★パン・りんごジャム・クリームシチュー・
　　　　　　　　　　　　　　　海そうサラダ・牛乳★

　今日は、子どもたちの大好きなホワイトシチューです。豚肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・ぶなしめじなどの具が入り、ホワイトソースは手作りです（写真）。野菜が煮えたら、ホワイトソースを加えて仕上げます（写真）。薄味で、やさしい味のシチューになりました。
　海藻サラダは、ハム・塩昆布・糸寒天・キャベツ・小松菜・コーンを手作りのフレンチドレッシングで和えました。海藻や野菜でしっかり食物せんいを摂ることができます。
（栄養価：657kcal　タンパク質24.3g　塩分2.9g）

★麦ごはん・生揚げの中華煮・野菜炒め・せとか・牛乳★

　生揚げの中華煮は、生揚げを麻婆豆腐のように、豆板醤や赤みそで、しっかりした中華味に仕上げました。生揚げは豆腐と比べて、水分が少ない分、鉄やタンパク質も豆腐より多く摂ることができます。今日は、生揚げを約３５０丁使用しました。（写真）
　野菜炒めは、鶏肉・キャベツ・ぶなしめじ・人参・小松菜を炒め合わせました。（写真）オイスターソースやしょうゆで味付けし、旨味も味もしっかりしています。野菜が苦手な子も、食物せんいやビタミン摂取のため、がんばって食べてもらいたいと思います。
　デザートは、ビタミンCたっぷりでジューシーなせとかです。
（栄養価：エネルギー647kcal　タンパク質27.7g　塩分1.9g）

★麦ごはん・肉じゃが・レバーのから揚げ・
　　　　　　　　　　　大根と広島菜の刻み漬け・牛乳★

　今日は、子どもたちの大好きな肉じゃがです。家庭でも定番メニューだと思いますが、給食でも毎月のように出しています。大きな釜で、牛肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・糸こんにゃく・さつま揚げにじっくり火を通すので、中まで味がしみて、おいしい肉じゃがになります。（写真）
　レバーのから揚げは、味付け豚レバーに片栗粉をまぶして、油で揚げました。（写真）から揚げにすると、レバーの臭みも少なく、食べやすくなります。
　大根と広島菜の刻み漬けは、せん切り大根をさっとボイルし、広島菜漬けと一緒に和えました。さっぱりとした添え野菜は、揚げ物によく合います。
（栄養価：エネルギー667kcal　タンパク質24.9g　塩分2.3g）

★麦ごはん・いわしのかば焼き・おひたし・
　　　　　　　　　　　　かきたま汁・煎り大豆・牛乳★

　今日は節分の献立です。節分には、鬼を追い払うため、豆をまいたり、柊の枝に焼いたいわしの頭をさして、戸口にかざしたりする風習があります。そこで、給食にいわしのかば焼きと煎り大豆を取り入れました。
　いわしのかば焼きは、いわしのひらきに片栗粉をまぶして油で揚げ、たっぷりのたれにつけて、ごまをふり出来上がりです。（写真）よく揚げてあるので、小骨も気にならずに食べられます。
　おひたしは、白菜とにんじんをボイルしてしょうゆで和えました。旬の白菜は、甘くておいしいです。
　かきたま汁は、豆腐・わかめ・たまねぎ・にんじん・えのきたけ・ねぎが入った具だくさんの汁物です。最後に溶き卵を流し入れて仕上げます。（写真）昆布とかつお節のだしがきいた薄味のかきたま汁は、子どもたちにも人気のメニューです。
（栄養価：エネルギー621kcal　タンパク質28.1g　塩分2.1g）