今日の給食は、「減量ごはん、親子うどん、大豆のぎすけ煮、牛乳」で
した。
　「大豆のぎすけ煮」は、柔らかく戻した乾燥大豆にでんぷんをまぶして
油で揚げ、しょうゆと砂糖で作ったタレをからめて、素揚げにしたかえり
いりこと一緒に混ぜ合わせた料理です。大豆とかえりいりこが香ばしく、
少し歯ごたえのあるおいしい一品になりました。
　学校給食は前日からの調理をしないため、当日の朝に乾燥大豆を沸騰し
たお湯に入れてふたをし、そのまま１時間近く置いて柔らかくします。こ
の方法だと前日から水に漬けて戻さなくてよいので時短調理になります。
ご家庭でもぜひ取り入れてみてください。