＜献立＞
パン　赤魚のレモン揚げ　粉ふきいも　クリームスープ　牛乳

今日は，赤魚のレモン揚げには地場産物のレモンを使用しました。レモンを薄くスライスし，しょうゆ・酒・みりんと一緒に煮たてたタレを，揚げた赤魚に絡めて作りました。
今日はどのおかずも大人気で，「全部おいしかった」と笑顔で報告してくれました。

＜献立＞
ごはん　さわらの天ぷら　わけぎのぬた　豆腐汁　ひなあられ　牛乳

３月３日はひな祭りです。今日は一足早く，ひな祭りの行事食でした。子どもたちが特に喜んでいたのは，ひなあられです。今日のひなあられは，春夏秋冬の季節の移ろいを表す桃・緑・橙・白の４色のものです。給食委員会の６年生が「橙色だけ味が違う気がしました。」と感想を教えてくれました。橙色はしょうゆせんべいのような味で，他は甘いあられの味でした。

ぬたに使ったわけぎは地場産物を使用しました。わけぎは，一つ植えると株が分かれて増えていくことから子孫繁栄の願いを込めて食べられます。あまり馴染みのない食材・料理ではありますが，給食を通して食文化や地域の食材に触れてほしいと思います。

＜献立＞
ごはん　筑前煮　小松菜の炒め物　牛乳

今日は大きくて立派な大根，ごぼうが届き，筑前煮がどっさりと出来上がりました。釜からこぼれないように慎重に混ぜました。筑前煮は，ごぼう，干ししいたけ，れんこんなど子どもたちにとっては食べにくい食材が入っているので，食べてもらえるか少し心配なメニューでもあります。給食の見本を見て「おいしそう！」という子もいれば，「しいたけか…」という子もいましたが，もりもりとおかわりしてくれている姿をたくさんみることができました。

＜献立＞
パン　クリームシチュー　カルちゃんフレンチサラダ　牛乳

今日は給食の先生手作りホワイトソースを使ったクリームシチューでした。今日もとても寒かったので，クリーミーでおいしいシチューで温まることができました。
カルちゃんフレンチサラダはカルシウムたっぷりのサラダです。小松菜やひじき，ちりめんいりこが入っています。

＜１３日の献立＞
冬野菜カレーライス　フルーツヨーグルトあえ　牛乳

大根，カリフラワー，しろねぎを使ったカレーでした。大根から水分が出るので，いつものカレーより少し水を控えて作るのがポイントです。旬の野菜を大好きなメニューでもりもりと，そしてもちろんフルーツヨーグルトあえも嬉しそうに食べていました。

＜１４日の献立＞
ごはん　キムチ豆腐　ナムル　牛乳

今日使用したキムチは，赤く辛そうな見た目でしたが，実際はマイルドな辛みでコクもあり，子どもたちも食べやすい味に仕上がりました。ナムルは少しさっぱり味で，おかずの組み合わせもよかったです。キムチを使う日は，残りが多い傾向にあるのですが，今日はよく食べており，「おかわりしたかったけど，できなかった」と伝えてくれた子が何人もいました。

＜６年生が考えた独自献立＞
キャッチコピー『寒さに負けない　ぽかぽか絆給食』
ぽかぽか茶漬け　ぽかぽかぶり大根　牛乳

今日は，この『ぽかぽか』給食を食べるのに最適といえる，とても寒い日でしたね。
調理員一同も，６年生が作ったビデオを朝に見て，モチベーション全開な状態で調理にのぞみました。
独自献立のもう一つのポイント，『地場産物』の野菜もふんだんに使いました。みずみずしく甘い大根とつやがあり色鮮やかなにんじんは、井口のかじやま農園さん，「さくらぎ」という品種の小松菜は緑井の植竹さん，中がびっちりと詰まった立派な白ねぎも広島県のものです。今回使用した野菜はどれも本当においしくて良いものを届けて頂いたと思います。

『ぽかぽか』の状態で食べられるように，出来上がりから喫食までの時間を短くする，そして食缶のふたをすぐにしめるなど，出来る限りの配慮をしました。味を確認しながら，調味料を微調整し，みんなでおいしいと納得できるものを提供できたと思います。
何より，子どもたちの学んだこと・考えたことを，「給食を食べる」という形に実現できたことがよかったと思います。みんな（特に６年生）の学校給食の思い出の一つになれば幸いです。

＜献立＞
ココアパン　ポークビーンズ　野菜ソテー　牛乳

自校式給食の醍醐味の一つ，揚げパンの日です。食育の掲示板でのアンケートの結果，井口小ではココアパンが一番人気のようです。みんな，この日を楽しみに待っていたことと思います。1000個以上のパンを給食室で揚げパンにします。嬉しそうに食べてくれる姿を思い浮かべながら，カリッと揚げて，丁寧にココアパウダーとグラニュー糖をまぶしました。

＜献立＞
ごはん　みそおでん　酢の物　牛乳

今日はみそおでん用の大根がどっさり届きました。大根そのものも太く，立派だったこともあり，調理員さんたちは「薪を割っているような気分」といいながら黙々と切り進めていました。コトコト煮込んで味がしっかり染み込んだみそおでんが，釜一杯に出来上がりました。（つい，横からのアングルで写真を撮ってしまいました。）

＜献立＞
大根のピリカラ丼　わかさぎの南ばん漬　牛乳

今日は今が旬の大根をたっぷりおいしく食べられるメニューでした。合計７０ｋｇもの大根を包丁で１ｃｍ角に切り，他の野菜や豚肉と一緒に煮込み，中華スープの素やオイスターソース，しょうゆ等で味付けしました。少し豆板醤を使い，子どもも大人も食べられる丁度良いピリカラ味に。ごはんの上にかけてモリモリたべました。

わかさぎの南ばん漬は少し大人なメニューかなと心配していましたが，「おいしいよ〜」と食べてくれている子が多く，安心しました。南ばん漬の作り方を聞かれたので，説明をし，家ではアジで作ることもあるよと話すと「食べたことある！」とピンときたような反応をしてくれました。

３枚目の写真は２年生の教室で，食べる前におかずが全部そろっているか，給食係さんが確認している様子です。

井口小学校では１月２３日から２７日を学校給食週間に，給食のやくそくチェック表に取り組みました。手洗いや時間を守った準備・片付けなど，大切にしてほしい５つの項目をみんなで守ることができたら，イラストのカードが貼れます。どうしたらきちんと守れるか，作戦を考えていたクラスもありました。
６月のぱくぱく週間でも，同じ内容で実施しましたが，前回より守れた数が増えているクラスが多く，約半年間の成長と頑張りを感じました。

各クラスの結果と一言コメントを書いた結果表を，給食委員会の児童が届けにいきました。

＜こんだて＞
玄米ごはん　豆腐の中華スープ煮　わけぎの炒め物　牛乳

広島県はわけぎの生産量が日本一です。わけぎはねぎとよく似ていますが，根元の白い部分が膨らんでいるのが特徴です。今日は地場産物のわけぎを炒め物にしました。しょうゆ，オイスターソース，酒，塩でごはんが進む中華風の味付けです。
玄米ごはんは抵抗があるという子も多いですが，中華味の効果か，今日はいつも以上にごはんをもりもり食べていました。

最後の写真は２年生の配膳の様子です。「みんな同じ量になるように。おたまにしっかり一杯ずつ。」と確認しながら盛り付けていました。

＜献立＞
セサミパン　牛肉と野菜のスープ煮　スイートポテトサラダ　牛乳

スイートポテトサラダは，ポテトサラダのさつまいもバージョンです。さつまいもを角切りにして蒸した後，酢・砂糖・塩・こしょうで一度味付けをしておいてから，他の食材と混ぜ，マヨネーズ風調味料で和えます。このひと手間がおいしさの秘密です。給食では，ノンエッグのマヨネーズを使っているので，卵アレルギーの子もみんなと同じものを食べることができます。

＜献立＞
ごはん　いわしのかば焼き　即席漬　かきたま汁　煎り大豆　牛乳

２月３日は節分です。少し早いですが，今日は節分の行事食でした。節分といえば，豆まきですが，他にも，ひいらぎの枝に焼いたいわしの頭を刺して，戸口にかざす風習もあります。今日は，いわしにでんぷんをまぶして揚げ，甘辛いたれを絡めたかば焼きにしました。身が崩れないように，一尾一尾丁寧にたれに漬けました。

２年５組では，みんなお皿の上に豆を出していました。こぼさないためかな？と思ってみていると，「おはしで上手に豆をつかめるかな大会」とのこと。先日，はしの持ち方について学習したそうです。はしの練習に丁度いい献立でもありました。

＜献立＞
ごはん　すきやき　はりはり漬　ぽんかん　牛乳

今日は，ぽんかんが登場しました。冬休みをはさみ，果物が出るのは久しぶりだったこともあってか，子どもたちは「みかんだ！」と大喜びでした。（ぽんかんですが…）
給食の終わりごろに教室に入ると，どの教室からも，かんきつの爽やかな香りで充満していました。２年生の教室では「思ったより酸っぱい」「レモンみたいな味」という感想もありましたが，皮をむいて食べる姿はみんな幸せそうでした。とてもみずみずしくておいしいぽんかんを味わうことができました。

＜献立＞
減量ごはん　中華そば　レバーのから揚げ　牛乳

給食の中華そばは，水に煮干しと，薄く切ったしょうがを入れて火にかけ，だしをとっています。（お店でも，魚でだしをとったラーメンをよく見かけますね。）今日の中華そばには，豚肉や野菜が入り，味付けはしょうゆと酒，塩ととてもシンプルですが，具材からたくさんのうまみが出て，とてもおいしく仕上がりました。

中華そばもレバーのから揚げも大人気で，いろいろなクラスでおかわりの長い列を見かけました。普段小食ぎみのクラスも「今日は，すぐからっぽになりました！」と担任の先生が嬉しそうに教えてくださいました。いっぱい食べてもらえると嬉しい気持ちになります。

＜献立＞
ふわふわ丼　がじつあえ　牛乳

がじつあえの「がじつ」は「元日」という意味で，広島県尾道市でお正月に食べられている郷土料理です。瀬戸内海に面し，山もある尾道市では，お正月に「海のものと山のものを合わせていただく」という風習があります。材料は，あなご・ほうれんそう・にんじんで，しょうゆ・さとう・酢で味付けをしました。あなごの脂で少しこってりした感じと，さっぱりとした味付けのバランスが絶妙な一品です。

今週は雪も降り，とても寒い日が続きました。冷たい風が吹き抜ける中でも，給食委員さんが準備と片付けの仕事をがんばってくれて，感謝です。写真は残食を計量しているところです。

＜献立＞
バターパン　チキンビーンズ　野菜ソテー　牛乳

チキンビーンズには大豆が入りました。大豆はたんぱく質を多く含み「畑の肉」と呼ばれています。豆が苦手という子も少なくないですが，コンソメやケチャップを使った洋風の味付けで，比較的食べやすいメニューだと思います。また，野菜ソテーはキャベツがとても甘く，いつも以上においしく感じました。

学校給食週間の活動として，今週は各クラスで給食の約束チェック表に取り組んでいます。約束を守れたらカードを貼って，イラストの完成を目指します。手洗いやナフキンの持参など，みんなで意識をして過ごし，着々とカードが貼られています。

＜献立＞
ごはん　吉野煮　甘酢あえ　牛乳

奈良県の吉野地方がくずの産地であることから，くず粉を使ってとろみづけした煮物を吉野煮といいます。（くず粉をでんぷんなどで代用した煮物も吉野煮と呼びます。給食でもでんぷんを使用しました。）
大きな釜でじっくり煮込んだ吉野煮は，しっかりと味が染み込み，おいしく仕上がりました。料理にとろみをつけると，冷めにくくなるというメリットもあります。

＜献立＞
パン　豚肉と野菜のスープ煮　豆腐サラダ　牛乳

今日は，豆腐を使ったサラダでした。水っぽくならないように，ボイルした豆腐や野菜の水をよく切りました。味付けは，マヨネーズ風調味料と，酢・塩・さとう，たっぷりのすりごまを使いました。マヨネーズだけで味付けするより，脂肪分を控えることができ，風味のある仕上がりになります。

＜献立＞
広島カレー（ビーフ）　三色ソテー　牛乳

広島市の給食名物・広島カレーは，チキン，ポーク，ビーフ，うずら卵入りなど，実はいくつか種類があります。長年，給食を作っている調理員さんたちが「一番おいしい！好き！」というのが“ビーフ”です。牛肉のうまみで一番コクのあるカレーな気がします。
３時間目の頃には教室までおいしそうなカレーのにおいが漂っていました。待ちに待った給食時間，子どもたちはもりもりと食べていました。