバーグの上にかけました。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　うま煮　酢の物　

＜ひとくちメモ＞
茎わかめ…茎わかめは，わかめの真ん中をたてに通っている太い芯の部分で，こりこりとした歯ごたえがあります。海そうの中でも骨や歯をじょうぶにするカルシウムやお腹の調子を整える食物せんいを多く含んでいます。今日は，酢の物に入っています。

＜献立名＞
牛乳　牛丼　ひじきサラダ　冷凍みかん

＜ひとくちメモ＞
これからクイズをします。わたしはなんという食べ物でしょう。１わたしはおなかのそうじをする食べ物です。２四角いもの，丸いもの，糸のように長いものなどいろいろあります。３広島市の湯来町の特産品です。４おでんなどの煮物によく使われます。
答えは「こんにゃく」です。今日は，糸こんにゃくが牛丼の中に入っています。

＜献立名＞
パン 　りんごジャム 　牛乳 　ビーフシチュー　 グリーンサラダ

＜ひとくちメモ＞
ビーフシチュー・・・シチューは，ヨーロッパのいろいろな地方で昔から食べられてきた料理です。肉や魚介類などを野菜といっしょにスープや牛乳で煮込んで作ります。今日は，牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉，サラダ油を，じっくり時間をかけて茶色になるまで炒めて作りました。コクがあっておいしいですね。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　ホキの照焼き　きゅうりの塩もみ　とうがん汁　冷凍みかん

＜ひとくちメモ＞
とうがん…みなさんは，とうがんという野菜を知っていますか。とうがんは，瓜の仲間で，生まれ故郷はインドです。夏にとれる野菜で，スイカくらいの大きさがあり，形はだ円形をしています。今日はとり肉・豆腐・油揚げ・にんじん・オクラといっしょに汁にしました。とうがんは，生のときは白い色をしていますが，煮るとすきとおったようになります。どれがとうがんか，さがしてみましょう。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　ごまあえ
＜ひとくちメモ＞
高野豆腐…高野豆腐は，「凍り豆腐」とも呼ばれています。名前のとおり，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。乾燥したままでは食べられないので，水でもどし，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。普通の豆腐より，貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。今日は高野豆腐をいろいろな食材と煮込んだ，高野豆腐の五目煮です。味がしみ込んでおいしいですね。

＜献立名＞
牛乳　あなごめし　みそ汁　なし

＜ひとくちメモ＞
郷土食「広島県」…あなごは，廿日市市大野町を中心に瀬戸内海沿岸でとれます。体長は約３０センチメートルくらいで身がやわらかくおいしい魚です。明治３４年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は今では広島県の名産品になっています。ごはんにあなごめしの具をかけて食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれた，なしを使っています。果汁がみずみずしくておいしいですね。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　焼き肉　わかめスープ　チーズ

＜ひとくちメモ＞
チーズ…昔，アラビアの商人が砂漠を旅したとき，羊の胃袋で作った水筒に羊のミルクを入れて，らくだにのせていました。何日も何日も歩いてから，ふたを開けると，水っぽい液と白いかたまりができていました。これが世界で初めてのチーズです。チーズの始まりは偶然でしたが，そののち，チーズは世界中に広まり，今では500種類以上のチーズがあります。

＜献立名＞
黒糖パン　牛乳　赤魚のレモン揚げ　粉ふきいも　コーンスープ

＜ひとくちメモ＞
とうもろこし…コーンスープのコーンは，とうもろこしのことです。とうもろこしは，小麦，米とともに世界の三大穀物の一つです。一番たんさん作っている国はアメリカ合衆国で，日本では北海道です。焼いたり，ゆでたりして食べます。また，冷凍したり，缶詰に加工したりします。今日のコーンスープには，つぶとクリーム状にしたコーンが入っています。甘みがあるおいしいスープですね。

＜献立名＞
ごはん　ひじき佃煮　牛乳　肉じゃが　野菜炒め

＜ひとくちメモ＞
ひじき佃煮・・・ひじきは海そうの仲間です。骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，血管を強くするヨードがたくさん含まれています。乾燥したひじきを，３０分から１時間ほど水につけてもどすと，６から７倍になります。佃煮は長持ちするように，もどしたひじきをしょうゆ，みりん。さとうで味をしっかりつけています。ごはんにのせて食べると，食がすすみますね。

　今日から給食開始です！ビーンズカレーライス！待ってました！

＜献立名＞
牛乳　ビーンズカレーライス　フルーツポンチ

＜ひとくちメモ＞
レンズ豆…カレーライスの中に入っている平たく小さい豆は，レンズ豆です。レンズ豆は名前の通り「レンズ」によく似た豆ですが，実は昔から食べられている豆で，後からできた「レンズ」がレンズ豆に似ていたので「レンズ」と呼ばれるようになったそうです。主な生産国は，インド共和国やトルコ共和国・カナダで，世界中で食べられている豆です。カレーとの相性がいいですね。ところで，長かった夏休みが終わり，今日からまた給食が始まります。もりもり食べて，元気にスタートしましょう。