今日の給食は、レーズンパン・牛乳・レバーのから揚げ・小松菜のサラダ・キャロットスープです。レバーのから揚げは、給食では、味つけレバーをでんぷんをつけて揚げています。そうすると、レバーのくさみが少なく、レバーの苦手な子でも食べられるようです。小松菜のサラダは、小松菜・にんじん・ハムをそれぞれ、火を通して、手作りのドレッシングで和えました。小松菜をさっと湯通しするので、色がきれいなサラダになりました。キャロットスープは、ペースト状のにんじんをスープに入れました。目の愛護デーにちなんだ献立のため、どの料理にも、目の働きをよくするビタミンAや体の中でビタミンAに変化するカロテンを多く含む食品を使用しました。（栄養価：エネルギー727kcal　たんぱく質26ｇ　塩分3.5g）

　今日の給食は、牛乳・ごはん・親子うどん・五目豆・りんごです。親子うどんは、鶏もも肉と卵の入ったうどんです。煮干しでだしをとりました。だしの香りが教室まで届き、子どもたちも給食時間を楽しみにしていました。広島産のねぎもたっぷり入り、おいしいうどんになりました。五目豆は、牛肉・さつま揚げ・大豆・板こんにゃく・昆布・にんじん・ごぼうと色々な材料が入っています。こんぶや肉のうま味が野菜やこんにゃくにしみこみ、おいしい煮豆になりました。低学年では、食べ慣れないことと、おはしの持ち方がにがてなことで、五目豆をなかなか食べられない子が見られます。ご家庭でも、しっかりこのような煮豆を作ってもらいたいと思います。（栄養価：エネルギー614kcal　たんぱく質23.5g　塩分2.4g)

　今日の給食は、牛乳・広島カレーライス・三色ソテーです。広島カレーライスは、広島市の学校給食独自の献立です。まず、小麦粉とサラダ油でブラウンルウを作り、カレー粉加えカレールウにします。40分かけて、じっくり火を通し、ブラウンルウを作るので、ルウのよい香りが学校中に広がっていました。手作りルウにすることで、塩分・脂肪分を少なくすることができます。3色ソテーは、ほうれん草・ウインナー・コーンを炒め合わせました。（栄養価　エネルギー717kcal　たんぱく質22.5g　塩分2.2g）　

　今日の給食は、牛乳・ごはん・いも煮・酢の物・ヨーグルトです。いも煮は、牛肉・豆腐・さといも・こんにゃく・大根・にんじんなど、たくさんの材料が入ります。大根は下ゆでしてから煮ます。さといもは、煮くずれないよう、最後に入れて火を通します。おいしくて、見た目にもきれいにできあがるよう、色々な工夫をし、手間をかけて作りました。酢の物は、ちりめんいりこ・わかめ・きゅうり・にんじん・キャベツが入っています。ちりめんやわかめで、ミネラルもしっかりとれます。海の幸・山の幸たっぷりの給食メニューです。（栄養価：エネルギー641kcal　たんぱく質24.1g　塩分1.9g）

今日の給食は、ごはん・牛乳・えびと豆腐のチリソース煮・蒸しシュウマイ・きゃべつの中華和えです。えびと豆腐のチリソース煮は、たまねぎ・にんじん・干ししいたけ・チンゲンサイなどたくさんの野菜をえびや豆腐と一緒にチリソースで煮ます。豆板醤やオイスターソースなどが入り、ぴりっと辛い、本格的な中華の味です。キャベツの中華あえは、ゆでたキャベツを酢・砂糖・ごま油・ラー油で味つけしました。さっぱりして、シュウマイによくあう付け合わせです。（栄養価：エネルギー647kcal　たんぱく質26.8g　塩分2.3g）

１０月１日付で配布しております
保健だより１０月号において一部誤りがございました。

お詫び申し上げますとともに
下記のとおり訂正させていただきます。


　【誤】　「１０月１６日（火）に秋の歯科検診があります」

　【正】　「１０月　８日（火）に秋の歯科検診があります」

　今日の給食は、パン・マーマレード・牛乳・クリームシチュー・フレンチサラダです。クリームシチューは、小麦粉とバター・サラダ油・牛乳で手作りのホワイトソースを作りました。こげないように小麦粉とバター・サラダ油でホワイトルウを作り、牛乳でのばしてホワイトソースにします。手作りのホワイトソースは、市販のルウを使用する場合に比べ、脂肪分が少なく、低塩にすることができ、さらにこくもあり、おいしくできます。フレンチサラダは、キャベツ・きゅうり・ハムを手作りのフレンチドレッシングであえました。フレンチドレッシングは、酢・サラダ油・砂糖・塩・こしょう・粉からしを混ぜ合わせて作ります。どちらも、こどもたちに人気のメニューです。手作りの味を、子どもたちにしっかり味わってもらいたいです。（栄養価：エネルギー687kcal　たんぱく質24.6g　塩分3.0g）

　今日の給食は、麦ご飯・牛乳・ホキのゆかり揚げ・おひたし・みそ汁です。ホキのゆかり揚げは、ホキに赤ジソ粉（ゆかり）の入った衣をつけ、天ぷらにしました。ホキは、白身で、淡泊な味の魚なので、天ぷらにするととてもおいしく、子どもたちにも人気の揚げ物です。おひたしは、白菜・小松菜・にんじんをゆがいて、しょうゆで味つけしました。あっさりとした味つけです。みそ汁は、だいこんやわかめ・さつまいもなど、季節の野菜を入れました。煮干しのだしがきいて、薄味でもおいしく食べられます。健康的な一汁二菜の献立です。(栄養価：エネルギー626kcal　たんぱく質24g　塩分2.7g)