１月２２日（水）の献立

　マイおにぎり
　瀬戸の揚げ物
　（カキフライ・小いわしのフライ）
　広島菜漬
　矢野の のっぺい汁
　りんごゼリー
　牛乳

　今回は「矢野の のっぺい汁」について・・・
　今日は、給食週間の取り組みのひとつ、矢野の郷土料理献立です。
　今は埋立地が増えて、昔の面影はほとんどありませんが、矢野は昔、水産業が盛んな地域でした。特にカキの養殖が盛んで、カキ船で関西方面まで売りに行くほどでした。また、矢野では、お祝い事など人が集まる時によく作られていたという料理があります。「のっぺい汁」です。この汁には、矢野で今でも作られている聖護院大根と魚を入れるのがポイントです。今日、聖護院大根は厚めに切ってたっぷり使い、魚は出世魚のブリを入れました。この他にも、広島の特産品である広島菜漬と広島県庄原市のりんごを使ったゼリーも取り入れました。
　しかし、子どもたちにとっては、自分で作ったおにぎりが最大の関心事だったと思います。このおかずに対して、自分が食べられるだけのおにぎりを作って持ってきて主食として加えると、今日の献立が完成します。自分らしさを加えた矢野の郷土料理献立、盛りだくさんな給食でした♪

　１月２１日（火）の献立

　広島カレーライス
　（玄米ごはん）
　野菜ソテー
　牛乳

　今回は「広島カレーライス」について・・・
　広島カレーは、カレールウを給食室で手作りします。市販のカレールウを使ったカレーと見た目でも違いを出すために、たまねぎ、にんじん、じゃがいもは、せん切りにして、トロッと煮溶かすように調理します。

　今日、牛乳当番の女の子２人が、「給食のカレーは、ものすご〜くおいしいよ♪」と声をかけてくれました。「大きな釜で、コトコトじっくり煮込むけぇかね。」と言うと、「それもあるかもしれんけど、愛情がこもっとるけぇよ♪」と・・・。家庭や学級で、こういったことを話題にしてくれているのかぁなと思いました。給食週間中は、いろいろな行事があって、いつも以上にバタバタして大変ですが、心癒される時間でした♪

　１月２０日（月）の献立

　麦ごはん
　おでん　
　甘酢あえ
　牛乳

　今回は「おでん」について・・・
　いつもの煮物と違いを演出するために、おでんの時は、板こんにゃくとさつま揚げを三角形に切ります。
　牛肉やさつま揚げから旨味がしっかり出ますが、昆布で出汁をとり、出汁をとった後の昆布を四角く切って、具として一緒に煮込みます。このように出汁昆布を具として入れ始めた頃は、昆布だけを残すような食べ方をする子どもが多くいましたが、今では昆布もよく食べています。良い感じです♪もちろん、今日もよく食べていました。

体育館で五年生は書きぞめ会を行いました。集中して，一画一画丁寧に書いていました。体育館で行ったのは初めての経験でしたが，とても一生懸命に頑張ることができました。

　１月１７日（金）の献立

　麦ごはん
　さわらの磯辺あげ
　おかかあえ
　ひろしまっこ汁
　牛乳

　今回は「さわらの磯辺あげ」について・・・
　食育の日の日は１９日ですが、１９日が日曜日なので、今日、食育の日献立を実施しました。広島市の食育の日献立は、主食は「ごはん」、汁は「ひろしまっこ汁」、主菜は「魚」という決まりがあります。主菜の磯辺あげは、久しぶりに登場しました。あおさの色と香りが食欲をそそります。味付には、塩をちょっぴりしか使っていませんが、あおさの香りと揚げ物の香ばしさで、おいしくできあがります。
　今日は、５時間目の前に長縄大会の予行演習がある日でした。予行演習といえども、気合いが入った子どもたちはソワソワしていました。こんな日は、給食が残りやすいのですが、どれもとても良く食べていました♪

　１月１６日（木）の献立

　パン
　りんごジャム
　豚肉と野菜のスープ煮
　豆腐サラダ
　牛乳

　今回は「豆腐サラダ」について・・・
　なんとかして豆・豆製品を食べてもらいたくて、登場させている料理のひとつです。汁ものなどに入れる豆腐よりも小さく切りますが、なんとなく水っぽくなってしまうのが残念です。マヨネーズ味のサラダなので、マヨネーズと豆腐を違和感なく結びつけてくれる役目として、すりごまを入れています。風味も良くなり、良い仕事をしてくれる食品です。家庭でも、洋風おかずのひとつに取り入れてみませんか♪

　１月１５日（水）の献立

　ふわふわ丼
　（麦ごはん）
　黒豆のはじき揚げ
　牛乳

　今回は「黒豆のはじき揚げ」について・・・
　正月料理によく使う『黒豆』を使った一品です。今日は、じっくり揚げてサクサクっとした食感になるようにしました。
　今日使った黒豆は水煮ではなく、乾燥黒豆です。まず、熱湯に黒豆をザラザラっと入れて再沸騰したら火を止めて１時間程度おいておきます。こうすると、ちょっと硬めにもどった状態になります。小さくて丸かった黒豆は、大きく長い形に変わります。このまま食べてもおいしいです。湯から引き揚げたら、でんぷんをまぶして油で揚げます。豆を油の中に入れると、ブワーっと泡立ちます。少しずつ入れないと、油があふれ出てしまいます。小さくてサラサラっと入るので気を付けないといけないポイントです。サクサクっとするまで揚げたら取り出します。砂糖と塩を混ぜたものを振りかけたら、できあがりです。
　おかしのようで、子どもたちも良く食べていました。伝統的な煮豆ではありませんが、こういった食べ方もできます。この１年、まめに（元気に）すごせますように♪

　１月１４日（火）の献立

　ごはん　
　じゃがいものそぼろ煮
　がじつあえ
　牛乳

　今回は「がじつあえ」について・・・
　県東部、尾道あたりの郷土料理です。正月に食べられている料理で、「がじつ」には「元日」という意味があるそうです。この辺では、正月に「海のものと山のものを取り合わせて食べる」という風習があり、海のものとして「あなご」、山のものとして「ほうれん草」を使ったあえ物です。
　今日は、広島県庄原のほうれん草を使いました。柔らかくておいしいほうれん草でしたが、小さくて、調理員さんたちは、ほうれん草を洗うのがとても大変でした・・・。
　ほうれん草をたくさん使ったあえ物ですが、子どもたちはよく食べていました。やっぱり地場産物はおいしさが違うのでしょうか♪

　１月１０日（金）の献立

　ごはん　
　ホキの甘酢あんかけ
　中華風コーンスープ
　牛乳

　今回は「ホキの甘酢あんかけ」について・・・
　まず、角切りのホキに酒をふって、でんぷんをまぶして油で揚げます。次に、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけを炒めて甘酢あんを作り、揚げたホキにからめます。
　ホキは、クセのない白身魚なので、和・洋・中、どんな料理にもなじむ、ありがたい食材です。子どもたちも良く食べていました。家庭でもいかがですか♪

　１月９日（木）の献立

　セルフツナサラダサンド
　（食パン）
　ミネストローネ
　牛乳

　今回は「セルフツナサラダサンド」について・・・
　久しぶりのマヨネーズ味のサラダで、久しぶりの食パンです。
　朝、廊下ですれ違った女の子が「今日の給食　ちょー楽しみっ♪」とウキウキしていました。給食後「あのねぇ　ほんとはねぇ　バターパンが１ばん すきなんじゃけど　きょうのしょくパンは　バターパンとおなじぐらいすき♪」と、一生懸命おいしかった話を聞かせてくれる子もいました。子どもたちは、食パン２枚をどんな風に使ってサンドイッチを作ってでしょうか。きっと個性的なサンドイッチもあったでしょうね・・・。
　ツナサラダサンドもミネストローネも、よく食べていました。

　１月８日（水）の献立

　ごはん
　雑煮
　えびのから揚げ
　栗きんとん
　牛乳

　今回は「正月料理」について・・・
　今日は、代表的な正月料理を何品か出しました。
　子どもたちに「おせち料理用のえびは、クルッと曲がった姿で盛り付けるでしょうか、ピッとまっすぐな姿で盛り付けるでしょうか？」というクイズを出したところ、「えー、・・・。」と考えこんでしまいました。パッと答えてくれると思っていたので想定外の反応にうろたえてしまいました。「じゃぁねぇ、ヒント。えびにどんな願いを込めているかを考えると答えが分かります！」「え〜、ねがいぃ〜。・・・。」「・・・では、答えを言います。」というやり取りをしました。また、正月にどんな雑煮を食べたか聞くと、「おじいちゃん、おばあちゃん家でこんなの食べたよ♪」と、『御当地雑煮』を教えてくれたり、『我が家の雑煮』を熱く語ってくれる子もたくさんいましたが、おせち料理などは食べないと言う子もいました。
　１月に給食で正月料理を取り入れているのは、『食文化を伝える』というテーマがあります。好き嫌いや食べる食べないではなく、知っておくということも大切です・・・。

　１月７日（火）の献立

　麦ごはん
　麻婆豆腐
　小松菜の中華サラダ
　牛乳

　今回は「小松菜の中華サラダ」について・・・
　広島市で作られた『ひろしまそだち』の小松菜をたくさん使った中華サラダです。小松菜は、茎の部分は鮮やかな黄緑色なので料理が華やかになります。また、歯ざわりも良く味にクセがないので、和え物や炒め物、彩りとしてちょっと添えるなど、いろんな料理に使えます。便利な野菜です♪
　新しい年を迎え、今日から学校が始まりました。初日の給食、食べてくれるかなぁと心配していましたが、いつも残りがちなごはんも良く食べていました♪　まだインフルエンザ等で調子を崩している児童もいます。しっかり食べて、あと３ヶ月、がんばってほしいと思います。