献立：パン　いちごジャム　牛乳　ビーフシチュー　ひじきサラダ

　今日は牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。ブラウンルウは小麦粉とサラダ油を茶色くなるまで一時間近く炒めて作ります。そうすると香ばしい香りがしておいしいブラウンルウができます。手作りのルウは，市販のルウに比べて，塩分や脂肪分をおさえることができ，野菜や肉のうまみをより味わうことができます。
サラダにはひじきが入っています。ひじきは炒め煮など甘辛く味付し煮ることが多いですが，今日のようにサラダに入れてもおいしく食べられます。「さっぱりしておいしい！」と人気でした。

献立：牛乳　江波巻き　さばの煮つけ　みそ汁

　今日の給食は，広島市の郷土食である江波巻きです。広島市中区江波地区で昔から食べられています。ゆっくりと食事をする時間がなかった漁師さんがごはんと具を巻きずしのように，のりで巻いて食べたのが始まりだそうです。具は，広島菜漬にかつお節としょうゆとごまを混ぜたもので，子どもたちがのりにごはんと具をのせて巻いて食べました。両端をしぼって食べるのが，江波巻きの特徴と言われています。

献立：麦ごはん　牛乳　えびと豆腐のチリソース煮　きびなごのから揚げ　白菜の昆布あえ

　えびと豆腐のチリソース煮には，えびをたくさん使っています。日本人はえびがとても好きで，世界一えびを食べる国とも言われています。今日は井口小学校で３０ｋｇのえびを使いました。火を通し過ぎると硬く小さくなってしまうので，仕上げにでん粉をまぶしてボイルをしたえびを加えて作りました。プリプリした食感がおいしかったです。
きびなごは骨ごと食べられるように油でカラッと揚げました。小いわしを間違える子もいましたが，体側に銀白色の帯があるのが特徴です。
白菜の昆布あえは，旬の白菜をボイルし，塩昆布で和えた料理です。簡単に作ることができるので，ぜひご家庭でも作ってみてほしいと思います。