＜献立名＞
キャロットピラフ　牛乳　チキンビーンズ　フレンチサラダ

＜ひとくちメモ＞
チキンビーンズ・・・チキンビーンズの「チキン」は、英語で鶏肉のこと、「ビーンズ」は、豆のことです。鶏肉を油で炒め、たまねぎ・にんじん・じゃがいもなどを加え、大豆を入れて煮込みます。材料がやわらかくなったら、トマトケチャップやソースなどで味つけし、またコトコト煮込みます。大豆は、血液を作る鉄分・たんぱく質・ビタミンを多く含んでいます。また、食物せんいも含まれているので、腸の働きをよくしてくれます。

＜献立名＞
牛乳　ふわふわ丼　きんぴら

＜ひとくちメモ＞
きんぴら・・・きんぴらは、日本に昔からある料理の一つです。きんぴらに使用されているごぼうは江戸時代、力のつく食べ物と考えられていました。また、食物せんいがたくさん入っているので、強い歯ごたえがあります。そこから、力持ちで有名だった金平の名前がついたと言われています。金平は、金太郎として知られている坂田金時の息子です。

（献立）
牛乳　シナモンパン　牛肉と野菜のスープ煮　三色ソテー

（ひとくちメモ）
シナモンパン・・・みなさんの大好きなシナモンパンは、給食室でひとつずつ油で揚げて、シナモンと砂糖をまぶして作ります。シナモンは桂皮という木の幹や根の皮を乾燥させて作ります。やわらかな辛味と甘みがあり独特のよい香りがします。粉にして使うことが多く、お菓子に入れたりカレーの隠し味にしたりすることもあります

＜献立名＞
ごはん　牛乳　さばの煮付け　キャベツのゆかりあえ　豚汁

＜ひとくちメモ＞
牛乳・・・牛乳はたんぱく質，脂肪，カルシウム，ビタミンなどをたくさん含んでいて，筋肉や骨など体をつくるもとになります。みなさんの成長にとても大切な食品です。特に牛乳に含まれているカルシウムは，小魚や野菜に含まれているカルシウムより，消化・吸収されやすいです。学校で１本，おうちでも１本飲むといいですね。
　

＜献立名＞
ごはん　牛乳　豆腐と豚肉の四川風炒め　中華サラダ

＜ひとくちメモ＞
豆腐と豚肉の四川風炒め・・・中華料理は、四川料理・上海料理・北京料理・広東料理の四つに分けられます。その中の四川料理は、たくさんの香辛料を使うのが特徴です。今日は、豆板醤という香辛料を使ってピリッと辛く炒めてあります。豆板醤というのは「唐辛子みそ」のことです。唐辛子には、体を温めたり、食欲を増したりする働きがあります。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　肉じゃが　ごまあえ　ひじき佃煮

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれたじゃがいもを使っています。東広島市安芸津町は「赤じゃが」といわれるじゃがいもの産地です。少し色が濃く丸っぽい形をした、おいしいじゃがいもです。安芸津町は、瀬戸内海に面し、あたたかな気候に恵まれているので、じゃがいもが、春と秋の２回収穫できます。また花の咲く時期には、海に面した畑が、一面じゃがいもの花畑になるそうです。

＜献立名＞
牛乳　広島カレー　野菜ソテー

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれたモロッコいんげんを使っています。モロッコいんげんは、さやいんげんのなかまで、今が旬です。大きく平らな形をしているのが特徴で、ゆでるとやわらかくなり、甘みがでます。カロテン、ビタミンＢ１、ビタミンＣ、食物せんいが多く含まれています。今日は野菜ソテーに入っています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　小いわしのから揚げ　金時豆の甘煮　きゅうりの塩もみ　ひろしまっこ汁

＜ひとくちメモ＞
行事食「食育月間」・・・毎年６月は、食育月間です。毎日の食事は、私たちの成長と健康のために大切なものです。今日は、一汁三菜の献立です。一汁三菜とは、ごはんに汁物、３種類のおかずがそろった食事のことです。こうすると、いろいろな食品をとることができ、栄養のバランスのよい食事となります。また、今日は食育の日です。ごはんを主食にした献立で、魚料理とひろしまっこ汁を取り入れています。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　冷やししゃぶしゃぶ　中華風卵スープ

＜ひとくちメモ＞
冷やししゃぶしゃぶ・・・冷やししゃぶしゃぶは、薄切りの豚肉をゆでて、野菜とたれであえたものです。豚肉には、疲れをとる働きのあるビタミンＢｌがたくさん含まれていて、夏バテ防止にぴったりの食べ物です。今日の冷やししゃぶしゃぶは、色とりどりの野菜も入って見た目もきれいです。広島県産のレモン果汁も加わりさっぱりした味で、食欲がでますね。

＜献立名＞
小型チーズパン　牛乳　炒めビーフン　グリーンサラダ　冷凍みかん

＜ひとくちメモ＞
ビーフン・・・ビーフンとは，うるち米(まい)を原料(げんりょう)とした「めん」のことで，漢字(かんじ)では「米(こめ)の粉(こ)」と書(か)きます。調理(ちょうり)するときは，乾燥(かんそう)させてあるので，一度(いちど)もどしてから使(つか)います。もどしたビーフンと野菜(やさい)を油(あぶら)で炒(いた)めると「炒(いた)めビーフン」に，スープで煮(に)ると「汁(しる)ビーフン」になります。今日(きょう)はビーフン，豚肉(ぶたにく)，えび，いか，玉(たま)ねぎ，キャベツ，にんじん，もやし，きくらげ，ねぎが入(はい)った炒(いた)めビーフンです。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　赤魚のレモン揚げ　温野菜　すまし汁

＜ひとくちメモ＞
赤魚・・・赤魚は、北太平洋やオホーツク海、ベーリング海の２００メートルより深い海に住む体の赤い「アラスカメヌケ」や「アコウダイ」と呼ばれる魚のことです。身は白く、淡白な味なので、焼いたり煮たりして食べられます。今日は、油で揚げた赤魚に、レモンの果肉と果汁を使ったたれをかけてレモン揚げにしました。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　肉じゃが　ごまあえ　ひじき佃煮

＜ひとくちメモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれたじゃがいもを使っています。東広島市安芸津町は「赤じゃが」といわれるじゃがいもの産地です。少し色が濃く丸っぽい形をした、おいしいじゃがいもです。安芸津町は、瀬戸内海に面し、あたたかな気候に恵まれているので、じゃがいもが、春と秋の２回収穫できます。また、花の咲く時期には、海に面した畑が、一面じゃがいもの花畑になるそうです。

＜献立名＞
小型パン　いちごジャム　牛乳　にらたまそば　蒸ししゅうまい　中華あえ

＜ひとくちメモ＞
にらたまそば・・・にらたまそばの名前の中の「にら」は、野菜の「にら」のことですが、「たま」は「卵」のことです。今日のにらたまそばは、豚肉をしょうがとねぎといっしょにごま油で炒め、にらと卵の他に、えびも入っています。いつもの中華そばと少し変わっていますね。にらたまそばの中の卵は、鉄を多く含む食品です。鉄は成長期のみなさんには、とても大切な栄養素です。しっかり食べましょうね。

＜献立名＞
わかめごはん　牛乳　揚げだし豆腐　そうめん汁

＜ひとくちメモ＞
だし・・・料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日の揚げだし豆腐とそうめん汁のだしは、昆布とかつお節からとっています。昆布は水につけておき、火にかけて沸騰する直前に取り出します。そして、かつお節を入れて沸騰したら火を止め、沈むまで待ちます。少し手間がかかりますが、給食では、天然の素材で、だしをとっています。味はどうですか？

＜献立名＞
牛乳　ハヤシライス　ジャーマンポテト

＜ひとくちメモ＞
ハヤシライス・・・ハヤシライスは、ハッシュド・ビーフ・アンド・ライスのことをいいます。「ハッシュ」というのは英語で「肉などを細かく切る。」「ビーフ」は「牛肉」のことで、こま切れにした牛肉を油で炒めて野菜といっしょにに煮込み、それをごはんにかけた料理です。日本では、明治時代の初めに、横浜や神戸の洋品店で売り出されたのが始まりといわれています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さわらの天ぷら　切り干し大根の炒め煮　みそ汁

＜ひとくちメモ＞
切干し大根・・・切干し大根は切干しともいい、大根を細長く切って、すのこに広げ、太陽にあてて干して作ります。よく乾燥させることによって、甘みと風味が加わります。食物せんいを多く含んでいるので腸の働きをよくしてくれます。料理をするときは、よくもみ洗いして戻し、水気を切ってから使います。煮物や酢の物にしたり、今日のように炒め煮にしたりしてもおいしいですね。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　酢の物　かみかみ昆布

＜ひとくちメモ＞
行事食「歯と口の健康週間」・・・６月４日から６月１０日まで歯と口の健康週間です。
よくかんで食べることは、むし歯予防にとても大切です。かむことは，歯を丈夫にし，あごも発達させます。また，脳が刺激されるので，頭の働きもよくなります。今日は，かみごたえのある「かみかみ昆布」を取り入れています。

＜献立名＞
パン　チョコレートスプレッド　牛乳　スパイシーレバー　クリームスープ
ミニトマト

＜ひとくちメモ＞
ミニトマト・・・トマトは、１６世紀にコロンブスによりヨーロッパに伝えられ、日本には、江戸時代の中ごろ伝わってきました。そのころは、「赤なす」と呼ばれ、観賞用として作られるだけでした。本格的に栽培されるようになったのは、明治時代のことで、一般的に食べられるようになったのは、戦後のことです。小さいトマト「ミニトマト」は、小さい粒で「プチトマト」とも呼ばれています。甘くて食べやすい形をしていますね。

＜献立名＞
減量ごはん　牛乳　冷やしうどん　いかと小松菜のかきあげ　チーズ

＜ひとくちメモ＞
冷やしうどん・・・うどんといえばさぬきうどんが全国的に有名です。讃岐というのは今の香川県のことで、雨が少なく、温暖な気候に恵まれ、昔から良質な小麦がとれました。その小麦粉を利用してうどんつくりが広まったようです。今日は香川県で暑い時期よく食べられている「ぶっかけうどん」を給食でも再現してみました。冷たくしたうどんに、具とめんつゆをまぜあわせました。かつお節をかけて食べましょう。