献立：黒糖パン・鶏肉のレモン揚げ・粉ふきいも・野菜スープ・牛乳

　今日は、地場産物である「レモン」を取り入れていました。レモンは、広島県が生産量一位で、呉市、大崎上島町、尾道市などで多く栽培されています。そんなレモンを皮ごと薄切りにして、さとうやしょうゆ等と一緒に甘辛いタレを作り、鶏肉のから揚げにからめていました。残食ゼロでとてもよく食べていました。

　野菜スープには、「ひよこ豆」が入っていました。豆が、ひよこのような形をしていることから、ひよこ豆という名前がついています。給食に登場する機会は少ないですが、食物繊維が豊富です。

献立：玄米ごはん・呉の肉じゃが・小いわしのから揚げ・はくさいの赤じそあえ・牛乳

　今日は、広島県の郷土料理である「呉の肉じゃが」を取り入れていました。呉の肉じゃがは、にんじんが入っていないことと、具材をごま油で炒めることが特徴です。ごま油の香りが食欲をそそりました。広島で多く獲れる小いわしとともに、広島らしさを感じることができました。

献立：広島カレー・野菜ソテー・牛乳

　今日は、今年度最後の広島カレーでした。朝９時半ごろからお肉やたまねぎを炒めはじめ、しっかりと煮込んで作りました。具材としてうずら卵が入っていたので、いつもとは少し違った広島カレーを味わうことができました。

　18日が卒業式の６年生にとって、残りの給食回数は10回を切りました。１食１食を味わって食べてほしいです。

献立：ごはん・さわらの磯辺揚げ・わけぎのぬた・豆腐汁・三色ゼリー・牛乳

　３月３日は「ひなまつり」です。ひなまつりには、ひな人形を飾り、桃の花やひしもちを供えて、子どもの健やかな成長をお祝いします。今日の給食は、ひなまつりの行事食となっており、ひしもちの同じ色の赤・白・緑で出来た「三色ゼリー」をデザートに取り入れていました。
　わけぎのぬたでは、白みそや酢、さとうなどで合わせみそを作り、茹でたわけぎやかまぼこと和えていました。ぬたは、苦手な子が多く、毎年たくさん残っていましたが、今日はとてもよく食べていました！！！

献立：ごはん・おたのしみフライ・温野菜・すまし汁・いちご・牛乳

　今日は「おたのしみフライ」で、ヒレカツとエビフライがありました。二種類の揚げ物に加えて、いちごもあったので、子どもたちはとても喜んでいました。
　すまし汁には、三つ葉が入っていました。三つ葉はとても香りがよく、いつものすまし汁とは少し違った味わいでした。

　写真は、納品された時のいちごと、食缶に入ったおたのしみフライです。

献立：ココアパン・ポークビーンズ・野菜ソテー・牛乳

　今日は、子どもたちに大人気のココアパンでした。ココアパンは、給食室でパンを揚げて、ココアパウダーと砂糖をまぶして作ります。手間はかかりますが、その分おいしく、特別感もあります！喜んで食べている様子が見られました。

献立：玄米ごはん・ホキのかわり天ぷら・即席漬・ひろしまっこ汁・牛乳

　今日は、食育の日献立で、一汁二菜の献立でした。ホキのかわり天ぷらは、天ぷらの衣にきな粉を入れることで、カラっと香ばしい天ぷらになります。子どもたちにもとても人気で、残食はゼロでした。
　ひろしまっこ汁には、冬が旬の「白菜」が入っていました。来月が卒業式の６年生にとっては、小学校生活最後のひろしまっこ汁でした。

献立：ごはん・野菜たっぷり！赤黄緑全てがとれる東っ子汁！・地域の人とつながれるまほうの揚げ物・むらさきかっぱに大変身・牛乳

　今日は、吉島東小学校オリジナルの、独自献立の日でした。先週に続き、地場産物を使った広島らしい給食となっています。今日は、6年2組の人が考えた料理でした。

　赤黄緑全てがとれる東っ子汁！は、東っ子3兄弟をイメージした食材を入れたみそ汁になっており、栄養のバランスもばっちりでした。
　地域の人とつながれるまほうの揚げ物は、広島県の地場産物であるチヌ（黒鯛）とレモンを使った揚げ物で、広島でたくさんとれることを知ってほしいという思いが込められていました。
　むらさきかっぱに大変身は、きゅうりと、三島食品のゆかりを使った料理で、きゅうりが紫色に染まることから、この名前になっていました

　どれも色々な工夫がみられ、おいしい料理でした。残菜もほとんどありませんでした！

献立：減量ごはん・広島産栄養たっぷりにくじゃが・地場産物もりだくさん！おこのみあげ・牛乳

　今日は、吉島東小学校の人だけが食べられる、独自献立の日でした。今日の献立は６年１組の人が考えてくれた献立で、広島県の郷土料理である「呉の肉じゃが」と「お好み焼き」をアレンジした料理となっていました。

　肉じゃがには、普段はあまり入らない「ぶなしめじ」を入れ、きのこが苦手でも肉じゃがに入っていることでおいしく食べられるように、そして、栄養をより多く摂れるように工夫していました。
　お好み揚げは、広島のお好み焼きには欠かせない中華めんやキャベツを混ぜ合わせて、油で揚げていました。1人1個のお好みソースを後からかけて食べることで、パリパリとした食感のまま食べることができました。


　写真は、お昼の放送の様子と、お好み揚げを作っている様子です。

献立：麦ごはん・いわしのかば焼き・白菜の昆布あえ・かきたま汁・煎り大豆・牛乳

　２月３日は、節分です。そのため、今日の給食は節分の行事食としており、節分に食べる大豆といわしを取り入れていました。
　いわしのかば焼きは、いわしの開きに片栗粉をつけて油で揚げ、かば焼きのタレをかけていました。カリカリとした衣に甘辛いタレがからんで、おいしく食べることができました。
　大豆やいわしを食べて、鬼を退治できるといいです！！！
　

献立：パン・カリフラワーのクリーム煮・野菜ソテー・牛乳

　今日は、冬が旬の「カリフラワー」を使った、カリフラワーのクリーム煮でした。カリフラワーはキャベツの仲間で、ビタミンが多く含まれているので、風邪をひきやすい冬にぴったりです。
　カリフラワーの白色と合わせて、しめじも白色の「白しめじ」を使っていました。

　写真は、カリフラワーと白しめじです。

献立：麦ごはん・さけの塩焼き・広島菜漬け・みそすいとん・牛乳

　今日は、全国学校給食週間の行事食で、日本で給食が始まったころによく食べられていた「おにぎり・魚の塩焼き・漬け物」を再現した「麦ごはん・さけの塩焼き・広島菜漬け」と、昭和30年頃によく食べられていた「みそすいとん」を取り入れていました。

　みそすいとんは、食べ物が少なかった頃、少しでもおなかがいっぱいになるように、小麦粉で団子を作ってみそ汁に入れた料理です。給食室では、小麦粉と上新粉をこねて、スプーンで小さく丸め、作っていました。もちもちとしたお団子みたいでおいしく食べることができました。

　
　写真は、すいとんをこねている様子と、小さく丸めている様子です。

献立：減量ごはん・肉うどん・かわりかき揚げ

　今日は、大豆や凍り豆腐、ひじきを使ったかわりかき揚げでした。かわりかき揚げは、きな粉を使うことが特徴です。きな粉を入れて作ることで、食物繊維やカルシウムを多く摂ることができます。大豆・凍り豆腐・ひじきは、苦手な子が多いですが、揚げ物になってしまえば、食べやすくなります。

　欠席の児童が多く、学年閉鎖もあったことで、今日はおかずがたくさん残ってしまうだろうな〜と、思っていましたが、給食時間が終わるとびっくり！！！肉うどんは残菜ゼロで、かわりかき揚げも2人分の量しか残っていませんでした。1人1人が、少しずつ多く食べてくれたのだと思います。東っ子の食べきる力には驚かされます。

　1月24日から1月30日は、全国学校給食週間です。そのため、給食委員会を中心に、給食週間の取組をしています。
　給食について詳しくなってもらうことを目的に、給食についてのクイズを考え、放送しました。給食の歴史や、献立について、知ることができたと思います。

　この１週間は、いつも以上に、給食を食べられることに感謝をしたり、給食や食べ物を大切に思ったりすることができると良いです！！！

献立：麦ごはん・小いわしのから揚げ・煮ごめ・ひろしまっこ汁・牛乳

　今日は、食育の日献立で、広島県に伝わる料理として、小いわしのから揚げと煮ごめを取り入れていました。

　煮ごめは、小豆と一緒に野菜を煮る煮物のことで、広島湾沿岸から芸北にかけての地域で伝わる料理です。「にこみ」という言葉がなまって、「にごめ」と呼ばれるようになったそうです。肉類や魚介類を入れないことも特徴のようです。
　小豆に揃えて、さといもや大根、にんじんなどの食材を小さなサイコロ状に切揃えて、煮ていました。

　写真は、煮ごめに使った食材の一部です。

献立：減量ごはん・きつねうどん・かき揚げ・牛乳

　今日は、かき揚げがありました。かき揚げには、たまねぎ、にんじん、さつまいもの他に、いかやかえりいりこも入っていました。色々な食材を使っていることで、食べた時の味や食感が様々です。きつねうどんとの相性もとても良かったです。

　また、新しく、角食缶を買いました！（今日はかき揚げを入れていました）これまでは大きいサイズのボウルにどうにか入れていたおかずを、スペースに余裕をもって入れることができます。きっとハンバーグや揚げ物などは、配膳がしやすくなるのではないかと思います。
　ピカピカの角食缶を大切に使っていきたいです。

献立：黒糖パン・スパイシーレバー・グリーンサラダ・かぼちゃのクリームスープ・牛乳

　今日は、冬至にまつわる献立でした。冬至とは、１年の中で最も夜が長く、昼が短い日のことです。冬至にかぼちゃを食べたり、ゆず湯に入ったりすると、かぜをひかないという言い伝えがあります。そんなかぼちゃを、給食では、クリームスープに入れていました。ゴロゴロと大きく切っていたので、かぼちゃの味をしっかりと味わうことができました。
　今年の冬至は、12月22日です。

献立：ポークカレーライス・鉄ちゃんのサラダ・牛乳

　今日は、鉄分を多く含む食品を使った「鉄ちゃんのサラダ」がありました。鉄分を多く含む食品として、卵、大豆、小松菜、切干し大根を使っていました。鉄分は、貧血を防ぐことができ、成長期には積極的に摂りたい栄養素ですが、不足しがちです。そして、子どもたちが苦手な食品に含まれることが多いです。
　今日の鉄ちゃんのサラダも大豆がたくさん入っていたためか、残食が多く、約10人分も残ってしまいました。（他の料理はいつも1人分程度の残食です。）

献立：麦ごはん・さわらのかわり天ぷら・大豆の磯煮・みそ汁・みかん・牛乳

　今日は、一汁二菜の献立に、みかんがついていました。今日のみかんは、箱に「いしじ」という表示がありました。これは「石地みかん」ということです。石地みかんは、大長みかんの種類のひとつで、味が濃くて甘味が強く、皮が薄いことが特徴です。少しこぶりでしたが、おいしいみかんでした。

献立：ごはん・まんさくの竜田揚げ・レモンあえ・呉の肉じゃが・牛乳

　今日は、広島県に伝わる料理として、まんさくの竜田揚げと呉の肉じゃがを取り入れていました。
　「まんさく」とは、「しいら」のことです。広島県や島根県では古くから「まんさく」と呼ばれ、親しまれています。そんなまんさくを、しょうゆと酒、しょうがで下味をつけて、でんぷんをまぶして揚げていました。
　呉の肉じゃがは、海軍の町である呉市で親しまれているもので、にんじんが入っていないことと、ごま油で食材を炒めるのが特徴です。

　どちらも良く食べていて、残菜はほとんどありませんでした！