（こんだて）
麦ごはん
八宝菜
スパイシーレバー
食育ミックス
牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「目の愛護デー」…１０月１０日は目の愛護デーです。今日は目によい食べものを取り入れています。目に必要なたんぱく質やビタミンＡを多く含んだレバーやうずら卵，体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含んだにんじんやチンゲン菜を使った献立です。ビタミンAが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，涙が出にくくなり，目が乾燥したりします。しっかり食べましょう。

（こんだて）
麦ごはん
豆腐と豚肉の四川風炒め
キャベツの中華あえ
大学いも
牛乳

（ひとくちメモ）
豆腐と豚肉の四川風炒め・・・四川風の四川とは中華人民共和国にある四川省のことです。四川省は海から遠く離れた内陸部にあり，冬の寒さがとてもきびしい所です。そのため四川料理は唐辛子や山椒などをたくさん使ったしびれるような辛さが特徴です。唐辛子に含まれるカプサイシンは，体を温め，汗をたくさん出す効果があります。今日は，そら豆と唐辛子で作った豆板醤という，ピリッと辛い調味料が入った「豆腐と豚肉の四川風炒め」です。

（こんだて）
広島カレー
野菜ソテー
牛乳

（ひとくちメモ）
小松菜…小松菜は広島市内でもたくさん作られている野菜の一つです。江戸時代から作られている小松菜は，色の濃い野菜の仲間です。栄養価が高く，特に骨や歯をじょうぶにするカルシウムの量が多いので，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。今日は広島市内でとれた小松菜を野菜ソテーに使っています。

（こんだて）
セルフコロッケバーガー
白菜スープ
りんご
牛乳

（ひとくちメモ）
りんご…りんごは，世界中で古くから食べられている果物です。日本で栽培されるようになったのは，明治時代になってからです。今ではふじ，つがる，むつ，王林，ジョナゴールドなど，たくさんの種類のりんごが栽培されています。りんごは，ペクチンという食物せんいを多く含んでいるので，おなかの調子を整えてくれます。

５年生が４年生を招待して野外活動の報告会をしました。
野外活動センターでの生活の仕方や活動の楽しみ方を，劇にしたりクイズにしたりして伝えました。
違う学年の児童同士が関わることで，緊張感をもって真剣に学習をすることができました。

（こんだて）
麦ごはん
生揚げの中華煮
小松菜の中華サラダ
牛乳

（ひとくちメモ）
生揚げ…生揚げは豆腐に重石をして水をだし，油で揚げて作ります。油揚げは豆腐を薄く切りますが，生揚げは厚く切るので「あつあげ」とも言われます。カルシウムや鉄が豊富で，カルシウムは豆腐の約２倍，鉄は約３倍あります。今日は，みなさんの好きなマーボー豆腐を工夫した「生揚げの中華煮」です。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれた小松菜を中華サラダに使っています。

（こんだて）
ごはん
含め煮
ごまあえ
牛乳

（ひとくちメモ）
凍り豆腐…凍り豆腐は，その名前のとおり，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしてしまったことから，偶然に作り方が発見されたと言われています。和歌山県にある高野山の名物だったので，高野豆腐とも呼ばれています。乾燥したままでは食べられないので，水で戻し，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。今日は含め煮に入っています。味がしみ込んでおいしいですね。

（こんだて）
麦ごはん
赤魚のから揚げ
切干し大根の炒め煮
とうがん汁
牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれたねぎを取り入れています。ねぎは大きく，白ねぎと青ねぎに分けられ，昔は，関東では主に白ねぎ，関西では主に青ねぎが栽培され，食べられていました。現在では，地域をこえ，料理にあわせて使い分けています。ねぎは，独特の香りと辛みがあり，肉や魚のにおいを消す働きがあります。今日はとうがん汁に使っています。

（こんだて）
トルタス
いんげん豆のスープ　　
牛乳

（ひとくちメモ）
東京オリンピック・パラリンピックホストタウン献立「メキシコ合衆国」…広島県は，東京オリンピック・パラリンピックに向けて，メキシコ合衆国のホストタウンになっています。メキシコ料理には，とうもろこしや豆，チリと呼ばれるとうがらしを多く使います。今日は，トルタスといんげん豆のスープを取り入れました。トルタスとは，メキシコのサンドイッチのことです。パンに，トルタスの具とキャベツをはさんで食べましょう。

（こんだて）
麦ごはん
うま煮
野菜炒め　　　　　　　　　　
牛乳

（ひとくちメモ）
うま煮…うま煮という名前の由来は「旨味」であり，具材の旨味が煮こむことで合わさり，絶妙な味つけになることから「旨煮」と呼ばれるようになりました。給食室で作る煮物は，たくさんの材料を煮こむので，いろいろな味が出て，とてもおいしく出来上がります。今日のうま煮には，鶏肉・さつま揚げ・生揚げ・じゃがいも・板こんにゃく・だいこん・にんじんが入っています。

（こんだて）
あなごめし
豆腐汁
なし
牛乳

（ひとくちメモ）
郷土食「広島県」…あなごは，廿日市市大野町を中心とした瀬戸内海沿岸でとれます。体長は約３０センチメートルくらいで身がやわらかくおいしい魚です。明治３４年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は，今では広島県の名産品になっています。しょうゆごはんにあなごめしの具をのせて食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたなしを使っています。果汁がたっぷりでおいしいですね。

（こんだて）
麦ごはん
じゃがいものそぼろ煮
おかかあえ
冷凍みかん
牛乳

（ひとくちメモ）
じゃがいも…日本でとれるじゃがいもの約７０パーセントが，北海道で作られています。代表的な種類には「男爵」と「メークイン」があります。芽が深く でこぼこした形の男爵は，ゆでるとホクホクするので粉ふきいもなどにむいています。皮がなめらかで細長い形をしているメークインは，煮物や揚げ物 に適しています。今日は，メークインをそぼろ煮にしました。

（こんだて）
ごはん
ホキのかわり天ぷら
ひじきの炒め煮
ひろしまっこ汁
牛乳

（ひとくちメモ）
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立を取り入れ，魚 料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずは，日本に昔から伝わる保存食のひじきを炒め煮にしました。ひじきは海そうの仲間で，骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，血管を強くするヨード，おなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。 　

（こんだて）
牛丼
甘酢あえ
牛乳

（ひとくちメモ）
ちりめんいりこ…かたくちいわしの子どもを「しらす」といいます。しらすを釜ゆでにして，乾燥させたものが「しらすぼし」で，このしらすぼしを，さらに乾燥させたものを「ちりめんいりこ」と呼びます。ちりめんいりこには，骨や歯をじょうぶにするカルシウムが多く含まれています。今日は，甘酢あえに入っています。

（こんだて）
小型黒糖パン
沖縄そば
ゴーヤチャンプルー
牛乳

（ひとくちメモ）
ゴーヤチャンプルー…ゴーヤチャンプルーは，沖縄県でよく食べられている料理です。「ゴーヤ」とは「にがうり」のことで，その名前のとおり，独特の苦みがあります。また「チャンプルー」は，沖縄で「まぜこぜにする」という意味があり，いろいろな食材を炒め合わた料理のことです。給食では，ゴーヤを切った後，塩もみをして，さっとゆでて苦みをやわらげるように工夫しています。また，かつお節も入れて食べやすくしています。味はいかがですか？

２泊３日の野外活動から，無事に帰ってきました。
“全力”を合い言葉に，子どもたちは３日間よくがんばりました。
野外活動で学んだことを，これからの学校生活に生かしていきます。

（こんだて）
麦ごはん
豆腐の中華スープ煮
レバーのから揚げ
キャベツの中華あえ
牛乳

（ひとくちメモ）
今月のテーマは「鉄の多い食品について知ろう」です。鉄は，体の中で作ることができない栄養素で，血液の中の，ヘモグロビンを作ります。ヘモグロビンは酸素を運ぶ大切な働きをしているので，鉄が不足すると貧血という病気になります。成長期のみなさんは，血液も増えるので，鉄を多く含む食べ物を食べるようにしましょう。今日は，鉄をたくさん含むレバーをから揚げにしています。

（こんだて）
パン
いちごジャム
さけのレモン揚げ
粉ふきいも
コーンスープ
牛乳

（ひとくちメモ）
さけ…さけは川で生まれて，海で育つ魚です。そして３年から４年たつと，地球を半周するくらいの旅をして，卵を産むために，再び生まれた川にもどってきます。このとき，地引網や落とし網などでさけをとります。「サーモンピンク」という言葉があるように，身はうすい紅色をしています。今日は，さけにでんぷんをつけて，油で揚げ，レモン果汁の入ったたれをからめた，さけのレモン揚げです。

（こんだて）
ごはん
煮込みハンバーグ
　和風きのこソースかけ
みそ汁
牛乳

（ひとくちメモ）
えのきたけ…えのきたけは，秋の終わりから真冬にかけて，えのきなどの枯れ木の根元や，切り株に束になって生えることから「えのきたけ」という名前がつきました。自然に採れるものは少ないため，瓶やポットに「種菌」というきのこのもとを植え付け，光をさえぎって育てた白いえのきたけが広く出回っています。広島県内の主な産地は呉市です。　今日は，きのこソースの中に入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（こんだて）
ビーンズカレーライス
フルーツポンチ
牛乳

（ひとくちメモ）
大豆…大豆は畑で作られる食べ物ですが，肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれているので，「畑の肉」と呼ばれています。また，大豆に含まれるイソフラボンという成分は，骨がスカスカになり，もろくなる「骨粗鬆症」という病気を防ぐ働きがあります。今日は，カレーに入れてビーンズカレーライスにしました。残さず食べましょう。