６月２３日の献立は「麦ごはん、赤魚のから揚げ、炒りうの花、米麺汁、牛乳」でした。

炒りうの花…子どもたちが苦手とする料理です。

そのため、写真２枚目でちょっぴり作り方をご紹介します。

給食では冷凍のおからを使用します。それを解凍してスタンバイ！
先に、油揚げ、たまねぎ、にんじん、しいたけを炒めて、だしを入れ、調味します。
そこにおから、ねぎを加えて完成です。

しっとり仕上がるように、だしと一緒に水も追加して入れました。


前述したように苦手な児童が多い料理なので、やはり一年生が心配になりまして、行ってみました！

どのクラスも、ボールの中が空っぽになっていました。
「私、おから好き〜！」という声も聞かれました。

「ほっ」と安心。
「おからには、みんなの体を大きくする栄養と、おなかの調子をよくする栄養の２つが入っているよ！食べたら、大きくなって、元気になれるよ！」と話をしました。

その後、ごはんの容器をしゃもじでこそぎながら、自分の食器にごはんを入れている女の子を見つけました。
その隣では、「ぼくの分も取っといて。」と容器を見る男の子が…。
いやいや。
取っといてって、そもそももう、容器の中は空っぽじゃないですか…と思わず、３枚目の写真を撮ってしまいました。

かわいい光景でした。

６月１８日の献立は「ごはん、小いわしのからあげ、きゅうりの塩もみ、金時豆の甘煮、ひろしまっこ汁、牛乳」でした。

６月の食育月間の食育の日（本来は１９日ですが、お休みなので、１８日に実施しました）ということで、一汁三菜の献立でした。


中でも、「金時豆の甘煮」は、年に一度しかない貴重な料理です。

それだけに作る側もどきどきです。

給食では前の日に調理はできないので、水に何時間も浸けておくということができません。
カッチカチの生の豆（写真２枚目、上）を朝、一番に水に浸けて、沸騰させ、ただひたすらにコトコトと煮ていきます。（写真２枚目、下）
煮すぎるとべたべたになり、煮え方が足りないと、味が入らず、固い豆になってしまいます。

担当した給食の先生は、豆腐を切ったり、野菜を切ったりしながらも、豆を煮ている釜にも注意をはらい、火加減を調節したり、水の量を見たり、豆の固さを確認したりと、とても気をつけて作りました。

写真３枚目は、豆の大きさ比べです。
煮る前の豆と、煮た後の豆の大きさを比べてみました。
豆は煮ることで、こんなに大きくなるのですね。

６月１６日の献立は「親子丼、小松菜のからしあえ、牛乳」でした。


親子丼と聞いて、真っ先に思い出すのは、卵です。
今日は給食室で卵をどのように割っているのか、ご紹介します。

写真２枚目が割っている様子です。
使っているのは、ご家庭と同じ殻のついた卵です。
今日は卵を約４４０個使用しました。
それを１人で割ります。

写真の赤い矢印にご注目ください。

このボールに１つずつ卵を割り入れて、
・殻が混ざっていないか
・傷んでいないか
といったことを確認してから、その下の食缶に入っているたくさんの卵に混ぜていきます。

これは１つの容器に次々に卵を割り入れていくと、１つでも傷んだものが入ってしまったときに、その食缶全部の卵が使えなくなってしまうからです。

４４０回の確認を繰り返し、写真３枚目の状態になります。

その後もきれいな親子丼になるように、使う直前に少量ずつ混ぜて、黄身の塊がないようにしています。

なかなか力とコツのいる作業ですが、安全でおいしい給食になるように、大量の卵に負けず、がんばっています。

給食の時間に１年生のクラスに行きました。

すると、静かに「きゅうしょく先生」と私を呼んでいる声がします。

私が近くに行くと、その子は、豆腐汁の汁を指さし
「これ、すごくおいしい。」と言ってくれました。

「実はこれ、給食室で昆布とかつお節からだしを取って作ったんだよ！
このおいしさがわかるなんて、すごいね！」と声をかけました。

違いのわかる１年生でした。

６月１５日の献立は、「ごはん、さばの梅煮、即席漬、豆腐汁、牛乳」でした。


給食室では、互いに様々な声かけをしながら調理作業を行っています。
１１時頃に給食室に行ったところ、なんだかいつもと違います。

誰も声を出さず、えらく静かです。
「ん？何かあったのかな？大丈夫かな？」と思いながら、調理室に入ると…

さばの梅煮をクラスごとに数えているところでした！（写真２枚目）

数もののときは、間違えてはいけないので、みんな黙って数えます。
たまに聞こえる声は「あ、わからんようになった。」です。
今日は、その声は聞かれませんでした。