《１月２８日（水）の献立》
＊だいこん飯　牛乳　ししゃものから揚げ　かきたま汁＊

　だいこん飯は、前回は独自献立で献立を入れ替えたので、南観音小学校では初めて食べる料理でした。せん切りにしただいこんを油で炒め、油揚げとちりめんいりこを入れてしょうゆ、みりん、さとう、塩で調味し、さらに煮込んで水気をとばしました。彩りに、大根の葉を使いました。

　「これ、ごはんにかけるの？」といっていましたが、返却のときには「だいこんめし、おいしかったよ〜」と何人も声をかけてくれました。

《１月２７日（火）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　筑前煮　おかかあえ＊

　根菜類をたくさん使った、筑前煮でした。だいこん、にんじん、れんこん、ごぼう、板こんにゃく、干ししいたけを使って、野菜たっぷり、食物繊維たっぷりの料理です。煮崩れしないよう、材料はすべて包丁を使って手切りにします。だいこんは味がしみ込みやすいように、下ゆでしています。
　
　ランチルームで３年生と食べましたが、「このれんこんは、岩国れんこんですか?」と質問されました。そのとおりです！立派な岩国れんこんが届いていました。
　「れんこんが嫌い」「しいたけが嫌い」という子どももいましたが、嫌いといいながらも「最初に食べた」「残さず食べた」と教えてくれました。こんな風に、苦手だけど少しは食べられる、というようになるといいなと思います。

《１月２６日（月）の献立》
＊おむすび　牛乳　さけの塩焼き　みそすいとん＊

　１月２４日は全国学校給食記念日でした。昔、戦争があったころ、食糧が不足して、学校給食は中止されていました。戦争が終わり、おなかをすかせた子どもたちを救うために、外国から物資が届き、学校給食が再開されました。
　１２月２４日に再開されたのですが、冬休みになってしまうので、１か月後の１月２４日を記念日としています。この１月２４日から１週間を全国学校給食週間として「毎日、給食をおいしく楽しく食べられることに感謝し、給食や食べ物の大切さについて考えてみよう」という取組をします。南観音小学校では、２月９日〜１３日の１週間を給食週間としています。

　給食が始まった明治２２年に食べられていたおむすびと、さけの塩焼きを取り入れています。また、みそすいとんは、食べ物が少なかった昭和２０年ころに食べられていた料理です。上手におむすびを作って、食べていました。

《１月２２日（木）の献立》
＊パン　いちごジャム　牛乳　カリフラワーのクリーム煮　ハムと野菜のソテー＊
　
　お家でカリフラワーを食べますか?カリフラワーは冬においしい野菜です。
　キャベツの仲間で食べるところは花のつぼみの部分です。ビタミンＣがたくさん含まれています。
　
　カリフラワーは下ゆでしておきます。ゆでるときに、小麦粉と酢・塩を湯に入れてゆでると、白く、型崩れしにくくなります。バラバラにならず、ちょうどよい固さに仕上がりました。

《１月２１日（水）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　すきやき　スタミナ納豆　みかん＊

　今回で３回目でしょうか。スタミナ納豆です。
　ごま油におろしにんにく、しょうがを入れ熱し、香りを出したところへ鶏のミンチを加えて炒めて冷まし、ひきわり納豆とあえて仕上げました。
　　
　独特のにおいと粘りで、納豆は好ききらいが分かれますが、このスタミナ納豆は、納豆が苦手な児童にも好評でした。家庭で食べる習慣がなく「初めて食べた」という児童も「これなら食べられる」と言っていました。
　
　昔から食べられている納豆です。大豆製品、発酵食品はしっかり摂りたい食品です。「どんな味かな?」と興味を持ってもらえたらうれしいです。

　今年度、３回目のランチルームが始まりました。
　２年生は、紙芝居「桃太郎」です。
　桃太郎のお話は、みんなよく知っているのですが、ランチルームで聞く「桃太郎」はちょっと違うはずです。子どもたちも「どこが違うのかな」と興味を持って見ていました。

　桃から生まれた桃太郎は、鬼が島へ鬼退治に行きますが…かなり弱い桃太郎です。なんども鬼に吹き飛ばされて、泣く泣く家に帰ってきます。おじいさんとおばあさんのアドバイスをうけ、桃太郎は、強い力持ちな桃太郎になります！あっという間に鬼をやっつけた桃太郎。どんな秘訣があったのでしょうか？？

《１月２０日（火）の献立》
＊減量ごはん　牛乳　わかめうどん　れんこんのきんぴら＊

　子どもたちに大人気のわかめうどんでした。モリモリ券の枚数を見て、本当にみんなうどんが大好きなんだなあ〜とうどんのたびに思います。お休みの人もけっこういましたが、わかめうどんの残りには麺はなく、だし汁だけでした。

　れんこんは土付きのまま届きます。３５キロくらい届いていました。６人がかりで包丁で切り、３５分くらいかかりました。きれいなきんぴらが出来上がりました。一人当たりの量は多めでしたが、おかわりをして食べる子や、「れんこんは嫌いだけど、これはおいしい！」という子が何人もいました。

　

《１月１９日（月）の献立》
＊ごはん　牛乳　ホキの天ぷら　紅白なます　ひろしまっこ汁＊

　毎月１９日は、食育の日です。ごはんを中心とした、一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁の組み合わせです。
　シンプルなホキの天ぷらは大好評で、魚が苦手という児童も、半分だけでも食べられるかなといわれていたのに、「食べやすかった！」と全部食べていました。
　
　おせち料理に使われる金時にんじんとだいこんで紅白なますを作りました。さっぱりした甘酢で、こちらもよく食べていました。
　
　旬の食材が入るひろしまっこ汁は、さといもが入っていました。いつもよりも残食がかなり少なかったです。品数もあり、食べるのに時間がかかるかなと思っていましたが、どの学年も早く食べ終わり、みんな大きくなったな〜と感じた日でした。

　たんぽぽ学級は、１年を通していろいろな野菜を学級園で育てています。その野菜を使って、おいしい料理も作っています。
　今回、冬野菜を使った料理を作るために、栄養について勉強しました。
　
　体をつくる「赤」力のもとになる「黄」体を守る「緑」の３つのグループに分かれることを話しました。給食を分けてみると、３つのグループすべてに入ります。昨日食べたものを「何色かな?」とたずねると、ランチルームで話をしたことがある学年の児童は、しっかり答えていました。
　特にカゼの流行るこの時期、緑のグループの食べ物を使って、温かい料理を作ってほしいなと思いました。

　先日、広島酔心調理製菓専門学校の西洋料理専門調理師、玉澤先生が来られて、食育の指導をしてくださいました。

　６年生の児童対象の食育の授業と保護者対象の子育て講演会でした。
　
　子どもたちは、とても楽しそうに聞いていました。だしのこと、食べること以外にも、服装のことや身だしなみ、あいさつについてなど、日ごろ学校生活でもよく言われていることが改めてとても大切なことなんだということを教わり、子どもたちは真剣に聞いていました。
　
　子育て講演会では、子どもへの話をもとに、味覚のことや味付けのこと、子どもが将来困らないように、関心を持って子どもと向き合うことが大切というお話をされました。だしの味見などもさせていただき、通りがかった１年生が「いいにおい！」「うどんのにおい！」と口々に言っていました。
　給食後、委員会の子どもたちが「すまし汁がおいしかった〜」と話していました。
　心に残るお話とだしの味でした。

《１月１６日（金）の献立》
＊広島カレーライス（かき）　牛乳　野菜ソテー＊

　今日はもうおなじみの、ルウから手作り、広島カレーライスでした。お好みソースやオイスターソースを隠し味に使った、広島市オリジナルのカレーライスです。今回は『かき』を加えました。

　かきは海から上げた新鮮なものを、丸ごと高温のスチームで蒸した、安全でおいしいかきを使っています。蒸したカキの身を取り出し、きれいに洗います。加工技術が上がり、給食でかきを食べることができるようになりました。
　かきが苦手な児童も「これなら食べられる!」「おいしい！」と言っていました。

　もちろん、残りはわずか５人分。しっかり食べて、カゼに負けないようにしてもらいたいです。

《１月１５日（木）の献立》
＊小型レーズンパン　牛乳　中華そば　黒豆のはじき揚げ　ぽんかん＊

　かんきつ類のおいしい季節がやってきました。給食では、ぽんかんがでました。
　ぽんかんは、果汁が多く、甘味が強いのが特徴です。酸味は抑え目なようです。
　
　ひとり１/２個付けだったので、半分に切って出すのですが、縦？横？どちらの向きで半分に切ろうかとやってみましたが、皮がむきやすいのは縦半分でした。横に切るとお花のようになってかわいいのですが、やはり食べやすさを優先しました。

　いろいろなみかんの仲間、お店で見つけてみてください。
　

《１月１３日（火）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　中華サラダ＊

　麻婆豆腐と中華サラダの組み合わせはとても人気があります。
　中華サラダには、はるさめが入っていて、食感もよく、さっぱりしているので、麻婆豆腐にはよく合うのだと思います。

　麻婆豆腐は、ごま油におろしにんにくとしょうが、豆板醤を入れて香りを出して肉を炒めます。この時の香りがとてもよいのです。子どもたちのところへもこの香りが届いて、「あ〜、おなかすいた！」という声をよくききます。

　もちろん、残食はほとんどありませんでした。

《１月９日（金）の献立》
＊麦ごはん　牛乳　みそおでん　切干し大根のごま炒め＊

　寒い日のおでんは、体が温まりますね。牛肉・さつまあげ・うずら卵・生揚げ・さといも・板こんにゃく・だいこん・だしを取った後の昆布も切って加えます。おでんはたくさんの具があって、食べるのが楽しみですね。最近では、好きな具をそれぞれ買って食べることもあるようです。みなさんは、どの具が好きですか?
　

《１月８日（木）の献立》
＊小型パン　ビーンズマーガリン　牛乳　ツナスパゲッティ　ひじきサラダ＊

　「カルちゃん」とは、カルシウムという栄養素からついた名前です。「カルちゃんサラダ」はカルシウムを多く含む食品を使った、マヨネーズ味のサラダです。今日は、マヨネーズ味ではなくフレンチドレッシングで仕上げた「カルちゃんフレンチサラダ」です。
　
　旬のほうれん草がたくさん届いていました。葉に厚みがあり、おいしかったです。ほうれん草のほかにも、ちりめんいりこや芽ひじき、ごまも入ったカルちゃんフレンチサラダは、大好評で約１０人分（９００人中）しか残っていませんでした。

《１月７日（水）の献立》
＊松葉ごはん　牛乳　雑煮　剣えびのから揚げ　栗きんとん＊

　今日から給食も始まりました。「正月」にちなんだ行事食です。
お正月には各家庭それぞれのお雑煮を食べられたことと思いますが、給食のお雑煮は、昆布とかつおでだしをとった、すまし仕立てのお雑煮です。白木町から水菜が届いていました。だしがしっかりとれていておいしく仕上がりました。

　松葉ごはんは、松葉に見立てた切り昆布が入っています。昆布は「よろこぶ」につながります。剣えびは腰が曲がるまで「長生き」を願って、栗きんとんは黄金色を黄金に見立て「豊かに」暮らせるように。
　いろいろな願いが込められたおせち料理。子どもたちにも伝えていきたいですね。

　１２月１７日。校庭に雪が積もりました。
　外に出て、２年生みんなで雪遊びをしました。雪遊びが楽しめるほど校庭に雪が積もるのは、南観音小学校では何年かに一度のことです。
　降り積もった雪の上で小さな雪の玉を転がすと、どんどん大きくなっていきます。友だちと仲良く力を合わせて転がす姿が見られました。雪だるまができ上がるとあちこちで歓声が上がりました。雪の玉を次々に作って元気よく投げ合う姿も見られました。
　雪に恵まれた子どもたちは大喜びでした。