今日は，広島県の郷土食です。

　ごはん
　黒鯛の竜田揚げ
　広島菜漬け
　大河鍋
　牛乳

　今日の「大河鍋」は，給食に初めて登場する料理です。広島市の大河地区では，昔，海苔の養殖が行われていました。大可鍋は，その海苔がたっぷり入った，どちらかといえば，鍋よりも汁物のような料理です。本来は，生のりを使用します。給食では生のりが手に入りにくいので，焼きバラ海苔を使いました。また，具材は，豚肉・海苔・豆腐・ねぎ位なのですが，給食には白菜とにんじんも使用しました。海苔も高価なので，本来の大河鍋のようにたくさん使えません。それでも，海苔の風味で，瀬戸内海の風景がうかぶ，海の香り豊かな大河鍋でした。
　また，広島県が漁獲量日本一の黒鯛を使った竜田揚げ，広島市特産の漬物，広島菜漬けと，広島市満載の献立です。

　広島市の給食で初めてクラウンメロンが登場しました

　黒糖パン
　クリームシチュー
　三色ソテー
　クラウンメロン
　牛乳

　クラウンメロンは，静岡県で栽培される高級な温室メロンです。温室栽培なので一年中収穫できますが、1本から一玉だけを手間暇かけて大切に育てられています。コロナの生産者支援のために，私たちはただで食べることができました。広島和牛や真鯛に続く，高級食材です。今年は，コロナで軒並み果物がなくなり寂しかった献立に花が咲きました。

　今日は，給食室で手作りの鶏団子汁です。

　せんちゃんそぼろごはん
　鶏団子汁
　牛乳

　今日は，給食室のイベントの一つ鶏団子汁です。鶏のミンチは，冷凍の物が来ます。それに，しょうゆ・でんぷん・しょうが・酒・塩を加えてこねていきます。2月の最も寒い時期に冷凍の鶏肉をこねるのは，手だけでなく，頭の先までしびれます。どうしてこの時期かというと，ミンチ肉は腐敗しやすいので，学校給食では気温の高い時期は使用できないことになっています。しっかりとこねた肉を一つづつつみいれていきます。沸騰しただし汁の中に入れる人，時々混ぜたり，あくをすくったりする人，給食室のみんなで力を合わせて，色々な形の鶏団子が出来上がります。生肉を触った人は，出来上がりにふれないように，衛生面にも気を付けなくてはいけません。やっぱり，全身凍るほど冷たくても，今の時期しかありませんね。しょうがの風味のきいた鶏団子，子どもたちは食べてくれるでしょうか？

　明日は節分です。給食でも節分の献立を取り入れました。

　ごはん
　いわしのかば焼き
　即席漬け
　かきたま汁
　牛乳

　節分の献立なのに，何か足りない？そうです。一番大切な，鬼を追い払うための炒り大豆がありません。今まで節分の献立に豆が付かなかったことはありません。どうして今年は豆が付かなかったかというと，お察しの通り，コロナのせいです。手で食べる豆は，感染防止のために，給食につけることができませんでした。コロナが日本の行事をも邪魔するとは・・・せめて，いわしを食べて〇〇鬼を追い払いましょう。
　ところで，節分は年に4回あるのをご存じですか？立春・立夏・立秋・立冬の前日がすべて節分です。日本の四季の移ろいを感じる素敵な言葉ですね。季節にちなんだ色々な食事もあります。日本の行事食，給食でもできるだけ取り入れていきたいと思っています。　給食では，節分の豆が付けられませんでしたが，是非ご家庭では明日「鬼は外！福は内！」の掛け声で豆まきをして，世の中の鬼や，コロナを追い払ってください。