＜今日のメニュー＞
パインパン
牛乳
赤魚のから揚げ
キャベツのソテー
卵スープ"
＜ひとくちメモ＞
　キャベツ………キャベツはできる季節により、冬キャベツ、春キャベツ、夏キャベツと種類があります。種類ごとに産地が変わり、一年中おいしく食べることができます。給食ではサラダや和えもの、炒め物、汁物、煮物などによく使われます。また、広島ではお好み焼きの材料として欠かせない野菜です。お好み焼きのキャベツは広島県産を使おうということで、広島県ではキャベツの栽培をすすめているそうです。

＜今日のメニュー＞
牛乳
麦ごはん
鶏手羽肉とせんちゃんの煮物
畑のお肉のから揚げ
キャベツのゆかりあえ
冷凍みかん
＜ひとくちメモ＞
　今日は比治山小学校のオリジナル給食です。地場産物や食物繊維の多い食材を使ったメニューを取り入れています。「鶏手羽肉とせんちゃんの煮物」には佐伯区湯来町峠母里の木村さんが作った「こんにゃく」や東区産の「じゃがいも」などを使っています。また、「畑のお肉のから揚げ」とは、何をから揚げにしていると思いますか？「畑の肉」といえば大豆のことです。今日は大豆からできる「凍り豆腐」をから揚げにしました。子どもたちが家に帰ってオリジナル給食の感想をどのように話すのか楽しみです。ぜひ聞いてくださいね。

＜今日のメニュー＞
牛乳
広島カレー
野菜炒め
さくらんぼ
＜ひとくちメモ＞
さくらんぼ………さくらんぼは、明治時代に日本に伝えられました。山形県でたくさん作られています。6月から7月にかけて赤や黄色に熟します。日本で多く作られているのは「佐藤錦」という種類です。甘く果汁が多いのが特徴で、「赤いルビー」とも呼ばれています。今日のさくらんぼも「佐藤錦」です。生で食べるほか、びんづめ、缶づめ、砂糖漬けなどに加工されます。

＜今日のメニュー＞
麦ごはん
牛乳
マーボーはるさめ
ほうれんそうのからしあえ
ミニトマト
チーズ
＜ひとくちメモ＞
　ほうれんそう………もともと「ほうれん」というのは西アジアにあった「ペルシア」という国の中国での名前です。ほうれんそうは、この「ほうれん」から中国を通して今から４００年ほど前に日本に伝わってきました。今では日本中どこでも作られ、一年中食べられます。色の濃い野菜で、病気から体を守るカロテンやビタミンC、血を作る鉄など体に大切な栄養素を多く含んでいます。今日は、からしあえにしてありました。

＜今日のメニュー＞
麦ごはん
牛乳
肉じゃが
おかかあえ
小魚アーモンド
＜ひとくちメモ＞
　小魚アーモンド……小魚アーモンドに入っている小魚はいりこです。いりこは、かたくちいわしやまいわしの稚魚を塩水でゆでて干したものです。体の中で血や肉になるたんぱく質や骨や歯をじょうぶにするカルシウムがたくさん含まれています。骨まで食べられるので、少しかたいですが、しっかりかんで食べてほしいです。

６月２７日（月）
　食育キャラクターの投票が始まりました。１年生は先生と一緒に２５の候補を確認し、一票を投じました。さて、どのキャラクターに決まるのでしょうか？楽しみですね。

＜今日のメニュー＞
ごはん
牛乳
さけの塩焼き
炒りうの花
みそ汁
冷凍みかん
＜ひとくちメモ＞
　うの花……うの花は、大豆から豆乳をしぼった後に残ったものです。「おから」とも呼ばれますが、白くて「卯の花」に似ていることから「卯の花」とも呼ばれています。からだの中で血や肉になるたんぱく質やおなかの調子を整える食物せんいを多く含んでいます。最近では、不足しがちな食物せんいを多く含む食品として注目されており、クッキーなどのお菓子の材料としても使われています。

＜今日のメニュー＞
セサミパン
牛乳
スパイシーレバー
温野菜
白いんげん豆のクリームスープ
アンデスメロン
＜ひとくちメモ＞
　アンデスメロン……アンデスメロンは、どうしてアンデスという名前がついているのでしょうか。アンデス地方から伝わったのでしょうか。いいえ、ちがいます。アンデスメロンは日本ではじめて作られました。作るときは「害虫がつきにくいので安心です」買うときは「おいしいので安心です」という思いをこめて「安心です」を短くして「アンデス」という名前がついたそうです。

＜今日のメニュー＞
麦ごはん
牛乳
豆腐と豚肉の四川風炒め
中華サラダ
＜ひとくちメモ＞
　豆腐と豚肉の四川風炒め……四川風の四川とは中華人民共和国にある四川省のことです。四川省は海から遠く離れた内陸部にあり、冬の寒さがとてもきびしい所です。そのため四川料理は唐辛子や山椒などをたくさん使ったしびれるような辛さが特徴です。唐辛子に含まれるカプサイシンは、体を温め、汗をたくさん出す効果があります。今日は、そら豆で作った豆板醤という、ピリッと辛い調味料が入った「豆腐と豚肉の四川風炒め」でした。

＜今日のメニュー＞
牛乳
だいこんのピリカラ丼
かわりかきあげ
＜ひとくちメモ＞
　金時豆……かわりかきあげの中には金時豆が入っています。金時豆はいんげん豆の仲間で、赤紫色をしています。味がよいので、煮物や洋風料理、お菓子などによく使われます。熱や力のもとになる炭水化物やからだの調子を整えるビタミン、貧血を防ぐ鉄、骨や歯をじょうぶにするカルシウム、おなかの調子を整える食物せんいを多く含んでおり、栄養たっぷりの食品です。

＜今日のメニュー＞
ごはん
牛乳
小いわしのから揚げ
ごまあえ
金時豆の甘煮
ひろしまっこ汁
＜ひとくちメモ＞
　行事食「食育月間」……毎年６月は、食育月間です。毎日の食事は、私たちの成長と健康のために大切なものです。今日は、一汁三菜の献立です。一汁三菜とは、ごはんに汁物、３種類のおかずがそろった食事のことです。こうすると、いろいろな食品をとることができ、栄養のバランスのよい食事となります。また、今日は食育の日です。ごはんを主食にした献立で、地場産物の小いわしを使った魚料理とひろしまっこ汁を取り入れています。

＜今日のメニュー＞
パン
いちごジャム
牛乳
ビーフシチュー
野菜ソテー
＜ひとくちメモ＞
　今日は地場産物の日です。広島県でとれたたまねぎを使っています。広島県はたまねぎの生産量が多くありませんが、たまねぎができる今の時期にだけ広島県産のたまねぎが給食に使えます。たまねぎには、硫化アリルという強い辛味と、つんとするにおいの成分があります。この硫化アリルは、炒めたり、煮たりすると甘味に変わるので料理をおいしくします。今日のビーフシチューもおいしくなるように、たまねぎをしっかり炒めています。

＜今日のメニュー＞
麦ごはん
牛乳
さばの梅煮
即席漬
米麺汁
＜ひとくちメモ＞
　米麺……今日は広島県でとれた米から作られた米麺を使っています。米を精米したあと、細かい粉にし、水を加えてこね、蒸して細く切ったものが、米麺です。かん水や食塩を入れないで作るので、小麦粉で作られたうどんや中華麺に比べると、食塩のとりすぎを防ぐことができます。またつるつるした口あたりや、もちもちした食感も楽しめます。

＜今日のメニュー＞
麦ごはん
しそ昆布佃煮
牛乳
冷やししゃぶしゃぶ
もずくスープ
＜ひとくちメモ＞
　冷やししゃぶしゃぶ……冷やししゃぶしゃぶは、薄切りの豚肉をゆでて、野菜とたれであえたものです。豚肉には、疲れをとる働きのあるビタミンＢ１がたくさん含まれていて、夏バテ防止にぴったりの食べ物です。今日の冷やししゃぶしゃぶは、色とりどりの野菜も入って見た目もきれいです。広島県産のレモン果汁も加わりさっぱりした味で、食欲がでますね。

＜今日のメニュー＞
麦ごはん
牛乳
含め煮
酢の物
＜ひとくちメモ＞
　凍り豆腐……凍り豆腐は、その名前の通り、豆腐を凍らせて乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしてしまったことから偶然に作り方が発見されたと言われています。和歌山県にある高野山の名物だったことから、高野豆腐とも言われています。今日は、含め煮に入っています。凍り豆腐って味がしみておいしいですね。

＜今日のメニュー＞
ごはん
牛乳
揚げだし豆腐
赤だし
冷凍みかん
＜ひとくちメモ＞
　赤だし……赤だしは赤みそを使ったみそ汁です。みそには白みそ、中みそ、赤みそなどの種類があります。みそを作るときの作り方によってちがっています。白みそは大豆をゆでますが、赤みそは大豆を蒸して作ります。白みそは熟成する期間が1週間から１か月ですが、赤みそは３か月から1年と長くなっています。白みそは塩分も少なく、甘味があります。赤みそは塩分が多く、味にこくがあります。
　ナスを輪切りにすると苦手な人は食べづらい……ということで、短冊切りにしてありました。苦手な子どもたちも美味しく食べることができました。

＜今日のメニュー＞
牛乳
シナモンパン
牛肉と野菜のスープ煮
ジャーマンポテト
＜ひとくちメモ＞
　シナモンパン・・・みなさんの大好きなシナモンパンは、給　食室でパンをひとつずつ油で揚げて、シナモンと砂糖をまぶして作ります。シナモンは最も古いスパイスの一つと言われており、桂皮という木の幹や根の皮を乾燥させて作ります。少しの辛みと甘みがあり、独特のよい香りがします。粉にして使うことが多く、お菓子に入れたり、カレーの隠し味にしたりすることもあります。

＜今日のメニュー＞
牛乳
肉みそごぼう丼
すまし汁
＜ひとくちメモ＞
　ごぼう……ごぼうは今から1200年前の平安時代から食べられている野菜です。長さが70センチメートルから80センチメートルになるころ土の中から掘り出されます。ごぼうを食べるのは日本だけです。中国では薬として使われているそうです。ごぼうには食物せんいが多く、おなかの調子を整えるはたらきがあります。少し歯ごたえがあるので、よくかんで食べましょう。

＜今日のメニュー＞
玄米ごはん
牛乳
うま煮
はりはり漬
かみかみ昆布
＜ひとくちメモ＞
　行事食「歯と口の健康週間」……６月４日から１０日まで歯と口の健康週間です。よくかんで食べることは、むし歯予防にとても大切です。かむことは、歯を丈夫にし、あごも発達させます。また、脳が刺激されるので、頭の働きもよくなります。今日の給食には、かみごたえのあるこんにゃく、ごぼう、たけのこ、ちりめんいりこ、切干しだいこん、かみかみ昆布を取り入れています。よくかんで食べましょう。

＜今日のメニュー＞
減量ごはん
牛乳
きつねうどん
大豆の磯煮
冷凍みかん
＜ひとくちメモ＞
　油揚げ……油揚げは薄切りにした豆腐を油で揚げて作ります。１１０度から１２０度の低温の油で揚げたあと、１８０度から２００度の高温の油でもう一度揚げて作ります。油揚げの種類は、大きさや形、厚みなど各地域でいろいろなものがあります。油揚げは、きつねの大好物だと昔から伝えられてきたので、油揚げの入ったうどんを「きつねうどん」といいます。