★麦ごはん・肉じゃが・甘酢あえ・牛乳★

　肉じゃがは、牛肉・さつま揚げ・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんが入って、甘辛く味付けしています。大きな釜で、じっくり煮含めているので、じゃがいもの中まで味がしみこみ、おいしい肉じゃがになりました。こどもたちに人気のメニューです。
　甘酢あえは、かまぼこ・ちりめんいりこ・キャベツ・きゅうり・にんじんが入っています。野菜は、加熱してあえるので、かさが減り、たくさん食べられ、食物せんいやビタミンをしっかり摂ることができる一品です。
（栄養価：エネルギー596kcal　タンパク質21.4g塩分1.6g）

★パン・ビーフシチュー・三色ソテー・牛乳★

　ビーフシチューは、牛肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・トマトピューレが入っています。小麦粉とサラダ油を炒めてブラウンルウを作るので、あっさりとした、おいしいビーフシチューになりました。手作りのルウは、市販のルウを使うより、塩分や脂肪分をおさえることができます。
　三色ソテーは、ハム・ほうれん草・とうもろこしを炒め合わせました。ほうれん草やとうもろこしの野菜の甘味とハムの旨味で子どもたちにも食べやすい、彩りのきれいな三色ソテーになりました。
（栄養価：エネルギー594kcal　タンパク質23.3g　塩分2.6g）

★もぶりごはん・豚汁・牛乳★

　もぶりごはんは、広島県で昔から食べられてきた郷土の料理です。海と山に囲まれた広島県なので、ちりめんいりこ・ちくわ・こんにゃく・にんじん・ごぼう・しいたけなど、海と山両方でとれるものが入っています。甘辛い味付けの具材で、子どもたちがごはんと具材を混ぜて食べます。
　豚汁は、豚肉・豆腐・じゃがいも・こんにゃく・大根・にんじん・ねぎが入った具だくさんのみそ汁です。今日も立派な太いネギが、食材で届きました。給食は、いつも良質な食材で作っており、煮干しや具材から、旨味がしっかりだされ、薄味でもおいしい豚汁になっています。
（栄養価：エネルギー545kcal　タンパク質19.7g　塩分2.2g）

★麦ごはん・麻婆豆腐・大根の中華サラダ・牛乳★

　麻婆豆腐は、豚肉・豆腐・たまねぎ・にんじん・にらが入り、タンパク質・ミネラル・ビタミン・食物せんいをバランスよく摂ることができる一品です。豆板醤が入り、少しピリ辛の味付けで、ごはんもすすみます。豆腐は、栄養価が高く、健康によい食品なので、成長期の子どもたちにしっかり食べてもらいたいと思います。
　大根の中華サラダは、炒り卵・大根・きゅうり・にんじんを手作りの中華ドレッシングで和えました。手作りのドレッシングは、塩分や脂肪分を減らすことができるので、健康な体作りのために、給食では欠かせません。
（栄養価：エネルギー630kcal　タンパク質24.8g　塩分2.1g）

★ごはん・赤魚の竜田揚げ・ひじきの炒め煮・すまし汁・牛乳★

　赤魚の竜田揚げは、角切りにした赤魚に、しょうが・しょうゆ・酒で下味をつけ、かたくり粉をまぶして、油で揚げました。カリッと揚がった、竜田揚げは、子どもたちに人気のメニューです。
　ひじきの炒め煮は、牛肉・こんにゃく・ひじき・にんじんが入っています。ひじきは、カルシウムや食物せんいを多くふくむので、給食でもよく使用します。苦手な子もいますが、がんばって食べてもらいたいです。
　すまし汁は、かまぼこ・豆腐・わかめ・たまねぎ・にんじん・えのきたけが入っています。だしは、昆布とかつお節の天然だしをとっています。
（栄養価：エネルギー581kcal　タンパク質23.3g　塩分1.8g）

★ごはん・キムチ豆腐・野菜炒め・牛乳★

　キムチ豆腐は、豚肉・豆腐・糸こんにゃく・たまねぎ・白菜キムチ・にんじん・ごぼう・ぶなしめじ・にらが入った、ピリカラ味の煮物です。にんにくやコチュジャン、キムチなどが入っており、朝鮮半島の料理の味付けで、いつもとちがう豆腐料理になっています。たくさんの食材の旨味が、豆腐にしみこみ、ごはんによくあう一品です。
　野菜炒めは、まぐろの油漬け・キャベツ・もやし・にんじん・チンゲン菜を一緒に炒め合わせました。広島産の新鮮な地場産物を使っており、塩・こしょう・しょうゆなど、シンプルな味付けで、彩りよく、おいしく出来上がりました。
(栄養価：エネルギー 586kcal　タンパク質23.1g　塩分1.8g）

★小型黒糖パン・せんちゃん焼きそば・レバーのカレー風味揚げ・ミニトマト・牛乳★

　せんちゃん焼きそばは、食物せんいを多く含む食品を使った焼きそばです。キャベツ・玉ねぎ・にんじん・もやしなど定番野菜に切干大根も加えました。切干大根は特に食物せんいを多くふくむ食品です。水でもどし、しっかり水をきって炒めるので、歯ごたえもよく、おいしい焼きそばになりました。
　レバーのカレー風味揚げは、味付け豚レバーにカレー粉と片栗粉をまぶして、油で揚げます。カレーの香りがレバーの臭みを消して、レバーの苦手な子も食べやすくなっています。

★麦ごはん・ホキの南部揚げ・昆布豆・ひろしまっこ汁・牛乳★

　ホキの南部揚げは、魚のホキの角切りに黒ゴマ・白ごまが入った衣をまぶして、油で揚げました。淡泊な味の白身のホキは、天ぷらにするととてもおいしい魚です。
　昆布豆は、大豆と角切り昆布・にんじんを一緒に煮ました。昆布の旨味が大豆やにんじんにしみ込み、ごはんによくあい、食物繊維やミネラルもしっかり摂ることができる一品です。
　ひろしまっこ汁は、19日の食育の日に必ず登場するみそ汁です。ちりめんいりこでだしをとり、季節の野菜をたくさん使用しています。
（栄養価：エネルギー662kcal　タンパク質27.4g　塩分2.1g）　

★他人丼・かわりきんぴら・牛乳★

　他人丼は、牛肉・たまねぎ・にんじん・ねぎを甘辛く煮て、溶き卵でとじて作ります。昆布とかつお節でだしをとり、また、たくさんの玉ねぎが入っているので、旨味の濃い、玉ねぎのやさしい甘味のある、おいしい他人丼になりました。子どもたちが、ごはんの上にかけて食べます。
　かわりきんぴらは、さつま揚げ・じゃがいも・つきこんにゃく・ごぼう・にんじんを炒めて、甘辛く味付けしています。じゃがいもがたくさん入ったきんぴらで、ごぼうが多いものより、やわらかく、食べやすくなっています。いも類・こんにゃく・根菜類で食物せんいをしっかり摂ることができる一品です。
（栄養価：エネルギー608kcal　タンパク質24.3g　塩分1.9g）

★玄米ごはん・じゃがいものそぼろ煮・和風サラダ・牛乳★

　じゃがいものそぼろ煮は、豚肉・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんを一緒に煮込んでいます。じゃがいもは1個1個丁寧に切りそろえ、たまねぎやにんじんはみじん切りにし、弱火でじっくり煮込んでいるので、野菜の旨味がじゃがいもの中までしみこみ、おいしいそぼろ煮になっています。
　和風サラダは、ツナ・きゃべつ・きゅうり・にんじんが入ったサラダです。手作りの和風ドレッシングであえています。手作りのドレッシングは、市販のものに比べ、塩分や脂肪分を減らすことができるので、健康のためにもよいです。
（栄養価：エネルギー619kcal　タンパク質22.2g　塩分1.6g）

★減量ごはん・親子うどん・ししゃものから揚げ・きゅうりの塩もみ・牛乳★

　親子うどんは、鶏肉・たまご・油揚げ・たまねぎ・にんじん・ねぎが入った具だくさんのうどんです。煮干しでしっかり濃いだしをとって、だしの旨味で薄味でもおいしい味つけになっています。
　ししゃものから揚げは、ししゃもに片栗粉をつけて油で揚げました。よく揚げているので、骨や頭まで全部食べられ、カルシウムも摂ることができます。噛み応えがあるので、よく噛んで食べてもらいたいです。
　きゅうりの塩もみは、輪切りにしたきゅうりをさっとボイルして、塩をふりました。色鮮やかな添え野菜で、揚げ物ともよくあいます。
（栄養価：エネルギー605kcal　タンパク質23.0g　塩分2.0g）

★バターパン・ポークビーンズ・鉄ちゃんのサラダ・牛乳★

　ポークビーンズは、豚肉・大豆・白いんげん豆・じゃがいも・たまねぎ・にんじんを一緒に煮込み、ケチャップやウスターソースで味付けしました。2種類の豆が入っていますが、豆は、タンパク質・ミネラル・ビタミン・食物せんいを多く含み、栄養価の高い食品です。豆が苦手な子も、がんばって食べてもらいたいと思います。
　鉄ちゃんのサラダはツナ・ちりめんいりこ・芽ひじき・ほうれん草・切干大根・にんじんが入り、手作りドレッシングであえました。成長期の子どもたちは、特に鉄の摂取が多く必要となるので、こちらもがんばって食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー633kcal　タンパク質25.8g　塩分2.7g）

★麦ごはん・高野豆腐の五目煮・ごまあえ・牛乳★
　
　高野豆腐の五目煮は、鶏肉・うずら卵・高野豆腐・板こんにゃく・にんじん・たけのこ・干しシイタケを一緒に煮含めました。鶏肉や野菜の旨味が、高野豆腐にしみ込み、薄味のおいしい煮物になりました。苦手な材料も食べやすいように、小さく切りそろえています。
　ごま和えは、キャベツ・切干大根・ほうれん草・にんじんをボイルして、ごま和えにしました。切干大根は、はごたえと旨味があるので、よく噛んで、じっくり味わって食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー622kcal　タンパク質25.8g　塩分1.7g）

★広島カレー・グリーンアスパラガスのソテー・牛乳★

　広島カレーは、広島市オリジナルのメニューです。今日は、豚肉を使っています。手作りのルウで、サラダ油と小麦粉を30分以上、じっくり弱火で時間をかけて炒めることで、香ばしい、おいしいカレーのルウになります。じゃがいもや玉ねぎ・にんじんも全部せん切りにしているので、煮溶けて、さらっとしたカレーになっています。
　グリーンアスパラガスのソテーは、鶏肉・グリーンアスパラガス・コーン・キャベツを炒め合わせました。今日は、地場産物の日で、広島県産の太くて立派なグリーンアスパラガスを使っています。栄養たっぷりの旬の味をしっかり食べてもらいたいと思います。
（栄養価：エネルギー644kcal　タンパク質21.0g　塩分1.8g）

★ごはん・さばの煮付け・切干大根の炒め煮・みそ汁・牛乳★

　さばの煮付けは、素焼きにしたさばの切り身を、しょうが・しょうゆ・酒・砂糖で甘辛く煮つけました。しょうがをきかせた味付けで、魚のくさみもなくおいしくできあがりました。骨も少しあるかもしれませんが、箸を使って、ほぐしながら、上手に食べてもらいたいと思います。
　切り干し大根の炒め煮は、まぐろのスープ煮・切干大根・にんじんを一緒に煮ました。切干大根は、日頃不足しがちな食物せんいを多く含むので、給食でも色々な料理に使用します。
　みそ汁は、豆腐・油揚げ・わかめ・たまねぎ・にんじん・ねぎが入ります。煮干しでしっかりだしをとって作るので、薄味でもおいしいみそ汁になっています。
（栄養価：エネルギー648kcal　タンパク質27.1g　塩分2.2g）

★ごはん・肉豆腐・おかかあえ・牛乳★

　肉豆腐は、牛肉・絞り豆腐・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじん・ねぎを一緒に、甘辛く味付けした煮物です。牛肉の旨味が豆腐や野菜にしみ込み、豆腐が苦手な子もおいしく食べられます。豆腐は、畑の肉と言われる大豆から作られ、タンパク質が豊富な食品です。給食では、煮物の他、サラダや白あえなど、色々な料理に豆腐を使用しています。
　おかかあえは、キャベツ・ほうれん草・にんじんをゆがいて、しょうゆとかつお節で和えました。ビタミン類や食物せんいをしっかり摂ることができる一品です。
（栄養価：エネルギー578kcal　タンパク質24.2g　塩分1.4g）

★パン・フィッシュフライ・マッシュポテト・クリームスープ・牛乳★

　今日は、広島県が東京オリンピック・パラリンピックにむけて、オーストラリアのホストタウンになっているため、オーストラリアでよく食べられているメニューを給食で紹介します。
　フィッシュフライは、白身魚のホキをフライにしました。あっさりした白身がフライによく合います。
　マッシュポテトは、じゃがいもをゆがいてつぶし、コンソメ・塩・こしょうで味つけしました。
　クリームスープは、牛肉・たまねぎ・にんじん・ホールコーン・ほうれん草など、たくさんの具材が入っています。色の濃い野菜・その他の野菜がバランスよく入り、ビタミン類をしっかり摂ることができるスープです。
（栄養価：エネルギー651kcal　タンパク質26.5g　塩分2.5g）