今日は広島県の郷土料理です。

　麦ごはん
　ホキの天ぷら
　煮ごめ
　ひろしまっ子汁
　牛乳

　「煮ごめ」って広島県の郷土料理って知っていましたか？小河原地区で育った調理員さんが，「子どもの時に食べてた。嫌いだったわ」と言っておられたので，やはり広島に伝わる料理には違いない。どんな料理かというと，さいの目に小さく切った野菜と小豆の入った煮ものです。もともとは精進料理なので、肉や魚は入っていません。毎年，広島県の郷土食として登場しますが，小豆の入った煮ものは，とても違和感があり，美味しそうには見えません。材料を小さく切るのでとても手間はかかりますが，毎年山のように残り，がっくりと肩を落とす。それでも広島の郷土料理を伝えるという使命感で頑張って作ってきました。今年は，量がぐっと少なくなりましたが，それなりにやっぱり残っていました。何で、煮物に小豆を入れようと思ったのか？たぶん栄養補給のためだったのではないでしょうか？
　郷土食といえば，広島の郷土食知ってる？と聞くと必ず「ひろしまっ子汁」と返ってきます。ひろしまっ子汁を毎月食育の日に食べている子どもたちにとっては，ひろしまっ子汁は，郷土食なのかもしれません。しかしながら，ひろしまっ子汁は広島市の学校給食で，食育の日のために考えられた，広島らしいみそ汁です。
　一日も早く煮ごめが，ひろしまっ子汁くらいの知名度になりますように。

　今日はおせち料理です

　松葉ごはん
　雑煮
　えびと大豆の甘辛煮
　栗きんとん
　牛乳

　鏡開きも終わりましたが，1月の給食にはいくつかおせち料理が登場します。今日は，切り昆布を松葉にたとえた，松葉ご飯。雑煮には冷凍の白玉餅を使いますが，白玉餅は，汁の上に浮いています。上手につがないと，最後のほうは餅なしの雑煮になりかねません。子どもたちは上手につげたでしょうか？長寿を願うえび，黄金色のきんとん，どれも願いのこもった料理です。給食で作る栗きんとんはとても大量なので，さつまいもを茹でて裏ごして，という作業はできません。大きな釜の中で，調味料を加えつぶしながらひたすら練ります。茹で汁で硬さを調整しながら，加熱していきます。とても力のいる作業で，混ぜる人はきっと明日，腕が痛くなると思います。（泣）
　給食室一同，子どもたちが元気に大きくなりますようにと，願いを込めて作りました。

　あけましておめでとうございます。2021年の給食も始まりました。

　麦ごはん
　さばの塩焼き
　切り干し大根のごま炒め
　みそ汁
　牛乳

　2021年初めの給食は，昔の日本の代表的な食事という感じの献立です。子どもたちにとっては少し残念な献立だったかもしれません。しかし，食物繊維たっぷりの体に優しい給食らしい献立でもあります。今日のような寒い日には温かいみそ汁も体にしみます。
　昨年は，給食にとっても大変な年でしたが，今年は良い年になるよう願っています。
　今年も給食室一同，力を合わせて頑張ります。本年もよろしくお願いいたします。