今日は，広島県の郷土料理です。

　うずみ
　小いわしのから揚げ
　広島菜の炒め物
　牛乳

　うずみは，広島県福山市近辺の郷土料理です。昔，贅沢を禁じられた町の人が，おかずをごはんで隠して食べて事が始まりとされています。福山市では，鯛や海老などの高価な食材が入ったものだけでなく，なんでも埋めて食べるものを○○うずみとして，町を挙げて取り組まれているようです。同じような話は，他の地域でもあり，近くでは，島根県の津和野でも，うずめめしと言う名前で，同じような郷土料理があります。ちなみに，今日の，うずみの材料は，鶏肉・ごぼう・にんじん・しいたけ・さといも・絹厚揚げ・ねぎで贅沢な材料とはいいがたいのですが，かつお節と昆布でしっかりとっただしの風味がしておいしくいただきました。写真は半分だけ埋めてみました。
　また，瀬戸内海沿岸でたくさんとれる小いわしと，市場では殆ど見かけない生の広島菜を使った広島菜の炒め物を取り入れました。生の広島菜の写真を撮り忘れ・・・とても残念に思っています。尾長の近辺では見かけませんが，今の時期河内地方に行くと，畑一面に広島菜が元気に育っています。