【こんだて】
ごはん
さばの煮つけ
切干し大根の炒め煮
ひろしまっこ汁
牛乳

【ひとくちメモ】
毎月１９日は食育の日です。食育の日は、ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせた和食を取り入れています。「和食」は、日本で、　昔から受け継がれてきた食文化です。日本には、四季があり、地域によって気候が異なるため、その地域の特色を活かした食文化が生まれました。こうした日本の食文化は海外で高く評価され、「和食」は、２０１３年１２月４日にユネスコ無形文化遺産に登録されました。給食は、朝早くから魚を捕る漁師さんや野菜を育てる農家さんなど、食べるまで多くの方々に支えられています。感謝していた　だきましょう。

【こんだて】
豚キムチ丼
三糸湯
チーズ
牛乳

【ひとくちメモ】
今月のテーマは、「夏バテ予防の食事について知ろう」です。今日は、夏バテを予防する食べ物として、たんぱく質が多く含まれている豚肉や卵、食欲を増す効果のある唐辛子を使ったキムチを取り入れています。そして、豚肉　には、体の疲れをとってくれるビタミンＢ１も多く含まれています。しっかり食べて、暑い夏を乗りきりましょう。

【こんだて】
ごはん
豆腐のそぼろ煮
レバーのから揚げ
もやしの炒め物
牛乳

【ひとくちメモ】
さつま揚げ…豆腐のそぼろ煮に入っているさつま揚げは、魚のすり身に味を付け、形を整えて油で揚げたものです。体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれて　います。地域で呼び方が違い、関東地方では「さつま揚げ」、関西地方では「天ぷら」、鹿児島県では「つけあげ」、広島県では「あげはん」と呼ばれています。

【こんだて】
減量ごはん
沖縄そば
ゴーヤチャンプルー
レモンゼリー
牛乳

【ひとくちメモ】
ゴーヤチャンプルー…ゴーヤチャンプルーは、沖縄県でよく食べられている料理です。「チャンプルー」は沖縄語辞典によると「豆腐・野菜などの油炒め」という意味です。「ゴーヤ」とは「にがうり」のことで、その名前の通り、独特の苦みがあります。給食では、ゴーヤを切った後、塩もみをし、さっとゆでて苦みをやわらげるように工夫しています。

【こんだて】
パインパン
赤魚のガーリック揚げ
キャベツのソテー
クリームスープ
牛乳

【ひとくちメモ】
赤魚…赤魚とは、どのような魚でしょうか。実は、赤魚と　いう魚はいません。主に、ベーリング海や北太平洋でとれる「アラスカ　メヌケ」、大西洋でとれる「タイセイヨウ　アカウオ」など、体が赤い魚をまとめて赤魚と呼んでいます。身は肉厚で白く、さっぱりとしてくせがないので、　いろいろな料理に使うことができます。

【こんだて】
ごはん
マーボー豆腐
チンゲン菜の中華炒め
牛乳

【ひとくちメモ】
チンゲン菜…きれいな緑色をしたチンゲン菜は、中国野菜の中でもよく使われている野菜の一つです。チンゲン菜には、体内でビタミンAに変わり、目の働きをよくしたり、病気に対する抵抗力をつけたりするカロテン、骨や歯を　つくるカルシウムが多く含まれています。アクが少なく、歯ごたえがよいので、炒め物や、料理の彩りに使われます。

【こんだて】
夏野菜カレーライス
フルーツポンチ
牛乳

【ひとくちメモ】
教科関連献立「２年生生活科」…２年生は生活科でいろいろな野菜について学習をします。野菜が、一年の中で一番たくさんとれておいしい時期や季節のことを、「旬」と言います。最近では、ビニールハウスで栽培したり、収穫　した後、冷凍したりして、一年中食べることができますが、旬の野菜は、他の時期よりも味がよく、栄養価も高いです。今日は、夏が旬のかぼちゃ・トマト・なすを使った　夏野菜カレーライスを取り入れています。また、今日は地場産物の日です。夏野菜カレーライスに入っているじゃがいも・トマト・なすは、広島県で多く栽培されています。

【こんだて】
ごはん
ホキのから揚げ
ひじきの炒め煮
そうめん汁
牛乳

【ひとくちメモ】
行事食「七夕」…７月７日は七夕です。今日は、七夕に　　ちなんでそうめん汁を取り入れました。細いそうめんを夏の夜空にきらめく天の川に見立てています。他には、ちくわ・油揚げ・たまねぎ・にんじん・ねぎを入れ、かつお節と昆布でとっただしで作りました。七夕の夜は、晴れて星が見えるといいですね。

【こんだて】
ごはん
呉の肉じゃが
小いわしのから揚げ
きゅうりのさっぱり煮
牛乳

【ひとくちメモ】
郷土「広島県」に伝わる料理…今日は、広島県呉市で　昔から食べられている「呉の肉じゃが」を取り入れて　　　　います。呉の肉じゃがは、海軍の街だった呉市で、船員の　ために考え出された「甘煮」という料理がもとになって　　います。材料をごま油で炒めることと、にんじんが入って　いないことが特徴です。

【こんだて】
バターパン
チキンビーンズ
卵と野菜のソテー
牛乳

【ひとくちメモ】
チキンビーンズ…チキンビーンズの「チキン」とは「鶏肉」、「ビーンズ」とは「豆」のことで、アメリカの家庭料理の一つであるポークビーンズの肉を豚肉から鶏肉に変えて作ったものです。鶏肉・たまねぎ・にんじん・にんにくを油で炒め、水を入れて煮ます。さらに、じゃがいも・白いんげん豆を　　入れ、トマトケチャップなどで味付けし、煮込んだらでき　　あがりです。少し甘味もあって、おいしいですね。また、　今日は地場産物の日です。チキンビーンズに入っている　　じゃがいも、卵と野菜のソテーに入っている卵・こまつなは広島県で多く生産されています。

【こんだて】
ごはん　　　のり佃煮
豆腐と牛肉の四川風炒め
中華サラダ
牛乳

【ひとくちメモ】
チンゲンサイ…きれいな緑色をしたチンゲンサイは、中国野菜の中でもよく使われている野菜の一つで、広島県でも多く栽培されています。病気から体を守ってくれるカロ　　テンや、骨や歯をじょうぶにするカルシウムが多く含まれています。アクが少なく、歯ごたえがよい野菜で、炒め物や、料理の彩りに使われます。また、今日は地場産物の日　　です。豆腐と牛肉の四川風炒めに入っているたまねぎ・　　チンゲンサイ、中華サラダに入っているきゅうり・もやしは、広島県で多く栽培されています。

【こんだて】
広島カレー
三色ソテー
牛乳

【ひとくちメモ】
広島カレー…広島カレーは、広島市の給食で考え出された手作りカレーで、特徴が二つあります。一つ目は、お店で売られているカレールウを使わず、給食室でカレールウを手作りすることです。小麦粉とサラダ油を３０分以上炒め、カレー粉を入れるとカレールウができます。二つ目は、かくし味に「お好みソース」と広島特産の「かき」から作られる　「オイスターソース」を入れることです。野菜が溶けるくらいじっくり煮込んでいますが、よくかんで食べましょう。

【こんだて】
小型バターパン
スパゲッティイタリアン
グリーンサラダ
チーズ
牛乳

【ひとくちメモ】
今日は地場産物の日です。グリーンサラダに入っているほうれんそうは、広島近郊七大葉物野菜の一つで、広島市でもいろいろな品種が栽培されています。体の中でビタミンＡに変わり、目やのど、皮ふをじょうぶにする働きが　あるカロテン、病気から体を守ってくれるビタミンC、そして、貧血を防ぐ鉄など、大切な栄養素を多く含んでいます。また、たまねぎ・ピーマンも広島県で多く栽培されています。

【こんだて】
ごはん
ホキのから揚げ
炒りうの花
米麺汁
牛乳

【ひとくちメモ】
おから…みなさんは、おからが何からできているか知っていますか。大豆を水に浸けて潰し、豆乳をしぼったあとに残るのが「おから」です。おからには、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいが多く含まれています。今日は、ちくわ・たまねぎ・にんじんと一緒に炒めて味付けし、ごまをまぶした炒りうの花です。また、今日は地場産物の日です。たまねぎ・米麺・えのきたけ・ねぎは、広島県で多く生産されています。

【こんだて】
ごはん
豚じゃが
ごま酢あえ
牛乳

【ひとくちメモ】
ごま…日本でごまの栽培が始まったのは、奈良時代といわれています。当時は、ごまを絞ってごま油を作り、あかりを灯す油として使ったり、調理に使ったりしていました。現在でも、日本で栽培されていますが、多くは外国　から輸入されています。ごまは、いろいろな種類の栄養素を含む、栄養価の高い食品です。今日はごま酢あえに入っています。

【こんだて】
ごはん
ホキの天ぷら
切干し大根の炒め煮
ひろしまっこ汁
牛乳

【ひとくちメモ】
毎年６月は食育月間です。そして、毎月１９日は食育の日です。そこで、今月のテーマは「日本型食生活について知ろう」です。日本型食生活とは、ごはんを中心に、魚・肉・乳製品・豆類・海そう・野菜など、いろいろなおかずを組み合わせて食べるバランスのよい食生活です。今日の給食は、日本型食生活の基本となる、ごはんに汁物と２種類のおかずを組み合わせた一汁二菜の献立です。いろいろな食品が使われているので、栄養素をバランスよくとることができます。しっかり食べましょう。

【こんだて】
パン
チョコレートスプレッド
コーンシチュー
スパイシーレバー
温野菜
牛乳

【ひとくちメモ】
牛乳…給食には、毎日牛乳がつきますね。どのような　理由があるのでしょうか。牛乳には、みなさんが成長するために必要な、たんぱく質・脂質・カルシウム・ビタミン類　などがバランスよく含まれているからです。牛乳のカルシウムは、小魚や野菜に含まれているものよりも体に吸収されやすいので、しっかり飲むようにしましょう。　　今日は、コーンシチューにも入っています。

【こんだて】
せんちゃんそぼろごはん
かきたま汁
冷凍みかん
牛乳

【ひとくちメモ】
切干しだいこん…切干しだいこんは、水分を多く含むだいこんを、少しでも長く保存して大切に食べようとする昔の人の知恵から生まれた保存食です。だいこんを切ってザルなどに広げ、日当たりと風通しのよいところに干すと、３日から１週間くらいでできあがります。干すことで、甘みが　増したり、歯ごたえがよくなったりと、生のだいこんとは違ったおいしさを味わうことができます。

【こんだて】
ごはん
含め煮
甘酢あえ
牛乳

【ひとくちメモ】
含め煮…給食の煮物には、うま煮・五目煮・おでんなど、いろいろな種類があります。今日の含め煮は、大きな釜で、ゆっくり火を通して作りました。薄めの味付けですが、　　　鶏肉・うずら卵・凍り豆腐・じゃがいも・こんにゃく・にんじんを一緒に煮込んでいるので、うまみが溶け合っておいしくできあがりました。よくかんで食べましょう。

【こんだて】
減量ごはん
ひじきふりかけ
きつねうどん
かき揚げ
牛乳

【ひとくちメモ】
きつねうどん…きつねうどんは、大阪府の郷土料理です。明治時代に、うどん屋で添え物として出した油揚げを、お客さんがうどんにのせて食べたことが、きつねうどんの始まりだといわれています。今日は、しょうゆ・さとう・みりんで甘辛く煮た油揚げをうどんに入れています。味がしみ込んでいておいしいですね。